สูตรสำหรับทำชิ้นเนื้ออร่อย ๆ พร้อมผักรวมถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานเนื้อที่หาที่เปรียบมิได้
ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย? อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง สำหรับแม่บ้านบางคนพวกเขากระจุยกระจายในกระทะสำหรับคนอื่น ๆ พวกเขาออกมาหนาแน่นเกินไปและคนอื่น ๆ ก็ไม่สามารถคาดเดาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณประสบปัญหาที่คล้ายกัน คำแนะนำของฉันจะช่วยคุณเตรียมอาหารเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นทอดได้แม้ในงานเลี้ยงอันเคร่งขรึม
เคล็ดลับการทำลูกชิ้นเนื้อให้อร่อย
- เนื้อมีคุณภาพสูงและมีไขมัน หากเนื้อไม่ติดมันมากเกินไป ให้ใส่น้ำมันหมูหรือไขมันลงในเนื้อสับ พวกเขาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
- เนื้อสับเป็นแบบโฮมเมดและปรุงสดใหม่โดยเฉพาะ บิดในเครื่องบดเนื้อ หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์เสมอ แม้ว่าจะมีการตรวจสอบคุณภาพซ้ำแล้วซ้ำเล่า หากเนื้อสับแช่แข็งจะไม่ทำให้ชิ้นเนื้อมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำตามที่ต้องการ
- เนื้อสับสามารถสับละเอียดได้ ในกรณีนี้ ใบมีดบดเนื้อจะไม่สำลักเส้นใยเนื้อและเก็บน้ำไว้มากกว่าเดิม
- ต้องมีไข่! มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะสลายตัว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม - 1 ชิ้น สำหรับเนื้อ 500 กรัม มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะแข็ง
- หัวหอมก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน! สำหรับเนื้อสัตว์ในปริมาณเท่ากัน - 100 กรัม หัวหอมสามารถผัดเพื่อลิ้มรสหรือใช้ดิบ แต่บิดเป็นเกลียว
- ขนมปังเป็นส่วนประกอบสำคัญ มันไม่ได้ดูเหมือนความปรารถนาที่จะประหยัดเงิน แต่เศษที่เปียกโชกทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับเนื้อ 500 กรัม - ขนมปังขาว 100 กรัมและนมหรือน้ำ 150 กรัม อย่างไรก็ตามฉันจะบอกทันทีว่าถ้าคุณทำไส้เนื้อกับผักคุณไม่จำเป็นต้องมีขนมปัง ตัวอย่างเช่น ในสูตรของฉัน ขนมปังจะแทนที่มันฝรั่ง ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใส่ฟักทอง บวบ กะหล่ำปลีหรือแครอทลงในเนื้อสับ
- สารเติมแต่งอื่นๆ ได้แก่ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ฉันสังเกตว่านอกจากพริกไทยดำแล้ว พายเนื้อแบบคลาสสิกยังไม่มีใครรู้จัก
โดยหลักการแล้ว สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของชิ้นทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสม ด้วยตัวเองฉันสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้:
- ควรนวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทอดเนื้อฉ่ำและอร่อย
- เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือของคุณในระหว่างการแกะสลัก ให้ชุบมือของคุณในน้ำ
- ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนากระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง
- น้ำมันในกระทะควรร้อนมาก
- หลังจากทอดแต่ละส่วนของชิ้นทอดแล้ว ให้นำชิ้นส่วนที่ไหม้ออกจากกระทะ
- ไฟสำหรับทอดควรเป็นไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้และมีเวลาปรุงอาหารข้างใน
ฉันขอให้คุณโชคดีกับจานของคุณและนอกจากนี้ฉันขอเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเนื้อทอดแสนอร่อยพร้อมผัก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 375 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6-8 ชิ้นเนื้อ
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- หัวหอม - 200 กรัมหรือ 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- มันฝรั่ง - 150 กรัมหรือ 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ไข่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- ซอสวาซาบิ - 1/3 ช้อนชา
- มายองเนส - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
ทำอาหารเนื้อทอดกับผัก
1. ล้างเนื้อแล้วตัดฟิล์มออก ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นที่พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อของคุณ
2. วางวงแหวนอุปกรณ์เสริมรูกลางในเครื่องบดเนื้อแล้วบิดอาหารทั้งหมด
3. ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วเทมายองเนส มายองเนสจะเพิ่มความนุ่มให้กับชิ้นเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อ
4. จากนั้นเกลือและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น (พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ซอสวาซาบิ และซีอิ๊ว)
5. ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียน
6. อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ให้หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำและปั้นเป็นทรงรีอย่างไรก็ตาม คุณสามารถกำหนดการตั้งค่าอื่นได้ เช่น ปัดเศษ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะซึ่งควรเลือกกลั่นและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้กระจายชิ้นทอดไปทอด ย่างด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน
8. สามารถเสิร์ฟเนื้อทอดได้ ทางที่ดีควรบริโภคทันทีหลังทำอาหาร เพราะในขณะนั้นจะอร่อยที่สุด
หากชิ้นเนื้อของคุณดูนุ่มและชุ่มฉ่ำแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หากมีข้อผิดพลาดอย่าท้อแท้ทักษะและความคล่องแคล่วเป็นสิ่งจำเป็นในทุกสิ่ง ฉันแน่ใจว่าครั้งที่สองที่คุณมีพวกเขาจะออกมาที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงเนื้อทอดกับบวบ: