เค้กไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารด้วย ตัวอย่างหนึ่งคือเค้กตับซึ่งสามารถเป็นงานรื่นเริงได้เช่นเดียวกับลูกกวาด นี่คือสูตรสำหรับเค้กตับแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เค้กตับเป็นอาหารเทศกาลที่แท้จริง มันอร่อยสวยงามมากมาย แต่ทุกคนไม่สามารถตัดสินใจทำอาหารได้เพราะมันเป็นอาชีพที่ลำบากและไม่แน่นอน ฉันจะไม่ห้ามปรามแน่นอนสำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องมีทักษะและสูตรอาหารที่ดี สิ่งที่ยากที่สุดที่ทำให้หลายคนกลัวคือการทอดแพนเค้กตับ เนื่องจากทั้งสองติด หัก หรือพลิกกลับอย่างไม่ดี เคล็ดลับของฉันมีดังนี้:
- ทุกๆ 200 กรัมของตับจะมีไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือมันฝรั่ง 1 ลูก แพนเค้กดังกล่าวจะไม่เกาะติดและแตก แต่จะดูนุ่มและมีความหนาเฉลี่ยประมาณ 3 มม. แป้งหรือมันฝรั่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเค้ก
- ก่อนอบแพนเค้กตับแต่ละชิ้นต้องแน่ใจว่าทาน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน หากหลังจากแพนเค้กก่อนหน้ายังมีมันฝรั่งทอดอยู่ให้นำออกทั้งหมด
- ในการทำให้เค้กกลับด้านดี ให้ทำเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. แล้วพลิกกลับด้านจะสะดวก
- เนื้อสับสำหรับแพนเค้กควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดดังนั้นบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
- ตับชนิดใดก็ได้ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้ ที่สำคัญคือสดไม่แช่แข็ง เค้กไก่ ไก่งวง และตับห่านเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดและเป็นเนื้อหยาบจากเนื้อวัวและหมู
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 307 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับ - 500 กรัม (พันธุ์อะไรก็ได้ ฉันมีหมู)
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
- หัวหอม - 2 ชิ้น เนื้อสับ และ 2 ชิ้น ในการเติม
- กระเทียม - 2 กลีบสำหรับเนื้อสับและ 2 กลีบสำหรับไส้
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แชมปิญอง - 700 กรัม
- มายองเนส - 100 มล
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
การทำเค้กตับ
1. การทำไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องสับให้หยาบมากเพราะ เห็ดควรวางอยู่ระหว่างเค้ก
2. ปอกและสับหัวหอมและกระเทียม ทำเช่นนี้ให้บางที่สุด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดลงไปผัด ตั้งความร้อนให้สูงเพื่อให้ของเหลวเริ่มแยกออกจากกันเร็วขึ้น รอให้ความชื้นระเหยออกไป หรือใช้ช้อนตักออกจากกระทะ
4. จากนั้นใส่หอมใหญ่กับกระเทียมลงในเห็ด ตั้งไฟปานกลาง แล้วทอดอาหารจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. สำหรับแพนเค้กตับ ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและท่อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ตัดอาหารให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ
6. บดส่วนผสม สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
7. ตีไข่กับผลิตภัณฑ์ ใส่เกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
9. ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทตับบดด้วยทัพพี มันจะไม่กระจายเหมือนแป้งแพนเค้กในกระทะ บางทีพื้นที่ว่างอาจเกิดขึ้นเพียงแค่ปะไว้เทเนื้อสับเล็กน้อยด้วยช้อน
10. ย่างเค้กประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง ถ้าไข่แตกตอนพลิก ให้ใส่ไข่อีกใบลงในแป้ง
สิบเอ็ดตอนนี้เริ่มปั้นเค้ก นำจานที่ทนต่อเตาอบและวางเปลือกแรกไว้ด้านบน ทาด้วยมายองเนสแล้วใส่ไส้เห็ด ปรับปริมาณมายองเนสด้วยตัวเอง
12. โรยอาหารเบา ๆ ด้วยชีสและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมด
13. โรยชีสให้ทั่วชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้ก
14. ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชีสละลายและปิดทองเท่านั้น
15. เสิร์ฟตับเค้กสำเร็จรูปลงบนโต๊ะ ทั้งแบบอุ่นและที่อุณหภูมิห้อง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กตับ