วิธีการปรุงไข่เจียวอิตาเลียนอย่างถูกต้อง? สูตรฟริตตาตา 7 อันดับแรก: กับแฮม อาหารทะเล เห็ดและชีส ตัวเลือกการทำอาหารดั้งเดิมพร้อมพาสต้าและมันฝรั่ง
Frittata เป็นอาหารอิตาเลียน พูดง่ายๆ ก็คือ ไข่เจียวที่มี "ไส้" ที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้า Frittata จะทอดในกระทะก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ สำหรับส่วนผสมแบบคลาสสิก นอกจากไข่แล้ว เป็นการยากที่จะตั้งชื่อส่วนประกอบใด ๆ ที่ต้องมีอยู่ในจาน เพราะแม้แต่ภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลีก็มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมและการอุดฟัน Frittata เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ แสนอร่อย และอร่อย นอกจากนี้ ทุกวัน คุณสามารถทำไข่เจียวพร้อมไส้ที่แตกต่างกันและไม่มีวันเบื่อ
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร frittata
Frittata คลาสสิกจัดทำขึ้นดังนี้: ตีไข่และเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันอย่างดีไฟถูกตั้งไว้ต่ำมาก ในขณะที่ชั้นล่างถูกอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมไส้ หลังจากใส่ไส้แล้ว ฟริตตาต้าก็จะถูกนำไปอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีเวลาทำอาหารในเตาอบ คุณสามารถปิดฝาหม้อและเพิ่มความร้อนได้เล็กน้อย คุณยังสามารถพลิก frittata เบาๆ ไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้ฝาปิด แต่การพลิกกลับจะได้ผลดีก็ต่อเมื่อกระทะไม่ใหญ่มาก
สำหรับการอุดฟันที่นี่คุณสามารถทดลองได้ตามต้องการเพราะแม้แต่ในอิตาลีซึ่งเป็นจานที่มาจากไหนก็ไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับ frittata ตัวอย่างเช่น Neapolitan ไม่สมบูรณ์หากไม่มีพาสต้าและกลายเป็นที่น่าพอใจมาก Frittata อาจเต็มไปด้วยของเหลือจากอาหารค่ำเมื่อวานของคุณ ดังนั้นจานก็ใช้งานได้จริง
สำหรับ frittata อิตาเลียนที่เขียวชอุ่มโดยเฉพาะ ขอแนะนำให้ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ในกรณีนี้อันแรกควรสว่างขึ้นเล็กน้อยและมวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาณ หลังถูกวิปปิ้งจนตั้งยอดที่มั่นคง จากนั้นให้ผสมไข่ขาวและไข่แดงเบา ๆ
คลาสสิก frittata ไม่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มนมหรือครีมในขณะที่ตีไข่ ซึ่งอาจแตกต่างหลักจากไข่เจียวแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่า Fritatta แบบดั้งเดิมควรมีความหนาแน่นสูง ดังนั้นจึงควรใช้ครีม แต่ถ้าคุณชอบเนื้อบางเบา คุณสามารถเพิ่มนมได้
TOP-7 สูตรสำหรับทำอาหาร frittata
Frittata เป็นอาหารง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ทุกคนสามารถตีไข่ด้วยครีมได้ และการเลือกไส้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก โดยทั่วไปแล้วคุณจะได้รับคำแนะนำจากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นหรือตามอารมณ์ หากคุณต้องการอาหารเช้ามื้อใหญ่ - ทานแฮมและชีส จิตวิญญาณของคุณต้องการของง่ายๆ - เตรียมฟริตตาตากับผัก ถ้าคุณต้องการปรุงอะไรที่แปลกตา ลองใช้ไข่เจียวพาสต้าเนโปลิตันหรือเตรียมอาหารสไตล์สเปนกับมันฝรั่ง
Frittata กับแฮมและชีส
หนึ่งในสูตร Frittata แบบคลาสสิกคือไข่เจียวแฮมและชีสแสนอร่อย ส่วนผสมในการเตรียมมีอยู่ในตู้เย็นของทุกคนอย่างแน่นอน ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับประเภทของแฮมและประเภทของชีส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 230 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- แฮม - 200 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น
- นมหรือครีม - 50 มล
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 50 มล
วิธีการเตรียมแฮมและชีส frittata ทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมอย่างประณีตสับแฮมเป็นก้อนพริกหยวกเป็นเส้นถูชีส
- หากคุณกำลังเพิ่มผักใบเขียว พวกเขาจะต้องสับให้ละเอียดด้วย
- รวมแฮม ชีส และสมุนไพรเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในชาม
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ทอดสองสามนาที ใส่พริกไทย ผัดจนผักนิ่ม
- ตีไข่กับนมใส่ไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- โอน frittata ในอนาคตไปยังกระทะทอดประมาณ 5 นาทีบนไฟอ่อนแล้วอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C ประมาณ 15-20 นาที
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนแฮมเป็นอกไก่ได้อย่างง่ายดาย: ฟริตาตาไก่จะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
Frittata กับอาหารทะเล
ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับ frittata กับอาหารทะเลคือไข่เจียวอิตาเลียนกับหอยแมลงภู่ แต่รูปแบบต่างๆ ของกุ้ง หอยเชลล์ ฯลฯ มีราคาไม่แพงนัก เราขอแนะนำให้เตรียม "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - frittata ที่มีส่วนผสมของอาหารทะเลเพื่อให้จานอร่อยและไม่เสียหาย
วัตถุดิบ:
- กุ้ง - 80 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 80 กรัม
- ปลาหมึก - 80 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมอาหารทะเล frittata ทีละขั้นตอน:
- ละลายน้ำแข็งอาหารทะเลเปลือกกุ้ง
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูด สับผักใบเขียวให้ละเอียด แล้วขูดชีส
- ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ตีให้เข้ากัน ใส่ครีม แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในไข่ คนให้เข้ากัน
- อุ่นจานอบลึกเล็กน้อยบนเตา ทาเนย
- เท frittata ในอนาคตลงในแม่พิมพ์
- อบที่ 200 ° C ประมาณ 20-30 นาที
- เสิร์ฟ frittata อาหารทะเลกับมะเขือเทศเชอร์รี่สด
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในสูตรอาหารทะเล frittata เพื่อให้รสชาติของอาหารเด่นชัดยิ่งขึ้น ส่วนผสมของเครื่องเทศอิตาลีนั้นสมบูรณ์แบบ
Frittata กับบรอกโคลีและพริกหยวก
หากคุณต้องการทำไข่เจียวอิตาเลียนแบบเบา ๆ ให้ดูสูตรผัก บ่อยครั้งที่มีการเตรียม frittata กับบวบ, ผักขม, มะเขือเทศ, มะกอก แต่บางทีรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจานที่มีผักคือ frittata กับบรอกโคลีและพริกไทย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- บรอกโคลี - 150 กรัม
- ผักใบเขียว - 20 กรัม
- มะนาว - 1/4
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เนย - 30 กรัม
- โหระพา - 1 พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมบรอกโคลีและพริกหยวก frittata ทีละขั้นตอน:
- สับบรอกโคลีสด - ไอศกรีมใช้ไม่ได้สำหรับสูตรนี้
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทยเป็นเส้นเรียบร้อย
- สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนและน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
- เปิดกระทะ เทน้ำมันที่เหลือ จากนั้นหัวหอม ใส่พริกไทยหลังจากนั้นสองสามนาที ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้กับกระเทียม และโหระพาหลังจากนั้นอีกสองสามนาที
- ตีไข่กับปาปริก้าและลูกจันทน์เทศ เทส่วนผสมในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่กระทะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
- ปรุงจนไข่สุกสนิท
Frittata กับผักสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นในขณะที่ในกรณีแรกควรโรยด้วยชีสขูดละเอียด
Frittata กับเห็ด
frittata เห็ดเป็นสูตรยอดนิยม เห็ดมักถูกนำมาเป็นพื้นฐานเนื่องจากเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อน เมื่อพิจารณาว่า frittata ทำขึ้นสำหรับอาหารเช้าบ่อยที่สุด การเตรียมอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นที่สำคัญที่สุด
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 250 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- Parmesan - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมเห็ด frittata ทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
- ในขณะเดียวกันก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวกันสักสองสามนาที
- ตีไข่ในชามลึก เทลงบนไส้ในกระทะ เกลือ และพริกไทย ลดไฟลงทันที
- ขูดชีส
- เมื่อชั้นล่างแน่นแล้ว โรยไข่เจียวด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟเห็ดฟริตตาตากับสมุนไพรสด
Neopalitan Frittata กับพาสต้าและมะเขือเทศ
Frittata กับพาสต้าเป็นอาหารดั้งเดิมมาก แต่อย่างที่คุณรู้อยู่แล้วว่าเป็นเรื่องปกติของจังหวัดเนเปิลส์ของอิตาลี วิธีการปรุง frittata อย่างถูกต้องเราจะวิเคราะห์ในสูตรนี้
วัตถุดิบ:
- พาสต้า - 50 กรัม (แห้ง)
- ไข่ - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 150 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
- Parmesan - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม frittata กับพาสต้าและมะเขือเทศทีละขั้นตอน:
- ต้มพาสต้า ลบเวลาทำอาหารที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ 2-3 นาที แล้วปรุงพาสต้าตามระยะเวลาที่กำหนด
- ในขณะเดียวกันตีไข่ด้วย Parmesan ขูดและเกลือ
- ใส่พาสต้าในไข่เช่นเดียวกับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น
- ในกระทะที่ลึก วางครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ วางบนชิ้นมอสซาเรลลา และสุดท้าย อีกครึ่งหนึ่งของมวล
- ทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงจนพาสต้าเป็นสีเหลืองทอง
- พลิก frittata แล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
ฟริตาตานี้มักจะเสิร์ฟเป็นพิซซ่าที่หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม และแนะนำให้ทานกับซอสมะเขือเทศ
frittata ละเอียดอ่อนกับ ricotta
สูตร Frittata ที่เรียบง่ายแต่ไม่ธรรมดา ไข่เจียวจะนุ่มและละลายในปาก และส่วนประกอบเพิ่มเติมที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยให้สามารถแสดงรสชาติที่สดใสได้ในเวลาเดียวกัน สำหรับเขา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไม่ใช้ครีมหรือนม แต่จะถูกแทนที่ด้วยชีสริคอตต้าอิตาลีที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 8 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ริคอตต้าชีส - 250 กรัม
- มิ้นต์ - 1/2 พวง
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม ricotta frittata แบบนุ่มทีละขั้นตอน:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เข้ากันและผสมเบา ๆ
- เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนยผ่านหัวหอมสับละเอียดประมาณ 3-5 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้สับใบสะระแหน่ ใส่หัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่ริคอตต้าลงไป ปรุงด้วยกันสักสองสามนาที
- เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบ เทไข่ที่ตีลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนชั้นล่างแน่น
- วางชีสกับหัวหอมและสะระแหน่ แล้วนำฟริตตาตามาปรุงด้วยวิธีที่สะดวก โดยใส่ไว้ในเตาอบ ปิดฝา หรือพลิกเบาๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบริคอตต้าชีสในร้าน คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดาย แต่คุณจะต้องเอาชนะมันให้ได้ก่อน อย่างไรก็ตาม อย่าซื้อคอทเทจชีสที่เป็นเม็ดหยาบ ๆ คุณจะไม่สามารถเอาชนะมันได้จนกว่าจะนุ่มและมีสีครีม
Frittata กับมันฝรั่งและปลาแซลมอน
Frittata กับมันฝรั่งเป็นอาหารอิตาเลียนในภาษาสเปน ฟริตาตาที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาน่าพอใจมาก และถ้าปรุงตามสูตรของเรากับแซลมอน ก็อร่อยมากด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 8 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- Dill - พวง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม frittata กับมันฝรั่งและปลาแซลมอนทีละขั้นตอน:
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณ 10-15 นาที
- ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นกว้างสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ตีไข่ให้เป็นก้อนนุ่มใส่ปลาแซลมอน, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, มันฝรั่ง, ใส่เกลือ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่มวลที่ได้ลงไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาที
- พลิกฟริตตาตาโดยใช้จาน: วางจานบนกระทะ พลิกกลับด้าน และนำไข่เจียวกลับเข้าไปในกระทะที่ไม่ได้ใส่
- ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ฟริตตาสามารถโรยด้วยชีสขูดละเอียด เสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด มะเขือเทศ และหอมแดง
สูตรวิดีโอ Frittata
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบถั่วลันเตามาก ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ลงในจานนี้เลย และโดยทั่วไป อย่างที่คุณอาจเข้าใจแล้ว คุณสามารถทดลองกับไส้ฟริตตาตาได้โดยไม่มีข้อจำกัด
