สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสังขยาข้าวโพดที่บ้าน คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
แม้ว่าคัสตาร์ดจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ก็ยังคงเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดแห่งหนึ่งในธุรกิจขนมและเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทำอาหาร ใช้เพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้จัดทำขึ้นโดยอิสระ แต่เป็นการทำให้ชุ่มสำหรับขนมชนิดร่วน, บิสกิต, ทรายและเค้กพัฟหรือเป็นไส้สำหรับ eclairs, profiteroles และ tubes อย่างที่คุณเห็น การใช้มวลครีมมีความหลากหลาย นอกจากนี้ยังมีทางเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมในแบบของเธอเอง จานขนมดังกล่าวสามารถปรุงกับไข่ได้เฉพาะกับไข่ขาวหรือไข่แดงแยกต่างหากด้วยคาราเมลช็อคโกแลตด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้ากับมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดด้วยครีมหรือนมมีและไม่มีเนย บทวิจารณ์นี้จัดทำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดแป้งข้าวโพด
ผงแป้งข้าวโพดจะช่วยให้การชุบนี้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมกับทุกการใช้งาน เขาจะทำให้ครีมนี้มีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งแตกต่างจากแป้งมันฝรั่งและแป้งสาลี แป้งข้าวโพดจะทำให้เนื้อครีมนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น ส่วนประกอบที่รวมกันจะสร้างครีมที่ชุ่มชื้นและหนาแน่นได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกัน หลักการของการเตรียมคัสตาร์ดนี้ก็เหมือนกับรุ่นอื่นๆ
ดูวิธีทำครีมคัสตาร์ดด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 396 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 L 200 g
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที บวกเวลาทำความเย็น
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- นม - 800 มล.
การเตรียมคัสตาร์ดแป้งข้าวโพดทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ใส่ไข่ลงในกระทะ
2. เทน้ำตาลลงบนไข่ ถ้าคุณชอบของหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล 1.5-2 เท่า ในสูตรที่เสนอ ครีมจะออกหวานปานกลาง
3. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีมะนาวที่โปร่งสบาย
4. ใส่แป้งข้าวโพดลงในมวลไข่ ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนในครีม แล้วตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
สัดส่วนของแป้งที่เติมเข้าไปซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นจะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของครีม หากคุณต้องการครีมข้น ให้เติมแป้งอีกหนึ่งช้อนเต็ม (ไม่มีท็อปปิ้ง)
5. เทนมลงในกระทะ
6. ผัดอาหารให้เข้ากันแล้ววางกระทะบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
7. ชงครีมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่มวลเริ่มข้นและฟองแรกก่อตัวบนพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ ในเวลาเดียวกันให้คนครีมต่อไปอีก 2-3 นาทีเพราะ มีความเสี่ยงที่ก้อนจะปรากฏขึ้น
8. ใส่เนยลงในครีมร้อน คนให้เข้ากัน
9. นำเครื่องผสมลงในครีมแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาที มันจะมีความอ่อนโยนและโปร่งสบายมากขึ้น
10. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีมที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้คัสตาร์ชแป้งข้าวโพดเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น เมื่อทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็นให้คลุมมวลด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดคราบบนพื้นผิว
ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดแบบไม่มีก้อนเนื้อในแป้งและนม