วิธีทำ clafoutis ขนมฝรั่งเศส? TOP 4 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับการทำอาหาร คลาสสิกฝรั่งเศส clafoutis กับเชอร์รี่ สูตรวิดีโอจาก Julia Vysotskaya
อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านความสง่างาม ความสง่างาม และความเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน ในบรรดาอาหารฝรั่งเศสมากมาย ของหวานเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งคือ “Clafoutis” สูตรนี้ผสมผสานความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม ขนมอบมีทั้งแบบพายและหม้อปรุงอาหารและมีรสชาติที่วิเศษอย่างแท้จริง ของหวานอยู่ในหมวด "เมื่อแขกอยู่หน้าประตู" เพราะ มันเตรียมเร็วมาก พายนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าในวันธรรมดา และสำหรับอาหารว่างยามบ่ายในวันหยุดสุดสัปดาห์ และเนื่องจากขนมอบดูสดใสและรื่นเริง จึงเหมาะสำหรับงานฉลองใดๆ คุณสมบัติอีกอย่างของ clafoutis คือการเติมจำนวนมากซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นสูตรจึงแปรผันและคุณสามารถได้รสชาติใหม่ ๆ ได้เสมอ
Clafoutis - ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ขนมอบสามารถปรุงในรูปแบบแบ่งส่วนหรือในรูปแบบใหญ่เดียว สำหรับการเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ แม่พิมพ์เครื่องปั้นดินเผาขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวาน
- ในฤดูร้อน ขนมอบสามารถทำจากผลเบอร์รี่สด และในฤดูหนาว จะทำจากผลไม้แช่แข็งหรือผลไม้กระป๋อง
- หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด
- สูตรดั้งเดิมใช้เชอร์รี่แบบหลุม นักทำขนมเชื่อว่าเป็นเมล็ดที่ให้ความหอมและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ และยังป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากผลเบอร์รี่อีกด้วย
- สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่ฉ่ำมาก มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วแป้งและป้องกันไม่ให้อบ มันจะยังคงนิ่มและเหลวเกินไป
- ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นของเหลวคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
- ผลเบอร์รี่สำหรับไส้จะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร
- เพื่อให้สะดวกแก่การกินขนมอบ เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย
- ในการเติม สูตรอาหารไม่เพียงแต่รวมถึงเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม แบล็กเบอร์รี่
- หากต้องการผลไม้สำหรับไส้สามารถคาราเมลในน้ำตาลในกระทะบนไฟอ่อน น้ำผลไม้จะถูกปิดผนึกในผลเบอร์รี่รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น
- ส่วนหนึ่งของผลไม้สามารถเทแอลกอฮอล์ (เหล้าเชอร์รี่, เหล้า, คอนญัก) แล้วปล่อยให้มันชง
- ส่วนหนึ่งของแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยเศษอัลมอนด์บด
- พ่อครัวบางคนสังเกตว่า clafoutis มีกลิ่นเหมือนไข่คน นี่เป็นเพราะแป้งในแป้งมีน้อยมาก และนมไม่สามารถเอาชนะกลิ่นไข่ขาวได้ คุณสามารถใช้ไข่แดงและโปรตีนครึ่งหนึ่งในขนมอบเพื่อขจัดกลิ่นนี้ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาโปรตีนออกให้หมดเพราะ เค้กจะไม่คงรูปร่างไว้
- เครื่องเทศขนมช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร: อบเชย, วานิลลิน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำเชื่อมเชอร์รี่
Clafoutis ฝรั่งเศสคลาสสิกกับเชอร์รี่
สำหรับ clafoutis ไม่เพียง แต่เชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเชอร์รี่ด้วยเพราะ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นญาติสนิท อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่มีความเป็นกรดมากกว่า ดังนั้นมันจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติมากขึ้น แต่เชอร์รี่มีเนื้อและหวานกว่า มีขนาดใหญ่กว่าและฉ่ำกว่า ดังนั้นพวกมันจะช่วยฟื้นคืนรูปลักษณ์ของของหวานได้เป็นอย่างดี
ดูสูตร TOP-7 สำหรับ clafoutis ด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 500 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
- นม - 20 มล
- เนย - 10 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
การเตรียม clafoutis เชอร์รี่ฝรั่งเศสคลาสสิก:
- ล้างและทำให้แห้งเชอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดมือ
- เอาเมล็ดออกหากต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำขนมสำหรับเด็กเล็ก ทำอย่างระมัดระวังและลดจำนวนผลเบอร์รี่เล็กน้อย อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลและขนมจะไม่เปียก
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มนมอุณหภูมิห้องลงในไข่และคนให้เข้ากัน
- รวมแป้งน้ำตาลวานิลลาและผงฟู
- ปัดส่วนผสมของเหลวและแห้งให้แตกเป็นก้อน แป้งควรจะเนียนและเหลวเหมือนแพนเค้กบาง ๆ และไม่ชอบแพนเค้ก
- จาระบีจานอบด้วยเนยและกระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ
- เทแป้งลงบนผลไม้ ด้านบนของผลไม้อาจมองเห็นได้จากแป้ง วิธีนี้จะทำให้ของหวานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเท่านั้น
- ส่ง clafoutis เชอร์รี่ไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 40 นาที ของหวานควรเป็นสีน้ำตาลและอบอย่างดี
- ตรวจสอบความพร้อมของการอบโดยติดแท่งไม้ลงในผลิตภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าตกลงไปในเชอร์รี่เพราะ มันจะฉ่ำ
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัวลงเช่น เมื่อร้อนจะเปราะและแตกหักได้
Clafoutis กับแบล็กเบอร์รี่
ขนมแบล็กเบอร์รี่ฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน หอมและชุ่มฉ่ำ สอดไส้ด้วยแป้ง เบอร์รี่หวานและเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนเชอร์รี่คลาสสิกได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 200 มล
- ครีม 35% - 200 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม
ทำ clafoutis ด้วยแบล็กเบอร์รี่:
- ตีไข่กับน้ำตาล
- เพิ่มนมลงในมวลไข่และคนให้เข้ากัน
- ตีวิปปิ้งครีมแยกต่างหากแต่ไม่แข็งจนไม่ข้น
- รวมครีมกับมวลนมแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเทแป้งออก
- ล้างแบล็กเบอร์รี่ เช็ดให้แห้ง แล้ววางลงบนแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาแล้วอบต่อ 20 นาที
- คลาย clafoutis ที่เสร็จแล้วด้วยแบล็กเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
Clafoutis กับแอปเปิ้ลคาราเมล
ของหวานแสนอร่อยที่ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ - คลาฟูตีกับแอปเปิ้ลคาราเมล
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 80 กรัม (ในแป้ง), 30 กรัม (สำหรับผลไม้คาราเมล)
- แป้ง - 150 กรัม
- นม - 250 มล
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เนย - 10 กรัม (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์), 25 กรัม (สำหรับผลไม้คาราเมล)
- แอปเปิ้ล - 300 กรัม
ทำ clafoutis ด้วยแอปเปิ้ลคาราเมล:
- ล้างแอปเปิ้ลให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
- ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เพิ่มแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากันจนเคลือบด้วยเปลือกคาราเมล
- ทอดแอปเปิ้ลประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- เทนมลงในมวลไข่และผสม
- ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงในแป้ง
- นวดแป้งให้เนียนไม่เป็นก้อน
- เทแป้งลงบนแอปเปิ้ลคาราเมล
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
Clafoutis กับลูกแพร์และถั่ว
Clafoutis กับลูกแพร์และถั่วอร่อยเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะอบในกระป๋องที่แบ่งไว้ซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
- เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
- ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
- วอลนัท - 1 ghmen
ทำอาหาร clafoutis กับลูกแพร์และถั่ว:
- ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมหรือปัด
- เพิ่มครีมลงในผลิตภัณฑ์และผสมอีกครั้ง
- ถัดไปเพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนแป้งอีกครั้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแพนเค้ก
- เจาะวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ล้างลูกแพร์แห้งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- จาระบีแม่พิมพ์ส่วนด้วยเนยแล้วเกลี่ยลูกแพร์ที่ด้านล่าง
- เทแป้งลงบนผลไม้แล้วโรยด้วยถั่วที่ด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบ clafoutis ด้วยลูกแพร์และถั่วเป็นเวลา 30-35 นาที
