วิธีทำซุปเป็ดถั่วอร่อยและฟินที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ซุปเป็ดถั่วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว เป็นการบำรุงที่อุดมไปด้วยมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมสดใส ต้องเตรียมสตูว์ดังกล่าวเพื่อกระจายเมนูปกติ ส่วนผสมสำหรับสูตรเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในมือ คุณต้องซื้อเป็ดซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งเท่านั้น หากคุณซื้อนกตัวใหญ่คุณสามารถทำซุปได้ด้วยการเติมถั่วเท่านั้น แต่ยังสามารถทำซุปได้อีกด้วย
ซุปถั่วเป็นที่แพร่หลายในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือการเตรียมง่ายมากและไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมมากมาย ในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ หากคุณต้องการให้ซุปถั่วมีรสชาติแปลก ๆ ให้ปรุงรสด้วยไวน์ขาวและ Parmesan ขูดเหมือนที่ชาวอิตาลีทำ ชาวดัตช์ทำซุปถั่วข้นมากด้วยรากผักชีและก้าน กระเทียมหอม และไส้กรอกรมควันที่แย่ที่สุด ในประเทศเยอรมนีมีการเพิ่ม Kassler เบคอนไส้กรอกหรือหมูรมควันดองในหลักสูตรแรกเสร็จสิ้นและในมองโกเลีย - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว หนึ่งคำ ซุปถั่วเป็นอาหารนานาชาติและเป็นประชาธิปไตย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับรสนิยม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 300 กรัม (ส่วนใดก็ได้)
- ราสเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนชา
- รากขิงแห้ง - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยสด - 50 กรัม)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำสลัดผักสำหรับซุป - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ถั่วแห้ง - 200 กรัม (ถ้าคุณชอบซุปข้นให้ใส่ 400 กรัม)
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศและสมุนไพร (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปเป็ดถั่วสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเป็ด ขูด ล้างให้สะอาด ถ้ามี ขจัดไขมันบริเวณหางให้มีมากที่สุด ล้างนกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เลือกชิ้นสำหรับซุปและใส่ส่วนที่เหลือในตู้เย็นสำหรับอาหารมื้ออื่น สันคอปีกกระดูกที่มีเนื้อเหลือเหมาะสำหรับซุป คุณยังสามารถใช้เศษเป็ดที่เหลือทำซุปได้อีกด้วย
ส่งชิ้นที่เลือกพร้อมกับกระดูกไปที่กระทะ เมื่อปรุงจนสุกเต็มที่แล้ว คุณสามารถเอาเมล็ดออกหรือปล่อยไว้ตามเดิมก็ได้
2. เติมน้ำดื่มเป็ดและวางบนเตา นำไปต้มบนไฟแรง
3. ใส่เศษผ้าแห้ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และรากขิงแห้งลงในน้ำซุป ลดอุณหภูมิไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ปิดฝากระทะ และปรุงเป็ดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นเป็ดต้มออก กรองน้ำซุปเพื่อเอาเครื่องเทศและสมุนไพรออก
4. ล้างถั่วให้สะอาดแล้วใส่ในชามลึก เพื่อให้ซุปถั่วไม่บวมพืชตระกูลถั่วจะต้องล้างอย่างดี - ให้อยู่ในสภาพของน้ำบริสุทธิ์ นอกจากนี้ ต้องทำ 2 ครั้ง ในตอนเริ่มทำอาหารและหลังแช่น้ำ
5. เติมน้ำดื่มในอัตราส่วน 1: 2 ซึ่งควรมีของเหลวมากกว่านี้แล้วปล่อยให้ถั่วแช่ อุณหภูมิของน้ำสำหรับการแช่ไม่ควรเกิน 15 ° C มิฉะนั้นเมล็ดอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
ถั่วแช่จะมีกลิ่นและรสชาติของถั่วเด่นชัด ชวนให้นึกถึงถั่ว และเวลาทำอาหารจะสั้นลง หากคุณมีถั่วลันเตา แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง ถั่วทั้งเมล็ด - 6-8 ชั่วโมง แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มถั่วที่ยังไม่ได้แช่ลงในน้ำซุป แต่ทำทันทีหลังจากเป็ดต้ม มิฉะนั้นเขาจะไม่มีเวลาต้ม
6. ในระหว่างการแช่ถั่วจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลังจากนั้นสักครู่ ให้เทลงบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ และล้างให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล
7. นำน้ำซุปที่กรองแล้วใส่กระทะใส่ชิ้นเป็ดลงไปแล้วต้ม จากนั้นจุ่มถั่วบวมลงในกระทะ หากต้องการให้ถั่วต้มจนบด ให้เติม 0.5 ช้อนชา โซดา. พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทำอาหาร ถั่วลันเตาที่ผ่าครึ่งจะนิ่มลงดีกว่า เมล็ดธัญพืชไม่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์
8. นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง
9. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะ ประกอบด้วยมะเขือเทศบิด พริกหยวก หัวหอม และเกลือ ฉันเตรียมการนี้ทุกปีในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเติมลงในซุป จานจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงรสอาหารของคุณด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
หรือถ้าคุณคุ้นเคยกับการทำซุปด้วยการทอด ให้ใส่หัวหอมและแครอทผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
10. นำซุปไปต้มและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที สำหรับซุปข้น ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่ถั่วลันเตาและใบกระวานลงในซุป แม้จะใส่ได้ตามใจชอบเพราะ เราใช้พวกเขาในการปรุงอาหารน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยดำ เกลือ และเครื่องเทศใดๆ ฉันใช้พริกปาปริก้าป่นแห้งและฮ็อปซันเนลี
11. ต้มน้ำซุปให้เดือด ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น เนื่องจากมีเกลืออยู่ในน้ำสลัดผัก คุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมอีก
12. ปรุงรสซุปด้วยผักชีฝรั่งสดสับละเอียดใน 1-2 นาที
ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้จานต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ดูดซับกลิ่นและได้เนื้อไหม เสิร์ฟซุปเป็ดถั่วกับขนมปังสด ครูตองซ์ ครูตองซ์ ครูตองซ์