Classic vinaigrette เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายซึ่งสามารถเตรียมได้ในวันธรรมดาสำหรับทุกโอกาส
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
สลัดอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ "Vinaigrette" เป็นที่รู้จักของแม่บ้านทุกคน ปรากฏขึ้นในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ซึ่งปรุงโดยเชฟผู้มีชื่อเสียงเท่านั้น และเสิร์ฟเฉพาะสำหรับพระราชพิธี วันนี้สลัดกลายเป็นเรื่องง่ายจนกลายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ถือว่าเป็นอาหารว่างที่มีหลายสูตรเลยก็ว่าได้ ทุกคนสามารถทดลองด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและเตรียมอาหารตามความชอบ แต่ถึงกระนั้น ส่วนประกอบหลักของน้ำสลัดคลาสสิกรัสเซีย เช่น มันฝรั่ง หัวบีต แครอท ผักดอง หัวหอม และกะหล่ำปลีดอง เป็นพื้นฐานของสูตรน้ำสลัดวีนาเกรตต์ทั้งหมด เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างมากเพราะ ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามินมากมาย และที่สำคัญที่สุดมีปริมาณแคลอรีต่ำ
ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้สำหรับสลัดจะใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ ยกเว้นหัวหอมซึ่งใส่น้อยกว่าเล็กน้อย น้ำส้มสายชูหมักด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยลงไปได้ แต่หลังจากนั้นก็ไม่รวมกะหล่ำปลีดอง และแทนที่แครอทต้มกับเกาหลี จากการเพิ่มดังกล่าว vinaigrette จะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 102 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5 กก.
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับการตัดอาหาร บวกกับเวลาเพิ่มเติมสำหรับการต้มและแช่ผัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
- แครอทต้ม - 3 ชิ้น
- หัวผักกาดต้ม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- ต้นหอม - พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับเติมน้ำมัน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำน้ำสลัดคลาสสิก
1. ก่อนอื่น ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทในน้ำเกลือเล็กน้อยในผิวหนัง จากนั้นแช่ให้เย็นสนิท
จากนั้นปอกหัวหอม หั่นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำอุ่น 50 มล. ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 15 นาที แต่ยิ่งหัวหอมอยู่ในน้ำดองนาน สลัดก็จะยิ่งอร่อย
2. จากนั้น ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 8 มม.
3. ปอกและหั่นมันฝรั่งต้มให้มีขนาดเท่ากับหัวบีท
4. ทำเช่นเดียวกันกับแครอทต้ม - ปอกเปลือกและหั่น ตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ vinaigrette ให้เป็นขนาดเดียวกัน
5. ซับแตงกวาดองด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและตัด
6. ล้างแห้งและสับหัวหอม
7. พับผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่กะหล่ำปลีดองและหัวหอมดองที่นั่นบีบของเหลวส่วนเกินด้วยมือของคุณ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอ: Vinaigrette - classic