วิธีการปรุง Tsimes ด้วยเนื้อที่บ้านอย่างอร่อย? สูตรอาหาร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายของอาหารยิว เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
อาหารยิวเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก หนึ่งในอาหารประจำชาติดั้งเดิมมากมายคือ tsimes เป็นอาหารเอนกประสงค์เพราะ มันถูกเตรียมไว้ด้วยเหตุผลหลายประการ ในวันเสาร์ tsimes เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับอีสเตอร์จะทำจากลูกพลัมและใน Rosh Hashanah แครอทเป็นอาหารปีใหม่ที่สำคัญ ในเอกสารนี้ เราจะเรียนรู้กฎและเคล็ดลับทั้งหมดจากเชฟมากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีทำ Tsimes ด้วยเนื้อที่บ้าน
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- โดยปกติแล้ว tsimes แบบคลาสสิกจะถูกเตรียมด้วยผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ลูกพรุน, วันที่ ชุดผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ โดยปกติแล้วผลไม้แห้งจะตุ๋นกับเนื้อ
- สูตรส่วนใหญ่สำหรับ cimes ได้แก่ แครอท มันถูกหั่นเป็นวงกลมเช่นเหรียญหรือลูกบาศก์ไม่ค่อยถูบนเครื่องขูดหยาบและใช้แครอทขนาดเล็กแคระแช่แข็งทั้งหมด
- บางสูตรใช้ฟักทองแทนแครอท ซึ่งปรุงเหมือนมันบด
- ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบมันฝรั่ง (ปกติและหวาน) และเนื้อสัตว์ซึ่งมักเป็นเนื้อแกะในจาน tsimes ดังกล่าวเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลักซึ่งแตกต่างจากสูตรที่มีผลไม้แห้งซึ่งทำหน้าที่เป็นของหวาน
- สำหรับรสชาติ นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เติมอบเชย น้ำผึ้ง น้ำส้มลงในจาน บางครั้งแอปเปิ้ลสด น้ำส้ม และขิง
- โดยปกติแล้วจะปรุงในเตาอบ tsimes ไม่ใช่บนเตา ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงอิ่มตัวด้วยน้ำอะโรมาติกและเคี่ยวได้ดีขึ้น
เนื้อแกะกับมันฝรั่ง
Tsimes กับเนื้อและมันฝรั่งเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์สามารถเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ และเนื่องจากมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตรจานดังกล่าวจึงสามารถเป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระได้ สิ่งสำคัญสำหรับ tsimes คือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างอ้วนตามสูตรคลาสสิก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 225 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ (ซี่โครงและเนื้อหน้าอก) - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- แครอท - 1 ชิ้น
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูร้อน - 0.5 ชิ้น
- วันที่ - 8 ชิ้น
- ลูกพรุน - 5 ชิ้น แอปริคอตแห้ง - 6 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เชอร์รี่แห้ง - 10 ชิ้น, จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 3 ชิ้น
ทำอาหาร tsimes กับเนื้อและมันฝรั่ง:
- สำหรับหมักเนื้อแกะ ให้ผสมเกลือ พริกไทยดำ กลีบกระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด และถั่วออลสไปซ์บดกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ ผสมทุกอย่างแล้วถูชิ้นเนื้อแกะด้วยมวลที่ได้ ทิ้งไว้ 30-40 นาที
- ผลไม้แห้งทั้งหมด (อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด เชอร์รี่แห้ง) ล้างให้สะอาด เติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงแล้วทอดในหม้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักใส่จาน
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หั่นพริกเป็นเส้นบาง ๆ
- ใส่เนื้อแกะหมักในหม้อแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่แครอทและมันฝรั่งสับบนเนื้อ เกลือ โรยด้วยพริกแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไปเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด
- เทไวน์ลงในหม้อปิดฝาแล้วส่ง tsimes กับเนื้อและมันฝรั่งลงในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160-170 ° C เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
เนื้อกับลูกพรุน
สตูว์หวานสำหรับเทศกาลแสนอร่อย - Tsimes ที่ทำจากเนื้อแครอทและลูกพรุน อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะดึงดูดผู้กินทุกคนและทุกคนจะจดจำรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์แดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหาร tsimes กับเนื้อและลูกพรุน:
- ละลายเนยในหม้อ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว รอให้น้ำตาลทรายขาวละเอียดเป็นคาราเมล
- ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นม้วนแป้งแล้วส่งไปที่หม้อในเนยหวานละลาย
- ล้างลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้งเทน้ำเดือดแล้วใส่แครอท
- ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นส่งไปที่หม้อสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- เกลือ tsimes ในอนาคตเทน้ำและไวน์แล้วนำไปต้ม ปิดหม้อที่มีฝาปิดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนเนื้อและแครอทสุก
- เสิร์ฟ tsimes สำเร็จรูปกับเนื้อและลูกพรุน กระจายบนจานแบ่งและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ บางครั้งก็ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเหลว
Tsimes กับเนื้อและผลไม้แห้ง
ผู้ชื่นชอบเนื้อหวานและผู้ที่ชื่นชอบอาหารยิวจะต้องชอบเนื้อผสมกับผลไม้แห้งอย่างแน่นอน จานนี้เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน ดีต่อสุขภาพ และมีสีสัน และวงกลมแครอทที่สดใสแสดงถึงความมั่งคั่งและความมั่งคั่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ (เทนเดอร์ลอยน์) - 300 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น
- แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
- ลูกแพร์แห้ง - 200 g
- ลูกพรุน - 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำส้ม - 440 มล
- น้ำ - 900 มล
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร tsimes กับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง:
- ล้างเนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ล้างผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกแพร์แห้ง, ลูกพรุน) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเพิ่มเนื้อ
- ปอกแครอทล้างหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมแล้วส่งไปที่หม้อ
- ล้างมะนาวในน้ำร้อน แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
- ผสมน้ำส้มกับน้ำและน้ำผึ้งจนเนียน เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในอาหาร
- ปิดฝาหม้อแล้วส่งเคี่ยวในเตาอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- เสิร์ฟ tsimes ร้อนหรือเย็นกับเนื้อสัตว์และผลไม้แห้ง
แครอท tsimes กับ kneydlach
tsimes แครอทสีทองคลาสสิกเป็นอาหารยิวที่รื่นเริงและอร่อยพร้อมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 600 กรัม
- แครอท - 800 กรัม
- ลูกเกด - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัมสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ Kneidlach
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เซโมลินา - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารแครอท tsimmes กับเนื้อและ kneydlahs:
- ในหม้อเนยทอดเนื้อขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
- ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วส่งไปที่หม้อพร้อมเนื้อ ทอดอาหารในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างลูกเกดและเพิ่มลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
- เทน้ำเพื่อปิดฝาอาหารและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ในการทำ Kneidlahs ให้ต้มแป้งเซมะลีเนอร์ในน้ำกับเนยเพื่อให้ข้นมาก เพิ่มไข่ลงในโจ๊กคนให้เข้ากัน สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่ได้
- เพิ่ม kneidlah 20 นาทีก่อนที่แครอทจะปรุงกับเนื้อสัตว์
