บอกได้เลยว่านี่คือขนมที่อร่อยที่สุดโดยไม่ลังเล ลักษณะเฉพาะของรสชาติและประโยชน์ - มีลูกแพร์อยู่ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่จะทำให้อาหารเช้าของคุณน่าจดจำ
เนื้อหา:
- รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแป้งที่เหมาะสม
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแป้งที่เหมาะสม
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ถ้าคุณใส่ไข่ ให้ตีไข่ขาวกับไข่แดงแยกกัน และใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในแป้งก่อนทอด
- ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งเหลวที่เย็นมาก
- เพื่อให้แป้งโปร่งและเบา ให้ปรุงในน้ำอัดลม
- อัตราส่วนที่เหมาะสมของแป้งและปริมาณของผลิตภัณฑ์คือ 1: 1 สำหรับผัก 100 กรัม - แป้ง 100 กรัม
- เตรียมแป้งล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นกลูเตนจะสูญเสียความยืดหยุ่น แป้งจะเกาะติดผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น และจะไม่แห้งในระหว่างการทอด
- สามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งได้โดยการจุ่มช้อนลงไป ถ้าเขาคลุมมันอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่างบนพื้นผิวแสดงว่าแป้งก็พร้อม
- เพื่อปรับปรุงการยึดเกาะของผลิตภัณฑ์และแป้ง จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์จากความชื้นส่วนเกินก่อนที่จะลดผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง
- ยิ่งผลิตภัณฑ์แห้งเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้แป้งน้อยลง ตัวอย่างเช่น การใช้แป้งเหลวสำหรับอกไก่ จะทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น สำหรับอาหารที่ชุ่มฉ่ำอย่างลูกแพร์ ควรใช้แป้งที่หนา
- ให้แน่ใจว่าได้ตั้งน้ำมันให้ร้อนดีแล้ว แป้งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและจะคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตรวจสอบระดับความร้อนโดยใส่แป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน หากจับได้ทันที แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
- ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับแป้งและเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและสด, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ถั่วบดใด ๆ, ช็อคโกแลต, เกล็ดมะพร้าว, ชีสลงไป … อย่างไรก็ตามควรเพิ่มลงในแป้งที่หนา, เพราะ ของเหลวเมื่อทอดก็จะไม่เก็บไว้ข้างใน
- โดยปกติเตรียมแป้งที่เป็นของเหลว: น้ำหรือนม แต่คุณสามารถใช้น้ำแร่หรือน้ำอัดลม, ไวน์, วอดก้า, คอนญัก, เบียร์, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้ … สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มนั้นรวมกับไส้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 130 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 6-7 ช้อนโต๊ะ
- นม - 6-7 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การทำลูกแพร์ในแป้ง
1. เตรียมแป้ง เทแป้งลงในภาชนะลึกใส่เกล็ดมะพร้าวและเติมน้ำตาลหากต้องการ น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลวานิลลาหรือแยม
2. ใส่นมที่ต้องการแช่เย็นลงไป แล้วผสมแป้งให้เข้ากันจนเนียน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้มือหรือที่ตีไข่ไฟฟ้า
3. ล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำแกนออกด้วยมีดพิเศษแล้วตัดเนื้อเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม. ซับแต่ละวงกลมด้วยผ้าเช็ดปากแห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นแป้งจะเกาะติดกับลูกแพร์ได้ง่ายขึ้น
4. สลับชิ้นลูกแพร์ลงในแป้งแล้วพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลายๆ ครั้งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
5. เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน แสดงว่าน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วและคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่ชิ้นลูกแพร์ลงในกระทะแล้วทอดโดยลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ปรุงลูกแพร์ด้านหนึ่งประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากันของหวานควรเสิร์ฟร้อน เทนมข้น ช็อคโกแลตร้อน หรือแยมลูกแพร์หากต้องการ
ดูสูตรวิดีโอ: วิธีการปรุงลูกแพร์ในแป้ง