เกาลัดที่กินได้: ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตรายจากการรับประทานผลไม้ สูตรอาหารจากพวกเขา ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช การใช้ยาต้มจากผลไม้ภายนอกช่วยเพิ่มความสามารถในการงอกใหม่ของร่างกายและการแข็งตัวของเลือดช่วยเพิ่มโทนสีผิวช่วยขจัดอาการปวดข้อในข้อ
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของเกาลัดสดไม่สูงมาก - 54 ยูนิต ซึ่งทำให้สามารถใช้สำหรับโรคเบาหวานได้
มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มถั่วในอาหารแม้ว่าจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและคุณสามารถลืมภาวะซึมเศร้าการนอนไม่หลับและความไม่มั่นคงทางอารมณ์ได้
อันตรายและข้อห้ามสำหรับเกาลัดที่กินได้
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ทุกคนไม่สามารถแนะนำผลไม้ในเมนูประจำวันได้
เกาลัดที่กินได้สามารถก่อให้เกิดอันตรายในโรคและเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ภาวะไตวาย;
- แผลในกระเพาะอาหารในระหว่างการกำเริบ;
- โรคเบาหวาน;
- โรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของความดันเลือดต่ำ;
- การแพ้เฉพาะบุคคล;
- การละเมิดรอบประจำเดือนหากเยื่อบุโพรงมดลูกไม่ได้แยกออกจากกันและมีประจำเดือน จำกัด อยู่ที่การละเลงเลือด
- โรคอ้วน;
- การตั้งครรภ์ การให้นมบุตร และวัยเด็ก.
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อาการกระตุกของหลอดเลือดจะถูกกำจัดออกการไหลของของเหลวออกจากร่างกายเพิ่มขึ้น แต่สารที่มีประโยชน์ - แคลเซียมและโพแทสเซียม - จะถูกชะล้างออกไป
เกาลัดถือเป็นอาหารหนัก การใช้ในทางที่ผิดสามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการผลิตก๊าซในลำไส้, การพัฒนาของอาการท้องผูก, ท้องอืดและคลื่นไส้, อาการมึนเมา. ในระหว่างตั้งครรภ์และในวัยเด็ก ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารอาจทำให้ลำไส้อุดตันได้
หากเด็กต้องการแนะนำอาหารใหม่ ๆ ในอาหารก็ควรทำให้เนื้อเกาลัดนิ่มและถูผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งบดเล็กน้อยลงในมันฝรั่งหรือซุป เพื่อวิเคราะห์สภาพของทารก และถึงกระนั้นคุณไม่ควรทำเช่นนี้จนกว่าเขาจะอายุ 4-5 ขวบเพื่อไม่ให้เกิดโรคของตับอ่อนและกระเพาะอาหาร
วิธีรับประทานเกาลัด
ในเม็ดเกาลัดสดจะแยกเปลือกออกได้ยาก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบางอย่าง ให้เอาเปลือกออกจากผลไม้ เกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศ นั่นคือทำแผลตามยาวน็อตจุ่มลงในน้ำเดือดและเอาผิวมันออกด้วยมีด
มีอีกวิธีหนึ่งที่จะได้เนื้อหวานและวิธีการกินเกาลัดที่กินได้:
- ด้านบนของผลไม้ถูกตัดจากด้านข้างของ "ยอด"
- ต้มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- แช่แข็งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
- แช่ในน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัด
หลังจากนั้นลอกเปลือกออกอย่างง่ายดายและสามารถรับประทานนิวคลีโอลีดิบได้ แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาของคุณและปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลไม้
สูตรเกาลัดกินได้
เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ ถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เพิ่มของหวาน บดเป็นแป้งเพื่อปรุงรสขนมอบ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำเนื้อสัตว์
สูตรเกาลัดที่กินได้:
- ปิลาฟ … ข้าวเมล็ดยาว 500 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เนื้อแกะ 0.5 กก. หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วต้มจนนุ่ม ลอกโฟมออกและเกลือ แอปริคอตแห้งและลูกเกด เทรวมกันมากกว่าแก้วเล็กน้อย เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกเกาลัดประมาณ 100 กรัม ผลไม้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นสับละเอียดเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย 80 กรัมเมื่อหัวหอมสวยแล้ว ผลไม้แห้งที่แช่ไว้จะถูกนำไปราดในกระทะบีบน้ำออก หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่เนื้อและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที ข้าวที่แช่ไว้ต้มจนสุกครึ่งไม่แนะนำให้หุงมากเกินไป โยนกลับบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวออก พักข้าวไว้ 5 ช้อนโต๊ะ ผสมกับขมิ้นครึ่งหรือสามช้อนชากับไข่ดิบ ส่วนผสมนี้เรียกว่ากัซมาห์ ในถ้วยอื่น ให้ผสมน้ำมัน 80 กรัม ขมิ้น เกลือ 1 ใน 3 ช้อนชา แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาทาด้วยเนย ทาด้วยชั้นตามด้านล่างด้วยแกซมา จากนั้นเกลี่ยข้าวเป็นชั้นๆ วางด้วยส่วนผสมที่เหลือด้วยเกลือและขมิ้น ใช้นิ้วกดเกาลัดลงไปที่ชั้นบนสุดเพื่อให้เข้าข้าวได้หมด ปิดฝาหม้อด้วยผ้าวาฟเฟิล จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุก เนื้อและข้าวจะรวมกันในชามเมื่อเสิร์ฟ
- เกาลัดอบ … เตาอบพร้อมกับแผ่นอบถูกทำให้ร้อนถึง 220 ° C ผลไม้จะถูกล้างทำแผลบนไม้กางเขนที่ด้านข้างของยอดเขา ปาดบนแผ่นอบโดยคว่ำด้านที่เรียบแล้วนำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที จนเปลือกลอกออกด้วยกลีบ "ถั่ว" ที่เสร็จแล้วห่อด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด หลังจาก 5 นาที เมื่อม้วนออก เปลือกจะยังคงอยู่ เกาลัดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือปาปริก้า
- ซุป … น้ำซุปเนื้อใส 1 ลิตรเตรียมล่วงหน้าโดยใช้น้ำ เนื้อสัตว์ และหัวหอมในการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก เกาลัด 500 กรัมทำความสะอาดด้วยวิธีที่สองก่อนต้ม เมื่อลอกเปลือกออกจนหมด ผลไม้จะถูกต้มต่ออีก 3-4 นาที เกาลัดจุ่มในน้ำซุป และในขณะที่พวกเขากำลังเดือด ให้หั่นเป็นเส้น (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ) แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว หัวผักกาด 1 หัวและหัวหอม 1 หัว ผักทอดในเนย เมื่อผักผัดแล้ว นำเม็ดเกาลัดออกจากกระทะ บดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่ผักและถั่วลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
- ของหวานคริสต์มาส … ละลายในอ่างน้ำน้อยกว่าแท่งดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมเทคอนญัก 6 ช้อนโต๊ะและวานิลลาและกาแฟสกัดครึ่งช้อนชา คน. นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เนย 100 กรัมลงไป - ควรละลายเอง ผัดเมื่อเนยละลาย เกาลัดปอกเปลือก 500 กรัมต้มจนนุ่มขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดกับน้ำตาลครึ่งแก้วผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต ใช้กระดาษฟอยล์ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงท่อนซุง ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น โดยปกติกลางคืนก็เพียงพอแล้วที่จะแข็งตัว ในตอนเช้าเอากระดาษฟอยล์ออกและตกแต่งท่อนซุง เตรียมอ่างน้ำอีกครั้ง ละลายเนย 50 กรัม ช็อคโกแลต 150 กรัม เทบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ตกแต่งบันทึกด้วยลวดลายหรือเคลือบด้วยชั้นเคลือบ ใส่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ฟองดองแข็งตัว
นี่เป็นเพียงคำแนะนำบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกาลัดที่กินได้ สามารถนำไปทอด อบ ต้ม นึ่ง ย่าง ทดลองโดยเติมเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อใช้เป็นของตกแต่งที่รับประทานได้
ถั่วสามารถใช้เตรียมอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้นแต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย ลองพิจารณาสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- กวาส … ในภาชนะสามลิตรผลไม้ที่ตัดแล้ว 40 ชิ้นที่ไม่มีเปลือกจะถูกลดลงเทน้ำใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและเทครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวครึ่งแก้ว). ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย - 25-35 ° C เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงดับกระหาย แต่ยังช่วยขจัดสารพิษและอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย
- ค็อกเทล … เตรียมความพร้อมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มล่วงหน้า เทเกาลัดคั่วสับ 200 กรัมลงในขวดคอนญัก ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เมื่อทิงเจอร์พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้ใส่ในเชคเก้อร์: ทิงเจอร์คอนญัก 120 กรัม, น้ำมะนาว 45 มล., เวอร์มุตแดง 60 มล., ใส่หญ้าฝรั่นหนึ่งกำมือ ทั้งหมดผสมกัน น้ำแข็งถูกเทลงในแก้วแล้วเทค็อกเทล คุณสามารถลดปริมาณน้ำมะนาวแล้ววางมะนาวฝานเป็นแว่นลงในแก้วโดยตรง
ถั่วคั่วสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเกาลัดกินได้
ผลของเกาลัดหว่านถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ พบแคปซูลฟอสซิลในเถ้าในตะกอนตติยภูมิตอนล่างในภูมิภาค Ussuri และภูมิภาค Black Sea ใน Bashkiria ใกล้ Sterlitamak และในเทือกเขาคอเคซัส สรุปได้ว่าในสมัยนั้นเกาลัดกินได้ทั่วยูเรเซีย
เมื่อพูดถึงผลไม้ที่กินได้ของเกาลัด เกาลัดถูกเรียกว่าผลไม้ของกระเพาะอาหาร, เกาลัดม้า, จากตระกูล Sapindov หรือสเปิร์มเกาลัดจากตระกูลถั่ว แต่ผลของพวกมันกินไม่ได้และมีพิษในกระเพาะอาหาร
ในเกาลัดที่กินได้สุก เปลือกที่ถูกทำให้แข็งตัวเปิดออก แตกออก และถั่วก็ตกลงมาที่พื้น ซึ่งในเวลาต่อมาพวกมันจะหยั่งรากหรือถูกอาร์ทิโอแดกทิลส์กินเข้าไป ต้นไม้เติบโตเร็วพอและเริ่มมีผลในปีที่ 4-5 พวกเขาสามารถเติบโตได้สูงถึง 50 เมตร
ต้นบีชที่เก่าแก่ที่สุดมีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records เส้นรอบวงลำตัวคือ 57, 9 ม. นักชีววิทยายังคงพยายามระบุอายุของเขาอย่างแม่นยำและสงสัยว่าเขาอายุเท่าไหร่ - 2,000 หรือมากถึง 4,000?
ในยุคกลาง หลังคาของปราสาททำจากไม้บีช แมงมุมไม่สานใยบนคานไม้
ในแง่ของสารอาหาร เกาลัดสดจะคล้ายกับข้าวกล้อง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ 40% ของผลไม้จะถูกกินโดยชาวจีน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดจีนสูงกว่าของยุโรป - 224 กิโลแคลอรี
เกาลัดเป็นถั่วชนิดเดียวที่มีกรดแอสคอร์บิก และมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งมากกว่า มีสารที่เป็นแป้งมากเกินไป
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกาลัดที่กินได้:
เกาลัดที่กินได้สดอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกมันไม่แพงนัก ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการแนะนำอาหารจานใหม่เข้าไปในอาหารของคุณ คุณแค่ต้องจำไว้ - มีความชื้นอยู่ภายในน็อต ดังนั้นก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือดหรือร้อนอย่าลืมผ่าเปลือก มิฉะนั้นจะเกิดการระเบิดขึ้น 1 ผลไม้จะระเบิด - ไม่น่ากลัว แต่หลายชิ้นสามารถทำลายกระทะ, ไมโครเวฟ, ทำลายกระจกในเตาอบ สำหรับสิ่งนี้ที่จะเกิดขึ้น คุณควรเรียนรู้วิธีรับประทานเกาลัดก่อนปรุงอาหาร