ในการทำเคบับไก่ที่อร่อย หอมและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง คุณต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง เคล็ดลับการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ขั้นตอนการทำเคบับไก่
- สูตรวิดีโอ
หลายคนชอบเนื้อไก่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเคบับไก่ สำหรับเคบับไก่ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของสัตว์ปีก: อก ขา เนื้อ ปีก และแม้แต่หัวใจ ที่บ้าน ชิชเคบับสามารถปรุงบนไม้เสียบไม้หรือตะแกรงในเตาอบ และกลางแจ้งบนไฟแบบเปิดในเตาย่าง สำหรับเสียบไม้และเสียบมันสะดวกที่จะปรุง shashlik จากเนื้อและหัวใจและจากขาและส่วนอื่น ๆ ของซากบนตะแกรง หากคุณกลัวแคลอรีส่วนเกิน เคบับไดเอทจะหลุดออกจากเนื้อ แต่อย่าลืมว่าเคบับจะออกมาแห้งกว่า ในกรณีอื่นๆ ให้ใช้ส่วนใดๆ ของนก เคบับจะนุ่ม ฉ่ำและนุ่ม วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุง shashlik น่องไก่
การเลือกหมักเคบับที่เหมาะสมก็สำคัญไม่แพ้กัน สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยเกลือ หัวหอมและเครื่องเทศ หรือส่วนผสมหลายอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไวน์ขาวใช้สำหรับหมักไก่เท่านั้น ไม่ใช่สีแดง มิฉะนั้น สารเติมแต่งที่มาพร้อมกันทั้งหมดเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง kefir ฯลฯ สิ่งสำคัญคือการหมักเคบับให้ดีและไม่สุกจนเกินไป เนื่องจากมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตากไก่ที่นี่ ดังนั้นอย่าเปิดโปงให้มากเกินไปโดยใช้ถ่าน และความอร่อยของเคบับจะขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 30 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 6 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 40 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 15 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 10 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- มายองเนส - 400 มล
- พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
- หัวหอม - 5-6 ชิ้น
เคบับไก่ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 1 ซม.
2. ใส่หัวหอมในกระทะที่คุณจะหมักเนื้อ
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ใบกระวาน
4. ล้างน่องไก่ใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. ส่งไม้ตีกลองไปที่หม้อหัวหอม
6. ใส่พริกไทยดำและเคบับปรุงรส เพิ่มใบกระวานอีกสองสามใบ
7. เทมายองเนสและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. คนอาหารให้เข้ากัน ปิดฝาหรือฟิล์มไก่ หมักไว้ 6 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลานี้ ให้เตรียมถ่านด้วยไฟแรงและตะแกรงสำหรับทาน่องไก่
10. เกลี่ยเนื้อให้แน่นเพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และละลายไขมันและน้ำผลไม้น้อยลง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ
11. ใส่เคบับลงบนตะแกรง
12. ปรุงอาหารโดยหมุนตะแกรงด้านตรงข้ามเป็นระยะ ถ้าเกิดไฟไหม้บนถ่าน ให้ดับไฟด้วยการฉีดพ่นน้ำ ทอดหัวหอมบนตะแกรงแยกจากเนื้อสัตว์เพราะ มันปรุงเร็วกว่าไก่ หากคุณปรุงด้วยตะแกรงลวดด้วยหน้าแข้ง มันก็จะไหม้ทันที
13.เช็คความพร้อมด้วยมีดเจาะน้ำใสจะไหลออกจากเนื้อ ถ้ามันเปื้อนเลือด ให้อบต่อ
14. เสิร์ฟไก่เสียบไม้พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะทันทีหลังทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือในบริษัทที่มีซอสหรือสลัดผัก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับไก่และเคบับหมัก