สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำเยลลี่กาแฟวานิลลาจากครีมที่บ้าน ความละเอียดอ่อนและความลับ สูตรวิดีโอ
เยลลี่เป็นของหวานที่คลาสสิกและง่ายที่สุดในการเตรียม เป็นที่โปรดปรานของบรรดาผู้ที่ชอบทานของหวานทั่วโลก นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว อาหารอันโอชะยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวหนัง ผม เล็บ และข้อต่อ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเจลาตินที่มีอยู่ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกอันแสนหวาน - กาแฟและวานิลลาเยลลี่ที่ทำจากครีม ทรีตเมนต์ที่ละเอียดอ่อน หอม และอร่อยมากนี้ คล้ายกับครีมบรูเล่ แต่นุ่มกว่ามากและเตรียมง่ายกว่ามาก ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้
ของหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการผสมผสานของนมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติกาแฟที่ยอดเยี่ยม เรียบง่ายแต่อร่อยและเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารค่ำที่คุ้มค่าโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ อันที่จริงขนมครีมมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย ขนมอบจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานกิจกรรมของเด็ก ๆ และอาหารค่ำช่วงฤดูร้อนแสนโรแมนติก เมื่อคุณไม่อยากทานเค้กหนักๆ กับบัตเตอร์ครีม ด้วยการเสิร์ฟเยลลี่ในแก้วไวน์ที่สวยงาม ทำให้บนโต๊ะดูสวยงาม แม้ว่าวิธีการเสิร์ฟจะอยู่ในจานอื่นก็ตาม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ครีม 18-20% ไขมัน - 180 มล. (ถ้าสนใจแคลอรีก็เลือกครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน)
- น้ำตาล - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส (สำหรับของหวานที่มีแคลอรี่ขั้นต่ำให้ใช้สารให้ความหวาน)
- เจลาติน - 1.5 ช้อนชา หรือปริมาณตามคำแนะนำบนฉลาก
- วานิลลิน - 0.25 ช้อนชา
การเตรียมกาแฟวานิลลาเจลลี่ทีละขั้นตอนจากครีมสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ขั้นตอนแรกคือการต้มเจลาตินเพื่อให้เมื่อเติมลงในครีมจะบวมและเย็นลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเจลาตินเม็ดลงในภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก เชฟชาวอิตาลีผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แผ่นเจลาตินเป็นของหวาน
2. เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่มีเจลาตินสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยให้บวม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที ใส่เจลาตินที่บวมบนไฟอ่อนแล้วคนให้ละลาย ห้ามนำไปต้ม
ลูกกวาดบางชนิดแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล ดังนั้นก่อนใช้ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพราะ ผู้ผลิตแต่ละรายให้คำแนะนำในการผลิตผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่าเมื่อใช้เจลาตินแบบผง คุณต้องใช้น้ำแช่มากกว่าแผ่นเล็กน้อย
3. เทครีมเย็นลงในชามผสม พวกเขาต้องเย็นจากตู้เย็นเพื่อตีให้เข้ากัน คุณจะไม่สามารถแทนที่ครีมได้แม้เป็นนมที่มีไขมันมากเพราะ ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม ดังนั้นอย่าทดลอง
4. เทน้ำตาลหรือทาครีมแทน เปลี่ยนปริมาณได้ตามใจชอบ
5. จุ่มหัวตีลงในครีม แล้วตีครีมกับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลาง
6. จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วแล้วตีจนส่วนผสมข้น
7. เทผงกาแฟสำเร็จรูปลงในวิปครีม
8. ถัดไป เติมวานิลลินลงในอาหาร นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้วานิลลาธรรมชาติในฝัก ถ้ามี ให้เอาฝักไม่แห้ง แต่นุ่มและชื้น จากนั้นตัดฝักอย่างระมัดระวังและขูดเมล็ดออกจากทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังด้วยมีดแสงไม่ได้มาบรรจบกับวานิลลาหากคุณไม่มีคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมอะโรมาติกลงในครีมได้รสชาติของขนมจะไม่แย่ลง
9. ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้กาแฟละลายจนหมด และส่วนผสมจะใช้สีคาราเมลอ่อนๆ
10. ถึงเวลานี้ เจลาตินจะละลายจนหมดและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
11. เติมน้ำเย็นและเจลาตินลงในวิปปิ้งครีม ถ้ามันละลายไม่เท่ากัน ให้เทผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อนที่ไม่ละลายเข้าไปในขนม
12. ตีเครื่องผสมอาหารลงแล้วตีอีกครั้งเพื่อกระจายเจลาตินให้ทั่วมวล หากคุณต้องการเติมรสชาติและกลิ่นหอมของเยลลี่กาแฟครีม ให้เติมเหล้า Baileys ลงในส่วนผสม หรือแทนที่ด้วยเหล้าอื่น ๆ (กาแฟ ครีม หรือช็อกโกแลต) คุณยังสามารถเติมคอนยัค บรั่นดี หรือเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะ
13. มวลสำเร็จรูปต้องหนาและมั่นคง
14. แบ่งวุ้นวานิลลาและครีมกาแฟออกเป็นแก้วใสและแก้ว ส่งให้เย็นและแช่แข็งในตู้เย็น แทนที่จะใช้แม่พิมพ์แบบแบ่งส่วน คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบแล้วหั่นขนมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ
เยลลี่โปร่งสบายที่ปรุงเสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมของกาแฟที่เข้มข้น คล้ายกับพุดดิ้งครีมหรือไอศกรีมที่มีพื้นผิวนุ่ม ตกแต่งอาหารที่น่ารับประทานด้วยช็อกโกแลตหรือเกล็ดมะพร้าว หรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลเมื่อเสิร์ฟ รับประกันความหอมหวานสวยงาม
มวลวุ้นนี้สามารถใช้กับชั้นหนึ่งของเค้กที่มีหลายองค์ประกอบได้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร:
พานาคอตต้าครีมอิตาเลี่ยนและเจลาตินของหวาน
