อ่านเกี่ยวกับวิธีการใช้ผักโขมในการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อหาอันตรายและแคลอรี่ วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของใบไม้ วิธีการเลือก และวิธีเก็บรักษา ผักโขมเป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลชบา ความสูงของพืชประมาณ 35-40 ซม. ดอกเล็กดอกแรกปรากฏในเดือนมิถุนายน และผลผักโขมมีรูปร่างคล้ายกับถั่ว
ผักโขมเป็นพืชที่สุกเร็ว เนื่องจากระยะเวลาตั้งแต่งอกจนถึงสุกเพียง 1 เดือน (เมล็ดจะสุกภายใน 90 วัน) การผสมเกสรเกิดขึ้นโดยลม
เปอร์เซียโบราณถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชมหัศจรรย์นี้ ในส่วนของยุโรป ปรากฏเฉพาะในยุคกลางเท่านั้น ต้องขอบคุณอัศวินที่กลับมาจากสงครามครูเสดพร้อมกับผักและพืชที่ไม่ธรรมดา สมัยนั้นพระสงฆ์ชาวสเปนเริ่มปลูกฝัง ในรัสเซีย ผักโขมเป็นที่รู้จักเมื่อสองร้อยปีก่อน
ในป่า พบในอัฟกานิสถาน เติร์กเมนิสถาน และคอเคซัส ผักโขมยังคงมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอาหรับ ซึ่งแม้จะไม่มีพืชสด อาหารก็ยังโรยด้วยใบไม้แห้ง
วิธีการเลือกและเก็บผักโขม?
เมื่อซื้อใบให้ใส่ใจกับความสดของใบ ไม่ควรแสดงจุดด่างดำ หากกดแล้วไม่กรอบและไม่เป็นสีเขียวสดแสดงว่าผักโขมสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว การจัดเก็บในระยะยาวภายใต้สภาวะที่เหมาะสมก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างดีที่สุด ดังนั้นควรใช้ของที่สดใหม่กว่านี้ โดยวิธีการที่ใบอาจเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเฉื่อยกว่าผักโขมที่มีราก
ทางที่ดีควรเก็บผักโขมไว้ในตู้เย็นในน้ำหนึ่งแก้ว เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่นๆ แต่พืชชนิดนี้ "อาศัยอยู่" ที่บ้านน้อยกว่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พยายามอย่าเก็บไว้เกิน 2 วัน
ส่วนประกอบผักโขม: วิตามินและแคลอรี่
ใบมีวิตามิน P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, ไฟเบอร์, ธาตุและโปรตีน ผักโขมมีค่ามากที่สุดเนื่องจากมีธาตุเหล็กในปริมาณมาก - 2, 7 มก., แมกนีเซียม - 79 มก., แคลเซียม - 99 มก. และโพแทสเซียม - 558 มก. ปริมาณแคลอรี่ของผักโขมต่อ 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- โปรตีน - 2, 9 ก
- ไขมัน - 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3.6 g
- น้ำ - 91, 4
ประโยชน์ของผักโขม
ผักโขมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดสารไอโอดีน ในแง่ของปริมาณโปรตีนในใบ ผักโขมมีเฉพาะถั่วและถั่วเท่านั้น ด้วยการใช้พืชชนิดนี้เป็นประจำในอาหาร สามารถป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้ายและโรคโลหิตจางได้
เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงและแคลอรีต่ำ ผักโขมจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ช่วยขจัดอาการท้องผูกได้อย่างง่ายดายและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ เนื่องจากเส้นใยหยาบและเส้นใยที่บวมแทนที่จะถูกย่อย ผักโขมจึงสามารถทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างแท้จริง
ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ในอาหารสำหรับโรคของระบบประสาท, โรคโลหิตจาง, อ่อนเพลีย, ความดันโลหิตสูง, โรคกระเพาะ, เบาหวาน, enterocolitis มีลักษณะเป็นยาระบายอ่อนๆ ยาชูกำลัง ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ ผักโขมมีประโยชน์อย่างยิ่งในการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยที่รุนแรง
เนื่องจากมีวิตามินอีจึงมีประโยชน์สำหรับความงาม ดังนั้น ด้วยการบริโภคอาหารเป็นประจำ ฟันจะแข็งแรง ผม - เขียวชอุ่ม และผิวหนัง - อ่อนเยาว์และยืดหยุ่น ใบอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลลูไลท์ วิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขม:
อันตรายและข้อห้ามของผักโขม
ผักโขมอาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี ไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดี ไต และโรคนิ่วในไต (มีกรดออกซาลิก)
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบางครั้งใบไม้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เมื่อปลูกพืช จะสามารถดูดซับยาฆ่าแมลงหลายชนิดที่ใช้บำบัดได้ ผักโขมมีข้อห้ามในกรณีที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือน้ำ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ไม่ควรใส่ในสลัดและอาหารอื่นๆ บ่อยเกินไป เนื่องจากมีพิวรีนอยู่ในองค์ประกอบ และสุดท้าย - แนะนำให้รวมผักโขมกับเนื้อสัตว์เพื่อให้ธาตุเหล็กและโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์เท่านั้น กินใบอ่อนสดในสลัด ซอส และซุป ในขณะที่ผักโขมที่หยาบกว่าและเก่ากว่าจะเสิร์ฟพร้อมสตูว์ ผัด หรือนึ่งได้ดีที่สุด
สูตรวิดีโอ - ผักโขมอบกับไข่:
คุณทำอาหารอะไรได้อีกบ้าง
Bon appetit และมีสุขภาพดี!
