สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายอบพาย Ossetian บน kefir ที่บ้านพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ สูตรวิดีโอ
พาย Ossetian แสนอร่อยและแสนอร่อยที่มีประวัติศาสตร์นับพันปีในคอเคซัสพร้อมกับงานเลี้ยงใดๆ ก่อนหน้านี้ การเตรียมอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นจากแป้งไร้เชื้อโดยไม่ใช้ยีสต์ ไข่ ฯลฯ ส่วนผสมสำหรับแป้งประกอบด้วยแป้ง เกลือ และน้ำ หรือเวย์ ทุกวันนี้ ขนมปังแฟลตเบรดจากอาหารคอเคเซียนเหล่านี้ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับสูตรดั้งเดิมสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น มีแฟน ๆ หลายคนของ Ossetian pie ที่ใช้โยเกิร์ต นม และ kefir แทนน้ำ นอกจากนี้การเติมที่หลากหลายยังสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด แป้งสำหรับทำขนม Ossetian แห่งชาติทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์และยีสต์ แน่นอนคุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ แต่เค้กแสนอร่อยนั้นได้สำเร็จอร่อยมากที่บ้าน ในบทความนี้เราจะหาสูตรที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกสำหรับทำพาย Ossetian บน kefir
เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
- ส่วนใหญ่มักจะใช้ชีส, มันฝรั่ง, สมุนไพร, หัวบีท, กระเทียมป่าและกะหล่ำปลีเป็นไส้สำหรับพายคอเคเซียน ตัวเลือกเนื้อสัตว์ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเท่านั้น ไม่สามารถใช้หมูได้
- คุณสามารถเพิ่มผักสดสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, หัวหอมสีเขียว, หัวบีต) ลงในไส้สำหรับการอบออสเซเชียน
- ปริมาณไส้ควรเป็นสองเท่าของแป้ง
- สำหรับคนคอเคเซียน สูตรที่อร่อยที่สุดคือตัวเลือกที่มีหัวบีทและชีสนุ่ม
- เฉพาะเนยเท่านั้นที่ใช้เป็นน้ำยาปรับแป้ง จากนั้นเค้กจะเยิ้มและมีรสน้ำนมอ่อนๆ ยิ่งน้ำมันมาก แป้งยิ่งนุ่ม คุณไม่สามารถใช้มาการีนได้เพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นเฉพาะ
- พาย Ossetian อบไม่เกิน 10 นาทีและในเตาอบที่ร้อนจัด
- หลังจากการอบ เปลือกสีน้ำตาลทองจะทาเนยด้วยเนยเพื่อทำเป็นแป้งตอร์ติญ่ากรอบที่มีเปลือกกรอบที่ดีที่สุดและไส้ที่อร่อย
- พาย Ossetian เสิร์ฟร้อนเท่านั้น
- โดยปกติแล้ว พายสำเร็จรูปจะเรียงซ้อนกันสามชั้น ผ่าครึ่งสี่ครั้งเพื่อให้ได้แปดชิ้น
- แม้ว่าตอร์ตียาที่ทำสดใหม่กับชีสจะไม่สามารถตัดได้ แต่หักด้วยมือของคุณและจุ่มลงในไส้ชีสที่ละลาย แต่พายเนื้อมักจะหั่นเป็น 8 ชิ้นเสมอ
พายชีสและสมุนไพร
สูตรสำหรับพาย Ossetian บน kefir กับชีสและสมุนไพรที่บ้านทีละขั้นตอน ขนมอบโปร่งสบายและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไส้ชีสที่ทอดยาวทำให้พายน่ารับประทานและอร่อยจริงๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- Kefir - 0, 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งสาลี - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
- เนย - 30 กรัม
- ยีสต์สด - 13 กรัม (ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา)
- ชีสโฮมเมด - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรสด - 1 พวง
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา
การทำพาย Ossetian บน kefir กับชีสและสมุนไพร:
- ผสมยีสต์กับ kefir น้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งลงในยีสต์แล้วนวดให้แป้งนุ่ม เทน้ำมันพืชแล้วพันมือไว้ เอาแป้งขึ้นในที่อบอุ่น
- สับผักใบเขียวอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับสมุนไพร
- ปั้นแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นกลมแล้วใส่ไส้ลงไป รวบรวมขอบตรงกลางแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
- บนแผ่นอบที่ทาด้วยเนย วางด้านที่ตะเข็บเค้กคว่ำลง แล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณเพื่อให้ขนมบาง
- ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเค้กเพื่อให้อากาศถ่ายเท
- ส่งพายไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ที่ระดับล่างเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ชั้นบนแล้วอบต่ออีก 15 นาที
- อัดจาระบีเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย
พายไก่คีเฟอร์
แป้ง Kefir สำหรับพายไก่ Ossetian เป็นมากกว่ามื้ออาหารประจำวัน การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นธุรกิจของผู้หญิงมาโดยตลอด ชายผู้นั้นละอายที่จะปรุงแป้ง เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ซับซ้อนดังนั้นเค้กจึงประสบความสำเร็จเสมอ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- Kefir - 250 มล
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- Cilantro - สองสามกิ่ง
- ชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารพาย Ossetian kefir กับไก่:
- ความร้อน kefir ถึง 35-40 องศาและผสมกับยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที
- ร่อนแป้งที่เหลือกับเกลือเพื่อเพิ่มออกซิเจนและผสมกับแป้ง (kefir กับยีสต์) นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะเล็กน้อย เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น
- เทน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- นวดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วใส่แป้งลงไปตรงกลาง
- สำหรับไส้ให้สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม รวมเนื้อย่างกับผักชีสับละเอียด ชีสขูด เกลือและพริกไทย
- ยกขอบแป้งขึ้น เชื่อมตรงกลาง ปิดไส้แล้วบีบ
- วางพายบนแผ่นอบ คว่ำด้านตะเข็บลง แล้วทำรูเล็กๆ ตรงกลางด้านหน้าเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- จาระบี Ossetian kefir พายกับไก่อย่างอิสระ
พายปลอดยีสต์กับคอทเทจชีส
พาย Ossetian บน kefir ที่ไม่มียีสต์ปรุงในเตาอบ ใช้คอทเทจชีสและผักใบเขียวเป็นไส้ ขนมอบมีกลิ่นหอมและน่าพอใจพอสมควร เข้ากันได้ดีกับซุป อาหารจานร้อน หรือสำหรับการสังสรรค์กับแขก และด้วยฝาปิดแบบปิด ผลิตภัณฑ์นี้จึงสะดวกต่อการพกพาติดตัวไปบนท้องถนน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 450 กรัม
- แป้งอบ - 2 pinches
- ไข่ - 2 ชิ้น
- Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
- เนย - สำหรับการหล่อลื่น
การทำพายที่ปราศจากยีสต์ Ossetian บน kefir กับคอทเทจชีส:
- เทไข่ลงในภาชนะแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่ม kefir อุ่น ๆ ลงในไข่แดงและผสมให้ละเอียดจนเกิดฟอง
- เพิ่มเกลือและผงฟูแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นใส่แป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ให้อุ่น 30 นาที
- สำหรับการเติมให้รวมคอทเทจชีสกับเกลือและผักชีฝรั่งสับเพื่อให้มีรสเค็มเล็กน้อย
- แบ่งแป้งที่เหลือและขึ้นเล็กน้อยออกเป็น 3 ส่วนแล้วโรยด้วยแป้ง
- ยืดแต่ละส่วนของแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลมแบน
- ใส่ชีสกระท่อมใส่เกลือลงไปตรงกลางแป้ง
- รวบรวมขอบแป้งตรงกลางแล้วหยิก
- บดเค้ก พลิกตะเข็บให้เป็นพายออสเซเชียนที่กลมและบาง เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง.
- โอน tortilla ไปยังจานอบแบนแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนย
พายยีสต์กับมันฝรั่งและเฟต้าชีส
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อ Ossetian pie บน kefir กับยีสต์ในรูปแบบของเค้กแบนที่มีรู มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อยเสมอด้วยแป้งบาง ๆ และไส้ที่อุดมสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม (สำหรับนวด) และ 100 กรัม (สำหรับรีด)
- น้ำมันพืช - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- Kefir - 250 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 100 มล
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- ชีส - 600 กรัม
- เนย - เพื่อลิ้มรส
การทำพายยีสต์ Ossetian บน kefir กับมันฝรั่งและเฟต้าชีส:
- เทแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้ง kefir อุ่น เกลือและน้ำตาลลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง คลายผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าชาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
- หลังจากนั้นสักครู่ให้เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นเทน้ำมันพืชน้ำที่อุณหภูมิห้องและไข่
- ใช้มือนวดแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ โดยแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางแต่ละอันลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- ปอกมันฝรั่ง ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 ซม. วางลงในหม้อลึก เติมน้ำให้สูงกว่าระดับ 5 ซม. แล้วต้มหัวด้วยไฟร้อนปานกลาง ไม่ เกลือจนสุกเต็มที่ประมาณ 20 นาที
- ระบายของเหลวทั้งหมดจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วบดผักด้วยบดจนน้ำซุปข้นและเย็น
- บดชีสด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน
- สร้างพาย Ossetian kefir เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นวดแป้งที่ปั้นขึ้นแล้วด้วยฝ่ามือเป็นรูปวงกลมแล้วใส่ 1/3 ของไส้ตรงกลางเค้ก
- เชื่อมต่อขอบของเลเยอร์โดยยกขึ้นแล้วบีบ คลึงผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกมาเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กเพิ่มขึ้นเป็น 30 ซม.
- ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วคว่ำด้านที่เย็บเค้กลง ทำรูเล็ก ๆ ด้านบน
- ส่งยีสต์ Ossetian พายบน kefir ไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- เมื่ออบเค้กแล้ว ให้ทาเนยในปริมาณที่พอเหมาะ
