ต้นช็อคโกแลตเติบโตที่ไหนและใช้ผลไม้ในด้านเศรษฐกิจอย่างไร? สารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? สูตรอร่อยสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดการชะล้างแคลเซียม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรพาพวกเขาไปโดยสตรีมีครรภ์และแนะนำให้พวกเขารู้จักกับเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมล็ดโกโก้และอาหารที่มีพวกมันในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรขอคำแนะนำจากแพทย์ที่เป็นผู้นำด้านการตั้งครรภ์ มีอันตรายอีกอย่างหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นกับเมล็ดโกโก้ - การเพิ่มโทนสีของกล้ามเนื้อเรียบและดังนั้นการแนะนำของมดลูกในน้ำเสียง โปรดจำไว้ว่า: ดาร์กช็อกโกแลตแท่งมาตรฐาน 1 แท่งมีคาเฟอีนมากถึง 2 มก.
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับเมล็ดโกโก้:
- เบาหวาน-น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
- การเตรียมตัวสำหรับการผ่าตัดเกิดจากการกระทำนี้ บวกกับการเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของหลอดเลือด ซึ่งหมายถึงการเร่งของปริมาณเลือด ซึ่งอาจกระตุ้นให้เลือดออกระหว่างการผ่าตัด
- ความผิดปกติของลำไส้ - เพิ่มอัตราของกระบวนการเผาผลาญซึ่งมีผลเป็นยาระบาย
- หากบุคคลมีอาการไมเกรนกำเริบบ่อยครั้ง vasospasm เป็นไปได้
- โรคเกาต์และโรคที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดยูริกบกพร่อง
ไม่แนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนยโกโก้ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน คนกลุ่มเดียวกันนี้จำเป็นต้องเลือกสูตรอื่นในการรักษาอาการไอ - แม้แต่การใช้เงินทุนระยะสั้นซึ่งรวมถึงเนยโกโก้อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น 1-2 กิโลกรัมโดยไม่จำเป็น
สูตรเมล็ดโกโก้
ในการปรุงอาหาร มักใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ เช่น ช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่คุณสามารถสร้างอนุพันธ์เหล่านี้ของเมล็ดของต้นช็อกโกแลตที่บ้านได้ หรือใช้เมล็ดโกโก้เพื่อทำให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิม
นอกจากนี้ยังมีสูตรดังกล่าวสำหรับเมล็ดโกโก้ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้:
- ผงปรุงรสเมล็ดโกโก้ … เมล็ดช็อกโกแลตดิบของต้นช็อกโกแลตควรคั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นและตากให้แห้งอย่างทั่วถึง เครื่องบดกาแฟเป็นที่พึงปรารถนา แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ วิธีกินเมล็ดโกโก้บด? สามารถเพิ่มปลายข้าวลงในครีมทำอาหารใดๆ ก็ได้ โรยด้วยมูสและเยลลี่ สิ่งนี้จะเพิ่มรสเผ็ดขมเล็กน้อยให้กับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร
- ซอสครีมโกโก้ถั่ว … ผัดแป้งเกรด 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมครีม 20% ลงไปหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่ซอสลงในกองไฟเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อต้ม ใส่เมล็ดโกโก้บดครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย คุณสามารถห่อเมล็ดโกโก้ที่ไม่ผ่านการบดด้วยผ้าขาวบางแล้วลดระดับลงระหว่างการต้มแล้วนำออกมา
- ชอคโกแลตทำเองง่ายๆ … เมล็ดต้นช็อกโกแลตบดในกระทะหรือทิ้งไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีที่กำลังไฟ 600 วัตต์ ซึ่งจะช่วยเผยกลิ่นหอมของโกโก้ จากนั้นแป้งทอดผสมกับเนยโกโก้ใส่นมผงแล้วใส่ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารจนส่วนผสมเนียน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ สัดส่วนขององค์ประกอบคือ 2/2/1 จากนั้นช็อกโกแลตโฮมเมดในอนาคตจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ อย่างแรก พวกเขาปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างแข็งตัวในที่สุดก่อนชุบแข็งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส: เหล้ารัม, ถั่ว, น้ำตาลผง
- สูตรช็อกโกแลตโฮมเมดที่ซับซ้อน … ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนยโกโก้ - 70 กรัม, เมล็ดโกโก้บด - 4 ช้อนโต๊ะ, นม - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนชา, วานิลลา - 1 ฝัก เนยโกโก้ละลายในอ่างน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป คนตลอดเวลา จากนั้นใส่กระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์และเทช็อกโกแลตร้อนลงไป แช่ตู้เย็น.
- สูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิป … คุณต้องคิดทันทีว่าการเตรียมคุกกี้นั้นรวดเร็ว แต่การอบแห้งจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในตอนเช้า คุณควรปรุงในตอนเย็น ส่วนผสมที่จำเป็น: เมล็ดโกโก้สับ - 3-4 ช้อนโต๊ะ, กล้วยสุก - 1, 5-2 ชิ้น, เมล็ดแฟลกซ์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าวหรือเมล็ดงาสำหรับปัดฝุ่น กล้วยนวดหรือสับในเครื่องปั่นใส่เมล็ดโกโก้และเมล็ดแฟลกซ์และนวดเหมือนแป้ง ปั้นเค้กขนาดเล็กที่มีช้อนโต๊ะเปียกม้วนในงาหรือเกล็ดมะพร้าวทิ้งไว้ให้แห้งในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกๆ 3 ชั่วโมง สามารถอบในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 70-90 องศาเซลเซียส ความจริงที่ว่าคุกกี้พร้อมแล้วสามารถรู้ได้ด้วยการลองเท่านั้น ลูกกวาดควรกรุบกรอบเมื่อบริโภค
- ปรับสีสปอร์ตค็อกเทล … จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 4 เสิร์ฟ เตรียมเมล็ดโกโก้สับล่วงหน้า - 100 กรัม, ถั่วไพน์สับ - 30 กรัม, เนยโกโก้เหลว - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ, กล้วย, เย็น 3 ถ้วยและน้ำอุ่น 2 ถ้วยเกือบ ร้อน 75 องศาเซลเซียส น้ำเย็น น้ำผึ้ง ผงโกโก้ กล้วย ผสมในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำอุ่น ตีจนนุ่มอย่างน้อย 3 นาที
หากไม่มีเมล็ดโกโก้ คุณสามารถใช้ผงโกโก้เพื่อเตรียมอาหารทุกจานได้ ก่อนใช้งาน ควรตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเพียงใด เวลาถูแป้งที่นิ้ว ผิวจะรู้สึกมันเยิ้ม ไม่มีคราบมัน - ผงโกโก้ไม่คุณภาพสูงและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
สาระน่ารู้เกี่ยวกับเมล็ดโกโก้
เมล็ดของต้นช็อคโกแลตถูกใช้เป็นสกุลเงินเพื่อการค้าโดยชาวมายาอินเดียนแดง สินค้าทั้งหมดได้รับการประเมินในหน่วยโกโก้: ทาสราคา 100 ถั่ว บริการของนักบวชแห่งความรัก - 10 และสัตว์ปีก - ไก่หรือไก่งวง - 15-20 ถั่ว ในฐานะที่เป็นเครื่องต่อรอง ชนเผ่าอินเดียใช้เมล็ดโกโก้จนถึงปลายศตวรรษที่ 18
แต่ชาวยุโรปไม่เข้าใจคุณค่าของสินค้ามาช้านาน โคลัมบัสไม่สนใจเมล็ดโกโก้เขาเอาอัลมอนด์คุณภาพต่ำมาใส่ ผู้รุกรานที่ยึดครองต่อไปนี้เคยเผาเรือสเปนด้วยเมล็ดโกโก้ โดยเข้าใจผิดว่าเป็นมูลแกะ
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปชื่นชมเครื่องดื่มช็อกโกแลตอยู่แล้ว แต่คริสตจักรคาทอลิกไม่เห็นด้วยกับการใช้เครื่องดื่มนี้ โดยวางให้อยู่ในระดับเดียวกันกับพฤติกรรมนอกรีต
ในศตวรรษที่ 18 ต้นช็อคโกแลตเริ่มได้รับการปลูกฝัง - พื้นที่เพาะปลูกปรากฏในบราซิล, กานา, อินโดนีเซีย, ไนจีเรีย, แคเมอรูน, เอกวาดอร์, มาเลเซียและสาธารณรัฐโดมินิกัน แม้ว่าบ้านเกิดของ Theobroma cacao ยังคงเป็นอเมริกา แต่ 69% ของเมล็ดโกโก้ทั้งหมดปลูกในแอฟริกา ซึ่งกลายเป็นสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับพืชผลนี้
อายุขัยของต้นช็อคโกแลตนั้นอยู่ที่ประมาณ 200 ปี แต่มีหน่ออ่อนเท่านั้นที่จะออกผล - ตั้งแต่ 3 ถึง 28 ปี ในการปลูกเมล็ดโกโก้ 4 ล้านตันต่อปี (นี่คือจำนวนที่จำหน่ายในตลาดโลกในขณะนี้) ต้องปลูกใหม่อย่างต่อเนื่อง ในการทำผงโกโก้ 1 กก. คุณต้องใช้ต้นช็อกโกแลต 40 ผล
เพื่อลด ESR และเพิ่มฮีโมโกลบิน ก็เพียงพอที่จะบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 72% ต่อวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกันกับน้ำส้ม คุณจะต้องดื่มมากกว่า 15 แก้วต่อวัน
ในกรณีส่วนใหญ่ เมล็ดโกโก้ที่กลั่นแล้วจะใช้ในการปรุงอาหาร แต่เปลือกของเมล็ดโกโก้ (เปลือกโกโก้) ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่ปลูกต้นช็อกโกแลต โกโก้เอลล่าบด - อาหาร - ถูกเติมลงในดินเพื่อเป็นปุ๋ยและอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม อาหารยังใช้ในเภสัชวิทยาซึ่งมีสารกระตุ้น theobromine ในปริมาณสูง สารกระตุ้นหัวใจทำจากเปลือกของเมล็ดโกโก้
ที่บ้าน เมล็ดต้นช็อคโกแลตบดและผงโกโก้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับถูและห่อเพื่อต่อสู้กับรอยแตกลาย เติมลงในหน้ากากเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม
ความนิยมในวงกว้างของโกโก้ไม่ได้อธิบายด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างใหม่ สารต้านอนุมูลอิสระ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง
วิธีทำช็อคโกแลตจากเมล็ดโกโก้ - ดูวิดีโอ:
หากคุณปฏิบัติตามมาตรการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ คุณสามารถซื้อได้จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและใช้ผลการรักษาโดยไม่คำนึงถึงการวินิจฉัยของคุณเอง