ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี เหตุใดจึงถือว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ เขาสามารถทำร้ายร่างกาย การใช้รากดอกคำฝอยในการปรุงอาหาร: กินอย่างไรต้องปรุง หากคุณมีสถานการณ์พิเศษและการเจ็บป่วยอื่นๆ และ/หรือกำลังใช้ยาที่ร้ายแรง คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์หรือใช้เพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยโดยเฉพาะ
บันทึก! สัญญาณแรกของการแพ้ calamus คืออาหารไม่ย่อยต่างๆ ในกรณีวิกฤต หลอดลมหดเกร็งและเลือดกำเดาไหลสามารถสังเกตได้ ในสถานการณ์เหล่านี้ เช่นเดียวกับในกรณีที่มีอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ โปรดปรึกษาแพทย์!
ราก calamus กินอย่างไร?
ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการกินราก calamus เราควรเริ่มต้นด้วยการเตือนว่า Rospotrebnonadzor ไม่คิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามควรเพิ่มว่ามีเพียงสองพันธุ์เท่านั้นที่รวมอยู่ในรายการที่เป็นอันตราย - บึงและซีเรียล
แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พืชชนิดนี้มีส่วนประกอบทางชีวภาพมากมาย ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะจัดการกับความหลากหลายใด เราไม่แนะนำให้คุณกินรากที่สดและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงเพราะมันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบอย่างใดอย่างหนึ่งจากร่างกาย แต่ยังเพราะมันไม่น่าจะอร่อย
ในการปรุงอาหาร ใช้ราก calamus เป็นเครื่องเทศ โดยเฉพาะในอาหารอินเดียและอิสลาม มันมีกลิ่นที่น่าสนใจมาก เป็นการผสมผสานระหว่างดอกกุหลาบกับผลส้ม และรสชาติของมันคือทาร์ตที่เด่นชัด เป็นการทดแทนลูกจันทน์เทศอบเชยและอื่น ๆ ที่มีราคาแพงกว่า นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย - สารเติมแต่งนี้สามารถพบได้ในองค์ประกอบของคุกกี้และในปลากระป๋องและในเหล้า
อย่างไรก็ตาม ในส่วนนี้ เราไม่สามารถจำประเพณีที่นิยมกินราก calamus ในรูปแบบขนมหวานได้ และถ้าคุณต้องการลองใช้เป็นผลิตภัณฑ์เดี่ยว คุณสามารถทำได้โดยเตรียมลูกอมก่อนหรือทำแยมจากมัน มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับทำตามขั้นตอนเหล่านี้ และด้านล่างเราจะวิเคราะห์บางส่วน
สูตรราก Calamus
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะพูดถึงการใช้ราก calamus ในสูตรอาหาร เราต้องการให้คำแนะนำทั่วไปเบื้องต้นสำหรับการใช้เครื่องปรุงรสนี้ เพื่อที่ในอนาคตคุณจะสามารถรวมไว้ในอาหารอื่นๆ ได้ เมื่อเทียบกับเครื่องเทศอื่น ๆ จะมีลักษณะคล้ายรากขิงและใบกระวานมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแน่นอน
ก่อนอื่นควรสังเกตว่านี่เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคี่ยวเนื้อ (โดยเฉพาะตับ) มันฝรั่งและผัก นอกจากนี้ยังช่วยเสริมซุปได้ดี - เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปปลา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อเสริมด้วยกลิ่นรสดั้งเดิมและทำให้สุขภาพดีขึ้น เครื่องปรุงรสยังฟังดูดีในไวน์และเหล้าแบบโฮมเมด
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำเร็จรูปบางส่วนกัน:
- น้ำซุปปลาสไปซี่ … เนื้อปลาที่ชอบ (500 กรัม) สับหยาบๆ ราดด้วยซอสหมักพริกไทยดำ (1/2 ช้อนชา) และน้ำมันงา (1 ช้อนชา) ผสมน้ำ (600 มล.) กับไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง (150 มล.) แล้วนำไปต้ม เพิ่มปลาและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เพิ่มราก calamus (3 ซม.) ใส่ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) และซอสพริก (1 ช้อนชา) ปรุงอาหารอีก 3 นาทีเอารากออก น้ำซุปหอมกรุ่นรสเผ็ดนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับขนมปังบาแกตต์และสมุนไพรสด ๆ
- แกงกะหรี่หมู … หั่นหมู (500 กรัม) เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนอย่างแรง (3 ช้อนโต๊ะ) ผัดเนื้อทุกด้านอย่างรวดเร็ว ใส่แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทน้ำร้อน (150 มล.) และวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) และแกง (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง (ถ้าน้ำเดือดให้ใส่) ใส่ราก calamus (3 ซม.) แล้วใส่เกลือลงในจาน ผ่านไป 3 นาที นำออกมารับประทานได้เลย ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะ
- ของหวานจากรากคาลามัส … วางรากในน้ำเป็นเวลาสามวัน เปลี่ยนทุกวัน ทำความสะอาดแล้วใส่กลับลงไปในน้ำ คราวนี้คืนเดียวพอ ต้มมะละกอหลาย ๆ ครั้งต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้ง การจัดการทั้งหมดนี้ดำเนินการเพื่อ "ขับไล่" ความขมขื่นที่มากเกินไป ในขั้นตอนนี้ ถ้าคุณต้องการผลไม้หวานแห้ง เพียงแค่ใส่ราก ก่อนหน้านี้หั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ในขวด โรยด้วยน้ำตาล และหลังจากนั้นสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะ หากต้องการแยม ให้ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำ (250 มล.) และน้ำตาล (800 กรัม) ใส่รากที่สับลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นให้เย็นและโอนไปยังขวด
เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเพิ่มรากลงในอาหารทุกจาน 3-5 นาทีก่อนความพร้อม ในกรณีนี้จะรักษาผลประโยชน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและจะไม่มีความขมขื่นที่ไม่จำเป็น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาลามัส
ชื่อของพืชมาจากคำภาษากรีก "acorug" ซึ่งแปลว่า "พืชที่มีรากที่มีกลิ่นหอม"
มีตำนานเล่าว่าพวกตาตาร์หยั่งรากในแคมเปญพิชิตเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำ วันนี้วิธีการทางวิทยาศาสตร์ได้เปิดเผยคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อของพืช แต่ใคร ๆ ก็เดาได้เพียงว่าผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ในสมัยโบราณได้อย่างไร
เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชสามารถผสมเกสรได้ที่บ้านเท่านั้นเนื่องจากมีเพียงแมลงที่สามารถผสมเกสรดอกไม้ได้ ใน "ต่างประเทศ" วัฒนธรรมจะขยายพันธุ์ทางพืชโดยใช้รากและไม่มีผล
เป็นเวลานาน พืชได้รับพลังอันทรงพลัง รากแห้ง ติดไฟ และใช้ในพิธีกรรมลึกลับ
ในกรีกโบราณและโรมมีการทำขี้ผึ้งและยารักษาโรคต่างๆ แต่ในประเทศเหล่านี้ไม่เติบโตพ่อค้าชาวฟินแลนด์เป็นซัพพลายเออร์สำหรับหมอโบราณ
เนื่องจากวัฒนธรรมเติบโตส่วนใหญ่ใกล้หนองน้ำและในแหล่งน้ำ จึงสะดวกที่สุดที่จะเก็บเกี่ยว calamus ในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากในช่วงฤดูเหล่านี้ น้ำจะหายไปและรากจึงง่ายต่อการแยกออก การทำให้แห้งอย่างถูกต้องจะดำเนินการดังนี้: ขั้นแรกให้เก็บรากไว้กลางแจ้งหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดี จากนั้นจึงทำความสะอาด ตัด และตากให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา
Calamus สามารถปลูกในบ้านได้ แต่ต้องมีการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวังซึ่งเงื่อนไขหลักคือการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
น้ำมันหอมระเหยได้มาจากรากซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์ แต่เนื่องจากกลิ่นของน้ำมันไม่ค่อยน่าพอใจ จึงมักใช้ร่วมกับน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ เช่น แพทชูลี่ ลาเวนเดอร์ ซีดาร์ ไมร์เทิล ส้ม เป็นต้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ calamus root:
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่สำหรับเรา แต่ในประเทศจีนเป็นที่เคารพอย่างสูงสำหรับพลังการรักษาและในอินเดียมีการใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร มันมีสุขภาพดีมากและมีรสชาติที่ผิดปกติ แน่นอนถ้าคุณจัดการเพื่อค้นหารากในประเทศของเราอย่าลืมลองใช้อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสำหรับการใช้งานและจำเกี่ยวกับข้อห้ามและมาตรการ
