ครีมชีส: สูตร องค์ประกอบ วิธีทำ

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

คุณสมบัติของครีมชีส, การปรุงอาหารที่บ้าน ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และอันตรายเมื่อบริโภค สูตรสำหรับมื้อกลางวันแบบชีสและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ครีมชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและมีรสชาติปานกลางหรือเป็นกลาง ซึ่งไม่ต้องทำให้สุกในการผลิต ชื่ออื่นๆ: ครีมชีส, ครีมชีส. สามารถทำมาจากนมได้หลายชนิด เช่น วัว แพะ แกะ ควาย รสชาติเป็นครีมสีขาวเคลือบด้านความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและทาได้ง่ายบนขนมปัง โดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบ การประมวลผลเพิ่มเติมระหว่างการเตรียมการขายล่วงหน้าไม่ได้ดำเนินการ - ไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่หรือหลอมเหลว

ครีมชีสทำอย่างไร?

ในระยะแรก การเตรียมผลิตภัณฑ์คล้ายกับการผลิตครีมเปรี้ยวในอุตสาหกรรม นมพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C มีการแนะนำวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ซึ่งประกอบด้วยวัฒนธรรมอะโรมาติกหลายสายพันธุ์และสเตรปโทคอกคัสกรดแลคติก จากนั้นใส่วัตถุดิบหมักในหม้อไอน้ำและเปิดเครื่องผสมความเร็วสูงพิเศษ

ผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิ 78–80 ° C จนกว่าจะได้อิมัลชันที่เสถียรของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มกรดซิตริกและแคลเซียมคลอไรด์ลงในองค์ประกอบ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ รสชาติ สมุนไพร ส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันได้

มวลครีมถูกทำให้เย็นลงถึง 35 ° C และส่งไปบรรจุ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งภายใน 2 วันจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ - ความหนาแน่นและความหนืด

มีหลายวิธีในการทำครีมชีสของคุณเอง:

1. สูตรคลาสสิค … นม 0.5 ลิตร (ไขมัน 3.2%) ครีม 200 มล. (20%) เทลงในกระทะที่มีผนังสูงและก้นหนาและครีม 250 กรัม (20%) กระจาย มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในร้าน - ของที่ทำเองมีไขมันมากเกินไป นวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก ใช้เวลา 6-9 ชั่วโมงเพื่อให้ได้พวงแน่นที่สปริงเมื่อกด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายให้วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ ตั้งไฟจนหางนมแยกออกจากกัน ห้ามนำไปต้ม นำกระทะออกจากความร้อนพักไว้อีก 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ห่อภาชนะเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเร็ว จากนั้นก้อนที่เพิ่มขึ้นจะถูกระงับในผ้ากอซเพื่อระบายซีรั่ม คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้หลังจาก 6 ชั่วโมง
2. การทำน้ำแข็ง … บรรจุหีบห่อที่มีนมอบหมัก 4%, 900 กรัม, ไขมัน kefir จำนวนเท่ากันและ 800 กรัมของครีมเปรี้ยว 25% ในช่องแช่แข็ง จากนั้นก้อนน้ำแข็งจะถูกจัดวางในถุงลินินและแขวนไว้ เขย่าเป็นครั้งคราวขณะผสมเนื้อหา หลังจาก 10 ชั่วโมงเมื่อเวย์ระบายออกจนหมดครีมชีสจะถูกวางลงในกระทะหรือใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในตู้เย็น ชีสจะพร้อมใน 4-6 ชั่วโมง
3. วิธีทำมาสคาร์โปเน่ครีมชีส … นี่เป็นสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ในกระบวนการนี้ คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ครีม 2 ชนิดที่มีปริมาณไขมันต่างกัน 1 ลิตร - 25% และ 30% เทลงในกระทะเคลือบฟัน ความร้อนถึง 85 ° C เทน้ำมะนาวสด 90 มล. ผสม นำออกจากเตาแล้วรอจนกว่ามวลจะข้นขึ้น ชั้นนมเปรี้ยวจะถูกโอนไปยังผ้าลินินผูกเป็นปมและแขวนในตู้เย็นเหนือกระทะ ทิ้งไว้ 24-30 ชม. มวลครีมที่มีความหนาแน่นสูงสามารถเรียกได้ว่าเป็นมาสคาร์โปนแบบโฮมเมด
4. โฮมเมดฟิลาเดลเฟียชีส … ผสมโยเกิร์ตโฮมเมดธรรมชาติ 1 ลิตรกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ลิตร (20%) ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาว (1-1, 5 ช้อนโต๊ะล.) และเติมเกลือ ความแตกต่างจากสูตรที่เหลือคือไม่ต้องให้ความร้อน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นต้นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและพาสเจอร์ไรส์ความแตกต่างจากชีสชนิดอื่นคือมวลนมเปรี้ยวไม่ได้ถูกระงับ แต่อยู่ภายใต้การกดขี่ คุณสามารถลิ้มรสได้ทุกวัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมชีสที่บ้านคือจากครีมเปรี้ยว นมประมาณแก้วผสมกับครีมเปรี้ยวร้อนจนเป็นฟองแรกแล้วเทน้ำมะนาวเล็กน้อยไม่เกินช้อนโต๊ะ รอจนกว่าของในกระทะจะแข็งตัว หรี่ไฟให้เหลือค่าต่ำสุด ผัดอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ยืนจนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง - ก้อนหนาแน่นขึ้นสู่ผิวน้ำโดยแยกออกจากหางนม ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้นแล้วเปลี่ยนเนื้อหาของภาชนะลงไป เวย์สามารถใช้สำหรับแพนเค้กหรือแป้งอื่นๆ และเครื่องปรุง เกลือ หรือสารให้ความหวานจะถูกเติมลงในมวลชีสที่แยกจากกัน หากคุณวางแผนที่จะทำขนม ห่อชีสเป็นปมแน่นแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมแยกออกจากกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงการกดขี่จะถูกวางไว้บนปม ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน คลี่ออกในตอนเช้าและปล่อยให้แห้ง อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมแล้ว

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของครีมชีส

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบและสารปรุงแต่งรส

ปริมาณแคลอรี่ของครีมชีสที่ทำขึ้นจากนมวัวคือ 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 6, 15 กรัม;
• ไขมัน - 34, 44 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5, 52 กรัม;
• สารอนินทรีย์ - 1, 27 กรัม;
• น้ำ - 52, 62 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม

• ไทอามีน - 0.023 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.23 มก.;
• กรดนิโคตินิก - 0.091 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก - 0.517 มก.;
• วิตามิน B6 - 0.056 มก.;
• โฟเลต - 9 ไมโครกรัม;
• โคลีน - 27.2 มก.;
• เบทาอีน - 0.7 มก.;
• วิตามินบี 12 - 0.22 ไมโครกรัม;
• วิตามินเอ - 308 ไมโครกรัม;
• เรตินอล - 303 ไมโครกรัม;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 7 ไมโครกรัม;
• วิตามินอี (ในรูปของอัลฟา-โทโคฟีรอล) 0.86 มก.
• โทโคฟีรอล - 0.45 มก.;
• วิตามินเค (phylloquinone) - 2.1 mcg;
• เมนาควิโนน - 48.7 ไมโครกรัม

แร่ธาตุต่อ 100 g

• แคลเซียม, Ca - 97 มก.;
• เหล็ก, Fe - 0, 11 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 9 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 107 มก.;
• โพแทสเซียม, K - 132 มก.;
• โซเดียม, นา - 314 มก.;
• สังกะสี, สังกะสี - 0.5 มก.;
• ทองแดง Cu - 0.018 มก.;
• แมงกานีส Mn - 0.011 มก.;
• ซีลีเนียม Se - 8.6 ไมโครกรัม

น้ำตาลต่อ 100 กรัม

• แลคโตส - 3, 76 กรัม;
• แป้ง - 0.35 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• อิ่มตัว - 20.2 กรัมต่อ 100 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 8, 907 g;
• ไม่อิ่มตัว - 1.483 กรัม;

คอเลสเตอรอล - 101 มก. ต่อ 100 กรัม

กรดอะมิโนในครีมชีส:

1. กลูตามิก - หากไม่มีการเผาผลาญจะถูกรบกวนวิตามินและแร่ธาตุจะไม่ถูกดูดซึม
2. Aspartic - ทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติและเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับโครงสร้างโปรตีน
3. Leucine - หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างรูปร่างที่สวยงามและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในระดับเดียวกัน
4. ไลซีน - สนับสนุนการทำงานของตับและเกี่ยวข้องกับระบบเม็ดเลือด
5. Proline - เพิ่มการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกอ่อนและเอ็นที่แข็งแรง

ครีมชีสมีโปรตีนจากนมทุกประเภท

• เคซีน - ส่วนประกอบหลักของนมวัว ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• แลคโตอัลบูมิน - ผลิตภัณฑ์จากนมมีคุณค่าทางโภชนาการ
• Globulin - ยับยั้งการอักเสบและช่วยในการฟื้นตัวจากโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ

ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ หากครีมชีสทำจากนมควายและเวย์ประเภทต่างๆ โกลบูลินและอัลบูมินจะมีผลเหนือกว่า เคซีนจากวัวหรือแพะจะมีผลเหนือกว่า

ประโยชน์และโทษของครีมชีสถูกกำหนดโดยแลคโตส น้ำตาลนม จากสารนี้ผลิตกรดแลคติกซึ่งสร้างสภาพแวดล้อมสำหรับการพัฒนาของพืชในลำไส้และเป็นแหล่งพลังงานหลัก อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ คนแลคโตสทำให้เกิดความทุกข์ในลำไส้ กลายเป็นวงจรอุบาทว์: ถ้าไม่มีแลคโตส แลคโตบาซิลลัสก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ แต่ถ้าไม่มี น้ำตาลนมจะไม่ถูกดูดซึม ผู้คนต้องเปลี่ยนไปรับประทานอาหารพิเศษที่ช่วยให้พวกเขาทำงานได้ตามปกติ เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ปกครองของเด็กที่มีอาการแพ้แลคโตสเพื่อรับมือกับปัญหานี้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของครีมชีส

การแนะนำผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยในอาหารทุกวันช่วยให้คุณสามารถทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและให้พลังงานซึ่งเพียงพอสำหรับกิจกรรมทุกประเภท

ประโยชน์ของครีมชีสมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย:

1. เพิ่มการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
2. ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในท่อน้ำดีและไต ละลายคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในรูของหลอดเลือด
3. ผนึกเยื่อหุ้มเซลล์
4. กระตุ้นการสังเคราะห์แอนติบอดีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
5. มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แยกสารอนุมูลอิสระเข้าสู่ตับ
6. ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
7. รองรับฟังก์ชั่นการมองเห็น
8. ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ - รังสีอัลตราไวโอเลต การโจมตีของไวรัสและแบคทีเรีย
9. คืนความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้
10. เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและปรับปรุงคุณภาพของเอ็น
11. มันมีผลป้องกันตับ
12. มันเร่งกระบวนการย่อยอาหารช่วยให้คุณกำจัดอาการท้องผูก

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ครีมชีสช่วยยืดอายุของเยาวชน ปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังและเส้นผม เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ที่จะกินชีสนุ่ม ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างท่อประสาทและเนื้อเยื่อกระดูกของทารกในครรภ์ที่แข็งแรง การแนะนำอาหารในวัยชราช่วยให้คุณรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่

ข้อห้ามและอันตรายของครีมชีส

ผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสไม่ควรใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในเมนู แม้ว่าวัตถุดิบจะเป็นนมควายหรือเวย์ก็ตาม แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย แต่มีน้ำตาลนมอยู่ในนั้น ยกเว้นชีสที่ทำจากนมถั่วเหลือง แต่คุณภาพและรสชาติแตกต่างจากครีมชีสจริง

อันตรายของครีมชีสสามารถกระตุ้นโดยการละเมิดในบุคคลที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน, urolithiasis และ cholelithiasis, โรคเกาต์หรือโรคไขข้อเรื้อรัง ผลิตภัณฑ์มีพิวรีนจำนวนมากซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้อีก

ด้วยการโจมตีของอิศวรบ่อยครั้งและการทำงานของการขับถ่ายของไตบกพร่อง ควรเลือกชีสที่ไม่ใส่เกลือหรือหวาน และในกรณีของตับที่เป็นโรค ชีสที่มีแคลอรีต่ำ

เด็กและสตรีมีครรภ์ควรรับประทานอาหารเปล่าๆ หรืออาหารที่มีน้ำตาล

หากรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหาร - อิจฉาริษยา ท้องอืดท้องเฟ้อ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นหรือจำกัดปริมาณ

สูตรครีมชีส

ในอาหารของผู้ใหญ่ คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบนิ่มได้ด้วยตัวเอง - ใช้ในแซนวิช สลัด ทำซุปและของหวานบนพื้นฐาน แต่แนะนำให้เด็กทำครีมชีสแบบโฮมเมด ซึ่งมักจะมีการนำสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสจำนวนมากเข้ามาในร้าน

เพื่อป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ขอแนะนำให้อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หรือให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ควรคำนึงถึง: ราคาของครีมชีสที่มีคุณภาพต้องไม่ต่ำ ตัวอย่างเช่นสามารถซื้อฟิลาเดลเฟีย 125 กรัมได้ 90-125 รูเบิล

สูตรครีมชีส:

• ตับไก่ในซอส … ล้างตับของเหลวส่วนเกินจะถูกแยกออกจากกันและผ่าครึ่ง ผัดในเนยเบา ๆ ใต้ฝา ในกระทะเดียวกันให้ใส่พริกหยวกแดงหั่นเป็นเส้นแล้วนำออกจากเตา ละลายเนย ใส่แป้งเล็กน้อย เทครีมลงไป แล้วใส่ครีมชีสสองสามชิ้น ความร้อนกวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ตับลงในซอส ปิดฝา เคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมพริกและเครื่องปรุงใดๆ
• ซุปชีส … เตรียมผัก: มันฝรั่ง 3 แครอทและหัวหอม แครอทถูและหัวหอมสับทุกอย่างทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้ม - เทน้ำมากเพื่อไม่ให้เหลวเกินไปหลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทลงในกระทะ วุ้นเส้น 1 กำมือ และครีมชีส 200 กรัม ต้มคนตลอดเวลาเพื่อละลายชีสและให้น้ำซุปมีความสม่ำเสมอ เมื่อพาสต้าสุกแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ โรยจานแต่ละจานด้วยผักใบเขียว
• สลัดชีส … หัวผักกาดต้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน คาราเมลปรุงจาก 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและเกลือทันทีที่สามารถรับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ให้เทหัวบีทแล้วคาราเมล ผสมน้ำผึ้งแยกกัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ตีและเทน้ำมันอีก 100 มล. หัวบีทผสมกับชีสนมแพะอ่อน - 100 กรัม, สลัดรากหั่นบาง ๆ และเมล็ดวอลนัทบดปรุงรสด้วยน้ำสลัดน้ำมัน
• ยูนิเวอร์แซลครีมสำหรับของหวาน … ครีมชีสนุ่ม ๆ 400 กรัม (ไม่ใส่เกลือและไม่เผ็ด) ตีด้วยน้ำตาลผงปริมาณเท่ากันวานิลลินหนึ่งซองและเนยละลาย - 100 กรัมก่อนตกแต่งของหวานด้วยส่วนผสมนุ่ม ๆ ควรแช่เย็นอย่างน้อย 30 -40 นาที
• ทีรามิสุ … ไข่แดง 3 ชิ้น ตีน้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผัดในมาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม - ฉีดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อคุณจัดการเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มโปรตีน 3 ตัวแล้วตีอีกครั้ง ในแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ให้วางคุกกี้ Savoyardi ที่แตกเป็นชั้น ๆ (หรืออย่างอื่นตามความชอบของคุณ) โรยด้วยกาแฟสดที่ชงใหม่ ทิ้งไว้ให้ชุ่มแล้วทาครีมอีกชั้นหนึ่ง ใส่คุกกี้อีกครั้งแล้วเทกาแฟอีกครั้ง ทำซ้ำชั้นของครีมโรยหน้าด้วยโกโก้แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสของหวานได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมงต่อมา

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับครีมชีส

เชื่อกันว่าชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ทำผลิตภัณฑ์นมที่ละเอียดอ่อน นั่นคือบรรพบุรุษของพันธุ์ทั้งหมดคือ "เฟต้า" จากนั้นสูตรอาหารก็ได้รับการปรับปรุงและแต่ละประเทศก็เสนอวิธีการทำของตัวเอง พันธุ์ใหม่ยังคงปรากฏอยู่

ก่อนที่จะซื้อครีมชีสขอแนะนำให้ค้นหาว่าประเภทหลักที่ทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกแตกต่างกันอย่างไร (ดูตาราง)

ข้อมูลจำเพาะ	เฟต้า	นครฟิลาเดลเฟีย	เนอชาแตล	มาสคาร์โปเน่
น้ำนม	แพะหรือแกะ	แพะ	แพะ	ควาย
สี	สีขาวหรือสีเบจอ่อน	สีขาว	ครีมคาราเมล	สีขาว
โครงสร้าง	นุ่ม แตกง่าย	ยืดได้ ปาดบนขนมปังได้	หนาแน่นปานกลาง นุ่ม ยืดหยุ่น	เกลี่ยง่าย
รสชาติ	กร่อย	ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง	เผ็ดน้อย สดชื่น	ครีม
กลิ่น	เฉพาะเจาะจงไม่น่าพอใจสำหรับทุกคน	ครีม	เชื้อรา	ละมุนละไม

ที่น่าสนใจคือฟิลาเดลเฟียถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญ ลอว์เรนซ์ คนขายนมชาวอเมริกัน พยายามเลียนแบบรสชาติดั้งเดิมของเนอชาแตล แต่ล้มเหลว แต่มันกลับกลายเป็นชีสที่ต่างออกไป นุ่มกว่า และมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า ต่อมาบริษัทคราฟท์ฟู้ดส์ซื้อสูตรนี้ซึ่งจดทะเบียนชื่อทางการค้า

เมื่อเนอชาเทลโตเต็มที่ เปลือกโลกที่สวยงามจะก่อตัวขึ้นซึ่งเกือบจะเต็มไปด้วยราสีขาว นอกจากนี้ความหลากหลายยังแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันโดยการเติมแรนในระหว่างการหมัก

ชีสอิตาเลียน - "Mozzarella" และ "Ricotta" - สามารถรวมกันเป็นกลุ่มเดียว ริคอตต้าทำมาจากเวย์ที่เหลือจากการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ชิ้นแรก แน่นอนว่าตัวหนาน้อยกว่าสีไม่ขาว แต่มีสีเหลืองหรือเทา แต่คุณภาพและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็ใกล้เคียงกัน

ในภาพ ครีมชีสดูน่ารับประทานมากจนไม่สามารถต้านทานการซื้อได้ แต่ก่อนที่คุณจะไปที่ร้าน คุณควรเลือกให้ดีเสียก่อน เพราะสินค้ามีให้เลือกมากมาย รสชาติเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดคุณสามารถซื้อ "สารพัน" ซึ่งรวมถึงหลายพันธุ์ ชุดดังกล่าวนำเสนอโดย Hochland ประธาน บริษัท Cheese Gourmet

หลังจากซื้อครีมชีสแล้ว ควรเก็บไว้ในภาชนะปิด - ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่น ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารหรือฟอยล์ แม่บ้านบางคนใส่ชีสรสเผ็ดในน้ำเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ การแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - รสชาติและความสม่ำเสมอมักจะเปลี่ยนไปหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีทำครีมชีส - ดูวิดีโอ: