สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับการทำคูจิข้าวที่เรียกว่า "ใจกว้าง"
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- แอปริคอตแห้ง - 70 กรัม
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 90 g
- ป๊อปปี้ - 85 กรัม
- ลูกเกด - 85 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งลินเดน - เพื่อลิ้มรส
การทำข้าวคุจิ:
- เทน้ำเดือดในภาชนะต่าง ๆ ล้างให้สะอาด - แอปริคอตแห้งและลูกเกด ปล่อยให้ใส่ครึ่งชั่วโมง อบไอน้ำป๊อปปี้แยกกันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นไหลหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็นเพื่อขจัดความขุ่น หลังจากเทน้ำไหลสะอาดหนึ่งแก้วครึ่งลงบนข้าวแล้ว ให้หุงข้าวด้วยไฟปานกลางในกระทะโดยไม่ปิดฝาจนกว่าน้ำทั้งหมดจะหายไป หลังจากปิดไฟแล้ว ปล่อยให้ข้าวเย็นภายใต้ภาชนะที่ปิดสนิท
- ระบายเมล็ดงาดำที่บวมแล้วถูด้วยช้อน (เครื่องปั่น) ใส่น้ำตาลจน "นม" สีขาวโดดเด่น
- สับแอปริคอตแห้งและวอลนัท
- ถ้าน้ำผึ้งเหลวไม่พอ ให้ละลายในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในข้าว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม
