พริกไทยสีชมพูคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส ประโยชน์และโทษเมื่อบริโภคใช้ประกอบอาหาร ประวัติศาสตร์เครื่องเทศ การใช้ที่ไม่ใช่อาหาร
พริกไทยสีชมพูเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพืช Shinus สองประเภทคือชนิดอ่อนและเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งพบได้ในภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้ ถั่วลันเตาสดคล้าย drupes เตรียมไว้สำหรับใช้ - ถั่วสีชมพูหนาแน่น กลิ่นหอมของพริกไทยสีชมพูสามารถสัมผัสได้หลังจากการบด - มันอ่อน, มันง่ายที่จะรู้สึกถึงเฉดสีของมะนาว, ส้ม, เรซินสนในช่อดอกไม้ รสชาติมีความสด หวาน รสมิ้นต์ขิง ไม่กี่นาทีหลังจากกินพริกไทยสีชมพู คุณจะรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยที่ลิ้น เครื่องเทศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร - มันถูกนำเข้าสู่อาหารเม็กซิกันและบราซิลรวมถึงอาหารยุโรป ชื่อที่สองคือจีน
คุณสมบัติของการทำพริกไทยสีชมพู
Chinus นั้นนิ่มและใบกว้างซึ่งผลไม้ที่ใช้ทำพริกไทยสีชมพู - ต้นไม้เขตร้อน, คนแคระเมื่อเทียบกับตัวแทนของพืชโดยรอบ มีความสูง 10-12 เมตร กิ่งด้านบนห้อยลงมามีเปลือกสีเทาหยาบใบเป็นใบเดี่ยวรวมกันไม่เกิน 25 ซม. ผลแบล็กเบอร์รีสีแดงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม. เกิดจากดอกหอมสีขาวขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมเป็นช่อ
การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในเวลาที่สุกเต็มที่เมื่อผลส่วนใหญ่เป็นสีแดงเข้มและยังไม่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู แปรงถูกตัดด้วยมีดพิเศษพร้อมกับกิ่งไม้ จากนั้นจึงเก็บผลเบอร์รี่และผ่านกระบวนการพิเศษ พวกเขาจะถูกแช่แข็งหรือหมักก่อนแล้วจึงทำให้แห้งในที่โล่งกลางแดดหรือในการติดตั้งพิเศษ
ผู้บริโภคจะไม่ได้รับเครื่องเทศบดเช่นพริกแดงหรือพริกขี้หนู พริกไทยสีชมพูมีกลิ่นหอม - ละเอียดอ่อนไม้ผลไม้ซึ่งระเหยอย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาของถั่วคือ 1-2 ปีนับจากวันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ในที่มืดที่เย็นจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด
ในยูเครนราคาของพริกไทยสีชมพูคือ 15 ฮรีฟเนียสำหรับเครื่องเทศ 10 กรัมในรัสเซีย - 35 รูเบิลสำหรับจำนวนเท่ากัน เมื่อซื้อเครื่องเทศ คุณควรใส่ใจกับสีและความสมบูรณ์ของถั่ว พื้นผิว "เคลือบเงา" ที่สว่าง เรียบเนียน บ่งบอกว่ามีคุณภาพสูง
แม้ว่าถั่วแดงขูดจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมของเครื่องปรุงรส "4 พริก" แต่ก็เป็นการยากที่จะประเมินกลิ่นและรสชาติ - เกือบสมบูรณ์ "อุดตัน" โดยสายพันธุ์ที่มีกลิ่นฉุนเด่นชัดมากขึ้น
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องเทศจากประชากรในอเมริกาใต้ หากทำแห้งโดยไม่ผ่านกรรมวิธีขั้นต้น สารพิษจำนวนมากจะยังคงอยู่ในผลไม้
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยสีชมพู
ในรูปมีพริกไทยสีชมพู
ถั่วสีชมพูชวนให้นึกถึงแครนเบอร์รี่แห้งมีแคลอรี่ต่ำเมื่อสด - 15-25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่เนื่องจากพริกไทยสีชมพูปรุงรสใช้หลังจากการคายน้ำเท่านั้นคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องเทศจึงสูงซึ่งไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ที่ทำขึ้นคือผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มี drupes ขนาดใหญ่และมีรสหวานพร้อมคาร์โบไฮเดรตสูง
ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยสีชมพูคือ 250-296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 10 กรัม
- ไขมัน - 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 44 กรัม;
- ใยอาหาร - จาก 33 กรัม
วิตามินที่โดดเด่นในองค์ประกอบของพริกไทยสีชมพูคือแอสคอร์บิกและไนอาซิน, เทียบเท่าไนอาซิน, โทโคฟีรอล, ไบโอติน, บีทั้งกลุ่ม (ส่วนใหญ่เป็นกรดโฟลิกทั้งหมด)ในบรรดาแร่ธาตุ ควรสังเกตแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
ไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.626 กรัม;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.789 กรัม;
- ไม่อิ่มตัว - 0.616 กรัม;
- ไฟโตสเตอรอล - 55 มก.
เป็นส่วนหนึ่งของพริกไทยสีชมพู:
- แอนโธไซยานิน - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย
- กรดแกลลิก - สารประกอบฟีนอลิกที่มีฤทธิ์ต้านปรสิต, ยับยั้งมะเร็ง, เพิ่มการแข็งตัวของเลือด;
- ไบโอฟลาโวนอยด์ - ชะลอความชราของร่างกายและปกป้องจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ
อย่ากลัวที่จะเพิ่มน้ำหนักเพราะพริกไทยชมพูมีแคลอรี่สูง เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ เพียงแค่หยิกที่ปลายมีด เครื่องเทศจำนวนนี้ไม่มีผลต่อการก่อตัวของชั้นไขมัน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกสีชมพู
ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ทุกส่วนของพืช นักวิทยาศาสตร์จากบราซิลและรัฐทางใต้ของสหรัฐอเมริกากำลังศึกษาคุณสมบัติของยา
ประโยชน์ของพริกไทยสีชมพู:
- ทำงานเป็นยาปฏิชีวนะ ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรีย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาโรคลำไส้อักเสบติดเชื้อ
- แยกและกำจัดอนุมูลอิสระที่เดินทางในลูเมนลำไส้ ลดผลกระทบของรังสี
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ชะลออัตราการทำลายตับในโรคตับแข็ง
- ลดระดับน้ำตาลในเลือดอนุญาตให้ใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เป็นเบาหวาน
- เร่งคุณสมบัติการสร้างใหม่ของร่างกายส่งเสริมการรักษาบาดแผลและการเย็บแผลหลังการผ่าตัด
- เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ฝาด หยุดอาการท้องร่วง
- บรรเทาอาการข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคไขข้อ
- เร่งการฟื้นตัวจากการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน
- เพิ่มเสียงของหลอดเลือดทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริกไทยสีชมพูทั้งหมด โดยการกระตุ้นต่อมรับรส เครื่องเทศจะเพิ่มการผลิตน้ำลาย ความสมดุลของกรด-เบสในปากเปลี่ยนไปทางด้านที่เป็นกรด ดังนั้นเครื่องเทศจึงยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค หยุดการพัฒนาของโรคฟันผุและโรคปริทันต์ นอกจากนี้ ความหวานที่เผ็ดร้อนยังกระตุ้นความสุข ซึ่งกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน รับมือกับประสบการณ์ทางอารมณ์ได้ง่ายขึ้น อารมณ์ก็ดีขึ้น
ผู้ที่ต้องคอยติดตามปริมาณอาหารที่กินอยู่เสมอเพราะกลัวน้ำหนักขึ้น แนะนำให้ใส่พริกไทยสีชมพูเป็นเครื่องเทศในทุกจาน ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหาร เพิ่มการหลั่งของเอ็นไซม์ที่สลายไขมัน แม้จะกินมากเกินไปเล็กน้อย คุณจะไม่ต้องกลัวว่าเซลลูไลท์จะปรากฏขึ้น คำแนะนำทางโภชนาการคือการเติมเครื่องปรุงรสหนึ่งกำมือลงในน้ำมันหรือน้ำสลัดมายองเนส
