นี่คือสูตรอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน - ราตาตูย สตูว์ผักที่ทำจากมะเขือม่วง บวบ และพริก แต่เชฟชื่อดังชาวอังกฤษ เจมี่ โอลิเวอร์ นำเสนออาหารในแบบฉบับของเขาเอง ปรากฏว่าอร่อย ไม่ติดมัน และปรุงเร็วขึ้น
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ก่อนหน้านี้ฉันได้แบ่งปันสูตรราตาทูยล์ฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ซึ่งคุณสามารถหาได้ในหน้าเว็บไซต์ วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นของผู้แต่งของ Jamie Oliver ใน 15 นาที เจมี่แนะนำให้ใช้ผักย่างฉ่ำๆ สำหรับมื้ออาหาร แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาย่างในอพาร์ตเมนต์ พวกเขาจะทอดผักในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน พวกเขายังสามารถอบในเตาอบบนแผ่นอบ ฉันสังเกตว่าแม้ว่า Oliver จะอ้างถึงสูตรนี้ในหัวข้อ "การทำอาหารใน 15 นาที" แต่ฉันต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไรเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วจานจะตุ๋นบนเตา
ในความคิดของฉัน ราทาทูยล์ของเจมี่ไม่มีอะไรเหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิม ยกเว้นชุดผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม อาหารฝรั่งเศสที่ทำโดย Oliver กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สามารถเรียกได้ว่าแตกต่างกันเพื่อไม่ให้เปรียบเทียบกับสูตรคลาสสิก แต่ในกรณีใด ๆ ข้อดีของอาหารคือการใช้ผักเพื่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งกับขนมปังสดปลาหรือเนื้อสัตว์จะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 212 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ไวน์ขาว - 100 มล
- ผักชี - พวง
- น้ำมะเขือเทศ - 100 มล
- พริกไทยร้อนขม - 1 ฝัก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียม ratatouille ทีละขั้นตอนโดย Jamie Oliver:
1. ล้างบวบหั่นเป็นวง 5 มม. แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริงเพื่อให้แทบจะไม่นุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้
2. นำบวบออกจากกระทะแล้วใส่แหวนมะเขือยาวลงไป ซึ่งผัดจนเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณใช้ผลไม้เก่า ๆ ให้เอาความขมออกจากผลไม้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง
3. นำมะเขือยาวออกจากกระทะแล้วผัดพริกหยวก นำเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ใส่ผักผัดลงในชาม ในเวลานี้ให้สับสมุนไพร หัวหอม กระเทียมและพริกขี้หนูอย่างประณีต
5. ใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ มะเขือเทศสับละเอียด สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูลงในกระทะที่ผัดผัก
6. เทน้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวลงในอาหาร เคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
7. ใส่มะเขือม่วง, บวบและพริกลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโยน
8. เติมน้ำสลัดผักมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ววางอาหารบนเตาเพื่อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดผักก่อนเสิร์ฟและใส่ในชามแบ่ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ ratatouille หลักการทำอาหาร I. Lazerson
