คุณสมบัติและเทคโนโลยีการทำอาหาร TOP 5 สูตรสำหรับซุปครีมบร็อคโคลี่กะหล่ำปลี เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรวิดีโอ
ซุปครีมบร็อคโคลี่เป็นคอร์สแรกที่เบาแต่ก็น่าพอใจ ผักนั้นมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ด้วยความสม่ำเสมอของจานทำให้จานค่อนข้างหนาและหนืด แต่เนื่องจากเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนแม้เด็ก ๆ จะชอบ
คุณสมบัติของการทำซุปครีมบร็อคโคลี่
ซุปครีมบร็อคโคลี่มักสับสนกับซุปบร็อคโคลี่น้ำซุปข้นเพราะถือว่าเป็นอาหารจานเดียวกัน นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ ต่างจากซุปข้นที่ปรุงในน้ำซุปผักหรือน้ำ ฐานนมใช้ทำซุปครีม อาจเป็นครีมหรือนมหรือซอสเบชาเมลแบบใดแบบหนึ่งก็ได้ สามารถเลือกปริมาณไขมันของนมหรือครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
ซุปเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ผักจะต้องต้มก่อนแล้วจึงบดหรือตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ในเรื่องนี้ซุปน้ำซุปข้นก็พร้อมแล้วจึงเติมฐานนมลงในซุปครีม
คุณสมบัติอีกอย่างของซุปครีมคือต้องใช้น้ำในปริมาณที่น้อยที่สุด มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวโดยไม่มีเนื้อครีมบางเบา
ซุปครีมแตกต่างจากซุปอื่น ๆ เนื่องจากมีส่วนผสมขั้นต่ำ มักใช้ผักเพียงชนิดเดียวในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มแล้วบดหรือตีจนมันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอและปรุงรสด้วยฐานนม
ซุปครีมเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในสถานประกอบการหลายแห่ง หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม อร่อย และดีต่อสุขภาพคือซุปครีมบร็อคโคลี่
ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่บรอกโคลีมีกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร จึงทำให้หลายคนไม่ชอบผักชนิดนี้ แต่มันง่ายพอที่จะกำจัดมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มโซดาเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
ในการทำซุปครีมบร็อคโคลี่แสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ผักต้องนุ่ม ในการทำเช่นนี้ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที
ในช่วงเวลานี้สีของบรอกโคลีจะไม่สดใสนัก และหลังจากใส่เบสนมลงไปแล้ว น้ำซุปจะกลายเป็นสีเขียวอ่อนๆ หากคุณต้องการเพิ่มสีสันที่สดใสยิ่งขึ้น ในขณะที่ทำให้จานดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักโขมลงไปด้วย ซุปครีมบร็อคโคลี่และผักโขมจะมีรสชาติไม่แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือสี ซุปนี้จะกลายเป็นสีเขียวเข้มขึ้น
5 อันดับสูตรซุปครีมบร็อคโคลี่
ซุปครีมบร็อคโคลี่มักจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็ก ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น จานนี้จับคู่กับขนมปังปิ้ง เกล็ดขนมปัง หรือขนมปังแท่งได้ดีที่สุด ตกแต่งด้วยถั่วอบ เมล็ดพืช ถั่ว เบคอนแผ่นทอด หรือผักแผ่น นำเสนอสูตรอาหารยอดนิยม 5 อันดับแรกสำหรับซุปครีมบร็อคโคลี่
ซุปครีมบร็อคโคลี่คลาสสิค
ซุปครีมบร็อคโคลี่กับครีมเรียกว่าคลาสสิก ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ครีม ซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 33% สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ช่อดอกสดและลำต้นของบรอกโคลี ผักที่ผ่านการแช่แข็งแล้วสามารถเพิ่มรสขมให้กับจานได้
ดูวิธีทำซุปครีมถั่วเขียวและกะหล่ำปลี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 400 กรัม
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมซุปครีมบร็อคโคลี่แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- ใส่เนยชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วทิ้งไว้บนเตาจนละลายหมด ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีต เราผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที
- จากนั้นเติมบรอกโคลีและเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ ก้านกะหล่ำปลีควรนิ่มที่สุด
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำซุปลงในโถปั่นแล้วตีจนเนียนและน้ำซุปข้น จากนั้นเทกลับลงในกระทะแล้วเติมครีมหนึ่งแก้ว ถ้าหลังจากนั้น ซุปครีมดูข้นมากสำหรับคุณ ให้เพิ่มครีมอีกเล็กน้อย
- กระเทียมจะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดหรือผ่านการกดแล้วเติมลงในซุป เพิ่มเกลือและผสมกับช้อนไม้
- หลังจากทุกอย่างคุณต้องต้มต่ออีก 5-7 นาที ซุปครีมบร็อคโคลี่พร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดด้านบนและเสิร์ฟ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! การทำซุปครีมบร็อคโคลี่แบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มกะหล่ำดอกลงในจาน ต้มกับบรอกโคลีเป็นเวลา 25-30 นาที ซุปครีมบร็อคโคลี่และกะหล่ำดอกจะยิ่งดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ซุปครีมบร็อคโคลี่กับชีส
เพื่อให้ได้จานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้นคุณต้องเพิ่มชีสเล็กน้อยลงไป ฟิลาเดลเฟียเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถใช้ชีสแปรรูปธรรมดาได้อีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดซุปครีมบร็อคโคลี่กับชีสจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Croutons - สำหรับตกแต่ง
- สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปครีมบรอกโคลีกับชีส:
- ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต ชิ้นควรบางและเล็กที่สุด ใส่น้ำมันพืชที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วผัดหัวหอมสักสองสามนาที ควรมีความนุ่มนวลและโปร่งใส
- ถัดไปเพิ่มบรอกโคลีลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของบรอกโคลีด้วยมีดและก้านควรนิ่ม
- ในขณะเดียวกันในกระทะขนาดเล็กให้อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม เพิ่มแป้งสาลีสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา คุณควรได้ส่วนผสมของนมข้นๆ
- เทซุปลงในโถปั่นแล้วตีสักครู่จนเนียน จากนั้นเทลงในฐานนม ใส่เกลือแล้วตีอีกครั้ง
- หลังจากนั้นเทครีมซุปที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มชีสสุดท้าย หากคุณใช้ชีสแปรรูป คุณสามารถขูดก่อน ซึ่งจะทำให้ละลายเร็วขึ้น ปรุงอาหารจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- เทน้ำซุปลงในชามพอร์ซเลน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและขนมปังกรอบก่อนเสิร์ฟ
บร็อคโคลี่และซุปบวบ
บร็อคโคลี่ครีมและซุปบวบเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่เข้มงวดที่สุด จานนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างน่าพอใจ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ครีมไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์จากนม เมล็ดฟักทองและขนมปังแท่งสำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 300 กรัม
- บวบ - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีม 15% - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปครีมบรอกโคลีกับบวบ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก เราล้างทุกอย่างให้ดีแล้ววางบนกระดาษชำระ จำเป็นต้องลอกบวบออกเพราะอาจมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นเราก็หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดแครอทและหั่นในลักษณะเดียวกัน
- เราใส่ผักในกระทะลึกแล้วเติมน้ำเย็น ใส่เกลือและต้มจนนิ่มสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยมีดควรนิ่ม
- จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำจากผักแล้วโอนไปยังโถปั่น เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย ตีมันฝรั่งบดจนจำเจ
- เทซุปกลับลงในกระทะแล้วเทครีมลงไป ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ อีกสองสามนาที ซุปครีมลดน้ำหนักพร้อมแล้ว เทเป็นส่วน ๆ ตกแต่งและเสิร์ฟ
ซุปครีมบร็อคโคลี่ใส่ไก่
ซุปครีมบร็อคโคลี่กับไก่เป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อไก่ สามารถเตรียมได้สองวิธี: สับมันพร้อมกับผักเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นหรือใส่ชิ้นไก่บนซุปครีม ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 250 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1/2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- Croutons - เพื่อลิ้มรส
- พาเมซานชีส - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปครีมบรอกโคลีกับไก่:
- เนื้อไก่ต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเย็น เพิ่มเกลือและพริกไทยและต้มจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างบรอกโคลีด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระ สับหัวหอมอย่างประณีต
- เพิ่มเนยชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด จากนั้นใส่หัวหอมและผ่านไปสักครู่ จากนั้นใส่ผักและปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนผักสุกเต็มที่
- โอนผักสำเร็จรูปไปยังกระชอน จากนั้นโอนไปยังโถปั่นแล้วตีจนเนียน
- ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ จะวิปปิ้งกับผักหรือจะวางบนจานก็ได้ ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
- เทน้ำซุปเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยชีสด้านบน เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
ซุปครีมบร็อคโคลี่ใส่เห็ด
หนึ่งในซุปครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปครีมเห็ด เมนูนี้มีอยู่ทั่วไปในเมนูของเกือบทุกร้าน ปรากฎว่าค่อนข้างนุ่มและเห็ดขูดเม็ดเล็ก ๆ ให้ความสนุกที่แปลกประหลาด มีการตีความหลายอย่างเกี่ยวกับการเตรียมซุปครีมเห็ด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในที่อร่อยที่สุดคือซุปครีมเห็ดและบร็อคโคลี่
วัตถุดิบ:
- บรอกโคลี - 300 กรัม
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- ครีม 15% - 150 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- เนย - 30 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปครีมแชมเปญและบร็อคโคลี่:
- เราล้างบรอกโคลีอย่างดีแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก เติมน้ำเย็น. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกัน ล้างเห็ดและหั่นเป็น 4 ชิ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่บร็อคโคลี่และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นเราก็โยนมันกลับในกระชอน อย่ารีบเทน้ำซุปหลังจากผักคุณยังต้องการมัน
- ถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มลงในโถปั่น เราใส่บรอกโคลีและเห็ดที่ปรุงสุกแล้วไว้ที่นั่น
- ใส่น้ำซุปผักครึ่งแก้ว เนยเล็กน้อย และพริกไทยดำ แล้วตีจนเนียน
- เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มครีมและนำซุปไปต้ม หลังจากที่เราเทเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! Champignons ในกรณีนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดพอชินี น้ำซุปจะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน