ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเกาลัดคั่ว ใครจะได้รับประโยชน์จากจานนี้และใครสามารถทำร้าย วิธีรับประทานและปรุงให้ถูกต้อง ด้วยรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจจึงไม่น่าแปลกใจที่เกาลัดถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและการเตรียมทางเภสัชวิทยาก็ถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมันเช่นกัน สำหรับประเทศของเรา การปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ เกาลัดเป็นที่รู้จักว่าเป็น "ยา" ยาที่มีประสิทธิภาพ ใช้เป็นหลักในการรักษาเส้นเลือดขอด อย่างไรก็ตาม ยังใช้รักษากระบวนการอักเสบต่างๆ โรคของระบบย่อยอาหาร ถุงน้ำดี โรคไขข้อ เป็นต้น
บันทึก! เกาลัดที่กินได้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ เนื่องจากเกาลัดที่กินไม่ได้นั้นมีแทนนินในระดับความเข้มข้นที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สำหรับการรักษาโรคบางชนิด สิ่งที่กินไม่ได้มักจะมีประสิทธิภาพมากกว่า
ข้อห้ามและอันตรายของเกาลัดทอด
อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผลไม้ที่กินได้ก็มีข้อห้าม มีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด
น่าเสียดายที่สาว ๆ หลายคนที่กำลังลดน้ำหนักและพบว่าเกาลัดเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำให้เริ่มกินในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ถั่วที่มีแคลอรีต่ำไม่เท่ากับอาหารแคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานของมันคือเกือบ 250 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงต้องบริโภคในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ
มิฉะนั้นสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลไม้ แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงเลือดควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานอาหาร ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคที่อาจมาพร้อมกับเลือดออก
ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก จำเป็นต้องติดตามปฏิกิริยาของร่างกายอย่างใกล้ชิดเมื่อแนะนำเกาลัดในอาหาร ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อาจสังเกตอาการที่ไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง
ให้พูดอีกครั้ง! ทุกคนไม่สามารถกินเกาลัดที่กินไม่ได้!
วิธีทำเกาลัดคั่ว
ในประเทศของเราไม่มีขายทุกซอกทุกมุม แต่ถ้าคุณเดินทางไปยุโรป คุณอาจเคยเห็นคนขายของตามท้องถนนเพื่อซื้ออาหารอันโอชะนี้ แน่นอนมันไม่ได้ขายตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูที่ทำให้สุกซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคเช่นในตุรกีพวกเขาสามารถลิ้มรสได้ในเดือนกรกฎาคม แต่ในเทือกเขาคอเคซัสผลไม้จะสุกภายในสิ้นเดือนตุลาคมเท่านั้น.
บนถนนพวกเขาปรุงด้วยเตาอั้งโล่พิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีผลไม้ดิบอยู่ในมือ และคุณจำเป็นต้องปรุงเกาลัดทอดที่บ้านด้วยตัวเอง กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ดี
สูตรค่อนข้างง่าย แต่ขอแบ่งทีละขั้นตอน:
- ตัดเปลือกสีน้ำตาลเข้มตามขวางในแต่ละด้าน - หากยังไม่เสร็จ เปลือกจะเริ่ม "ระเบิด" ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
- วางเกาลัดในกระทะเพื่อป้องกันความแห้ง และคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าเช็ดปากด้านบน
- ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีคนเป็นครั้งคราวและไม่ลืมที่จะหล่อเลี้ยงผ้าเช็ดปากด้วยน้ำหากแห้ง
- สัญญาณของความพร้อมคือเปลือกที่แตกออก
นำถั่วสำเร็จรูปออกจากกระทะ ปอกเปลือก - เท่านี้ก็กินได้ วิธีกินเกาลัดคั่ว? หากคุณกำลังลองผลไม้เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณทานผลไม้โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อให้เข้าใจว่าผลไม้เป็นอย่างไร
ทุกคนอธิบายรสชาติของเกาลัดทอดแตกต่างกันมาก บางคนบอกว่ามันไม่เด่นชัดและค่อนข้างคล้ายกับมันฝรั่งต้ม ในขณะที่คนอื่นๆ จับโน้ตที่หอมหวานและมันๆ
เมื่อคุณได้ลิ้มรสเกาลัดแล้ว คุณสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณได้แล้ว ซึ่งอาจแตกต่างกันมาก ตั้งแต่เกลือและน้ำมันพืชไปจนถึงช็อกโกแลตไอซิ่ง ในยุโรปพวกเขาชื่นชอบถั่วในซอสหวาน!
สูตรเกาลัดคั่ว
ผลไม้เหล่านี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอาหารจานใดจานหนึ่งได้อีกด้วย เตรียมซุปกับพวกเขาอบเนื้อและสัตว์ปีกพวกเขาจะใช้เป็นเครื่องเคียงทั้งหมดหรือน้ำซุปข้น ยังเตรียมเกาลัดและของหวาน โดยทั่วไปแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมาก และคุณสามารถทดลองกับมันได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม บางทีมันอาจจะดีกว่าถ้าคุณเริ่มด้วยอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
มาดูการใช้งานหลายอย่างในสูตรอาหารสำหรับเกาลัดคั่ว:
- ซุปเกาลัดบด … ต้มน้ำซุป (500 มล.) ในกระทะ ใส่ขึ้นฉ่ายสับ (1 ต้น) ลงไป เคี่ยวนาน 10-15 นาที ใส่เกาลัดคั่ว นำซุปไปต้ม จากนั้นยกออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปั่น อุ่นเนย (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ แล้วผัดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้าย ตั้งครีมให้ร้อน (100 มล.) แล้วเทลงในซุป นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากความร้อน เสิร์ฟซุป croutons
- หมูกับมะเดื่อ … หั่นหมู (500 กรัม) เป็นส่วนๆ ใส่ไวน์ขาวแห้ง (250 มล.) กระเทียมสับ (2 กานพลู) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ควรปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองค้างคืนถ้าไม่มีเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ในน้ำมันพืช ใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองและน้ำซุป (250 มล.) ลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเกาลัด (2 กำมือ) มะเดื่อสับ (4 ชิ้น) และความเอร็ดอร่อยของส้ม (จากส้มครึ่งลูก) และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- ฟักทองกับเกาลัด … ปอกฟักทอง (700 กรัม) แล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 2x2 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีต (3 กลีบ) และหั่นเบคอนเส้นหยาบ (10-12 ชิ้น) ในกระทะที่ลึกให้อุ่นเนย (50 กรัม) ทอดเบคอนเพิ่มฟักทองลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียม เกาลัด (20-30 ชิ้น) โหระพา (สองกิ่ง) และน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
- ของหวานแซงต์แชร์กแมง … บดเกาลัด (80 กรัม) ด้วยส้อมหรือเคี่ยวในเครื่องปั่น (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าเครื่องปั่นไม่ใช้ของแห้ง) เพิ่มโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) วอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) และ ตีจนเป็นครีม … ตีครีมหนัก (150 มล.) แยกกันและแช่เย็น ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) แยกกันจนเป็นโฟมหนา ขั้นแรกให้ใส่ครีมเย็นลงในเกาลัด แล้วตามด้วยครีมขาว คนให้เข้ากัน โอนขนมไปที่ชามและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมื่อเสิร์ฟ
- เกาลัดเจ็ดสไตล์ … อุ่นเนย (150 กรัม) ในกระทะ ใส่เกาลัด (600 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาผลไม้ควรคาราเมล นี่เป็นวิธีการเตรียมเกาลัดแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมชิ้นลูกแพร์สดและ … ไส้กรอกทอด
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายจากเกาลัดทอดแล้ว อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณสามารถกินมันดิบๆ ได้ ในขณะที่ผลไม้สดจะมีประโยชน์มากกว่า
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกาลัด
ในกรุงเจนีวาเป็นเวลา 200 ปี มีประเพณีการเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ต้นเกาลัดที่เติบโตด้านหน้าอาคารรัฐบาลในตอนกลางบานสะพรั่งเหตุการณ์นี้ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในเดือนมีนาคม แต่ในปี 2545 ต้นไม้บานในวันที่ 29 ธันวาคม แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่ขัดแย้งกันมากที่สุด สถานการณ์ที่น่าสนใจที่สุดคือในปี 2549: เกาลัดเบ่งบานสองครั้ง ครั้งแรกในเดือนมีนาคม และอีกครั้งในเดือนตุลาคม
แม้ว่าจะเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเพียงชนิดเดียวในโลก แต่ก็เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซี
สำหรับหลายๆ คน เกาลัดคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่ง เนื่องจากผลไม้มีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงทำให้แป้งทำมาจากแป้งซึ่งคุณสามารถปรุงขนมอบต่างๆ ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล ชาวโรมันปลูกเกาลัดที่กินได้เพียงเพื่ออบขนมปังจากพวกมันเท่านั้น
เกาลัดที่ใหญ่ที่สุดมีอายุประมาณ 3000 ปี และเส้นรอบวงลำต้นเกือบ 60 ซม. ต้นไม้นี้มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records
ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วนั้นคล้ายกับข้าวมาก ดังนั้นจึงถูกเรียกว่า "ข้าวที่ปลูกบนต้นไม้" ก่อนหน้านี้
ผลไม้ที่กินได้ประมาณ 40% ในประเทศจีน ในประเทศนี้เกาลัดอบในทรายร้อนตามธรรมเนียม
บนเกาะคอร์ซิกา มีการประดับไฟเกาลัดในโบสถ์แทนเค้กอีสเตอร์และไข่
เกาลัดจะระเบิดได้หากคุณปรุงมันโดยไม่ผ่าเปลือก เพราะมีความชื้นระหว่างเมล็ดกับเปลือก ด้วยเหตุผลเดียวกัน ข้าวโพดจึงระเบิดกลายเป็นข้าวโพดคั่ว
เกาลัดเคลือบเป็นอาหารคริสต์มาสแบบคลาสสิกในฝรั่งเศส
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกาลัดคั่ว:
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง เป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุดในโลก มีประโยชน์มากและเปิดโอกาสมากมายในการทำอาหาร น่าเสียดายที่การซื้อในประเทศของเราค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสำเร็จ อย่าลืมลองคั่วเกาลัดแล้วกินแยกกันหรือใส่ในจาน แต่ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้สำหรับคุณหรือไม่ และแน่นอน ไม่ว่าในกรณีใด การทดลองกับเกาลัดที่กินไม่ได้ที่เติบโตในประเทศของเรา