คุณสมบัติของการเตรียมซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิม TOP 5 สูตรสำหรับ chikhirtma สูตรวิดีโอ
Chikhirtma เป็นซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากซุปอื่น ๆ ที่ปรุงในน้ำซุปผักซึ่งปรุงขึ้นเฉพาะในน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้ยังใช้ผักใบเขียวจำนวนมากรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ธรรมดาสำหรับซุป
คุณสมบัติของการทำซุป chikirtma
ซุป Chikirtma หนาพอด้วยความสม่ำเสมอ และทั้งหมดเป็นเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นแรกให้ข้น ใส่แป้งลงในจาน … ตามกฎแล้วจะใช้ข้าวโพด ถ้าคุณใส่มันลงไปในซุป คุณจะได้นมเปรี้ยว ในขั้นต้นแป้งจะต้องละลายในน้ำเย็นต้มหลังจากนั้นจะต้องเทลงใน chikhirtma
ประการที่สอง เมื่อปรุงอาหาร ให้เติม ไข่ดิบ … ที่นี่มีความลับหลายอย่างที่คุณต้องรู้สำหรับการเตรียม chikhirtma ที่ถูกต้อง หากคุณเพียงแค่เติมไข่ดิบลงในน้ำร้อน ไข่จะแข็งตัวทันที ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมวิปปิ้งแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง
บันทึก! น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาวหรือน้ำทับทิม - มันจะอร่อยไม่น้อย มีสูตรอาหารไม่มากนักสำหรับการเตรียมอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม เพื่อให้ซุปของคุณมีรสชาติอร่อยและมีความเข้มข้นที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยของวิธีการปรุง chikhirtma สำหรับน้ำซุปนั้นผักไม่ได้ใช้เลยในการเตรียม น้ำซุปควรเป็นเนื้อ … เนื้อสัตว์มักใช้สัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง
Chikirtma จากไก่
- หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจานนี้ น้ำซุปจะเข้มข้นและมีรสชาติถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ปีก
เนื้อแกะ
ยังเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำซุปสำหรับ chikirtma ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสัตว์ปีก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเอาเนื้ออกหรือสะบักออกจากเนื้อสัตว์ หมูหรือเนื้อจะไม่ทำงานในกรณีนี้ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมัน ต้องตัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นจะทำให้ซุปมีรสชาติมันเยิ้ม
เครื่องเทศสำหรับจานนี้มีทั้งพริกป่นดำและแดง ผักชีและแม้แต่อบเชยก็มักถูกเติมลงใน chikirtma ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงได้กลิ่นหอมที่อร่อยผิดปกติซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับซุป ควรเติมเครื่องเทศสดสองสามนาทีก่อนที่อาหารจะพร้อม แต่แห้งจะดีกว่าที่จะเพิ่มเล็กน้อยก่อนหน้านี้ประมาณ 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร พวกเขาควรจะละลายได้ดีในช่วงเวลานี้
มีการเพิ่มผักจำนวนมากใน chikirtma สำเร็จรูปในจอร์เจีย พวกเขาใช้ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียวและแม้แต่สะระแหน่
สำคัญ! เมื่อเตรียม chikhirtma จะไม่ใช้ซีเรียลและพาสต้า เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานร้อน เทลงในชามลึก เค้กขนมปังหรือ croutons เสิร์ฟพร้อมกับซุปจอร์เจีย chikhirtma
TOP 5 สูตรสำหรับ chikirtma
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปจอร์เจียในส่วนเล็ก ๆ กินแบบร้อนดีกว่า แต่ไม่ควรอุ่นซ้ำ อย่างแรก ซุปอุ่น ๆ จะไม่อร่อยและหอมอีกต่อไป และอย่างที่สอง เวลาต้มไข่อาจเคือง หากคุณกำลังอุ่นจานอยู่ อย่าต้มให้เดือด แล้วใส่สมุนไพรสดลงไปอีก เราขอเสนอสูตรอาหาร TOP-5 สำหรับการทำ chikirtma ให้คุณทราบ
ชิกิริมะไก่คลาสสิค
chikhirtma ไก่แบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ซุปปรุงตามธรรมเนียมในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุปสำหรับการเตรียมควรใช้ต้นขาไก่หรือปีกไก่ สามารถเลือกเนื้อไก่ได้ แต่เนื้อติดกระดูกจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น เราปรุงซุปต่อไปในน้ำซุปเนื้อที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ในขณะที่ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 118 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 200 กรัม
- น้ำ - 2-3 ลิตร
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียม chikhirtma คลาสสิกกับไก่:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุป เทน่องไก่กับน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน่องไก่ด้วยน้ำอีกครั้ง จะใช้เวลาประมาณ 2 ลิตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อรสชาติ น้ำซุปควรต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยจากนั้นเคี่ยวต่อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำใบกระวานออก
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีในภาชนะต่างๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อคน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ม้วนตัวในน้ำซุปร้อน จากนั้นผสมส่วนผสมไข่ในชามเดียวแล้วตีอีกครั้ง
- เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากมันแล้วแยกมันออกจากกระดูก เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำซุปลงในแก้วแล้วเจือจางแป้ง แป้งข้าวโพดสามารถทดแทนแป้งสาลีได้ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปร้อน ต้องผสมแป้งให้เนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
- เพิ่มเนื้อสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่อ จากนั้นเทแป้งที่เจือจางในน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ในกรณีนี้ต้องกวนซุป
- จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลา ไม่ควรต้มซุปให้เดือด มิฉะนั้น ไข่จะม้วนงอ ปรุงรสซุป ใส่พริกไทยดำ.
- สับผักชีอย่างประณีต เพิ่มลงในซุป 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร เทซุปลงในชามลึกและเสิร์ฟร้อน
Chikhirtma จากลูกแกะ
Lamb chikirtma เป็นอีกหนึ่งสูตรยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักคือเนื้อแกะ ในกรณีนี้ การเลือกเนื้อสดคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณต้องใส่ใจกับสีของไขมัน เนื้อแกะตัวผู้จะมีสีอ่อน ควรนุ่มและยืดหยุ่นพอที่จะสัมผัส ลักษณะเด่นของเนื้อเก่ามีสีสันสดใสและมีเส้นเอ็น ทางที่ดีควรซื้อเนื้อสดแช่แข็งจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการไป
จานเนื้อแกะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสูตรไก่ chikirtma เล็กน้อย น้ำซุปจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มพอ ควรใช้ครั้งละ 3-4 ชิ้น สำหรับน้ำซุปจะดีกว่าที่จะเอาคอหรือก้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายในน้ำเย็นเท่านั้น วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ - 500 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- หญ้าฝรั่น - 1/2 ช้อนชา
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมเนื้อแกะ chikirtma ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปเนื้อ ควรใช้เนื้อแกะสดดีกว่า เราล้างเนื้อล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เติมเนื้อแกะด้วยน้ำ 1.5-2 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โฟมจำนวนมากจะปรากฏบนพื้นผิวระหว่างการปรุงอาหาร มันจะต้องถูกลบออก
- หลังจากเวลาผ่านไป กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว เติมเกลือ พริกไทย และหญ้าฝรั่น วางบนเตาแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน
- เจือจางแป้งสาลีในแก้วน้ำจนเนียน เทลงในน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีในภาชนะแยก เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เทลำธารเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีในขณะที่น้ำซุปไม่ควรเดือด
- ซุปที่เตรียมไว้แล้วจะต้องเทลงในชามลึก สับผักชีอย่างประณีตและเพิ่มส่วน เสิร์ฟซุปร้อน croutons กระเทียมเหมาะสำหรับ chikirtma กับลูกแกะ
Chikhirtma จากไก่และเครื่องใน
อีกสูตรสำหรับ chikirtma หากคุณใส่ไก่พาโทรชลงในอาหารคลาสสิก ซุปของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก ในกรณีนี้ ควรใช้ตับไก่จากเครื่องในไก่ คุณยังสามารถเอาหัวใจหรือสะดือ เนื้อติดกระดูกเหมาะสำหรับทำน้ำซุป ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเครื่องในและน้ำซุปไก่ในเวลาเดียวกัน ดังนั้นคุณจะประหยัดเวลาและน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 300 กรัม
- เครื่องในไก่ - 300 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
การเตรียม chikhirtma จากไก่และเครื่องในทีละขั้นตอน:
- ล้างขาไก่ให้ดี ปิดด้วยน้ำเกลือ ต้ม. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกันให้ล้างเครื่องใน ปิดด้วยน้ำเย็นใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีในภาชนะต่าง ๆ โดยเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา ต้องขอบคุณการเติมไข่จะไม่ทำให้เป็นก้อนในน้ำร้อน น้ำมะนาวสามารถใช้แทนน้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูได้ จากนั้นผสมส่วนผสมของไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- นำขาไก่ออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เทน้ำซุป 2 ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่ม cornmeal และคนให้เข้ากันจนเนียน
- แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังน้ำซุปพร้อมกับเครื่องใน ใส่เตาและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่พริกแดงเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมแป้งและไข่ตีในส่วนเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ในกรณีนี้ต้องคนน้ำซุปให้เข้ากัน
- สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทซุปในส่วนเพิ่มสีเขียวด้านบนและให้บริการ
Chikhirtma ใน Lezgi
อีกทางเลือกที่ผิดปกติสำหรับการทำซุปจอร์เจีย อย่างที่คุณทราบ ผักไม่ได้ใช้สำหรับชิคิริทม่าแบบคลาสสิก สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอม มะเขือเทศ และมันฝรั่งเล็กน้อยใน Lezgi chikhirtma น้ำซุปปรุงในน้ำซุปไก่ ในกรณีนี้ ให้นำซากไก่บ้านตัวเล็กๆ มาทั้งตัว ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นเพียงพอและด้วยการเติมไข่ไก่ก็จะมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ไม่มีแป้งเพิ่มลงในซุปนี้ มันจะไม่หนาเท่าชิกิรต์มาแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 500-600 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
- ชีสแข็ง - สำหรับตกแต่ง
การเตรียม Lezgi chikirtma ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างและแปรรูปซากไก่ให้ดี ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใน สามารถต้มกับน้ำซุปแล้วนำออกจากซุป เทซากไก่ทั้งตัวด้วยน้ำ 3 ลิตรใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ เกลือ. นำน้ำซุปไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป น้ำซุปจะต้องกรองผ่านผ้าขาว นำใบกระวานและพริกไทยดำออก นำซากไก่ออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ทั้งหมดนี้จะต้องเพิ่มลงในน้ำซุป ใส่พริกไทยดำ. ปรุงน้ำซุปจนนุ่ม
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีในชามแยก เติมน้ำทับทิมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วตีอีกครั้ง
- เทส่วนผสมไข่ลงในซุปสำเร็จรูป ในเวลาเดียวกัน คนซุปอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้
- ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่สับผักชีอย่างประณีต เทซุปเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยชีสแข็งและผักชีสดด้านบน เสิร์ฟที่โต๊ะ
Chikhirtma ไก่งวง
เนื้อไก่งวงเหมาะสำหรับการปรุง chikhirtma ดังที่คุณทราบ แคลอรีและอาหารต่ำ มันมีปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร เมื่อเลือกไก่งวงคุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเป็นสีชมพูอ่อน ในขณะเดียวกันก็ต้องแห้งและยืดหยุ่น ไม่ควรมีเมือกอยู่ อย่าเอาไก่งวงตัวใหญ่ นกที่อายุมากขึ้นน้ำหนักตัวก็จะมากขึ้น เนื้อเก่าไม่เหมาะกับการปรุง ต้มดีแล้วจะเหนียวและแห้ง
วัตถุดิบ:
- ตุรกี - 750 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ไข่แดง - 3 นิบ
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนชา
- ผักชีเพื่อลิ้มรส
- สะระแหน่สดเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- คื่นฉ่ายเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนชา
- เนย - สำหรับทอด
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่งวง chikhirtma:
- ล้างไก่งวงใต้น้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปิดน้ำ ใส่พริกไทยดำ ต้มเนื้อให้ดี การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก เทน้ำซุปหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามแยก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับหัวหอม ผัดทุกอย่างในเนย น้ำมันพืชในกรณีนี้ก็ใช้ได้ แต่เนยจะหอมกว่า
- เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำซุป ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน
- ในขณะเดียวกันนำน้ำซุปครึ่งแก้วจากภาชนะใส่แป้งข้าวโพด สามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
- ในช่วงเวลานี้ ตีไข่แดง ใส่น้ำซุปที่เหลือในชามลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และผสมให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมทั้งสองลงในซุปสำเร็จรูปในลำธารบาง ๆ ในเวลาเดียวกัน ให้คนด้วยช้อนไม้ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เทซุปเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้านบนด้วยสมุนไพรสดประเภทต่างๆ เสิร์ฟร้อน
