Julienne กับไก่และเห็ดจะดีมากในฤดูใบไม้ร่วง อากาศเย็นๆ ฝนตกๆ ทานกับเห็ดร้อนๆ สักจานก็อร่อย ฉันจะบอกสูตรและเทคนิคการทำอาหารสำหรับทำอาหารซึ่งคุณจะไม่ต่อต้านอย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:
- ส่วนผสมสำหรับจูเลียน
- ทีละขั้นตอนการทำอาหารด้วยรูปถ่าย
- สูตรวิดีโอ
Julienne ปรุงจากเห็ด เนื้อ ไก่ ปลา อาหารทะเล วันนี้เราจะปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด เป็นสูตรที่นิยมใช้กันทั่วโลก ไม่กี่คนจะปฏิเสธส่วนหนึ่งของจานเห็ดที่น่ารับประทาน ในการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นจะใช้แม่พิมพ์ cocotte ขนาดเล็กพิเศษซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ แม้ว่าในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงจูเลียนขนาดใหญ่หนึ่งอันในกระทะหรือหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน ฯลฯ
เห็ดสามารถใช้ได้หลากหลายตั้งแต่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมไปจนถึงพันธุ์ไม้ ส่วนไหนของไก่ก็ทำได้ วิลล่ามักถูกใช้เพราะ มันนุ่มกว่าและไม่มันเยิ้ม เนื่องจากซอสขาวจะเพิ่มความอ้วนให้กับจาน แม้ว่าคุณสามารถใช้ขาไก่หรือต้นขาได้หากต้องการ ชีสชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการอบตราบเท่าที่ละลายได้ดี ในรุ่นเดิมมักใช้แป้งแต่งดใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากแป้งไม่ได้ผสมกับครีม แต่ผสมกับนม นั่นคือถ้าคุณไม่มีครีมเปรี้ยว ให้เอานมและข้นด้วยแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คล้ายกับการทำซอสเบชาเมล
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 132 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดนางรม - 300 กรัม
- ขาไก่ - 2 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ชีส - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารของจูเลียนกับไก่และเห็ด:
1. ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม จุ่มไก่ลงไปแล้วต้มจนนุ่ม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณใช้น้ำซุปสำหรับทำซุป ให้ใช้ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ในการปรุงไก่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่มีกลิ่นหอมและน้ำซุปอร่อยขึ้น
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนเริ่มทอดจะมีของเหลวมาก รอให้ระเหยหรือเทลงในแก้วแล้วใช้ทำซอสในภายหลัง สับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ผัดแยกกันในกระทะแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับเห็ด
3. แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกสับละเอียดแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ
4. ใส่ครีมลงในผลิตภัณฑ์เกลือและพริกไทย หากมีน้ำซุปเห็ดก็ให้เทลงในอาหารด้วย ผัดและเป่าประมาณ 5-7 นาที
5. จัดเรียงอาหารในชาม ชามโกโก้ หรือในกระป๋องที่สะดวก
6. ขูดชีสแล้วโรยด้วยไส้เห็ด วาง Julienne ในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย คุณยังสามารถอบจูเลียนในไมโครเวฟได้อีกด้วย เสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ในขณะที่ชีสจะนุ่ม นุ่ม และเหนียวหนึบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่และเห็ดจูเลียน
