วิธีการปรุงไข่ลวกที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและความลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
ไข่ลวกเป็นอาหารไข่แบบฝรั่งเศสที่เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือกลีบโปรตีนที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มไข่แดงที่อ่อนนุ่มและมีสีครีม มันง่ายที่จะได้ไข่ที่สม่ำเสมอถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับและความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ในบทความนี้ เราขอเสนอสูตรไข่ลวกแบบคลาสสิกและวิธีเตรียมอื่นๆ ที่น่าสนใจ และเราจะแสดงวิดีโอสูตรการทำไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบอย่างชัดเจน
เคล็ดลับและความลับของเชฟ
- กฎหลักคือ ไข่ต้องสด จากนั้นโปรตีนจะไม่กระจายตัวและกลายเป็นเศษผ้า แต่จะคลุมไข่แดงไว้ในถุง หากไม่สามารถเอาไข่ออกจากใต้ไก่ได้ ให้แยกส่วนของเหลวออกจากโปรตีน ในการทำเช่นนี้ ตอกไข่ลงบนกระชอนเพื่อให้ไข่ส่วนเกินไหลออกมา และใช้ส่วนที่เหลือในการปรุงอาหาร
- เพื่อให้จานไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังสวยงามด้วย ใช้ไข่ที่ใหญ่ที่สุด
- ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- เวลาต้มไข่ น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป สิ่งนี้จะทำให้ไข่แดงเสียหาย
- ไข่ลวกมักจะเตรียมโดยไม่มีเปลือก
- ความหนาแน่นของไข่แดงขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง หากคุณต้มไข่เป็นเวลา 3 นาที ไข่แดงจะออกมานุ่มและมีสีครีม 5 นาที - เข้มข้นกว่า นานกว่า 7 นาที - คุณจะได้ไข่ลวก แต่ไข่ลวกแบบดั้งเดิมเป็นที่ที่ไข่แดงจะกระจายเมื่อเจาะโปรตีนด้วยส้อม
- ไม่เพียงแค่ใส่เกลือลงในน้ำเดือด แต่ยังเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาวด้วย พวกเขาให้สิ่งที่สำคัญที่สุดในจาน - ช่วยให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้ไข่แดงห่อหุ้มได้ดีขึ้น น้ำส้มสายชูสีขาวดีที่สุด แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติเป็นทางเลือก
- เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของไข่ ขั้นแรกให้แบ่งไข่ลงในชามแล้วโอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหาร
- อย่าปรุงไข่มากกว่า 2-3 ฟองในภาชนะเดียว พวกเขาจะติดกันและเนื่องจากไข่จำนวนมากอุณหภูมิจะลดลงซึ่งจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย
- ไข่ลวกจะบริโภคเองหรือใช้เป็นพื้นฐานในอาหารต่างๆ เช่น ไข่เบเนดิกต์ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มไข่ลวกในซุปหรือน้ำซุปเสริมสปาเก็ตตี้หรือสลัดผักแซนวิชและแซนวิช
ไข่ลวก สูตรคลาสสิค
ไข่ลวกลวกน้ำร้อนไม่มีเปลือก รสชาติของมันละเอียดอ่อนมาก เนื้อครีมและนุ่ม เชฟทุกคนสามารถปรุงอาหารได้หากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 59 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 5 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูสีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การทำไข่ลวกตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างไข่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำลายเปลือกและค่อยๆ ปล่อยเนื้อหาลงในชามขนาดเล็ก
- ต้มน้ำในกระทะกว้าง เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เปิดไฟจนน้ำเดือดช้า
- จุ่มช้อนขนาดใหญ่หรือปัดลงในน้ำเดือดแล้วคนเป็นวงกลมเพื่อสร้างกรวยตรงกลาง
- ในขณะนี้ ให้ปล่อยไข่ลงในกรวยที่ขึ้นรูปทันที ด้วยการเคลื่อนไหวของเธอ สีขาวจะห่อหุ้มไข่แดง
- รอ 1 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ขาวเริ่มห่อหุ้มไข่แดง และคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ติดด้านล่าง
- ต้มไข่ไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อให้ได้ครีมไข่แดง
- นำออกด้วยช้อน slotted และกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณบนไข่แดงเพื่อตรวจสอบความหนาแน่น
- โอนไข่ลวกไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นเพื่อล้างน้ำส้มสายชู
- วางไข่ลวกที่เสร็จแล้วไว้บนจาน แล้วค่อยๆ ตัดขอบไข่ขาวที่ไม่สม่ำเสมอออกด้วยกรรไกรสำหรับทำอาหาร
3 วิธีในการทำไข่ลวก
แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเทไข่ดิบลงในหม้อน้ำร้อนในขณะที่พวกเขาต้องการทานอาหารลวก มีวิธีแก้ไข คุณสามารถทำไข่ลวกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยใช้เครื่องครัวที่หลากหลาย
ไข่ลวกในไมโครเวฟ
ใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยของไข่ลวก มันเร็วและง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตามาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำ - 120 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การปรุงไข่ลวกในไมโครเวฟ:
- เทน้ำลงในแก้วหรือถ้วยที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
- ทำลายเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายและปล่อยไข่ลงในแก้วน้ำนี้
- ไข่ต้องแช่น้ำจนหมด เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้ไข่ถูกปกคลุมด้วยน้ำ
- วางถ้วยในไมโครเวฟ ปิดฝา ปิดประตูแล้วปรุงไข่ลวกที่ 850 กิโลวัตต์เป็นเวลา 1 นาที
- แกะไข่ออกมาดู สีขาวควรจะแข็งและน้ำมูกแดง หากโปรตีนมีน้ำมูกไหล ให้นำไข่กลับเข้าไปในไมโครเวฟและปรุงอาหารต่ออีก 15 วินาที จากนั้นตรวจสอบไข่อีกครั้ง
- นำลวกลวกด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่ลวกในถุง
คุณสามารถปรุงไข่ลวกได้โดยใช้แรปพลาสติกธรรมดาหรือถุง ซึ่งจะทำให้โปรตีนไม่กระจายในกระทะอย่างแน่นอน นี้ไม่ต้องการทักษะใด ๆ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ถุงเล็กหรือแผ่นฟิล์มบางๆ
การทำไข่ลวกในถุง:
- คลุมชามใบเล็กด้วยถุงแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- ทำลายไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายและเทเนื้อหาลงในถุง
- รวบรวมปลายถุงแล้วมัดให้ชิดกับไข่มากที่สุด
- เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและขันให้ร้อนเพื่อไม่ให้เดือด
- จุ่มไข่ในถุงลงในน้ำเดือดเพื่อให้ปิดสนิท
- ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำไข่ออกจากน้ำ
- ตัดถุงแล้วเอาไข่ที่เสร็จแล้วออก
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคน
สำหรับการเตรียมไข่ลวกนั้นจะมีการจำหน่ายเครื่องปรุงพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าไม่มีภาชนะดังกล่าว แม่พิมพ์ซิลิโคนธรรมดาสำหรับอบมัฟฟินหรือมัฟฟินก็จะทำ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
- ถ้วยมัฟฟินซิลิโคน - 1 ชิ้น
การทำไข่ลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคน:
- จาระบีซิลิโคนแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอก
- ค่อยๆ ตอกไข่ให้ไข่แดงไม่บุบสลาย แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลือและปิดด้วยฝาซิลิโคน
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วต้ม
- ลดความร้อนลงต่ำ เทน้ำส้มสายชูแล้วส่งจานไข่ลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ล้นเข้าไปในภาชนะที่มีไข่
- ลวกลวกในแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นเวลา 5 นาที
- นำถาดไข่ออกจากน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็น 1 นาที แล้วปิดฝา
- พลิกแม่พิมพ์แล้วเอาไข่ออก
