องค์ประกอบของช็อกโกแลตท็อปปิ้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารอันโอชะ มีการเพิ่มจานอะไรและวิธีทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตในครัวที่บ้านของคุณ?
ท็อปปิ้งช็อกโกแลตเป็นไซรัปหอมหวานที่มีความเข้มข้นของซอสเข้มข้น ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและปรุงแต่งของหวาน ค็อกเทล kefir โคลด์คัท และไอศกรีม ตามกฎแล้วพวกเขาตกแต่งยอดฝีมือการทำอาหารหรือจานที่เสิร์ฟ เด็ก ๆ ชอบกินช็อกโกแลตราดหน้าด้วยช้อนหรือขนมปัง แต่มนุษย์รู้จักสูตรอาหารอร่อย ๆ นับพันสูตรโดยใช้ครีม ท็อปปิ้งมักเรียกกันว่าน้ำเชื่อมช็อกโกแลตหวานที่เรียกว่ากานาซ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของท็อปปิ้งช็อกโกแลต
ในกรณีส่วนใหญ่ ท็อปปิ้งจะวางบนจาน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อมาจากคำนามภาษาอังกฤษว่า "topping" ซึ่งแปลว่า "ส่วนบน"
ปริมาณแคลอรี่ของช็อกโกแลตราดหน้าคือ 374 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 3 กรัม;
- ไขมัน - 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม;
- ใยอาหาร - 2, 6 กรัม;
- น้ำ - 31 กรัม
- เถ้า - 0, 67 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 3.3: 23.3
ผลิตภัณฑ์มีโกโก้ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วย - A, B, D, PP และยังมีแร่ธาตุ - แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี
แร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- สังกะสี (Zn) - 0.73 มก.;
- ซีลีเนียม (Se) - 1.4 mcg;
- ทองแดง (Cu) - 0.51 มก.;
- แมงกานีส (Mn) - 0.38 มก.;
- ธาตุเหล็ก (Fe) - 2, 11 มก.;
- แคลเซียม (K) - 224 มก.
ส่วนใหญ่มักจะซื้อท็อปปิ้งนี้สำหรับเด็กดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ตามสูตรมาตรฐาน น้ำเชื่อมช็อคโกแลตที่ซื้อจากร้านขายของชำทุกแห่งมีส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ, น้ำตาลทราย, ไขมันนม, น้ำเชื่อมกลูโคส, ผงโกโก้ไขมันสูง, คาราจีแนน (สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ)
น่าสนใจ! ราดหน้าช็อกโกแลตมักเรียกว่าซอสขนมหรือน้ำเชื่อม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของท็อปปิ้งช็อกโกแลต
ในหลาย ๆ ด้าน ประโยชน์ของการราดหน้าช็อกโกแลตนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับบุคคล ยิ่งโกโก้หรือช็อกโกแลตในท็อปปิ้งมีเปอร์เซ็นต์สูง ยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น (โดยมีการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ)
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำเชื่อมช็อคโกแลต:
- แคลอรี่สูง - ของหวานที่มีราดหน้าช็อกโกแลตจะช่วยให้คนตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วในช่วงพักสั้น ๆ
- การปรากฏตัวของคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัด - ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหลังจากบริโภคท็อปปิ้งจะได้รับสารเอ็นดอร์ฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข)
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยฟลาโวนอยด์ - สารธรรมชาติเหล่านี้มีอยู่ในช็อกโกแลตและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันความชราของร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถเพิ่มสารกันบูดและสารให้ความหวานเทียมจำนวนมากลงในน้ำเชื่อม ดังนั้นเพื่อป้องกันตัวเองจากอาหารเป็นพิษ เรียนรู้วิธีการทำราดหน้าช็อกโกแลตที่บ้าน - เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความต่อไป
ข้อห้ามและอันตรายของการราดหน้าช็อกโกแลต
แม้จะมีรสชาติที่ไร้ที่ติของน้ำเชื่อมช็อคโกแลต แต่การเติมส่วนใหญ่เกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ตัวอย่างเช่น สารเพิ่มความข้นซึ่งแทบไม่มีซอสที่ซื้อจากร้านสามารถทำได้โดยปราศจาก ส่งผลเสียต่อสภาพของกระเพาะอาหาร
ท็อปปิ้งมีรสชาติและสีย้อมจำนวนมาก ซึ่งในบางกรณีอาจเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ซอสหวานมีน้ำตาลมาก ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น
นอกจากนี้อันตรายของการเติมช็อกโกแลตยังอยู่ในเนื้อหาของไขมันนมโคเลสเตอรอลซึ่งเกาะติดกับผนังหลอดเลือด การก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลทำให้การไหลเวียนไม่ดี
หากคุณไม่สามารถลดการบริโภคความหวานนี้ได้ ให้เตรียมท็อปปิ้งแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ท็อปปิ้งที่ทำในครัวของคุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 3 วัน ในขณะเดียวกัน น้ำเชื่อมที่ซื้อจากร้านก็ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหนึ่งปีนับจากวันที่ผลิต
วิธีทำท็อปปิ้งช็อกโกแลต?
วิธีทำราดหน้าช็อกโกแลตในเวลาเพียงไม่กี่นาที? คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำเชื่อมสำหรับผู้เริ่มต้น:
- ผสมน้ำ 150 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้และน้ำตาล 80 กรัม
- นำมวลที่ได้ไปต้ม ให้ไฟอยู่ในระดับปานกลาง
- ขณะที่น้ำเชื่อมอยู่บนเตา ให้ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับนม 100 มล.
- เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ผสมกับแป้งที่ละลายไว้ เทส่วนผสมนมลงในน้ำเชื่อมช็อกโกแลต (ค่อยๆ รินเป็นเส้นบางๆ)
- หลังจากเดือดสักสองสามนาที ให้ใส่ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งร้อยกรัมที่สับแล้วลงไป
- ปรุงอาหารสารที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนจนข้นถึงระดับที่ต้องการ อย่าลืมกวนท็อปปิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ระดับความขมของท็อปปิ้งสามารถปรับได้ตามความชอบ ถ้าคุณชอบน้ำเชื่อมที่นุ่มและละเอียดอ่อน ให้เลือกช็อกโกแลตที่มีผงโกโก้เล็กน้อย ซื้อดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้คุณภาพสูงเพื่อเพิ่มรสขมให้กับท็อปปิ้งของคุณ
สูตรต่อไปนี้สำหรับวิธีทำราดหน้าช็อกโกแลตเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการขจัดคอเลสเตอรอลออกจากอาหาร ในการเตรียมน้ำเชื่อมที่ไม่มีไข่และนม ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ:
- ละลายน้ำตาล 250 กรัมและเกลือหนึ่งหยิบมือในน้ำ 180 กรัม
- ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลาง.
- เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด วานิลลาในปริมาณเท่ากันและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้. ณ จุดนี้ก้อนโกโก้อาจก่อตัวในน้ำเชื่อม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้คนส่วนผสมแรงๆ ขณะเติมโกโก้
- ต้มท็อปปิ้งเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- นำน้ำเชื่อมออกจากเตาเมื่อส่วนผสมเปลี่ยนสีและข้นขึ้น
- เทท็อปปิ้งลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่ อย่ากังวลถ้ามันเหลวไหลเกินไป ให้เวลาสักครู่แล้วน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น
จดบันทึก:
- ใน 1 ช้อนชา ท็อปปิ้งประกอบด้วยน้ำเชื่อม 5 กรัม และใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - สิบแปด
- น้ำเชื่อมที่เตรียมอย่างถูกต้องจะไม่แข็งตัวจึงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
- สูตรโรยหน้าแบบมาตรฐานประกอบด้วยผลไม้ ถั่วบด อบเชย และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ
สูตรท็อปปิ้งช็อกโกแลต
เมื่อรู้สูตรสำหรับราดหน้าช็อกโกแลตแล้ว คุณสามารถเพิ่มของอร่อยให้กับอาหารจานต่างๆ ได้เกือบทุกวัน และไม่ต้องกลัวปัญหาสุขภาพ สูตรง่าย ๆ สองสามอย่างที่มีน้ำเชื่อมช็อคโกแลต:
- สลัดผลไม้กับชอคโกแลต … หั่นกล้วย ลูกพลัม ลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ราสเบอร์รี่และไอศกรีม ผัดและราดด้วยช็อกโกแลตท็อปปิ้ง ปล่อยให้สลัดนั่งสักสองสามนาทีเพื่อละลายไอศกรีม - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น!
- เค้กกล้วยน้ำเชื่อมชอคโกแลต … ปัดด้วยเครื่องผสมเนย 75 กรัมและน้ำตาล 175 กรัมจะดีกว่าถ้าเลือกน้ำตาลทรายที่มีสีน้ำตาลเข้มเพราะถูกดูดซึมได้เร็วกว่า สับกล้วยให้ละเอียด (ไม่ปอกเปลือก 350 กรัม) แล้วผสมกับไข่ 2 ฟอง ควรใช้กล้วยสุกมากเกินไป รวมแป้ง 250 กรัมกับ 1 ช้อนชาในชามแยก โซดา. เพิ่มมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งและส่วนผสมแห้งลงในมวลเนยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่กล้วยที่เหลือแป้ง 0.5 ช้อนชาลงในส่วนผสมที่ได้ ลูกจันทน์เทศขูดและอบเชยเล็กน้อย ผัดแป้งอีกครั้ง จำเป็นต้องอบเค้กในเตาอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งพายที่ทำเสร็จแล้วไว้ในจานอบสักครู่ เทขนมเย็นราดหน้าด้วยช็อกโกแลต
- ช็อคโกแลตชีสเค้ก … จานนี้เสิร์ฟในถ้วยหรือกระป๋องขนมแบบแบ่งส่วนที่สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ บดคุกกี้ 50 กรัม ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย ใส่ส่วนผสมที่ด้านล่างของถ้วย บีบให้แน่น ปัดครีมเปรี้ยว 120 กรัมกับนมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 1 เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในมวลที่ตี น้ำตาลไอซิ่ง 1 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้ม. ผัดแป้งอีกครั้งจนเนียน เทลงในเครื่องตัดคุกกี้และไมโครเวฟประมาณ 2 นาที จานเสร็จเมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้นตรงกลางถ้วย ตกแต่งด้านบนของชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตท็อปปิ้งเพื่อลิ้มรส
- ซองจดหมาย Lavash … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ขนมปังพิต้าสี่เหลี่ยมสำเร็จรูป สำหรับขนมปังพิต้า 1 ห่อ ต้องใช้กล้วย 2-3 ลูก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วห่อด้วยขนมปังพิต้าเหมือนในซอง ทอดขนมปังพิต้ายัดไส้ในกระทะโดยใช้เนยเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องทอดซองจดหมายบนพื้นผิวที่ร้อน - ในกรณีนี้ lavash จะไม่ดูดซับน้ำมันเข้าไปในตัวมันเอง แต่จะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทซองที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต
สูตรเครื่องดื่มช็อกโกแลตท็อปปิ้ง
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มที่มีท็อปปิ้งช็อกโกแลตที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วในห้องครัวที่บ้านของคุณ:
- ลาเต้ราดหน้าหวาน … ผสมนมข้นจืด 180 มล. กับน้ำเชื่อมมะพร้าว 15 มล. ตีมวลที่เกิดขึ้นจนโฟมหนาแน่นปรากฏขึ้นและเทเอสเพรสโซลงไป (คุณสามารถเตรียมกาแฟได้ตามสะดวก) ตกแต่งเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นด้วยช็อกโกแลตราดหน้า
- กาแฟกับไอศกรีมและราดหน้าช็อกโกแลต … ชงกาแฟชนิดใดก็ได้ 100 มล. เพิ่ม 50 มล. ของนมอุ่น แต่ไม่ต้ม วางไอศกรีมหนึ่งก้อนบนเครื่องดื่ม แล้วราดซอสช็อกโกแลตลงไป โปรดทราบว่าควรใช้แก้วทรงสูงเพื่อเสิร์ฟอาหารอันโอชะเช่นนี้
- มิลค์เชคกับน้ำเชื่อมชอคโกแลต … ตีไอศกรีม 100 กรัม กับนม 100 มล. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเล็กน้อยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โรยหน้า. ตีค็อกเทลให้ละเอียดอีกครั้งจนเป็นฟอง ตกแต่งเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วด้วยโรยหน้าขนมช็อคโกแลต
- ชาชอคโกแลต … ชงชาที่คุณชื่นชอบและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-4 นาที ผสม 2 ช้อนชาในถ้วย นมผงและราดหน้าช็อกโกแลตในปริมาณเท่ากัน เพิ่มซินนามอนเล็กน้อย เทชาลงบนส่วนผสมและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม!
- ค็อกเทลกล้วยโปร่งสบาย … ละลายน้ำตาลผง 1 แก้วในนมพาสเจอร์ไรส์ 2 แก้ว เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและผสมให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม ในชามแยก ตีกล้วย 2 ลูก สับบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น ไอศกรีม 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ราดหน้าช็อกโกแลต รวมส่วนผสมของนมกับส่วนผสมของกล้วยแล้วตีจนเป็นฟองหนา ค็อกเทลสามารถเสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีสตรอเบอร์รี่เป็นของตกแต่ง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับการราดหน้าช็อกโกแลต
ในสเปน ช็อกโกแลตท็อปปิ้งใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทปลา ความหวานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ทั้งสำหรับน้ำดองและสำหรับการตกแต่งจานด้วยปลาสำเร็จรูป
เชฟมืออาชีพแบ่งสูตรราดหน้าช็อกโกแลตทั้งหมดออกเป็น "ผู้เริ่มต้น" และ "คลาสสิก"สูตรอาหารใหม่ๆ ปรากฏขึ้นเกือบทุกวันและถูกลืมไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน แต่สูตรคลาสสิกนั้นเป็นที่รู้จักและจดจำโดยเชฟมืออาชีพทุกคน หนึ่งในท็อปปิ้งเหล่านี้คือน้ำเชื่อมช็อกโกแลตที่มีเกล็ดอัลมอนด์และผลเบอร์รี่ ซึ่งคิดค้นโดยเชฟชื่อดังระดับโลก เจมี่ โอลิเวอร์
ผู้เชี่ยวชาญมักใช้ท็อปปิ้งเพื่อสร้างลวดลายที่รับประทานได้บนผลิตภัณฑ์ขนม เนื่องจากน้ำเชื่อมมีความหนาปานกลาง สะดวกในการวาดรายละเอียดที่เล็กที่สุดด้วยท็อปปิ้งเพราะไม่กระจาย
วิธีทำช็อกโกแลตราดหน้า - ดูวิดีโอ:
ท็อปปิ้งช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่ทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน อย่างไรก็ตาม ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมมีไข่ นม หรือสารกันบูด คุณสามารถใช้ความหวานเพื่อเตรียมของหวานได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทเนื้อหรือปลาด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บท็อปปิ้งไว้ในตู้เย็น
