สิ่งที่ต้องทำจากสันเขาปลาแซลมอนรมควันที่บ้าน? คุณสมบัติและความลับของน้ำซุปปลา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ปลาแซลมอนเป็นปลาชั้นยอด ดังนั้นแม้แต่สันเขาและหางก็ควรค่าแก่การใช้ทำอาหาร ดังนั้นถ้าคุณมีเศษกระดูกเนื้อสันนอกจากปลาขุนนางรมควันอย่ารีบโยนทิ้ง วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำน้ำซุปที่หอมและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แม้ว่าจะมาจากสันเขา แต่ก็ได้สลัดที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ในหน้าเว็บไซต์โดยใช้แถบค้นหา
และถ้าคุณไม่มีซากปลารมควันทั้งตัวให้ทิ้งเศษที่เหลือเพื่อเตรียมหลักสูตรแรก แต่ถ้าอยากลองน้ำซุปเข้มข้น ให้ซื้อครีบ สัน และหางของปลานี้ที่แผนกปลาบนเคาน์เตอร์สำหรับเป็นชุดซุป พวกเขาจะขายไม่เพียง แต่รมควัน แต่ยังสดและไอศครีม จึงมีทางเลือกอื่นให้เลือก และปริมาณแซลมอนสำหรับสูตรก็ไม่จำเป็นเลย
การทำน้ำซุปปลาจากชุดน้ำซุปนั้นไม่ยากและรวดเร็วมาก ยิ่งกว่านั้นรสชาติและกลิ่นของมันจะไม่ทำให้ใครเฉย จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง กระดูกปลาจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่ายและทำให้ระบบโครงกระดูกแข็งแรง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 82 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- สันเขารมควันครีบหางปลาแซลมอน - 200-300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
การเตรียมน้ำซุปสันปลาแซลมอนรมควันทีละขั้นตอน:
1. แซลมอนทั้งสัน ยาวประมาณ 60-70 ซม. ไม่ใช้ทั้งสัน คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมันมาก ดังนั้นฉันแค่ส่วนหนึ่ง แต่ถ้าคุณมีหม้อใบใหญ่สำหรับคนจำนวนมาก มันก็สมเหตุสมผลที่จะเอาทั้งสันเขา นำส่วนใดส่วนหนึ่งออกจากสันเขา ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
หากคุณใช้สันเขาทั้งอัน ให้หั่นเป็นชิ้นด้วยกรรไกรเพื่อให้พับลงในกระทะได้สะดวก ล้างเครื่องในปลาด้วยน้ำเย็นและวางลงในหม้อหุงต้ม เทน้ำเย็นใส่พวกเขาแล้วจุดไฟ
2. ปอกหัวหอมล้างและส่งไปที่กระทะกับปลา หากคุณทิ้งเกล็ดไว้เล็กน้อยบนหัวหอม (สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด) และคุณปรุงน้ำซุปกับพวกเขาจานแรกจะได้สีทองที่สวยงาม
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ: ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่งแห้ง, ถั่วออลสไปซ์, กานพลูตูม ใส่พริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย อย่าหักโหมกับเกลือเพราะ ครีบปลาเค็มอยู่แล้ว มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและหากจำเป็นให้นำไปที่ระดับที่ต้องการ
4. นำน้ำซุปไปต้ม บนพื้นผิวจะเกิดโฟมจำนวนเล็กน้อย ต้องเอาออกทั้งหมดเพื่อให้จานแรกโปร่งใส
5. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวน้ำซุปต่อไปเป็นเวลา 30-45 นาที ยิ่งปรุงนาน ยิ่งรวย
6. นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน หากคุณต้องการซุปที่มีไขมันคุณสามารถปรุงได้ทันที หากคุณต้องการจำกัดปริมาณไขมัน ให้น้ำซุปเย็นและแช่เย็นในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งสามารถลบออกได้ด้วยช้อน
7. ในการปรุงซุปในน้ำซุปนี้ให้เอาสันออกจากน้ำซุปแล้วกรอง ทิ้งเครื่องเทศและผักที่ปรุงด้วยปลา พวกมันทำให้กลิ่นและรสชาติหมดไป และไม่ต้องการในจานอีกต่อไปหากมีน้ำซุปมาก ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้
8. นำเนื้อทั้งหมดออกจากสันเขาที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (สำหรับเด็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) พยายามให้พ้นจากกระดูก แล้วทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน ปรุงซุปที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำซุปสำเร็จรูปจากสันปลาแซลมอนรมควัน ซุปถั่ว ซุปถั่วหรือซุปผักแบบคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปรมควัน