สิ่งที่ต้องปรุงในคืนศักดิ์สิทธิ์ในวันที่ 6 มกราคม? สูตรอาหาร 6 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายสำหรับคริสต์มาส 2020 เมนูคริสต์มาสของอาหารพื้นเมือง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็น ของหวาน สูตรวิดีโอ
หลังปีใหม่ วันหยุดทางศาสนาที่สดใสที่สุด - การประสูติของพระคริสต์มาถึง มันถูกติดตั้งเพื่อเป็นเกียรติแก่การประสูติของพระเยซูคริสต์จากพระแม่มารี ตอนเที่ยงคืนของคืนวันที่ 6-7 มกราคม โบสถ์ออร์โธดอกซ์จะมีพิธีการอย่างเคร่งขรึม เป็นเรื่องปกติที่จะแสดงความยินดีกับเพื่อนและครอบครัวด้วยสุขสันต์วันคริสต์มาสตลอดทั้งวันในวันที่ 7 มกราคม วันที่ 6 มกราคม การอดอาหารคริสต์มาส 40 วันจะสิ้นสุดลงในวันโฮลีอีฟ ในเวลานี้ในตอนเย็นหลังจากการปรากฏตัวของดาวดวงแรกซึ่งเป็นจุดกำเนิดของลูกชายของพระเจ้าทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันเพื่อทานอาหารค่ำตามเทศกาล หากคุณต้องการกระจายตารางเทศกาลด้วยสูตรอาหารใหม่ บทความนี้ขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับเมนูคริสต์มาส
เมนูคริสต์มาส
อาหารในวันที่ 6 มกราคมมักจะจัดขึ้นโดยไม่มีแอลกอฮอล์ และในวันที่ 7 มกราคม เทศกาลคริสต์มาสจะดำเนินต่อไป แต่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง: เนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มลงในอาหารไม่ติดมัน และอนุญาตให้ใช้ไวน์แดง
อาหารถือศีล 12 อย่างถูกจัดเตรียมไว้บนโต๊ะในตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งสอดคล้องกับจำนวนอัครสาวก อาหารจานหลักของวันศักดิ์สิทธิ์คือคูเทียซึ่งมีส่วนผสมที่มีความหมายเชิงสัญลักษณ์: เมล็ดพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ฟื้นคืนชีวิต น้ำผึ้งคือสุขภาพและชีวิตที่หวานชื่น และงาดำคือความมั่งคั่งในครอบครัว รายการอาหารอีก 11 จานจำเป็นต้องมีอุซวาร์ จานปลาและเห็ด, บอร์ชต์แบบลีนและซุปกะหล่ำปลี, แพนเค้กและเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน, พายและขนมปังขิงน้ำผึ้ง, แอสปิคและเยลลี่, โจ๊กบัควีทและถั่ว, ม้วนกะหล่ำปลี, ขนมปังที่มีเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง, ไส้กรอกโฮมเมด, หัวหมูกับพืชชนิดหนึ่ง… ในรายการอาหารจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหาร
นอกจากนี้ในทุกประเทศในยุโรปมีกฎ - หนึ่งในจานหลักบนโต๊ะควรเป็นสิ่งที่สมบูรณ์และไม่เจียระไน สิ่งนี้รับประกันความสมบูรณ์ของครอบครัวในปีหน้า ในประเทศของเรา หมูหัน ห่านและเป็ดอบทั้งตัวมักปรุงสุก ในไอร์แลนด์และสกอตแลนด์ - เนื้อแกะหรือห่านรมควัน ในอังกฤษ ไก่งวงยัดไส้ทั้งตัว ในอิตาลีและฮังการี - ปลาในทะเลสาบขนาดใหญ่ (ปลาเทราท์หรือปลาคาร์พ) ตามกฎแล้วอาหารทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยชายคนโตที่โต๊ะและชิ้นแรกจะเสิร์ฟให้กับลูกชายคนโต ถ้าเขาไม่มีลูกชาย - ภรรยาของเขาแล้วทุกคน
ประเพณีที่เหลือของงานฉลองคริสต์มาสในแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน งานฉลองคริสต์มาสแบบเบาๆ เกิดขึ้นในอิตาลีและสเปน โดยผลไม้สดถือเป็นอาหารบังคับ: แอปเปิ้ล - สัญลักษณ์แห่งสันติภาพและความอ่อนน้อมถ่อมตน ลูกพลับ - พลัง, องุ่น - ความมั่งคั่งและลูกหลานที่ยิ่งใหญ่ ตารางเนื้อมากที่สุดในฟินแลนด์เพราะ มีการจัดเตรียมสัตว์ปีกทอดหลายประเภทรวมทั้งไส้กรอกประเภทต่างๆ งานรื่นเริงที่สุด - เลือด ในฮอลแลนด์ โดนัทจะเต็มไปด้วยน้ำมันจำนวนมาก และในฝรั่งเศส คริสต์มาสเป็นเทศกาลที่หวานที่สุด พวกเขาเสิร์ฟเค้กคริสต์มาสแบบครีมที่มีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก
คูเทีย
หนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดจากทั้งหมด 12 เมนูสำหรับคริสต์มาสคือ Kutia (sochivo) กับเธอที่งานเลี้ยงในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์เริ่มต้นขึ้นทั้งมื้อเล็ก ๆ น้อย ๆ และอาหารมื้อใหญ่ในวันรุ่งขึ้น พื้นฐานของ kutia สามารถเป็นข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกับรสชาติที่แตกต่างกัน: ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ถั่ว, น้ำผึ้ง เชื่อกันว่ายิ่งคูเทียยิ่งมั่งคั่ง ความเจริญรุ่งเรืองและความสุขที่รอครอบครัวในปีใหม่มากขึ้น ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งได้หลากหลายในจาน: ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, เมล็ดพืช, มะพร้าว ฯลฯ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 245 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6-10
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ข้าวสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- งาดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผลไม้หวาน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- แยม (อะไรก็ได้) - 4 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร kutya:
- แช่เมล็ดข้าวสาลีในน้ำเย็น 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นล้างข้าวสาลีเติมน้ำจืดแล้วส่งไปที่เตา หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม 2-3 ซม. แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
- ล้างงาดำให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบดในครก เมื่อ "นม" สีขาวปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
- ปอกถั่วทอดในกระทะแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หากยังมีน้ำเหลืออยู่หลังจากหุงข้าวสาลีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและแช่เย็นโจ๊ก
- ใส่ลูกเกดบวม ถั่วสับ เมล็ดงาดำ น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และแยมลงในข้าวสาลี
- ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม uzvar ที่เตรียมตามสูตรด้านล่างลงใน kutya
อุซวารี
อุซวาร์คือ ผลไม้แช่อิ่มแห้ง - เครื่องดื่มบนโต๊ะคริสต์มาส หาก kutia เป็นผู้หญิงของ Holy Evening แสดงว่า uzvar เป็นเจ้าของ แต่ไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มที่ต้ม uzvar ได้รับการยืนยัน ดังนั้นเครื่องดื่มจึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ เตรียมเครื่องดื่มด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารให้ความหวานที่เลือก หากคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำและละลายน้ำตาลในนั้นให้หมด จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง นำไปต้ม และยกกระทะออกจากเตาทันที เมื่อเตรียมอุซวาร์กับน้ำผึ้งให้เทน้ำเย็นให้แห้งทันทีนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
วัตถุดิบ:
- ลูกพรุน - 100 กรัม
- แอปเปิ้ลแห้ง - 100 กรัม
- ลูกแพร์แห้ง - 100 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 5 ลิตร
อุซวาร์ทำอาหาร:
- ใส่ผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง) ลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- โอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที
- จากนั้นใส่ลูกพรุนและต้มต่ออีก 1 นาที
- นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ฝาถึง 70 ° C แล้วเติมน้ำผึ้ง
- คนให้ละลายหมด ปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- เพื่อเสิร์ฟอุซวาร์ที่ปรุงอย่างดีในตอนเย็นศักดิ์สิทธิ์ ให้ปรุงในตอนเช้าและยืนยันจนกว่าจะเสิร์ฟ
คอนหอกเยลลี่
Pike perch jellyed เป็นของอร่อยสำหรับโต๊ะคริสต์มาส นี่เป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริงซึ่งในสมัยของสหภาพโซเวียตเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของงานฉลอง คอนไพค์ถูกเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม ซึ่งแทบจะวางบนโต๊ะที่มีแขกรับเชิญไม่ได้ ดังนั้น ในระหว่างงานเลี้ยง พนักงานต้อนรับจึงนำเยลลี่ไปรอบๆ แขกและให้เครื่องดื่ม
วัตถุดิบ:
- หอกคอน - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
- เจลาติน - เพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
งูพิษทำอาหารจากหอกคอน:
- ลอกตาล เอาเครื่องใน ตัดหัวด้วยเหงือกและหาง
- ถอดเหงือกออกจากหัวแล้วเติมน้ำเย็นพร้อมกับหาง
- หัวหอม, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะปลา เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในแกลบได้
- ต้มทุกอย่างใส่น้ำส้มสายชูเกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปให้ละเอียด
- ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะอีกใบปิดด้วยน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม
- นำปลาออกจากน้ำซุป แช่เย็นและวางบนจานเสิร์ฟ สลับกับวงแหวนของแครอทต้ม แตงกวาสดฝาน มะนาวฝานเป็นแว่น แครนเบอร์รี่ และสมุนไพร
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อย ในกรณีนี้ จำไว้ว่าเจลาติน 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- กรองน้ำซุปปลาร้อน ผสมกับเจลาตินที่บวม คนให้เย็น
- เทน้ำซุปลงบนตัวปลาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สลัดพวงหรีดคริสต์มาส
โดยปกติแล้ว การประดับประตูบ้านด้วยพวงมาลาเป็นเรื่องปกติในวันคริสต์มาสคาทอลิกหรือก่อนปีใหม่ แต่คุณยังสามารถจัดสลัดในรูปแบบของพวงหรีด ยิ่งกว่านั้นสลัดเองก็สามารถเป็นอะไรก็ได้ ในการออกแบบที่น่าสนใจเช่นนี้จะยังคงเป็นงานรื่นเริงและจะกลายเป็นการตกแต่งที่สวยงามและเป็นต้นฉบับของตารางงานรื่นเริง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
- อกไก่ต้ม - 600 กรัม
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
- Dill - 2 ช่อ
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง - 150 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- มายองเนส - 400 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
การเตรียมสลัด "พวงหรีดคริสต์มาส":
- ปอกมันฝรั่งแล้วสับละเอียดพร้อมกับเต้านม
- ขูดชีสและไข่แดงบนเครื่องขูดที่ละเอียด และไข่ขาวบนเครื่องทำลายเอกสารขนาดกลาง
- ล้างแตงกวา แห้งและสับละเอียด
- วางแก้ว เหยือก หรือวัตถุทรงกลมอื่นๆ ไว้ตรงกลางจาน โดยโรยอาหารด้วยถั่วเหลือง แล้วทาด้วยมายองเนส จัดวางสลัดตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง ไก่ แตงกวา โปรตีน
- ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับชีส, ไข่แดงและมายองเนส จากมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบ "เทียน" 4 อันซึ่งวางหรือวางบนสลัด
- สำหรับพริกให้ตัดยอดแล้วใส่ "เทียนไข" เหมือนเปลวไฟ ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วสับละเอียดแล้ววาง "ริบบิ้น" ที่ฐานของเทียน จากนั้นนำโถออกจากสลัดอย่างระมัดระวัง
แอปเปิ้ลม้วน
Apple curl เป็นม้วนอบที่มีไส้ผลไม้ซึ่งมีแอปเปิ้ลเป็นฐาน สิ่งสำคัญคือต้องนำผลไม้รสหวานมาทำขนม ตัวเลือกที่เหมาะคือพันธุ์ Granny Smith ถ้าผลไม้เปรี้ยวเกินไป ของหวานก็จะเปรี้ยว ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ถ้าแอปเปิ้ลหวานเกินไป จานจะกลายเป็นหวาน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มาการีน - 100 กรัม
- น้ำตาล - 130 กรัม
- ยีสต์ - 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ
- แยมเชอร์รี่หลุม - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 50 กรัม
- ถั่วสับ - 100 กรัม
- อบเชย - หยิก
- เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา
การปรุงอาหารแอปเปิ้ลขด:
- ละลายยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่นเล็กน้อย ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ล้างแอปเปิ้ลแห้งเอากล่องเมล็ดออกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดถั่วในกระทะแล้วสับให้ละเอียด นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม รวมอาหาร เพิ่มอบเชยด้วยความเอร็ดอร่อยสับและเกล็ดขนมปังแล้วคนให้เข้ากัน
- แผ่แป้งตอร์ติญ่าบาง ๆ ออกจากแป้ง ทาด้วยแยมเชอร์รี่แล้วทาแอปเปิ้ลให้ทั่ว
- ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้รอยต่อ (จุดยึด) อยู่ที่ด้านล่าง
- ปิดม้วนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
- โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 45 นาที ม้วนลอนเสร็จแล้วเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 ซม.
ม้วนหวาน "บันทึกคริสต์มาส"
บันทึกคริสต์มาสเป็นเค้กที่คิดค้นโดยพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศส วันนี้ขนมนี้เป็นขนมคริสต์มาสประจำชาติในฝรั่งเศสและอิตาลี จัดทำขึ้นจากม้วนบิสกิตซึ่งแสดงถึงท่อนซุงที่ยังไม่ได้เผา การเผา "ท่อนซุงคริสต์มาส" เป็นพิธีกรรมกระแสน้ำคริสต์มาสที่บังคับใช้ในสมัยโบราณของชาวยุโรปจำนวนมาก บันทึกคริสต์มาสได้รับเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ ในวันคริสต์มาสอีฟ หัวหน้าครอบครัวได้วางต้นไม้ไว้ในเตา เทน้ำมันพืชและไวน์อุ่น ๆ เทน้ำมันพืช ถูด้วยเกลือแล้วหันไปหาเขาพร้อมกับคำขอ เมื่อท่อนไม้ถูกเผา ทุกสิ่งที่ไม่ดีในปีที่ผ่านมาก็ถูกไฟไหม้ และบ้านก็สะอาด
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 110 กรัม
- น้ำตาลผง - 110 g
- กาแฟต้ม - 60 มล
- กาแฟธรรมชาติ - 150 มล
- คอนญัก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มาสคาร์โปเน่ - 250 ก
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
ทำม้วน "บันทึกคริสต์มาส" แสนหวาน:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงลงในโฟมที่แข็งและแน่น ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวที่ตีแล้วตีจนเนียน
- เทแป้งร่อนลงในมวลไข่และผสม
- เทกาแฟ (30 มล.) แล้วคนให้เข้ากัน
- วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้วเทแป้งออก ปรับระดับให้เป็นชั้นสม่ำเสมอไม่หนากว่า 1 ซม.
- ส่งเค้กไปอบในเตาอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 7-8 นาที
- นำกระดาษออกจากบิสกิตสำเร็จรูปและเย็นบนตะแกรง
- สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมกาแฟที่เหลือกับคอนญัก
- สำหรับครีม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและผงโกโก้แล้วตีให้เข้ากัน ใส่มาสคาร์โปเน่ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
- แช่บิสกิตที่เย็นด้วยน้ำเชื่อม วางครีมในชั้นที่เท่ากันแล้วม้วนขึ้น
- ถัดไป ตกแต่งล็อกคริสต์มาสที่คุณเลือกและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ทำตุ๊กตาช็อกโกแลตทุกชนิด จารบีด้วยเมอแรงค์หรือมาร์ซิแพน โรยด้วยถั่วหรือแยมผิวส้ม ยิ่งขนมดูเหมือนไม้ดั้งเดิมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
