แน่นอนว่า Shrovetide เป็นแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น ทุกอย่างมีจำกัด! ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเฉลิมฉลองวันหยุดรัสเซียที่คุณชื่นชอบรวมถึง และสิ่งที่ต้องปรุงให้ชโรเวไทด์เพื่อให้เป็นเทศกาล อร่อย และสนุก! สำหรับบางคน Maslenitsa มีความเกี่ยวข้องกับงานรื่นเริง บางคนมองว่าเป็นการเตรียมการก่อนเข้าพรรษา บางคนจำการ์ตูนชื่อดังของ Robert Sahakyan: "ดูสิ คุณ Maslenitsa" เวอร์ชันทั้งหมดเหล่านี้จะถูกต้องและถูกต้องเนื่องจาก Maslenitsa เป็นวันหยุดหลายด้านที่มีสัญลักษณ์และความหมายจำนวนมาก แต่ถึงกระนั้น Maslenitsa คืออะไรและมีการเฉลิมฉลองอย่างไร?
มีการเฉลิมฉลองตามประเพณีอย่างไรและเตรียมอะไรบ้างสำหรับ Shrovetide?
Shrovetide เป็นวันหยุดของชาวสลาฟโบราณซึ่งตามประวัติศาสตร์ถือว่ายาวนานที่สุดของปี การเกิดขึ้นของ Maslenitsa นั้นลึกลงไปในอดีตและประกอบด้วยเศษพงศาวดารและจดหมาย พวกเขาแสดงให้เห็นว่าวันหยุดมีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมนอกรีตซึ่งรอดชีวิตหลังจากการยอมรับศาสนาคริสต์และกลายเป็นวันเข้าพรรษาก่อนเทศกาลอีสเตอร์
Maslenitsa ฉลองวันอะไร?
มีการเฉลิมฉลองที่แตกต่างกันทุกปี! ตัวอย่างเช่น ในปี 2559 มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 7 ถึง 13 มีนาคม และในปี 2558 มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 16 ถึง 22 กุมภาพันธ์ หลังจากการรับเอาศาสนาคริสต์ สัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษาในปฏิทินนิกายออร์โธดอกซ์เริ่มถูกเรียกว่า "สัปดาห์ชีส" ความหมายของสัปดาห์ชีสคือ - การให้อภัยในความผิด การปรองดองเพื่อนบ้าน และการเตรียมตัวก่อนเข้าพรรษา คราวนี้น่าจะสนุกเพราะ มีข้อจำกัดที่เข้มงวด 7 สัปดาห์ข้างหน้า แต่ละวันในสัปดาห์ที่กำหนดมีประเพณีและลักษณะเฉพาะที่น่าสนใจบางอย่าง
ตามศีลของคริสเตียน ยังคงได้รับอนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์จากนม (นม คีเฟอร์ ชีส คอทเทจชีส และไข่) บนชโรเวไทด์ อนุญาตให้ใช้อาหารประเภทปลา ในขณะที่ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์อีกต่อไป คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของ Shrovetide - แพนเค้กซึ่งมีความสำคัญทางพิธีกรรม - เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ พวกเขามักจะอบจากบัควีท ข้าวไร หรือแป้งสาลี พวกเขาเสิร์ฟเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ
การปรากฏตัวของอาหารที่มีไขมันและเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากในงานเลี้ยงเคร่งขรึมเป็นลักษณะเฉพาะ นอกจากแพนเค้กแล้ว ผลิตภัณฑ์จากแป้งหลายชนิดยังถูกจัดเตรียมตามประเพณี เช่น แพนเค้ก เกี๊ยว เกี๊ยว ชีสเค้ก เค้กแบน แพนเค้กมันฝรั่ง ไม้พุ่ม และพายทุกชนิด นอกจากนี้ งานเลี้ยงชโรเวไทด์ยังโดดเด่นด้วยอาหารประเภทปลามากมาย เช่น ไม้กางเขนและปลาคาร์ปผัดและตุ๋น ปลาแฮร์ริ่งเค็มและรมควัน และปลาเยลลี่ แต่เมนูซิกเนเจอร์ของวันหยุดนี้ยังคงเป็นแพนเค้ก ซึ่งเราเคยชินกับการทำอาหารตามสูตรที่เราโปรดปราน Maslenitsa เป็นโอกาสที่ดีในการทดลองและเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าทึ่งสำหรับแพนเค้ก เพราะไม่เพียงแต่จะหวานได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ และปลาด้วย
แป้งสำหรับแพนเค้ก: หลากหลายประเภท
เรามักจะใช้ในการอบแพนเค้กแป้งสาลี อย่างไรก็ตามมีประเภทอื่น ๆ ได้แก่ ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบัควีทถั่วและแป้งข้าวโพด
- แป้งสาลีได้มาจากการบดเมล็ดอาหารและเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับอุตสาหกรรมขนม เบเกอรี่ และพาสต้า
- แป้งไรย์ไม่ก่อให้เกิดกลูเตน แต่มีเอ็นไซม์ที่ออกฤทธิ์มากกว่าซึ่งทำหน้าที่ย่อยสลายแป้ง คุณสมบัติบางอย่างมีความสำคัญมากกว่าในแป้งสาลีเช่นเหล็ก 30% และแมกนีเซียมและโพแทสเซียม 1.5-2 เท่า
- แป้งบัควีทเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แต่ไม่เหมาะสำหรับแพนเค้กเนื่องจากขาดความเหนียว ดังนั้นแพนเค้กบัควีทจึงอบร่วมกับแป้งสาลีเท่านั้นไม่เช่นนั้นพวกเขาจะกระจุย
- แพนเค้กแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนมาก ไม่บางและโปร่งใส และจะกระจุย ดังนั้นจึงควรซื้อแบบสำเร็จรูป
- แป้งข้าวโพดสามารถผสมกับแป้งสาลีเท่านั้น และถ้าเป็นแป้งที่บดละเอียดที่สุด
- แป้งข้าวโอ๊ตเหมาะสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะเมื่อผสมกับรำข้าวโอ๊ต จากนั้นแพนเค้กก็กลายเป็นอาหารและเป็นจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ที่สวยงาม
- แป้งถั่วผลิตแพนเค้กสไตล์อินเดียที่บางและกรอบ สามารถทากาวอะไรก็ได้ตามต้องการ คุณจึงไม่ต้องใส่ไข่ลงในแป้งด้วยซ้ำ
เมนูแพนเค้กประจำสัปดาห์
เราจะไม่เบี่ยงเบนจากนิสัยของบรรพบุรุษของเรา และเราจะบอกคุณว่าพวกเขาเดินอย่างไรตามประเพณีและปรุงอะไรให้ชโรเวไทด์
วันจันทร์ - "ประชุม"
วันแรกของวันหยุด Maslenitsa เริ่มในวันจันทร์ จากเสื้อผ้าเก่า ฟาง และวัสดุชั่วคราวอื่น ๆ พวกเขาทำตุ๊กตาสัตว์ของหญิงอ้วนและตัวใหญ่ เสียบมันบนเสา และติดตั้งบนจัตุรัสหลัก ผู้หญิงเลิกงานบ้านไปโรงเตี๊ยมเพื่อดื่มสักแก้ว สนุกสนาน และพูดคุยเกี่ยวกับชีวิต หากผู้ชายต้องการเข้าร่วมพวกเขาให้ใส่ "แผ่นรอง" ที่คอ (กระดานเล็กผูกด้วยริบบิ้นยาว) พวกเขาจะลบออกได้ก็ต่อเมื่อต้องเปิดเผยมหาเศรษฐีต่อหญิงสาวเท่านั้น
นอกจากนี้ ในวันจันทร์ ทุกครอบครัวเริ่มอบแพนเค้ก ในขณะที่แพนเค้กอบชิ้นแรกถูกมอบให้แก่ขอทาน คนยากจน และคนขัดสน เพื่อที่เขาจะได้ระลึกถึงวิญญาณของญาติผู้ล่วงลับและคนที่คุณรัก ทุกคนเชิญเพื่อนและญาติมาชิมแพนเค้ก แต่พ่อตากับแม่สะใภ้ส่งลูกสะใภ้ไปหาแม่และพ่อในตอนเช้าเพื่อมาเยี่ยมผู้จับคู่ในตอนเย็น เราเสนอให้เปิดสัปดาห์เนยด้วยแพนเค้กยีสต์และนม
แพนเค้กกับนม: สูตร
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 220 กรัม
- นม - 2 ถ้วย (400 มล.)
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- ผักหรือเนยละลาย - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
ทำแพนเค้กกับนม:
- ผัดนมอุ่นกับน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ
- ตีไข่ด้วยที่ตีไข่
- ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะอื่นแล้วใส่ไข่ที่ตีไว้ ผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มนมและนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำมันและคนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืช แล้วเทส่วนของแป้ง (ทัพพีหนึ่งอัน) ลงไป แล้วกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม
- อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนแดดออก
แพนเค้กยีสต์: สูตร
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม
- นม - 300 มล
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำ - 200 มล
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล
การตระเตรียม:
- รวมไข่ น้ำตาล เกลือ และตีให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (น้ำมันดอกทานตะวัน นม ยีสต์ แป้ง น้ำ) แล้วคนให้เข้ากัน
- วางแป้งในที่ปลอดร่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้คนให้อากาศถ่ายเท ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง (!) อย่าเข้าไปยุ่ง
- ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นกระทะ
- ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในพิมพ์ ปล่อยให้แป้งกระจายตัวสม่ำเสมอ หลังจากที่พื้นผิวของแพนเค้กแห้งแล้ว ให้พลิกแพนเค้กแล้วอบจนเป็นสีทอง
วันอังคาร - "เจ้าชู้"
ในคนทั่วไป วันอังคารเรียกว่า "จีบ" นั่นก็คือ หนุ่มๆ จีบสาวงาม เชิญชวนให้นั่งรถเลื่อนหรือลงสไลเดอร์น้ำแข็งไปพร้อมกับเสียงกริ่งอันร้อนแรง ดูการเล่นสเก็ตดังกล่าว ผู้คนตัดสินชะตากรรมของบุคคลซึ่งเตรียมไว้สำหรับเขา ตัวอย่างเช่น หากคุณสไลด์ลงเนินได้สำเร็จ ปีหน้าก็จะสำเร็จ ฉันขับรถให้ไกลที่สุด - จะมีชีวิตยืนยาว
พิธีกรรมของ Maslenitsa หลายอย่างจบลงด้วยการจับคู่ ดังนั้นในวันอังคารยังคงมีเพื่อนเจ้าสาวเพื่อเฉลิมฉลองงานแต่งงานเมื่อสิ้นสุดการเข้าพรรษา พ่อแม่ของเจ้าสาวทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส แพนเค้ก พาย และรอให้ลูกเขยในอนาคตมาเยี่ยม และผู้หญิงที่แต่งงานแล้วกลับสนุกสนานกันในโรงแรมอีกครั้ง การแสดงละครและความสนุกสนานสนุกสนานเริ่มขึ้นตามท้องถนนในเมือง มีเสียง ดิน และเสียงหัวเราะจากทุกที่
ในวันที่สองของเทศกาล Maslenitsa มีการจัดเตรียมอาหารรัสเซียประจำชาติ - แพนเค้กซาร์: ด้วยคาเวียร์สีดำและสีแดง - สำหรับผู้ชายจริงและกับปลาสีแดง - สำหรับปัญญาชน เราขอเชิญคุณปรุงอาหารรสเลิศเหล่านี้
แพนเค้กแซลมอน
ส่วนผสม (แพนเค้ก):
- แป้ง - 320 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- นม - 500 มล
- เกลือ - หยิก
ส่วนผสม (ไส้):
- ครีมเปรี้ยว - 300 มล
- แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - พวง
แพนเค้กทำอาหารกับปลาแซลมอน:
- ตีแป้ง, เกลือ, นมครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องปั่น, ทุบให้เป็นก้อนทั้งหมด
- เพิ่มไข่และนมที่เหลือ ตีอีกครั้งและปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 15 นาที
- ในกระทะร้อน อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยว
- ใช้ไส้บนแพนเค้กห่อเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะ
แพนเค้กคาเวียร์สีแดง (ดำ)
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- นมอบ - 400 มล
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 60 มล
- เนย - 65 กรัม
- เกลือ - หยิก
- คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ - 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ในชามผสมไข่, เกลือ, น้ำตาลและนมครึ่งเสิร์ฟ
- ใส่แป้ง เทนมที่เหลือ น้ำมันพืช อีกครั้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในกองแล้วทาด้วยเนยนุ่ม ๆ
- วาง 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้ก คาเวียร์และกระจายอย่างสม่ำเสมอ ม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้ววางลงบนจาน
วันพุธ - "นักชิม"
วันพุธของสัปดาห์ Shrovetide ถูกเรียกว่า "Lakomka" แต่ละครอบครัวในวันนี้จัดโต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์และกินแพนเค้กมากที่สุดเท่าที่วิญญาณปรารถนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันนี้แม่สามีกำลังเตรียมการตั้งแต่วันพุธที่ลูกสะใภ้มาหาพวกเขาเพื่อทำแพนเค้ก แต่เธอพักลูกสะใภ้ของเธอไม่เพียง แต่กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังได้รับการรักษาด้วยเค้กสบิตน์และน้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง sbiten: สูตรทีละขั้นตอน
Sbiten เป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสปา Shrovetide และน้ำผึ้ง Sbiten บริโภคทั้งร้อนและเย็น มันถูกเตรียมจากน้ำผึ้งและเครื่องเทศและหากต้องการให้เพิ่มชาที่ชงไวน์แดงหรือวอดก้า
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- ส่วนผสมของเครื่องเทศบด (กานพลู, ผักชี, อบเชย, ขิง) - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวครึ่งลูก
น้ำผึ้งทำอาหาร sbitn:
- ต้มน้ำให้ร้อนและเติมน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำตาล
- ต้มอาหารและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 5-10 นาที
- จากนั้นใส่มะนาวฝานแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ 20-30 นาที
- จากนั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือชาที่ชงใหม่เพื่อลิ้มรส
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอน
เค้กน้ำผึ้งหอมกรุ่นสวยงามและอร่อยจากอาหารรัสเซียแบบเก่าจะสร้างบรรยากาศวันหยุดที่น่ารื่นรมย์สำหรับทุกคน
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง - 300 กรัม
- แป้ง - 600 กรัม
- ไข่ - 3 ไข่แดงและ 1 ทั้งหมด
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูได้)
- วานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำดื่ม - 1 แก้ว
- ผิวเลมอนและน้ำมะนาว - 0.5 มะนาว
- เครื่องเทศบด (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก) - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - ? แว่นตา
ทำเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Shrovetide:
- ใส่น้ำผึ้งลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ผัดจนละลายและเย็น
- ในภาชนะอื่น 3 ไข่แดงและไข่ทั้งฟองคลุกเคล้ากับน้ำตาล ใส่เครื่องเทศบด วานิลลิน เบกกิ้งโซดา ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนโฟมแน่น
- เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- วางมวลที่เกิดขึ้นบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งที่ไม่ชันแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
- จากนั้นคลุกแป้งอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนออก ตัดรูปร่างหรือรูปร่างออกแล้ววางลงบนแผ่นอบที่มีแป้ง
- อบคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ทาน้ำมันให้ร้อนด้วยไข่ และเมื่อเย็นแล้ว ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้ววาดลวดลายลงไป
พฤหัสบดี - "กว้างพฤหัสบดี" - "รื่นเริงแตก"
ในวันพฤหัสบดี งานบ้านทั้งหมดหยุดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้ามเย็บและปั่นด้าย และเริ่มมีการเฉลิมฉลองในวงกว้าง ผู้คนเดินกันสนุกสนาน ชกต่อย ขี่ม้า จัดการแข่งขัน ซึ่งมาพร้อมกับการใช้อาหารทุกประเภทและการกินแพนเค้ก แม้แต่ในเย็นวันพฤหัสบดี ลูกสะใภ้ควรไปหาแม่สามี ก้มตัวคาดเข็มขัด และเชิญเธอไปทานแพนเค้กที่บ้านในวันรุ่งขึ้น ในวันพฤหัสบดีที่กว้างใหญ่ ซึ่งเป็นวันที่ป่าเถื่อน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องอบตุ๊กตาจากแป้งเนย ซึ่งเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิ: นก นกพิราบ และนกนางแอ่น
แป้งยีสต์บนแป้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแป้งและ 3 แก้วสำหรับแป้ง
- นม - 250 มล
- ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับการอบ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- เนย - 120 กรัม
การตระเตรียม:
- ทำแป้ง. ใส่นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ (35–40 ° C) น้ำตาลไอซิ่ง, ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ. แป้งและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ "หมวก" อันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหลุดออกมาในภายหลังและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - แป้งสุก
- ในชามแยกรวมมัฟฟิน: เนยนุ่ม, ไข่, น้ำตาล
- รวมและผสม: แป้งขนมและแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน
- ปั้นแป้งยีสต์เนื้อนุ่มเป็นก้อน ใส่ในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในตู้ครัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้แป้งจะขึ้นได้ดี
- ปั้นแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนซึ่งวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบขนมในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในกรณีนี้ หลังจาก 20 นาที ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีไว้
วันศุกร์ - "แม่บุญธรรม" - "วันแขก"
เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา แม่สามีกลับมาเยี่ยมลูกสะใภ้เพื่อซื้อแพนเค้กที่ลูกสาวของเธอทำ หลังจากนั้นในตอนเย็นลูกเขยต้องกลิ้งแม่ยายไปตามถนนในหมู่บ้านหรือในเมือง นอกจากนี้คุณภาพของการเล่นสกียังขึ้นกับอุปนิสัยของแม่ยายอีกด้วย คนที่โกรธจัดและไม่พอใจถูกขับไปบนทางขรุขระและถนนที่ไม่เรียบ และคนที่ใจดีและอ่อนโยนก็ถูกขับไปตามที่ราบเรียบ ในวันนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้หลากหลาย และโรงเบียร์
แพนเค้กกับเบียร์: สูตร
วัตถุดิบ:
- นมอบ - 250 มล
- น้ำผึ้ง - 4, 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- เนยเนย - 3, 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เบียร์ - 200 มล
การทำแพนเค้กเบียร์:
- อุ่นนม น้ำผึ้ง เกลือ แต่อย่าต้ม
- ใส่เนยลงในนมอุ่นแล้วคนให้ละลาย นำอาหารออกจากความร้อน
- ในภาชนะอื่นผสมแป้งกับไข่และคนให้เข้ากันเป็นกระแสบาง ๆ เทนมลงในส่วนผสมของนมร้อน แป้งควรจะเรียบ
- เทเบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 30-45 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ทาเนยและอบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือแยม และคุณยังสามารถใส่ไส้แบบใดก็ได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม
วันเสาร์ - "การรวมตัวของพี่สะใภ้"
ในเย็นวันเสาร์พิธีกรรมหลักของ Maslenitsa เกิดขึ้น - การเผาหุ่นไล่กา บรรพบุรุษของเราถือว่าไฟชโรเวไทด์นี้เป็นเวทมนตร์ชนิดหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ผู้คนโยนสิ่งที่ไม่จำเป็นลงในกองไฟ และปัญหาทั้งหมดในปีที่ผ่านมากับพวกเขา จากนั้นเถ้าถ่านก็ถูกพัดพาไปในทุ่งซึ่งสัญญาว่าจะเก็บเกี่ยวได้ดี ตามความเชื่อโบราณ ไฟมีพลังเวทย์มนตร์ และชำระบุคคลจากการปฏิเสธและความเศร้าโศก ในเย็นวันเสาร์ สัปดาห์แพนเค้กจะเต็มไปด้วยอาหารประเภทแป้งมากมาย เช่น เกี๊ยวกับเชอร์รี่ พายไก่ และพายต่างๆ
เกี๊ยวไส้เชอร์รี่
เชอร์รี่สำหรับเกี๊ยวสามารถใช้สดแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง เกี๊ยวนึ่งหรือต้มในน้ำ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- Kefir - 250 มล
- โซดา -? ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - ต้องใช้เท่าไหร่
- เชอร์รี่ - 350 กรัม
การตระเตรียม:
- เท kefir ลงในชาม ใส่เกลือ โซดา คนให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้แป้งนุ่มไม่ติดมือ
- ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่คุณแบนด้วยมือเป็นเค้กบางหนา 3 มม.
- วางเชอร์รี่หลุม 4-6 หลุมและ 1 ช้อนชาตรงกลางขนมปัง น้ำตาลไอซิ่ง. บีบขอบ
- นึ่งเกี๊ยวในหม้อต้มหรือน้ำสองครั้ง หากต้องการอบไอน้ำแต่ไม่มีเครื่องนึ่งให้ทำห้องอบไอน้ำดังนี้ ต้มน้ำในกระทะใบกว้างด้วยผ้ายืด จากนั้นวางเกี๊ยวลงบนผ้า เว้นไว้ 3 ซม. ระหว่างกัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
หากคุณต้องการต้มเกี๊ยวในน้ำ ให้จุ่มลงในหม้อต้มน้ำเดือด ผัดเพื่อไม่ให้ติดกันและปรุงอาหารจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นใน 3-5 นาที
คูร์นิก
Kurnik เป็นพายรัสเซียซึ่งเรียกว่าพายของซาร์ราชาแห่งพายหรือพายเทศกาล ให้บริการในโอกาสพิเศษ ได้แก่ และบนชโรเวไทด์
วัตถุดิบ:
- เนย (โฮมเมดเด่นกว่า) - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 110 g
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
เคอร์นิกทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยและเย็น เพิ่มครีม, เกลือ, เบกกิ้งโซดาและตีไข่ ผสมทุกอย่าง
- ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของซาวครีมและเนยแล้วนวดแป้งเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมเพิ่มเกลือและพริกไทย คน.
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนในสัดส่วนต่อไปนี้: 2/3 และ 1/3
- แผ่ออกส่วนใหญ่หนา 5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอหลังจาก 5 ซม. จากขอบ
- รีดแป้งชิ้นที่สองแล้ววางด้านบน ปักขอบแล้วกรีดตรงกลางด้วยมีดเพื่อปล่อยไอน้ำ
- หล่อลื่นไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
อาทิตย์ - "อาทิตย์อภัย" - "มองเห็น Shrovetide"
วันสุดท้ายของสัปดาห์ชีสเรียกว่า Forgiveness Sunday หรืออำลา Shrovetide ในวันอาทิตย์ มีการจัดงานเฉลิมฉลอง ความสนุกสนาน และเกมที่ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ที่สุด เราไปรอบ ๆ ญาติและเพื่อน ๆ ทุกคนขอการอภัยสำหรับความคับข้องใจที่นำมาเพื่อให้วันรุ่งขึ้นของมหาพรตเริ่มต้นด้วยความอุ่นใจ เมื่อพบปะผู้คน เราต้องโค้งคำนับสามครั้ง ขอการอภัยโทษซึ่งกันและกัน และจูบสามครั้งเพื่อเป็นการแสดงความสมานฉันท์
ในวันอาทิตย์สุดท้ายของ Great Shrovetide เป็นเรื่องปกติที่จะกินของอร่อย ๆ เพราะ หลังจากนั้นมหาพรตจะมาถึง ในตอนเย็น ที่โต๊ะใหญ่ ครอบครัวมารวมตัวกันอีกครั้ง โดยที่อาหารจานหลักคือแพนเค้ก แพนเค้กกับคอทเทจชีส แพนเค้กและพายกับกะหล่ำปลี และหลังอาหารเย็นพวกเขาทำพิธีกรรมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง - พวกเขาล้างฟัน มีความเห็นว่าถ้าไม่ทำเช่นนี้ในตอนท้ายของ Shrovetide ปีศาจจะยืดนมเปรี้ยวที่หลงเหลืออยู่ในตัวพร้อมกับฟันของพวกมัน
แพนเค้ก Kefir
วัตถุดิบ:
- Kefir - 350 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 200 กรัม
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นผงฟูได้)
- น้ำมันลีน - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
- ตีไข่ น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ
- เพิ่ม kefir โซดาแล้วค่อยๆใส่แป้ง แทนแป้งหนาตามความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย แล้วค่อยๆ เกลี่ยแป้งด้วยช้อนโต๊ะ
- ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนแดดออก เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว
แพนเค้กกับคอทเทจชีสหวาน: สูตร
ส่วนผสม (แพนเค้ก):
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
- นมโฮมเมด - 500 มล
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม (ไส้):
- เต้าหู้หวาน - 400 กรัม
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ตีไข่ น้ำตาล เกลือ
- เพิ่มแป้งใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
- เทนมและคนให้เข้ากัน
- เปิดกระทะ ทาน้ำมันพืช (สำหรับแพนเค้กแรก) แล้วเทแป้งออก ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ผสมนมเปรี้ยว ไข่ และครีมเปรี้ยว
- จาระบีจานอบด้วยเนย ประกอบเค้กโดยทาครีมให้ทั่วแพนเค้ก แล้วทาด้วยแป้งแพนเค้กด้านบน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- อบพายในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 องศา เย็นดีหลังจากนั้น
Draniki: สูตรทีละขั้นตอน
แพนเค้กมันฝรั่งร้อนและน่ารับประทานเป็นทางออกที่ดีสำหรับวันสุดท้ายของชโรเวไทด์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - ? พีซีเอส
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันลีน - สำหรับทอด
- ครีม - 2, 5 ช้อนโต๊ะ
การทำแพนเค้กมันฝรั่ง:
- ขูดมันฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิด
- ตีไข่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่งและหัวหอม ใส่แป้ง เกลือ ครีมเปรี้ยว และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ตักแป้งมันฝรั่งกับช้อนโต๊ะแล้วทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
- วางแพนเค้กมันฝรั่งเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันทั้งหมดแล้วเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยว
พายกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
- ยีสต์สด - 30 กรัม
- แป้ง - 4 แก้ว
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- น้ำดื่ม - ? l
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาลผง ใส่น้ำมันและค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันเพื่อให้แป้งกลายเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
- ในกระทะในน้ำมันพืช ทอดแครอทขูดและหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีน้ำตาลและนุ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- วางแป้งที่จับคู่ไว้บนจานที่โรยด้วยแป้งแล้วทำไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแต่ละคำแล้วทำแป้งตอร์ติญ่าด้วยไส้ตรงกลาง สร้างขนมพาย
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่พายแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา พวกเขายังสามารถทอดในน้ำมันในกระทะร้อน
Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองในประเทศอื่นอย่างไร?
การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิมีการเฉลิมฉลองในเกือบทุกทวีปยุโรป ในเมืองต่างๆ ของยุโรปตะวันตก Maslenitsa หรืออำลาฤดูหนาวกลายเป็นงานรื่นเริงระดับชาติ พวกเขาลืมเรื่องการทะเลาะวิวาทและความสนุกสนานและเสียงหัวเราะที่ไม่อาจระงับได้ ในโปแลนด์ ในวันอาทิตย์ วันสุดท้ายของวันหยุด ในร้านเหล้า นักไวโอลินได้ทำให้ผู้หญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานพอใจด้วยท่วงทำนองอันไพเราะของเขา ในสกอตแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะอบ "เค้กไม่ติดมัน" ในสาธารณรัฐเช็ก เด็กหนุ่มเอาเขม่าทาหน้าและเดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านตามเสียงเพลง แขวนท่อนไม้ (กลาติก) รอบคอของเด็กผู้หญิงตามเสียงเพลง ในไอซ์แลนด์มีการจัดงานเลี้ยงอย่างฟุ่มเฟือย หลังจากนั้นจะรับประทานเค้กหลากหลายชนิด ในฝรั่งเศส เทศกาล Mardi Gras จะสิ้นสุดลงในฤดูหนาว ซึ่งมีการเตรียมแพนเค้กและของว่างต่างๆ ในสวิตเซอร์แลนด์และเยอรมนี พวกเขายังจัดงานเทศกาล Maslenitsa ตามถนนที่ไม่มีแสงไฟพร้อมขบวนการแสดงละครอีกด้วย ในโรงเรียนของเดนมาร์ก มีการแสดงเครื่องแต่งกาย โดยที่เด็กนักเรียนส่งจดหมายการ์ตูนถึงเพื่อน ๆ ผ่านคนรู้จัก โดยไม่มีที่อยู่ผู้ส่ง
แพนเค้กหมอดูบน Shrovetide
แพนเค้กอบครั้งแรกในวัน Shrovetide แรกพูดถึงอนาคตที่รอระหว่างปี:
- แพนเค้กมีขอบตรง - จะมีการแต่งงานที่มีความสุข ไม่สม่ำเสมอหรือขาด - คุณต้องคิดว่า: คนแคบที่คุณจะแต่งงานหรือไม่?
- แพนเค้กพลิกกลับอย่างง่ายดาย - การแต่งงานอยู่ข้างหน้าและติดอยู่กับกระทะ - 3 ปีที่จะอยู่ในบ้านของผู้ปกครอง
- แพนเค้กบาง ๆ - เพื่อชีวิตที่เงียบสงบ แต่ถ้ามันหนา - ทำงานหนัก
- แพนเค้กนั้นสวยและแดงก่ำ - จะมีสุขภาพมากมายและตัวที่ซีด - สู่โรค
หลังจากอ่านบทความข้างต้น คุณรู้อยู่แล้วว่าการเฉลิมฉลอง Maslenitsa นั้นสนุกเพียงใด คุณสามารถเลือกเมนู Maslenitsa และคาดเดาอนาคตได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุด สัปดาห์นี้เป็นช่วงเวลาแห่งความสนุกสนาน การพบปะสังสรรค์ในครอบครัวและมิตรสหาย อาหารอร่อยและเพลงดื่มขอให้วันหยุดที่ยอดเยี่ยมนี้สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ!
วิดีโอ:
