เห็ดพอชินีโนเบิลเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลากหลาย แต่พวกมันจะดีเป็นพิเศษในซุปที่ใส มีกลิ่นหอม และเข้มข้นเป็นพิเศษ พิจารณาตัวเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร ขอนำเสนอ 3 สูตรสำหรับซุปที่ทำจากเห็ดพอชินีสด แห้ง และแช่แข็ง
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำซุปเห็ดพอชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ซุปเห็ดพอชินีสด
- ซุปเห็ดพอชินีแห้ง
- ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง
- สูตรวิดีโอ
ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันมากไปกว่าซุปร้อนๆ สักจาน นี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง และซุปเห็ดก็ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วเช่นกัน สำหรับจานนั้นใช้เห็ดสด, แช่แข็ง, แห้ง, กระป๋อง, ดอง อย่างไรก็ตามผู้ที่อยู่ในมือ ซุปที่ทำจากเห็ดสดนั้นน่ารับประทานและอร่อยเป็นพิเศษ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงซุปโดยใช้เห็ดพอชินีแห้ง
ซุปมักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ซีเรียล, พาสต้า, ถั่ว, กะหล่ำปลี ฯลฯ แม้ว่าพ่อครัวบางคนเชื่อว่าเห็ดพอชินีเป็นแบบพอเพียงและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะทำให้รสชาติของพวกเขาง่ายขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิ่มซีเรียลหรือ ผัก.
ซุปครีมเห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก พวกเขาต้มในลักษณะเดียวกับปกติหลังจากที่พวกเขาเย็นลงพวกเขาจะเทด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นข้นและอุ่นโดยไม่ต้องนำไปต้ม และเพื่อให้น้ำซุปอร่อยขึ้น เขาต้องให้เวลาต้มนิดหน่อย
วิธีทำซุปเห็ดพอชินี - เคล็ดลับการทำอาหาร
ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปเห็ดถูกจัดว่าเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักชิม แต่ใครก็ตามและแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงได้ หากต้องการทราบวิธีการปรุงซุปเห็ดพอชินี คุณจำเป็นต้องทราบคำแนะนำทั่วไป จากนั้นซุปจะมีซุปเห็ดหอมและเข้มข้น
- เห็ดทุกชนิดใช้สำหรับซุปเห็ดพอชินี ของสดจะวางดิบหรือผัด กระบวนการคั่วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์
- ซุปที่เข้มข้นและอร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดแห้ง นำไปแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อเผยรสชาติ
- สัดส่วนมาตรฐานของเห็ดแห้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 3 ลิตร
- เห็ดดองและเห็ดหอมจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับซุป และการผสมผสานของเห็ดเค็มและเห็ดสดจะให้กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน
- สำหรับ yushka ที่อุดมไปด้วยเห็ดแห้งบดเป็นผงจะถูกเพิ่มลงในซุป สิ่งนี้จะทำให้จานมีความพึงพอใจและหนาแน่นยิ่งขึ้น
- เครื่องเทศเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับซุป แต่ซุปเห็ดพอชินีไม่ต้องการสารเติมแต่งเพิ่มเติม สามารถเสริมด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรเท่านั้น
- ความหนาแน่นและความหนาจะให้แป้งจาน มันถูกทอดในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปและเพิ่มเป็นกลุ่ม
- เชฟชาวฝรั่งเศสอ้างว่ากลิ่นหอมและรสชาติของซุปเห็ดจะถูกเปิดเผยหลังจากเดือด 3 นาทีและแช่ 20 นาที
- เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังกรอบ
- เห็ดแห้งสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตในฤดูร้อน ยิ่งไปกว่านั้น ยังรักษาธาตุและสารอาหารทั้งหมดไว้ และที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอม
- เก็บเห็ดแห้งในที่แห้งในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง
ซุปเห็ดพอชินีสด
เห็ด Porcini อยู่ในประเภทแรกของเห็ดชั้นยอด พวกมันรับรู้และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี มีสารที่เป็นประโยชน์ที่ส่งผลต่อความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของเล็บ สุขภาพผม และความยืดหยุ่นของผิวหนัง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ซุปถือว่าคลาสสิก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี - 300-350 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดเห็ดจากทรายและกิ่งก้าน จุ่มในน้ำเย็นและแช่ไว้ 15 นาที ล้างให้สะอาดหลังเห็ดแต่ละชนิด ตัดตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดในกระทะเติมน้ำดื่มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเห็ดเริ่มจมลงก้นหม้อ เห็ดก็พร้อม
- นำเห็ดต้มออกจากน้ำซุปวางบนเคาน์เตอร์แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง กลับไปที่น้ำซุป
- ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใสแล้วส่งไปที่กระทะ
- ปอกมันฝรั่งกับแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในซุป
- วางหม้อบนเตา เคี่ยวและเคี่ยวจนผักเปื่อย
- ใส่ใบกระวานใน 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่สมุนไพรสับ
ซุปเห็ดพอชินีแห้ง
เมื่อมีพายุหิมะอยู่นอกหน้าต่าง และคุณไม่ต้องการไปซื้ออาหาร เห็ดพอชินีแห้งจำนวนหนึ่งจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริง จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ซุปเห็ดแสนอร่อยซึ่งอร่อยมากที่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทย - 2 ชิ้น
- เนย - สำหรับทอด
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
- ผักใบเขียว - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ด เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20-25 นาที
- ปอกหัวหอมด้วยแครอท, สับชิ้นแรกอย่างประณีต, ขูดที่สองบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในกระทะในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายใส่แป้งผัดและทอดสักสองสามนาที
- ล้างเห็ดบวมใต้น้ำไหล หั่นแล้วเติมน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำที่แช่ไว้
- หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจาก 10 นาที เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม
- ทิ้งซุปสำเร็จรูปไว้ 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ซุปเห็ดพอชินีแช่แข็ง
เชฟหลายคนเชื่อว่าเห็ดแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปเห็ด เนื่องจากซุปที่มีกับพวกเขานั้นไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก แต่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎใด ๆ และสูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 500 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง - 250 g
- รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - สำหรับทอด
- ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกล้างและทำให้ผักและรากทั้งหมดแห้ง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และแครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
- เทเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โยนในกระชอนล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำลงในหม้อ ต้ม ใส่ผักชีฝรั่งกับขึ้นฉ่าย แล้วต้มประมาณ 10 นาที
- วางแครอทในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วปรุงซุปต่ออีก 10 นาที
- เพิ่มเห็ดและหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ต้มข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าจนสุกและปรุงรสซุปด้วย
- ใส่ถั่วลันเตา ลอเรล ถั่วออลสไปซ์ กระเทียมสับ ผักชีลาว และคนให้เข้ากัน
- เคี่ยวนาน 20 นาที ลอกโฟมออก ปรุงรสด้วยเกลือ 5 นาทีจนสุก ปิดซุปไว้ 15 นาที
สูตรวิดีโอ:
