การเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว 4 สูตรยอดนิยมสำหรับสตรอเบอร์รี่กระป๋อง วิธีทำแยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และสตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล เคล็ดลับการทำอาหารและวิดีโอสูตร
ฤดูเบอร์รี่เต็มไปหมด ได้เวลาเริ่มเก็บแล้ว บทวิจารณ์นี้เน้นที่การเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่แข็งผลไม้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มีสูตรมากมายสำหรับสตรอเบอรี่กระป๋องหลากหลายชนิดที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว เหล่านี้คือแยม แยม น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่ม และผลเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ ไม่ใช่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพียงครั้งเดียวจะทำให้ใครเฉย ดังนั้นเราจึงไม่เสียเวลาและดำเนินการบรรจุกระป๋อง บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายของสตรอเบอรี่ว่างและความลับทั้งหมดในการเตรียม
การเก็บรักษาสตรอเบอรี่ - หลักการทำอาหาร เคล็ดลับและเทคนิคเบื้องต้น
- ก่อนเก็บควรจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เลือกสตรอเบอร์รี่สุก: เนื้อแน่น มีสีแดงสด ก้านสีเขียวสด
- ผลเบอร์รี่ที่บดและเสียหายนั้นเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม และสำหรับแยม เยลลี่ และแยม ให้ใช้ผลไม้ทั้งผลและผลที่แข็งแรงเท่านั้น มิฉะนั้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สตรอเบอร์รี่จะคืบคลาน ทำให้เสียรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- จะเป็นการดีหากเวลาขั้นต่ำผ่านไประหว่างการเก็บผลเบอร์รี่และการเก็บเกี่ยวเพราะ สตรอเบอร์รี่นั้นตามอำเภอใจและอ่อนโยนและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงพวกมันก็เริ่มยู่ยี่และไหลออกมาจากน้ำผลไม้ ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอีกต่อไป
- ไม่ควรล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนเก็บเกี่ยว แต่ควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่ถ้ามีทรายจำนวนมากบนผลเบอร์รี่ให้ล้างในอ่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย อย่าล้างผลไม้ใต้ก๊อก
- ทาสตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาดและแห้ง ผึ่งให้แห้ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้โฟมก่อตัวบนพื้นผิวขณะปรุงแยม / เยลลี่ ให้เติมน้ำเชื่อมร้อน 1 ช้อนชา เนยจะทำให้ฟองไม่สะสม
- ใช้จานเคลือบสำหรับทำผลเบอร์รี่ ผลไม้จะถูกออกซิไดซ์ในภาชนะอลูมิเนียมและในสแตนเลสจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
- เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลกลายเป็นน้ำตาล ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในชิ้นงาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะช่วยให้แยมมีความข้นสม่ำเสมอ รักษาสี ขจัดคราบสกปรกและเพิ่มความเปรี้ยว
- ในผลไม้แช่อิ่ม กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและหยุดรสหวานหวาน
- ล้างขวดที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงด้วยโซดา ล้างออกด้วยน้ำไหล และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือใส่ในเตาอบอุ่นและต้มฝา
- เทช่องว่างลงในขวดขณะร้อน ภาชนะก็ควรจะร้อนเช่นกัน
- หากฝาขวดมีแยมสตรอว์เบอร์รี่ เยลลี่ และแยมหลังจากเย็นตัวไม่หล่นลงมา กล่าวคือ ไม่เว้าแล้วเก็บในตู้เย็นแล้วใช้ก่อน
- สารถนอม เยลลี่ และแยม สามารถกลายเป็นไส้สำหรับอบพายและพาย ซึ่งเป็นฐานสำหรับเยลลี่และเยลลี่
แยมสตรอว์เบอร์รี่
ถ้าคุณชอบการทดลองและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้ใส่เครื่องเทศหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ในขณะที่ทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผิวเลมอน อบเชย วนิลา กระวาน และขิง รสชาติที่น่าสนใจได้มาจากการผสมสตรอเบอร์รี่กับแอปริคอตและลูกพีช
ดูวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 329 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.6 กก.
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- มิ้นต์ - 10 ใบ
- น้ำมะนาว - 50 มล
การทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:
- คัดแยกสตรอเบอรี่สด คัดของที่เน่าเสีย เอาก้านใส่กระชอนแล้วล้างออก
- ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะอลูมิเนียมปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล
- ใส่สตรอเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกด้วยช้อนไม้
- ใส่ใบสะระแหน่และเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตาม กำหนดเวลาทำอาหารเอง หากมีน้ำผลไม้มาก ให้ปรุงนานขึ้นและนำแยมให้ได้ระดับที่ต้องการ ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าหลังจากชุบแข็งแล้ว แยมจะยิ่งหนาขึ้น ผัดแยมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่บด
- ใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
- พลิกโถแล้ววางบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ และทาแยมสตรอว์เบอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้เย็น เก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
เยลลี่สตรอเบอร์รี่
เจลาตินถูกเติมลงในสูตรวุ้นสตรอเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้นและปรับปรุงการจัดเก็บชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้สารกันบูดดังกล่าวจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเพราะ เจลาตินเป็นสิ่งที่ดีสำหรับข้อต่อ
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- เจลาติน - 2 ช้อนชา
- น้ำ - 80 มล
การทำเยลลี่สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:
- ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามพิเศษแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออก
- ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วรอจนฟู
- ใส่สตรอเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
- ม้วนเยลลี่สำเร็จรูปที่มีเจลาตินลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่ม มันจะได้รับความหนาสม่ำเสมอเฉพาะหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เก็บเยลลี่ไว้ในที่เย็นและมืด
อ่านเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง
สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและขี้เกียจ สิ่งที่จำเป็นคือการเติมผลเบอร์รี่ที่สะอาดเทน้ำเชื่อมหวานแล้วปิดฝา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในการอนุรักษ์และแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
- น้ำตาล - 650 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
การทำผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:
- นำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง
- จัดผลไม้ในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ เติมมากกว่าครึ่งเล็กน้อย
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงไป คนจนละลาย
- เทน้ำเชื่อมลงบนสตรอเบอร์รี่ ปิดฝาเหล็กแล้วม้วนขึ้น
- พลิกกระป๋อง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ส่งผลไม้แช่อิ่มไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
อ่านวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง
สตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เป็นธรรมชาติและสดใหม่สูตรสำหรับสตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมาะสม น้ำตาลป้องกันไม่ให้สารเตรียมหมัก อย่างไรก็ตามควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
การทำสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว:
- เตรียมภาชนะแก้วไว้ล่วงหน้า
- ใส่สตรอเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีหางลงในชามขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ไม่ว่าจะสับด้วยที่ดันมันฝรั่งหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ ทิ้ง 100 กรัมให้เต็มขวด แล้วคนจนละลายหมด
- เติมสตรอเบอรี่ขูดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ อย่ากวน
- ปิดโถที่มีฝาปิดและเก็บสตรอเบอรี่ว่างไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน การอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4-5 เดือน
สูตรวิดีโอ
แยมสตรอเบอรี่
สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
