Hummus เป็นขนมถั่วชิกพีแสนอร่อยของชาวยิว ในเวอร์ชันคลาสสิกจะปรุงด้วยงาทาฮินี มาเตรียมจิ้มจุ่มแบบโบราณกันดีกว่า
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำฮัมมุส - หลักการทำอาหารทั่วไป
- Hummus: สูตรคลาสสิก
- Hummus: สูตรกับอะโวคาโด
- ถั่วชิกพีฮัมมัส: สูตรงา
- สูตรวิดีโอ
ส่วนประกอบหลักของครีมคือถั่วชิกพีหรือเรียกอีกอย่างว่าถั่วลันเตา อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกอื่นที่ทำจากถั่ว จานนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ดังนั้นสูตรและรสชาติจึงแตกต่างกันอย่างมาก มีส่วนผสมที่แตกต่างกันสำหรับครีม ขึ้นอยู่กับภูมิภาค อย่างไรก็ตาม ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีดังนี้: ถั่วชิกพีต้ม ทาฮินี น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ แน่นอนว่าจานนี้มีลูกเล่นของมันเอง เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
วิธีทำฮัมมุส - หลักการทำอาหารทั่วไป
Hummus เป็นซอสหรือแป้งที่มีเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน มักใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ใช้สำหรับทาขนมปังพิต้า ขนมปัง แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด หรือขนมปังปิ้ง ใช้เป็นไส้หรืออาหารว่างก่อนอาหารจานหลัก
- ถั่วชิกพีสามารถใช้แบบแห้งหรือแบบกระป๋อง
- หากคุณปรุงด้วยถั่วแห้งความสอดคล้องของครีมจะเนียนและนุ่ม
- ถั่วควรจะสมบูรณ์ไม่ย่นหรือบิ่น
- ถั่วกระป๋องไม่จำเป็นต้องแช่
- เมื่อซื้อถั่วชิกพี ให้ความสนใจกับวันที่ผลิต ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ควรลงวันที่ปีปัจจุบันบนบรรจุภัณฑ์
- เพื่อไม่ให้เวลาเดือดของถั่วลันเตาควรแช่ในน้ำเย็น มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นแล้วนำถั่วชิกพีให้นิ่มในหนึ่งชั่วโมง
- ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดจนเนียนและสม่ำเสมอเหมือนแป้ง สะดวกในการทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- มักจะเติมเครื่องเทศที่ส่วนท้ายสุดเพื่อปรับรสชาติที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอกจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันคาโนลา
- กระเทียมใช้สดหรือทอด นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้ผักฝอยแห้ง
- ให้ใช้เนยถั่วแทนทาฮินี
- ในการทำให้เนื้อเนียนเหมือนมันบด ให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในฮัมมัสในน้ำหรือเมื่อแช่ถั่ว ได้สัดส่วนดังนี้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แช่ถั่วชิกพี 230 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ก่อนเดือด 450 กรัม
- ก่อนเสิร์ฟ ฮัมมุสจะโรยด้วยน้ำมันหอมระเหยและบางครั้งก็โรยด้วยพริกแดง เครื่องเทศ หรือสมุนไพร
- ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณไขมันให้เทผักหรือน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย
Hummus: สูตรคลาสสิก
การทำฮัมมูสที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เมื่อเชี่ยวชาญสูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มเติมกับสารเติมแต่งทุกชนิดได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 166 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับทำอาหาร บวกเวลาสำหรับทำถั่วชิกพี
วัตถุดิบ:
- ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย
- ทาฮินี - 1/3 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 1/3 ถ้วย
- กระเทียม - 3 กลีบ
- กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง - 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียมครีมคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- แช่ถั่วชิกพีและต้มจนนิ่ม
- สับกระเทียมให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ยกเว้นน้ำมันมะกอกและพริกแดง
- บดอาหารให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ถ้าครีมข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อครีมเนียน
- โอนไปยังชาม, ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก, พริกไทยและให้บริการ.
Hummus: สูตรกับอะโวคาโด
ครีมโฮมเมดกับอะโวคาโดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำอะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีและเข้ากันได้ดีกับครีม สิ่งสำคัญคือการนำผลไม้ที่นิ่มและสุกแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีที่สุด
วัตถุดิบ:
- ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 ฝาง
- งาป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
การทำครีมกับอะโวคาโดทีละขั้นตอน:
- แช่ถั่วต้มและเย็น
- ปอกกระเทียมแล้วส่งไปที่ถั่ว
- ตัดอะโวคาโดตามแนวเส้นรอบวงถึงกระดูกแล้วผ่าครึ่ง นำกระดูกออกแล้วช้อนเนื้อด้วยช้อน
- บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
- เทน้ำมะนาวและเพิ่มงาป่น
- เพิ่มเกลือใส่ยี่หร่าและพริกไทยและคนให้เข้ากัน
- โอนซอสไปยังชามที่สะดวกและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
ถั่วชิกพีฮัมมัส: สูตรงา
สูตรครีมถั่วชิกพีโฮมเมดทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเองและรับของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ
วัตถุดิบ:
- ถั่วชิกพีแห้ง - 100 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 ฝาง
- งาป่น - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- งา - 50 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมครีมถั่วชิกพีกับงา:
- แช่ถั่วชิกพีในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและเติมถั่วด้วยน้ำจืดในอัตราส่วน 1: 2 ต้มและเคี่ยวประมาณ 20-40 นาทีจนถั่วนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น
- บดเมล็ดงา ถั่วชิกพี และกระเทียมในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นจนเนียนและเนียน
- เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย
- ผัดและใช้ขนมตามที่กำหนด
สูตรวิดีโอ:
