ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมพัฟแบบคลาสสิก รวมถึงตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็ว มีวิดีโอแบบละเอียด
ขนมพัฟด่วน: สูตร
แป้งดังกล่าวยังสามารถใช้ในการอบเค้กสำหรับ "นโปเลียน" ซึ่งเหมาะสำหรับการม้วนไส้ทุกประเภท พายกับไก่รมควันและเห็ดเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการทำขนมพัฟ:
- น้ำ 125 มล.
- 1 ไข่แดง;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
- แป้งสาลี 350 กรัม
- เนย 150 กรัม
ขั้นตอนการทำขนมพัฟด่วน:
- ขั้นแรก ผสมไข่แดงกับน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชาม ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างอีกใบถูเนยลงบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสม 2 อย่างนี้ด้วยมือของคุณเพื่อสร้างเศษน้ำมัน ต้องทำอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ลงในมวลที่ไหลลื่นแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นเป็นเค้กหนาๆ วางบนแผ่นฟิล์มที่ทาบนโต๊ะ คลุมด้วยพลาสติกแรปแผ่นที่สอง ปั้นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแช่เย็น 120 นาที
- โรยกระดานหรือพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่แป้งที่นี่ โรยแป้งและไม้คลึงแป้ง ใช้คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. พับครึ่งครึ่ง พลิกมัน 90 องศาแล้วม้วนด้านนี้ด้วย - สามครั้ง แผ่สี่เหลี่ยมผลลัพธ์ออกมาด้วยการเคลื่อนไหวจากคุณและเข้าหาคุณ สะดวกในการคลึงแป้ง บางครั้งม้วนบนหมุดกลิ้ง
- เมื่อความหนาของชั้นคือ 7-8 มม. มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ขนมจากมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7 x 7 ซม. หากคุณมีไก่รมควัน ให้หั่นเนื้อของมัน วางเนื้อหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัส เชื่อมต่อมุมตรงข้ามของมัน ตาบอดด้านข้างของสามเหลี่ยมที่ได้.
- คุณสามารถอบขนมพัฟรูปดอกกุหลาบได้ด้วยการเติมเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัด 3 ครั้งในสี่เหลี่ยมจัตุรัสยาว 2.5 ซม. สองอันที่มุมบน แสดงถึงเส้นทแยงมุม ช่องที่สามเริ่มจากตรงกลางด้านล่างของสี่เหลี่ยมขึ้นไปเล็กน้อยวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของรูปทำดอกกุหลาบจากสามกลีบที่เกิดขึ้น
- วางพายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วย glassine และทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อม ทาผิวของพายด้วย เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางแผ่นอบไว้ตรงกลางแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20-25 นาทีเมื่อเป็นสีน้ำตาลสวยงามแล้วพวกเขาก็พร้อม
สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมพัฟอย่างรวดเร็ว:
