วิธีการปรุงบวบทอดในกระทะด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่บ้าน? เทคโนโลยี ความลับ ส่วนผสม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ในช่วงฤดูร้อน เมนูผักธรรมดาๆ เป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นวันนี้ฉันจึงแบ่งปันสูตรไม่ใหม่ แต่อร่อย - บวบผัดในกระทะกับกระเทียมและสมุนไพร มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลางสีแดงก่ำและกรอบ และวิธีที่พวกเขามีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่อาจต้านทานได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านมือใหม่จึงสามารถปรุงอาหารได้ นอกจากนี้เนื่องจากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังทำให้บวบไม่มันเยิ้มมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการนับแคลอรี่เหล่านั้น
บวบทอดในกระทะกับกระเทียมและมายองเนสสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาส ทั้งสำหรับมื้ออาหารที่บ้านและสำหรับงานรื่นเริง ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัว เสิร์ฟอาหารฤดูร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยนี้กับมันฝรั่งหนุ่ม ปลาทอด หรือเนื้อสัตว์ และด้วยขนมปังสักแผ่น คุณจะได้แซนด์วิชแสนอร่อยโดยทั่วไป อาหารเรียกน้ำย่อยแบบแบ่งส่วนจะดูรื่นเริงบนโต๊ะเทศกาล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จินตนาการเล็กน้อยและสร้างป้อมปราการด้วยแหวนมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 101 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- บวบ - 3 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- Dill - 5-6 สาขา
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารบวบผัดกับกระเทียมและสมุนไพร:
1. ก่อนอื่นเตรียมบวบ ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดปลายทั้งสองด้านแล้วตัดเป็นวงแหวนหนา 5-7 มม. แต่สามารถตัดให้หนาขึ้นได้ประมาณ 1-1.5 ซม. หรือบางกว่า - 2-3 มม. รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น บวบสไลซ์ 1-1.5 ซม. ด้านในจะนุ่มและนิ่มกว่า ส่วนสไลซ์ 2-3 มม. จะออกมาเป็นเปลือกกรอบคล้ายมันฝรั่งทอด ฉันชอบตัดหนา 5-7 มม. มากกว่า และตามที่คุณต้องการ
สำหรับสูตรนี้ ฉันแนะนำให้คุณเลือกบวบลูกเล็ก (แต่ละอันมี 300-350 กรัม) ที่มีผิวบางและมีเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่าง ผลไม้ขนาดใหญ่ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ควรเอาเปลือกที่หนาแน่นออกจากพวกมันและควรเอาเมล็ดออกพร้อมกับส่วนด้านในที่มีเส้นใย จากนั้นตัดเยื่อกระดาษเป็นวง ครึ่งวงหรือชิ้นสุ่มไม่หนา
หลังจากตัดแล้วฉันก็ทอดบวบทันที แต่แม่บ้านบางคนใส่ในชามเกลือ (0.5 ช้อนชา) และปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นบวบจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ซึ่งควรจะเทออก ฉันไม่ทำสิ่งนี้เพราะ ฉันชอบจานที่ฉ่ำมากกว่า
2. จากนั้นเตรียมสมุนไพร ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนกระดานแล้วสับด้วยมีดคม
3. ถัดไป ดำเนินการทอดบวบ นำจานที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.) เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่บวบในน้ำมันร้อนเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างวงกลมเล็กน้อยจากนั้นจะกลายเป็นกรอบ ยิ่งบวบในกระทะมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งย่างช้าลงเท่านั้นและอาจไม่กรอบ ย่างบนไฟร้อนปานกลางเล็กน้อยจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
มีตัวเลือกที่นี่หากต้องการ ให้ปิ้งขนมปังแต่ละวงในแป้งสาลีร่อนก่อนทอด คุณสามารถทำแป้งไข่และเพิ่มชีสขูดลงไป สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารปกติไปโดยสิ้นเชิง
4. เมื่อด้านล่างของ courgettes เป็นสีทองสวยงาม ให้พลิกกลับด้านเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บวบมักจะเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันจะปล่อยน้ำมากในระหว่างการทอด ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางและผัดเบา ๆ เพื่อให้บวบสุกกรอบเล็กน้อย โดยส่วนตัวแล้วในระหว่างขั้นตอนการทอด ฉันหมุนชิ้นกลมหลายๆ ครั้งเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้เกรียม ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะตามต้องการโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา
5. ใส่บวบทอดที่เตรียมไว้บนจานแบน คุณสามารถวางไว้ล่วงหน้าบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
6. ปอกกระเทียมและปรุงรสบวบแต่ละวงด้วย สามารถผ่านการกด, ขูดบนเครื่องขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด เลือกปริมาณกระเทียมสำหรับสูตรนี้ตามชอบ รวมทั้งตัวเลือกสำหรับสมุนไพรสด
7. จากนั้นเทบวบกับมายองเนสแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวหรือผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดหรือใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน คุณยังสามารถทำมายองเนสกระเทียมสำหรับใส่บวบ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดกระเทียมหรือสับบนเครื่องขูด ใส่มายองเนสและสมุนไพรสดสับลงในกระเทียม พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้ละเอียด ใช้มายองเนสกระเทียมนี้กับบวบอุ่น ทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด
8. โรยบวบด้วยหัวหอมสับและผักชีฝรั่ง แม่บ้านบางคนยังโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
ผัดผักที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน วางบวบทอดชุดต่อไปบนจานสะอาด หรือวางบนชุดก่อนหน้าในรูปของป้อมปราการ
บวบผัดกับกระเทียมและสมุนไพรนั้นอร่อยทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น