คุณสมบัติของการเตรียม ตกแต่ง และเสิร์ฟอาหารจานร้อนในโอกาสพิเศษ TOP 5 สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับตารางงานรื่นเริงด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน สูตรวิดีโอ
อาหารจานร้อนเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของมื้ออาหารตามเทศกาล ปรุงจากปลา เนื้อ เกมส์ และผัก คุณสมบัติหลักคือ ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลายแบบ ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะจัดเลี้ยง จะต้องตกแต่งด้วยผักและซอสที่หั่นอย่างสวยงาม และเสิร์ฟแบบอุ่น นอกจากนี้ วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมอาหารจานร้อน การออกแบบและการเสิร์ฟ ตลอดจนสูตรอาหารแสนอร่อย 5 อย่างที่จะทำให้แขกที่รอคอยพึงพอใจมาอย่างยาวนาน
คุณสมบัติของการปรุงอาหารจานร้อนบนโต๊ะเทศกาล
ในยุคกลาง ด้วยจานร้อนมากมายบนโต๊ะจึงประเมินความมั่งคั่งของเจ้าภาพซึ่งจัดงานเลี้ยงได้ ในงานเลี้ยงครั้งหนึ่งในสเปนในศตวรรษที่ 17 เพื่อเป็นเกียรติแก่นายพลเรือเอกของอังกฤษ มีการเสิร์ฟเนื้อและปลาร้อนๆ กว่า 1,200 ชนิด ต่อมา อาหารฝรั่งเศสขึ้นชื่อในเรื่องโต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งควบคู่ไปกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ เสิร์ฟอาหารอร่อยพร้อมซอสทุกประเภทตั้งแต่ทรัฟเฟิล ลิ้นต้ม ไก่งวงและแฮม
ในรัสเซียโต๊ะเทศกาลต้องประกอบด้วยอาหารร้อน 50-100 ชนิดซึ่งเสิร์ฟบนถาดทองคำและเงิน ลูกวัวถ่มน้ำลายเป็นการรักษาที่จำเป็น ในปัจจุบันนี้ งานเลี้ยงไม่ได้รับการเฉลิมฉลองในขนาดที่ใหญ่โตเช่นนี้ แต่การเตรียมอาหารจานร้อนก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวันหยุดสมัยใหม่เช่นกัน
กระบวนการนี้จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนใหญ่มักจะต้มในน้ำและไอน้ำ อบและทอดอาหาร เวลาต้มขึ้นอยู่กับชนิด รูปร่าง และขนาด เช่น หากเป็นเนื้อสัตว์ ก็ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ด้วย การเตรียมส่วนผสมมีความแตกต่างบางอย่างจากการเตรียมน้ำซุปสำหรับอาหารจานร้อนจานแรก ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในน้ำที่ต้มแล้ว สิ่งนี้จะสร้างฟิล์มป้องกันที่ป้องกันการสูญเสียสารอาหาร
สามารถอบเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ บนโต๊ะเทศกาลได้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้แบบหนาหรือแผ่นอบที่มีผนังหนา ผลิตภัณฑ์อบด้วยการเติมไขมันเล็กน้อยในน้ำผลไม้หรือซอสของตัวเอง ส่วนผสมบางอย่างถูกทอดก่อนอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับโครงสร้างของอาหารและขนาดของอาหาร คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือเพียงแค่บนแผ่นอบ
หลักสูตรที่สองผัดร้อนจัดทำขึ้นหลายวิธี:
- บนแผ่นอบในเตาอบที่มีไขมันเพิ่ม
- ย่าง;
- ทอด;
- ชุบเกล็ดขนมปัง;
- ความร้อนแต่ไม่ใช้ไขมัน
- บนกองไฟที่เปิดโล่ง
อาจจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารจานร้อน เนื้อหรือปลาแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อน ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำเย็นหรือที่อุ่นเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณภาพ นำออกจากช่องแช่แข็ง ล้างออกด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากละลายเร็วเกินไป ผลึกน้ำแข็งที่ละลายอาจทำลายเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ทำให้อาหารสูญเสียน้ำผลไม้ไปมากและเปลี่ยนรสชาติ
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อสัตว์จะต้องทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน นำปลาออกแล้วเอาเกล็ดออก อาหารทั้งหมดจะต้องล้างและหั่นเป็นส่วนๆ โดยขนาดจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารจานร้อนที่คุณวางแผนจะปรุง
ในระหว่างการแปรรูปขั้นต้นของสัตว์ปีก มันจะถูกร้องเหนือเตาแก๊ส วิธีการประมวลผลนี้จะกำจัดขนที่เหลือและขนออกจากซากเมื่อเตรียมอาหารประเภทผักร้อน สามารถใช้วิธีการทำอาหารเสริม เช่น การลวกได้ ในกรณีนี้ อาหารจะถูกวางในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจึงใส่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ทำให้ง่ายต่อการขจัดผิวที่หนาแน่นออกจากพวกเขา ใช้มะเขือเทศ พริกหยวก และผักอื่นๆ นอกจากนี้ ผักสามารถผัดด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย กล่าวคือ ผัดเบา ๆ จนนิ่ม แต่ไม่สุกจนสุก
จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเสิร์ฟและจัดเตรียมอาหารร้อน ขั้นแรกให้เสิร์ฟปลาร้อนจากนั้นจึงนำจานเนื้อเกมและผักร้อนสุดท้ายมาที่โต๊ะ จานเนื้อจะเสิร์ฟบนจานหรือถาดขนาดเล็ก โดยขนาดและรูปร่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ สตูว์ผักและสตูว์ในซอสเสิร์ฟในหม้อที่ปิดฝาหรือเค้กขนมปัง เกมและสัตว์ปีกยังเสิร์ฟบนจานขนาดเล็กและสตูว์ในหม้อ ชามแยกใช้สำหรับเสิร์ฟสลัดสัตว์ปีกอุ่น ๆ หากสัตว์ปีก เกม ขาแกะ หรือหมูหันทั้งตัว ให้นำไก่ไปโชว์ให้แขกดูในตอนแรก หลังจากนั้นจะหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นส่วนๆ
อาหารงานรื่นเริงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย ดังนั้นควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการออกแบบอาหารจานร้อน สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ผักสดและผักต้ม ด้วยทักษะที่เพียงพอ คุณสามารถสร้างองค์ประกอบทั้งหมดได้โดยการตัดดอกไม้และลวดลายพืชจากผัก คุณสามารถทำดอกไม้สีขาวจากมันฝรั่งดิบ หัวไชเท้า และดอกไม้สีแดงจากหัวบีทและมะเขือเทศ ใบผักกาดหอมสามารถใช้เป็น "หมอน" สำหรับจาน ส่วนใบและลำต้นสามารถทำจากสมุนไพร กระเทียมหอม แตงกวา และพริกหยวก
ปลาร้อนและอาหารทะเลสามารถตกแต่งด้วยดอกกุหลาบมะนาวเห็ดมันฝรั่งต้มเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ซอสสำหรับตกแต่งจานสามารถให้สีใดก็ได้โดยใช้สีย้อมธรรมชาติ - น้ำบีทรูท, มะเขือเทศวาง, ปาปริก้า, แกงหรือหญ้าฝรั่น, และซอสเขียวใด ๆ สามารถทาสีด้วยผักใบเขียว ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการตกแต่งและเครื่องเคียงทั้งหมดสำหรับอาหารจานร้อนที่ซับซ้อน ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาทำแบบต้นฉบับและเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่
สูตรอาหารยอดนิยม 5 อันดับแรกบนโต๊ะเทศกาล
อาหารจานที่สอง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมากในงานเลี้ยงและในเมนูเทศกาล แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ลายเซ็น" ของตัวเองสำหรับโอกาสพิเศษเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาล ซึ่งสามารถกลายเป็นเมนูโปรดสำหรับคุณและคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย
เนื้อเวลลิงตัน
จานนี้เป็นอาหารจานร้อนที่ปรุงจากเนื้อสันในเนื้อนุ่มในมัสตาร์ดชั้นบางๆ ห่อด้วยหัวเห็ดและเบคอนสไลด์บางๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้อบในเปลือกขนมพัฟกรอบ สูตรดั้งเดิมไม่ใช้เบคอน แต่ใช้พาร์มาแฮม แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่เนื้อสันในในสูตรด้วยส่วนอื่น ๆ ของซากเนื่องจากพวกมันจะไม่ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลที่จำเป็นแก่จาน สำหรับมันใช้เฉพาะส่วนตรงกลางของเนื้อสันในเท่านั้น ชิ้นควรสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 367 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน - 750 กรัม
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- เบคอน - 200 กรัม
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- มัสตาร์ดอังกฤษ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 10 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล - 1 หยิก
- พริกไทยดำป่นสด - 5 กรัม
การปรุงอาหารเนื้อเวลลิงตันทีละขั้นตอน:
- ล้างเห็ด เช็ดให้แห้ง ใส่เครื่องเตรียมอาหารแล้วสับในน้ำซุปข้น วางมวลที่เกิดขึ้นในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันและระเหยน้ำออกจากกระทะ
- ผัดเห็ดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา วางมวลเห็ดที่เตรียมไว้บนจานแยกและแช่เย็น
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่สะอาดปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน นำเนื้อออกจากความร้อน เย็นเล็กน้อย แล้วทาด้วยมัสตาร์ด
- ม้วนฟิล์มยึดออกบนโต๊ะ กระจายเบคอนชิ้นบนเป็นชั้นเดียว กระจายมวลเห็ดให้ทั่วด้านบน และวางเนื้อไว้ตรงกลาง ปิดขอบของฟิล์มเพื่อให้เนื้อห่อด้วยหัวเห็ดและเบคอน ใช้ฝ่ามือกดม้วนผลลัพธ์เบา ๆ
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งพัฟบนนั้นแล้วตัดสี่เหลี่ยมจากนั้นให้ใหญ่กว่าม้วนเล็กน้อย สี่เหลี่ยมผืนผ้าควรมีความหนา 3-4 มม.
- ลอกฟิล์มออกจากม้วน วางไว้ตรงกลางแป้ง ทาแป้งให้ทั่วเนื้อด้วยวิปปิ้งไข่แดง ห่อแป้งในแป้งตัดส่วนเกินแล้ววาง "ก้อน" ที่ได้ลงบนแผ่นอบ เติมแป้งด้วยวิปปิ้งไข่แดงและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- นำม้วนออกจากตู้เย็นใช้มีดตัดที่ด้านบนของแป้งแล้วเคลือบด้วยไข่แดง อบจาน 20 นาทีที่ 200 ° C จากนั้นอีก 15 นาทีที่ 180 ° C
- หลังจากการอบให้นำเนื้อออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เช่นเดียวกับอาหารจานร้อนอื่นๆ เนื้อเวลลิงตันเข้ากันได้ดีกับมันบดหรือผักย่าง
ไก่กับส้มในเตาอบ
คุณจะต้องใช้นกที่ควักไส้อย่างระมัดระวังเพื่อทำจานไก่ร้อนนี้ ต้องขอบคุณการใช้น้ำส้มในน้ำหมัก เนื้อจึงชุ่มฉ่ำมากพร้อมกลิ่นหวานอมเปรี้ยว สมุนไพรและพริกร้อนที่เพิ่มเข้าไปในทรีทเม้นต์จะเพิ่มความพิเศษให้กับการรักษา หากต้องการส้มสามารถเปลี่ยนเป็นส้มเขียวหวานของพันธุ์ Clementine ได้คุณต้องมี 2 อัน ถ้าคุณไม่ชอบโรสแมรี่ คุณสามารถผสม 1 ช้อนชาแทนได้ ผักชีป่น 1 ช้อนชา ขมิ้น และ 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า.
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- ส้มสด - 80 มล
- น้ำผึ้ง - 80 มล
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา
- ส้ม - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
ทำไก่กับส้มในเตาอบทีละขั้นตอน:
- เตรียมน้ำดองสำหรับสัตว์ปีกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำส้มคั้นสด น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก กระเทียม และเครื่องเทศ ผ่านการกดในภาชนะขนาดเล็กลึก
- ล้างแห้งและเติมไก่ด้วยน้ำดองเพื่อให้ทั้งภายนอกและภายใน ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่หมักไว้เพื่อไม่ให้ซากแห้ง หลังจาก 30-40 นาที ให้กลับด้านไก่
- วางเนื้อสัตว์ปีกดองในจานทนความร้อน ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านรวมทั้งด้านใน
- ล้างส้มหรือส้มให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก วางชิ้นผลไม้ลงในซาก เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกัน น้ำดองที่เหลือ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C ย่างไก่บนตะแกรงกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้ามันเล็ก 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- บนแผ่นอบแยกต่างหากคุณสามารถทำกับข้าวได้สำหรับสิ่งนี้ให้ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและเทน้ำดองที่เหลือจากไก่ไว้ด้านบน
- อบเครื่องเคียงที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที วางไก่ทั้งตัวกับส้มบนจานเสิร์ฟ แล้วโรยผักให้สวยงามรอบๆ
หมูหีบเพลงกับชีสและมะเขือเทศ
อาหารจานร้อนแสนอร่อยนี้ได้ชื่อมาเพราะในนั้นเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ไม่หั่นจนสุด ดังนั้นจึงได้รับ "หีบเพลง" หรือ "หนังสือ" ใส่ชิ้นมะเขือเทศและแผ่นชีสลงในช่องระหว่างชิ้นหมู จานเสร็จออกมาฉ่ำและนุ่มมาก ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงหมู ผักชีป่น พริกแดง ปาปริก้า โหระพาก็สมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- หมู (เนื้อสันใน, เนื้อซี่โครง, คอ) - 1 กก.
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารหมูหีบเพลงกับชีสและมะเขือเทศ:
- ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม
- ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 3-4 มม.
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเกือบถึงปลายชิ้น โดยเว้นระยะห่าง 1-2 ซม. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางหีบเพลงไว้ตรงกลาง ใส่กระเทียม 2-3 ชิ้น แผ่นชีส และมะเขือเทศ 2 วงกลมในแต่ละชิ้น โรยเครื่องเทศที่ด้านบนของหีบเพลง ห่อกระดาษฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้และไอน้ำจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก
- อบจานหมูร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 ° C คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 200-220 ° C
- เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบที่หั่นเป็นแท่งลงในหีบเพลงในฟอยล์จากนั้นทั้งหลักสูตรที่สองและเครื่องเคียงจะปรุงพร้อมกัน
- ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถเพิ่มเห็ดสด มะเขือยาว หรือบวบลงในหีบเพลงได้ และคุณยังสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้เล็กน้อย
จูเลียนกับเห็ด
เป็นอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่ทำจากชีสและเห็ดสด สำหรับผู้กินเนื้อ คุณสามารถเสนอสูตรที่คล้ายกันได้ แต่ใช้เนื้อไก่ต้มที่หั่นเป็นเส้นแล้วคลุกกับหัวหอมทอดและเห็ด หากไม่มีเนื้อสัตว์จานก็จะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ 6 เสิร์ฟมาจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ
วัตถุดิบ:
- เห็ดสด (เห็ดหอม, เห็ดหอม) - 100 กรัม
- ครีม 10% - 70 มล
- หัวหอมหลอด - 1/2 ชิ้น
- ดัตช์ชีส - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Allspice - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
ทีละขั้นตอนทำอาหารจูเลียนกับเห็ด:
- ล้างเห็ดให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน
- ปอกหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทครีมลงในมวลเห็ดหอม เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วตั้งไฟสักสองสามนาที
- เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในเครื่องทำโกโก้ 6 เครื่องหรือนำแป้งทาร์ตแป้งชอร์ตครัสสำเร็จรูป บดชีสแล้วโรยด้วยแต่ละส่วน อบ Julienne ที่ 170 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- เสิร์ฟจูเลียนร้อนๆ โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม
แซลมอนอบแป้งกับผักโขม
จานปลาร้อนต้องเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในเมนูเทศกาล ปลาทอดหรือยัดไส้แบบธรรมดานั้นดูน่าเบื่อไปหน่อย และคุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยสิ่งนี้ ดังนั้นลองตีความอาหารจานคลาสสิกของฝรั่งเศสอย่าง Salmon en croute ปลาแซลมอนใน "หมวก" ครีมผักโขมห่อด้วยขนมพัฟนุ่ม ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะจัดเลี้ยง
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟยีสต์ฟรี - 500 g
- แซลมอน 1 ด้าน / แซลมอน / ปลาเทราท์ - 1 กก.
- ผักโขม - 500 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- เกลือเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส
- แป้งฝุ่น
- ไข่ - สำหรับการหล่อลื่น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาแซลมอนอบกับผักโขม:
- ใช้มีดคมๆ เอาหนังออกจากตัวปลา เอากระดูกออก แล้วหั่นเนื้อปลาตามยาวเป็น 2 ส่วน
- ล้างผักโขมใส่ในกระทะ เพิ่มเนยและลูกจันทน์เทศลงไป ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวผักโขมจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 5 นาที ระบายของเหลวส่วนเกิน รอจนกว่ามวลจะเย็นลงเล็กน้อย นำส่วนที่เหลือออกโดยวางผักโขมระหว่างแผ่นกระดาษ parchment
- สับผักโขมอย่างประณีตใส่ครีมและน้ำมะนาวลงไป เกลือมวลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งบนนั้นแล้วตัดสี่เหลี่ยมขนาด 30 x 50 ซม. จากนั้นแบ่งสี่เหลี่ยมที่ได้ออกเป็นครึ่งแล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งให้มีขนาดเท่ากับเนื้อปลา
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งสี่เหลี่ยม 1 อันลงไป ใส่เนื้อปลาครึ่งหนึ่งลงไป คลุมด้วยมวลผักโขม วางปลาชิ้นที่สองไว้ด้านบน
- ทาแป้งให้ทั่วตัวปลาด้วยไข่ที่ตีไว้ วางแป้งชิ้นที่สองไว้ด้านบน กดขอบของแป้งกับชิ้นแรกแล้วปิดผนึกไส้ด้านใน เติมแป้งด้วยไข่ที่ตี
- อบปลาแซลมอนในแป้งเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 200 ° C
- ทำให้ปลาแซลมอนปรุงสุกเย็นลงด้วยผักโขม หั่นเป็นส่วนๆ เช่น ม้วน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด