เป็ดฟังดูรื่นเริงอยู่แล้ว โดยปกติเราจะอบด้วยซากทั้งตัวในเตาอบ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล แต่วันนี้ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากมาตรฐานและความคลาสสิกและเคี่ยวกับเห็ดพอชินีแห้ง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
สัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว - สูตรยอดนิยมคือเป็ดอบกับแอปเปิ้ล แต่เมื่อวันหยุดยังห่างไกลและนกอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถปรุงอาหารจานอื่นได้ไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วประวัติศาสตร์แบบไหนที่ไม่รู้สูตรการทำเป็ด! มันสามารถทอด อบ และตุ๋น ใช้ซอสที่แตกต่างกันและน้ำเกรวี่ทุกชนิด ฉันจะบอกคุณถึงสูตรอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจสำหรับการทำเป็ดในซอสเห็ด แม้แต่นักชิมที่เข้มงวดและพิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้ เห็ดพอชินีผัดเผยให้เห็นกลิ่นรสเผ็ดเพิ่มเติม ความอร่อยของสูตรสามารถอธิบายได้เป็นเวลานาน แต่ควรปรุงเองและพิสูจน์ด้วยตัวคุณเอง
สำหรับการเตรียมสูตรนี้ แนะนำให้ซื้อเป็ดที่กินอาหารดีและไม่ผอม อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ก็ไม่ควรที่จะเป็นมันเยิ้ม แล้วอาหารจะไม่ออกมาหยาบแห้งและจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ดี หากคุณไม่มีเห็ดพอชินีแห้ง คุณสามารถใช้มันสดหรือแทนที่ด้วยเห็ดคลาสสิกที่คุ้นเคย แต่เห็ดป่าตามฤดูกาลเช่นเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้งก็เหมาะสมเช่นกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 266 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เป็ด - ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ดพอชินีแห้ง - 30-35 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำเป็ดตุ๋นเห็ด
1. หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาไขมันชั้นในออก ล้างแต่ละชิ้นใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้ง ทิ้งไว้ 15 นาที หากคุณเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องให้แช่ไว้ 1 ชั่วโมง
3. หลังจากนำเห็ดออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือทิ้งไว้ตามเดิม อย่าเทน้ำที่แช่ไว้เพราะจะเป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารต่อไป
4. ปอกและล้างแครอท หัวหอม และกระเทียม หั่นกระเทียมเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นหัวหอมกับแครอทเป็นชิ้นใหญ่
5. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดแครอท หัวหอม และกระเทียม นำผักจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
6. จากนั้นใส่เห็ดแห้งที่แช่ลงในผักแล้วทอดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
7. ในกระทะอื่น ทอดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากใส่เนื้อลงในกระทะแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อนในทันทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและถูกปกคลุมด้วยเปลือก ซึ่งจะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในชิ้น
8. ใส่ผักผัดกับเห็ดลงไปในเป็ด
9. เทน้ำเกลือเห็ดที่เห็ดแห้งแช่ไว้ ทำอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านการกรองเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกที่ล้างออกจากเห็ดเข้าไป
10. ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด ผัด ต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
11. เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง โรยด้วยน้ำเกรวี่ที่เป็ดตุ๋น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดอบกับเห็ดและมันฝรั่ง