วิธีการปรุงแพนเค้ก openwork บาง ๆ ที่มีรูสำหรับ Shrovetide? สูตร 5 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายแพนเค้กบน kefir น้ำเดือดและนมที่บ้าน เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์ สูตรวิดีโอ
แพนเค้ก openwork ที่มีรูสำหรับ Maslenitsa เป็นความฝันของแม่บ้านและนักชิมทุกคน สูตรสำหรับแพนเค้ก openwork เป็นศิลปะที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างได้ แพนเค้กลูกไม้บาง ๆ ที่มีรูจะกลายเป็นถ้าคุณทำแป้งที่เหมาะสม Openwork ต้องใช้ฟองอากาศในแป้ง ยิ่งไปกว่านั้น แพนเค้กที่มีลวดลายลูกไม้สวยงามสามารถอบใน kefir โยเกิร์ต นม น้ำ น้ำเดือด น้ำแร่ น้ำผลไม้ และแม้แต่เบียร์ สิ่งสำคัญคือการรู้สัดส่วนของส่วนประกอบและการรวมกันของผลิตภัณฑ์ ในเอกสารนี้ เราจะเรียนรู้วิธีอบแพนเค้ก openwork ด้วยวิธีต่างๆ ตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์
เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
- วิธีการปรุงแพนเค้ก openwork บาง? แป้งที่มีฟองอากาศสามารถปรุงกับอะไรก็ได้: นม kefir เวย์น้ำ เนื่องจากรูเกิดขึ้นเนื่องจากความอิ่มตัวของแป้งที่มีฟองอากาศ ซึ่งแตกระหว่างการทอดและทำให้เกิดช่องว่างในแป้ง ในการทำเช่นนี้สิ่งสำคัญคือการเพิ่มสารคลายลงในแป้ง: ยีสต์สด, ผงฟู, โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู
- ยิ่งใส่เบกกิ้งโซดาเข้าไปมากเท่าไหร่ รูก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้รสโซดาปรากฏในแพนเค้ก
- ตัวแป้งเองหมักและแพนเค้กมีรูพรุนโดยไม่มีโซดา - บน kefir, ayran, เครื่องดื่มอัดลม (น้ำ, kvass, เบียร์) อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนอ้างว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรใช้ร่วมกับโซดาด้วย
- นอกจากนี้ ในการเลี้ยงแพนเค้กลูกไม้ในกระทะ ให้ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง แล้วเติมออกซิเจนลงไป
- การตีแป้งเป็นเวลานานด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นก็ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กลูกไม้
- ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพักไว้ คราวนี้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและฟองอากาศจะคลายออกมากยิ่งขึ้น ปล่อยให้แป้งแพนเค้กยีสต์ขึ้น 2-3 ครั้งและอย่าคนในครั้งสุดท้าย ทิ้งมวลที่ปราศจากยีสต์ไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้มากที่สุด
- เทเนื้อหาของทัพพีลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อยและในชั้นบางมาก เทผ้าเป็นชั้นหนาให้คุณบอกลาลูกไม้ ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ลูกไม้คือ 2 มม. จากนั้นแพนเค้กจะละเอียดอ่อนและโปร่งใส
- มี openwork อื่นเมื่อเทแป้งลงในกระทะร้อนจากเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีลวดลายหรืออบแพนเค้กตาข่าย
แพนเค้กกับ openwork รู
จัดฉลองลูกไม้แพนเค้กในกระทะและเตรียมแพนเค้กสีแดงก่ำและสวยงามละเอียดอ่อนและบางที่มีรู
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 259 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- โซดาไม่มีสไลด์ - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา สำหรับดับโซดา
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
แพนเค้กทำอาหารที่มีรูฉลุ:
- ตอกไข่ใส่ชาม คนเบาๆ แล้วเติมน้ำตาล
- เทนมและเนยลงในมวลไข่แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
- เทแป้งร่อนลงในมวลของเหลวแล้วคลุกแป้งโดยไม่มีก้อน
- เพิ่มโซดาที่ร่อนลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ แล้วเทแป้งเล็กน้อยด้วยทัพพี
- หมุนกระทะกระจายแป้งให้ทั่วด้านล่างในชั้นบาง ๆ
- ทอดแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
แพนเค้ก Openwork บน kefir
แพนเค้ก openwork บาง ๆ บน kefir ตามสูตรนี้มีรูพรุนมากนุ่มและละเอียดอ่อน แพนเค้กลูกไม้ดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลสำหรับ Maslenitsa
วัตถุดิบ:
- Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การทำแพนเค้ก openwork บน kefir:
- ตีไข่ลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือและแป้งร่อน
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
- เทโซดาลงในน้ำเดือด (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแป้ง
- ผัดแป้งและพักไว้ 30 นาทีเพื่อ "พัก"
- จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
แพนเค้กฉลุบนน้ำเดือด
สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir ด้วยน้ำเดือดซึ่งทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เป็นผลให้ได้แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Shrovetide
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำเดือด - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในน้ำเดือด:
- ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม
- เพิ่ม kefir ลงในผลิตภัณฑ์และผสม
- จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีให้แป้งเหมือนครีมข้น
- เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำมันพืชและนวดแป้งให้เนียน
- จาระบีกระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กฉลุบาง ๆ ในน้ำเดือดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
แพนเค้กฉลุกับนม
แพนเค้กอเนกประสงค์ Openwork พร้อมนมควรจะทอดให้แม่บ้านทุกคนได้ ตามสูตรนี้กลายเป็นรูพรุนและบาง จะไม่มีปัญหากับแพนเค้กกระบวนการไม่ซับซ้อนเลย
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สำหรับดับโซดา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำแพนเค้กแหอวนในนม:
- อุ่นนมที่ 40 องศา ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล
- ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นจนฟูและเติมโซดาที่ร่อนไว้
- เพิ่มแป้งร่อนแล้วตีต่อเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง
- เพิ่มน้ำมันพืช คนแป้ง ปล่อยให้มันใส่และให้ออกซิเจนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วพลิกกลับเมื่อรูปรากฏบนพื้นผิว
แพนเค้กลูกไม้มีลวดลาย
ลองทำแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม มันไม่ยากอย่างที่คิด แป้งสำหรับแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สำหรับวาดในกระทะสามารถทำตามสูตรใดก็ได้
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 60 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ทำแพนเค้กลูกไม้ด้วยลวดลาย:
- อุ่นนม ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนฟู
- เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมไข่นมแล้วตีจนไม่มีก้อนเหลือ แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นปริมาณแป้งสามารถเพิ่มหรือลดได้
- เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในแป้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะติดอยู่ในการเปิดขวดและรูปแบบจะไม่ทำงาน
- เทแป้งลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น แล้วใช้สว่านร้อนทำรูเล็กๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม.) หรือใช้ขวดซอสมะเขือเทศที่มีฝาปิดที่มีรูอยู่แล้ว
- จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันและวาดลวดลายด้วยแป้งเช่นรูปหัวใจที่มีลอน เชื่อมต่อลอนผมให้บ่อยขึ้นเพื่อให้รูปแบบมีเสถียรภาพมากขึ้น วาดอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้
- ทอดแพนเค้กลูกไม้ทั้งสองด้านตามปกติ
