วิธีทำไข่ยัดไส้แสนอร่อยที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของว่างสากล เทคโนโลยีและความลับของจาน สูตรวิดีโอ
ไข่ยัดไส้เป็นสูตรสำหรับอาหารว่างเย็น ๆ หนึ่งคำซึ่งง่ายต่อการเตรียมและรับประทานด้วยความยินดี ด้วยเหตุนี้เองที่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จึงเป็นที่นิยมทั้งในงานเลี้ยงฉลองและที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ตลอดจนในเมนูประจำวัน สูตรง่ายมากฐานเป็นไข่แดงบดด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม และมีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุดฟันที่ยากจะพูดในสิ่งที่ไม่ได้ปรุงด้วยไข่ยัดไส้ เหล่านี้คือเห็ด, ปลา, คาเวียร์, เนื้อ, ชีส, ผัก, ปาด, ปูอัด, ตับปลา, ปลาเฮอริ่ง, อาหารกระป๋อง … อะไรก็ได้อย่างแน่นอน! แม่บ้านแต่ละคนสามารถคิดค้นสูตรของตัวเองพร้อมไส้พิเศษ หลายคนยัดไข่ด้วยสลัดที่ชื่นชอบ เช่น โอลิเวียร์ ผักกระเฉด หรือเพียงแค่ผสมส่วนผสมที่ชื่นชอบ
คุณสามารถใช้ไข่อะไรก็ได้ทำเป็นไข่ยัดไส้ ตัวอย่างเช่น ไข่นกกระทายัดไส้ตัวเล็กดูสง่างาม ไก่และไข่นกกระทาสารพันจะดูสวยงามบนจาน อย่าลืมตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย เช่น สมุนไพร เมล็ดข้าวโพด ถั่วลันเตา ฯลฯ
วัสดุนี้มีสูตรง่าย ๆ สำหรับขนมขบเคี้ยวราคาไม่แพงและอร่อยซึ่งจะใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที - ไข่ยัดไส้ยัดไส้ด้วยไข่ Capelin รมควัน คุณสามารถซื้อขวดดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้และยินดีที่จะทำขนมกับมัน - รวดเร็วเรียบง่ายอร่อยสดใส
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 10 ชิ้น
- ไข่ Capelin รมควัน - 1 กระป๋อง (250 กรัม)
ทีละขั้นตอนการเตรียมไข่ยัดไส้พร้อมไส้สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ก่อนอื่นต้มไข่ลวก ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างพวกมันใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกหลงเหลือบนพื้นผิวและใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น หากคุณใส่ในน้ำร้อน เปลือกจะแตกและเนื้อหาจะระบายออก ต้มไข่ให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที ไม่นาน มิฉะนั้น ไข่แดงจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมเขียว
คุณยังสามารถต้มไข่ลวกในหม้อหุงช้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในชามของเครื่อง เติมด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ระดับสูงขึ้น 2 ซม. และปรุงอาหารในโหมด "อบไอน้ำ" เป็นเวลา 10-12 นาที
ไม่ว่าไข่จะต้มด้วยวิธีใด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำออกจากน้ำเดือดแล้วโอนไปยังน้ำเย็นจัดทันที เปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้ไข่อยู่ในน้ำเย็นตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกถูกเผาได้ง่ายจากโปรตีน และเมื่อลอกเปลือกออก โปรตีนจะไม่ได้รับความเสียหาย
อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่ไข่ที่สดมากไม่ว่าจะเย็นแค่ไหนหลังจากการต้ม ไข่ที่ทำความสะอาดได้แย่ที่สุด พวกมันมีรูพรุนเล็กมากในเปลือกและหนาแน่นมาก ดังนั้นเมื่อปอกไข่ดังกล่าว โปรตีนครึ่งหนึ่งสามารถเกาะติดกับเปลือกได้อย่างแน่นหนา หากทิ้งไข่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 สัปดาห์ เปลือกจะสูญเสียความชื้น รูขุมขนจะขยายใหญ่ขึ้น และเปลือกจะมีความหนาแน่นน้อยลง ดังนั้น สำหรับไข่ยัดไส้ เมื่อคุณต้องการปอกไข่ ไม่ควรเอาไข่ไก่
2. เมื่อคุณทำกิจวัตรเหล่านี้เสร็จแล้ว ให้ทำความสะอาดไข่ที่เย็นสนิท เริ่มจากปลายทู่เพราะ มีกระเป๋าอากาศขนาดเล็กที่ให้คุณหยิบเปลือกได้โดยไม่ทำลายโปรตีน จากนั้นผ่าไข่ที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาวแม้ว่าวันนี้จะมีตัวเลือกในการเตรียมไข่ยัดไส้โดยผ่าครึ่ง เห็ด เพนกวิน หมู ฯลฯ ทำจากพวกมัน
นำไข่แดงที่ต้มแล้วออกจากครึ่งไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่ขาวเสียหายและใส่ลงในชามลึก บดไข่แดงด้วยส้อมจนเนียน ทำได้ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
3. ใส่ไข่ปลาแซลมอนรมควันลงในชามไข่แดง คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใส่มายองเนสที่นี่เพราะ ตัวคาเวียร์นั้นค่อนข้างอ้วนและเกาะติดกับไข่แดงได้ดี แม้ว่ามายองเนสจะเป็นเรื่องของรสนิยม และถ้าคุณชอบของว่างกับมัน คุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนได้ สิ่งสำคัญคือไส้ไม่ใช่ของเหลว มิฉะนั้น มันจะไหลออกจากอัณฑะ
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ลงในไส้: ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โหระพา
4. เติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งด้วยไส้ที่เตรียมไว้ในกองเรียบร้อย แล้วจัดใส่จานเสิร์ฟให้สวยงาม หากพลิกด้านข้างเพื่อความมั่นคงให้ตัดส่วนล่างของแต่ละครึ่งออกเล็กน้อย ตกแต่งไข่ยัดไส้ที่เตรียมไว้ตามชอบและเสิร์ฟ หากไม่สามารถเสิร์ฟได้ทันที ให้ห่อด้วยถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตกและใส่ในตู้เย็น