สิ่งที่ต้องปรุงให้ Shrovetide นอกเหนือจากแพนเค้ก? สูตร TOP-6 พร้อมรูปถ่ายอาหารดั้งเดิมสำหรับ Shrovetide สูตรวิดีโอ
Shrovetide เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์โบราณ จนถึงทุกวันนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับทำแพนเค้กซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ อย่างไรก็ตาม นอกจากแพนเค้กแล้ว อาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ ยังเตรียมไว้สำหรับ Shrovetide ตามกฎบัตรของโบสถ์ ในสัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษา คุณสามารถกินอาหารได้ทุกอย่าง ยกเว้นอาหารประเภทเนื้อ ในช่วง Shrovetide ยินดีต้อนรับนมครีมเปรี้ยวชีสไข่ปลา ยิ่งมีการจัดตารางที่สมบูรณ์และหลากหลายมากขึ้นเท่าใด ปีก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น อาหารยอดนิยมสำหรับ Orolet Week หลังจากแพนเค้ก ได้แก่ แพนเค้ก เกี๊ยว พาย โดนัท ชีสเค้ก ชีสเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ เนื้อหานี้มีสูตร TOP-6 สำหรับทำอาหารสำหรับ Shrovetide ยกเว้นแพนเค้ก
ขนมปังขิงน้ำผึ้ง
วันพุธของสัปดาห์แพนเค้กเรียกว่า "Gourmet" ในวันนี้ลูกสะใภ้มาหาแม่สามีเพื่อทานแพนเค้ก แต่นอกเหนือจากจานแพนเค้กแล้ว แม่บุญธรรมมักจะเลี้ยงลูกเขยของเธอด้วยเค้กน้ำผึ้งบนชโรเวไทด์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 389 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว - 0.5 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมัน - 80 g
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- กานพลู - 0.25 ช้อนชา
- ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
- ขิงป่น - 0.25 ช้อนชา
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหารขนมปังขิงน้ำผึ้ง:
- เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำแล้วเติมน้ำผึ้ง นำอาหารไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและคนให้น้ำตาลละลาย
- นำมวลหวานออกจากเตา ใส่น้ำมันกับเครื่องเทศ (อบเชย ขิง กานพลู) แล้วคนให้เนยละลาย
- รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วเทลงในส่วนผสมครีมน้ำผึ้งอุ่นๆ
- ผัดและนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 10 ชั่วโมง
- นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ให้กลับสู่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนออกแล้วตัดคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ
- วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ตัดแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบขนมปังขิงประมาณ 5-6 นาที
- ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวจนเนียน ใส่เคลือบที่เกิดขึ้นในถุงขนมแล้วทาสีขนมปังขิง ทิ้งขนมอบไว้ให้เซ็ตตัว
ฤดูหนาว sbiten
Sbiten เป็นอาหารชโรเวไทด์แบบดั้งเดิม นี่คือเครื่องดื่มสลาฟตะวันออกแบบเก่าที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่มีการเตรียมสมุนไพรไว้ในสูตร มันไม่เพียงแต่ไม่มีแอลกอฮอล์แต่ยังมีแอลกอฮอล์และยังมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นเผ็ด sbiten, ทำให้มึนเมา, ฤดูหนาว, กากน้ำตาล …
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
- อบเชย - 1 ชิ้น
- Allspice - 1 ถั่ว
- กระวาน - 2-3 ชิ้น
ทำอาหารฤดูหนาว sbitn:
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
- ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, กระวาน) ลงในน้ำเดือด
- ผัดอาหาร ต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง
- เสิร์ฟฤดูหนาวที่ร้อนระอุ
กระตุกออกหรือวิวาท
Drochena หรือ Drachenka ทำจากแป้งนมและไข่ บางครั้งก็ดูเหมือนไข่เจียวและบางครั้งผลิตภัณฑ์ก็แข็งกว่าเช่นเค้กอบ Drochena ก็มีความสำคัญทางพิธีกรรมเช่นกัน: พวกเขาไปกับเธอที่สุสานในวันรำลึก
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- ไข่ขาว - 5 ชิ้น
- ครีม (ไขมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร Jerk Off หรือ Brawler:
- บดไข่แดงกับน้ำตาลผงจนขาว
- ค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันจนเนียน
- ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมของเหลวและเติมเกลือ
- นวดแป้งแล้วตีด้วยมือของคุณ
- ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนโฟมสีขาวมีความหนาแน่นและคงตัว
- เพิ่มมวลโปรตีนลงในแป้งแล้วคนช้าๆจากบนลงล่าง
- จาระบีจานอบแล้วเทแป้งลงไป
- ส่งเจอร์กี้ไปอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
คูร์นิก
คืนวันเสาร์ของ Maslenitsa เรียกว่า "การรวมตัวของพี่สะใภ้" วันนี้มีการเตรียมอาหารประเภทแป้ง เช่น ไก่ นี่เป็นเค้กบางประเภท Kurnik เรียกอีกอย่างว่างานรื่นเริงราชาและราชาแห่งพาย
วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 110 g
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไส้กรอก - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
ทำอาหารไก่รองแก้ว:
- ละลายเนยในไมโครเวฟและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนฟูและเพิ่มมวลเนย
- เพิ่มครีม เกลือ โซดา ลงในผลิตภัณฑ์และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและนวดแป้งเบา ๆ
- คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- สำหรับไส้ให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างและสับละเอียดมากพร้อมกับไส้กรอก ใส่เกลือและพริกไทยลงในอาหารแล้วคนให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนตามสัดส่วน: 2/3 และ 1/3 คลึงส่วนใหญ่ด้วยหมุดกลิ้งขนาด 5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ถอยห่างจากขอบของชั้นแป้ง 5 ซม. แล้ววางไส้ให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกวางบนไส้แล้วขันขอบของพาย
- ตัดตรงกลางและขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
- ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาให้ทั่วไก่ ส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
Varenets
Varenets เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัวอบ (นมอบหมัก) และครีมเปรี้ยวมักจะใช้เป็นเชื้อ
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ลิตร
- ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม - 250 มล
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
varenets ทำอาหาร:
- เทนมจากครีมลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบ เปิดไฟที่ 180 ° C
- เมื่อยอดอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม ให้ลดระดับอากาศลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนโต๊ะแล้วเขย่า พักไว้หนึ่งจอบบนจาน
- อบนมจนเป็นสีคาราเมลอ่อนๆ และลดลง 1/3 ส่วน
- นำนมอบออกจากเตาอบและเย็นถึง 40 ° C
- ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงและน้ำตาลใส่นมตุ๋นแล้วคนให้เข้ากัน
- เทมวลลงในถ้วยแล้ววางโฟมชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนซึ่งพักไว้ในจานตอนเริ่มทำอาหาร
- ส่ง varenets ไปยังที่อบอุ่น (30-40 ° C) และเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะเปรี้ยว
- แล้วส่งเข้าตู้เย็นให้เย็นลง
- เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล อบเชย และขนมปังกรอบ
แพนเค้กชีสเต้าหู้
Shrovetide มีชื่อแตกต่างกัน - สัปดาห์ชีสเพราะในวันหยุดนี้เตรียมอาหารหลายอย่างจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะชีสเค้ก
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 500 กรัม
- แป้ง - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แครกเกอร์สีขาวบด - 50 g
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
- แยม - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เสิร์ฟ
การทำแพนเค้กชีสกระท่อม:
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและผสมกับน้ำตาล
- เพิ่มไข่ (2 ชิ้น) เกลือและแป้งลงในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างจนเนียนเรียบ คุณสามารถเอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเนื้อหยาบในนมเปรี้ยว
- ล้างลูกเกดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วต้มกับแยมจนข้น ทำให้มวลเย็นลง
- แบ่งส่วนผสมของเต้าหู้ออกเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นเค้กกลมหนา 5 ซม. ใส่แยมที่ต้มแล้วปั้นชีสเค้กกลมเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน
- เขย่าไข่ที่เหลือด้วยส้อมแล้วจุ่มชีสเค้กลงไปทีละฟองจากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณมาก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว
