ค้นหาว่าเหตุใดนักกีฬามืออาชีพจึงใส่ผลไม้แห้งไว้ในอาหารเป็นประจำ คุณควรระวังว่าผลไม้สดมีน้ำตาลชนิดพิเศษที่เรียกว่าฟรุกโตส สารนี้สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดการหลั่งอินซูลินอย่างกะทันหัน ฟรุกโตสไม่ส่งเสริมการสะสมของเซลล์ไขมันต่างจากน้ำตาลทั่วไป ในเวลาเดียวกัน หลายคนที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายสนใจที่จะรู้ว่าผลไม้แห้งมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่ออะไรในการเล่นกีฬา
ผลไม้อบแห้ง: ประโยชน์และโทษสำหรับนักกีฬา
ทุกวันนี้เกือบทุกคนเข้าใจดีว่าผักสด สมุนไพร ผลไม้ และถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วยธาตุอาหารรอง เส้นใยพืช และเอ็นไซม์ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรูปแบบดั้งเดิม ย่อมจะก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอย่างแน่นอน
หากคุณถอดส่วนประกอบออกแม้แต่ชิ้นเดียว ผลิตภัณฑ์ก็จะหยุดสมบูรณ์ เมื่อร่างกายบริโภคอาหารเข้าไป จะเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีเป็นลูกโซ่ จากหลักสูตรเคมีระดับมัธยมปลาย คุณอาจจำได้ว่าถ้าองค์ประกอบหนึ่งขาดหายไป ปฏิกิริยาจะเป็นไปไม่ได้ จากสิ่งนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่มีดัชนีความบริสุทธิ์ 100 เปอร์เซ็นต์เป็นอันตรายต่อร่างกาย:
- น้ำมันพืช - ขจัดสารทั้งหมดยกเว้นไขมัน
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น
- ผงโปรตีน - ธรรมชาติของต้นกำเนิดของโปรตีนไม่สำคัญตราบใดที่มีสารประกอบโปรตีนเท่านั้น
- วิตามินที่ขายในร้านขายยานั้นสังเคราะห์เพียงบางส่วนเท่านั้นและไม่ใช่สารที่สมบูรณ์
นอกจากนี้ยังสามารถสันนิษฐานได้ว่าผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่า ในแง่หนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่จะเลิกใช้
ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ผลไม้จะสูญเสียน้ำ ซึ่งทำให้ความเข้มข้นของน้ำตาลเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของสารนี้ในแอปริคอตสดมีตั้งแต่ 5 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบรูปนี้กับแอปริคอตแห้ง - จาก 40 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ เป็นผลให้เราได้รับเอฟเฟกต์หลายอย่างซึ่งควรจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม
- ความเข้มข้นของน้ำตาลในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ร่างกายจำเป็นต้องเริ่มผลิตอินซูลินจำนวนมากอย่างแข็งขัน สิ่งนี้จะเพิ่มภาระในตับอ่อนอย่างมาก ร่างกายนี้ถูกบังคับให้ทำงานที่ขีด จำกัด ของความสามารถเพื่อลดความเข้มข้นของน้ำตาล
- การสืบพันธุ์ของเชื้อรายีสต์ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สืบพันธุ์ในสภาพแวดล้อมที่หวาน ควรสังเกตว่าเชื้อรายีสต์มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตใด ๆ แต่ในปริมาณเล็กน้อย พวกเขาทำงานเหมือนกับแบคทีเรียในลำไส้ กล่าวคือ ช่วยให้ดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น หากจำนวนเชื้อรายีสต์เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วการเชื่อมโยงกันของระบบย่อยอาหารจะหยุดชะงัก สาเหตุหลักมาจากการลดจำนวนของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ด้วยเหตุนี้การปรากฏตัวของท้องอืดและการผลิตก๊าซสูงนั้นสัมพันธ์กับการใช้ผลไม้แห้ง
- ร่างกายขาดน้ำ. เราได้กล่าวไปแล้วว่าผลไม้แห้งขาดน้ำซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการแปรรูปอาหาร เห็นได้ชัดว่าร่างกายถูกบังคับให้ใช้น้ำสำรองของตัวเอง ผลที่ได้คือภาวะขาดน้ำและเพิ่มระดับของสารพิษในร่างกาย เมื่อบริโภคผลไม้แห้ง คุณควรดื่มน้ำปริมาณมากเพื่อให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำพร้อมกันกับการใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่หลังจากผ่านไป 40 หรือ 60 นาที
- การเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในช่องปาก ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ไม่มีน้ำเป็นภัยคุกคามต่อฟัน โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีความเหนียวและยึดติดกับพื้นผิวที่ชื้นได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้แบคทีเรียเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วซึ่งอาจทำให้ฟันผุได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูงเป็นอันตรายอย่างยิ่งจากมุมมองนี้
ควรสังเกตด้วยว่าผลไม้แห้งจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่าผลไม้ดิบซึ่งแตกต่างจากผลไม้ดิบ ในการประมวลผล ร่างกายจะใช้เวลาและพลังงานมากขึ้น แต่พลังงานนี้สามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นที่เป็นประโยชน์มากกว่าได้ เช่น เพื่อการฟื้นฟูและการสร้างอวัยวะใหม่
อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้ายเพราะเรากำลังพูดถึงประโยชน์และโทษของผลไม้แห้งในการเล่นกีฬา มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่ เนื่องจากน้ำจะสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ความเข้มข้นของน้ำตาลไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสารอาหารอีกด้วย
นอกจากนี้ผลไม้แห้งจำนวนมากที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะสามารถทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติรวมทั้งเร่งกระบวนการกำจัดสารพิษและกากตะกอน เนื่องจากโพแทสเซียมและแมกนีเซียมมีปริมาณสูงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจจึงดีขึ้นรวมถึงการทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ โปรดทราบว่าแมกนีเซียมมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิง
ผลไม้แห้งยังมีประโยชน์ในระหว่างการต่อสู้กับไขมัน มีไฟเบอร์ กลูโคส และฟรุกโตสสูง แต่แทบไม่มีน้ำตาลในนั้น เพื่อปรับปรุงสุขภาพ การฝึกกินผลไม้แห้งกับถั่วเป็นเวลาห้าวันมีประโยชน์อย่างยิ่ง ด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด การทำงานของสมองจึงดีขึ้น ลดความอยากอาหาร และขจัดปัญหาการนอนหลับ
กินผลไม้แห้งอย่างไรให้ถูกวิธี?
เราเพิ่งดูประโยชน์และอันตรายของผลไม้แห้งในการเล่นกีฬา แต่ตอนนี้มาดูกันว่าคุณสามารถลดข้อเสียของผลไม้แห้งได้หรือไม่ ก่อนอื่น คุณควรแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในน้ำก่อนใช้งาน ก็เพียงพอที่จะถือไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง การแช่ผลไม้แห้งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรต้มซึ่งต่างจากผลไม้แช่อิ่ม นอกจากนี้อย่าเทอาหารด้วยน้ำเดือดเพราะจะทำลายสารอาหารจำนวนมาก
หากคุณไม่ต้องการแช่ผลไม้แห้งก่อนใช้จริง ๆ คุณสามารถบ่นว่าไม่หลงไปกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตลอดทั้งวันก็เพียงพอที่จะกินผลไม้แห้งประมาณหนึ่งร้อยกรัมและในกรณีนี้คุณสมบัติเชิงลบของพวกเขาจะไม่ปรากฏขึ้น คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลไม้แห้งในขณะที่ลดน้ำหนัก หากคุณกินผักและผลไม้ดิบได้โดยไม่มีข้อจำกัด เนื่องจากให้พลังงานต่ำ วิธีนี้ใช้ไม่ได้ผลกับผลไม้แห้ง คุณต้องพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาเมื่อวางแผนควบคุมอาหาร
เนื่องจากการสูญเสียน้ำ ผลไม้แห้งจึงสามารถหลอกลวงได้ เนื่องจากปริมาณของผลไม้นั้นน้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดิบ กลไกเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ที่รับผิดชอบต่อความอิ่มตัวนั้นตอบสนองต่อปริมาตรเป็นหลัก เพื่อไม่ให้กินผลไม้แห้งมาก แนะนำให้เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าโดยใช้จานเล็กๆ นอกจากนี้ คุณไม่ควรผสมผลไม้แห้ง และหลังจากรับประทานแล้ว คุณควรแปรงฟันอย่างแน่นอน
บางคนเชื่อว่าผลไม้แห้งมีสารอาหารน้อยมาก หากผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งอย่างถูกวิธี กล่าวคือ ในแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ ธาตุอาหารรองก็จะสูญเสียไปเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น วิตามินซีสามารถเก็บรักษาไว้ได้เกือบหมดหากผลไม้ถูกทำให้แห้งอย่างครบถ้วน หากผลไม้ถูกตัดไปก่อนหน้านี้ วิตามินซีส่วนใหญ่จะหายไป ด้วยเหตุผลนี้ พยายามให้ผลไม้แห้งที่มีเมล็ดพืช เนื่องจากมีธาตุอาหารรองมากกว่าควรสังเกตว่าวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผลไม้แห้ง ตัวอย่างเช่น แอปริคอตแห้งมีปริมาณฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กเกือบทั้งหมด แมกนีเซียม แคลเซียม และยังมีวิตามิน C, PP และ A แต่อินทผลัมอุดมไปด้วยวิตามิน B, A, C, ไนอาซิน เช่นเดียวกับกรดแพนโทธีนิก
ผลไม้แห้งแปรรูปด้วยสารเคมีหรือไม่?
ทุกวันนี้ คุณได้ยินข้อมูลว่าผลไม้แห้งทั้งหมดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดต่างๆ ได้รับการประมวลผลด้วยสารเคมีบ่อยขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะจินตนาการว่าภัยพิบัติครั้งนี้ไปถึงขั้นไหนแล้ว
ในการเริ่มต้นในระดับอุตสาหกรรม ผลไม้แห้งจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงและไม่ถูกแสงแดด สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการทำลายสารอาหารเกือบทั้งหมด เป็นผลให้อาหารเหล่านี้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและสามารถให้แคลอรี่แก่ร่างกายเท่านั้น
ผลไม้แห้งส่วนใหญ่มักผ่านกระบวนการทำให้แห้งในเตาอบแบบอุโมงค์ซึ่งมีความยาวมาก องค์ประกอบความร้อนอยู่ภายในเตาอบและตรงกลางมีสายพานลำเลียงซึ่งผลไม้แห้งเคลื่อนที่
นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าตอนนี้ผลไม้แห้งทั้งหมดที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าของเรา สารเคมีสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รวมทั้งย่นเวลาในการผลิต
วิธีการเลือกผลไม้แห้ง?
เฉพาะผลไม้แห้งที่ตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เท่านั้นจึงจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นได้ทั้งในแสงแดดและในที่ร่ม วิธีที่สองใช้เวลานานกว่าจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ช่วยรักษาสารอาหารเกือบทั้งหมด
เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าผลไม้แห้งนั้นมีลักษณะตามธรรมชาติหรือไม่ หากผลิตภัณฑ์ดูไม่เรียบร้อยที่สุดและมีสีเข้ม แสดงว่ามีโอกาสสูงที่จะแห้งอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น แอปริคอตแห้งควรมีสีน้ำตาลและไม่มันวาว
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผลไม้แห้ง - ในวิดีโอนี้: