สูตร TOP-8 พร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารที่บ้านสำหรับเค้กเทศกาลสำหรับปีใหม่ 2020 เคล็ดลับในการทำแป้ง, ครีม, เคลือบ สูตรวิดีโอ
มื้อเทศกาลจะสมบูรณ์แบบได้อย่างไรหากไม่มีของหวาน - เค้ก อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประเพณีการอบเค้กโฮมเมดสำหรับวันหยุดได้กลายเป็นความเสียใจอย่างมากของคนรุ่นก่อน เหตุผลหนึ่งก็คือวันนี้คุณสามารถซื้อขนมอบจากร้านใดก็ได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนก็ไม่รู้ว่าจะอบอย่างไรหรือน่าเสียดายที่เสียเวลากับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม เค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อได้ ขนมอบโฮมเมดหล่อเลี้ยงอารมณ์เชิงบวก ความเมตตา และความรักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เค้กโฮมเมดสำหรับวันเกิดและปีใหม่มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง
ปีใหม่ 2020 กำลังใกล้เข้ามา ซึ่งกำลังจะผ่านเข้าสู่รัชสมัยของหนูโลหะขาว และอย่างที่คุณทราบ หนูเป็นฟันหวานที่แย่มาก ดังนั้นวันส่งท้ายปีเก่าจึงต้องอยู่บนโต๊ะ หนูชอบทุกอย่าง: บิสกิต ขนมชอร์ตครัส และแม้แต่วาฟเฟิลธรรมดา รีวิวนี้นำเสนอสูตรเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยที่คัดสรรมาให้คุณเองที่บ้านสำหรับปีใหม่ 2020
เคล็ดลับทำเค้กวันเกิดรับปีใหม่ 2020
เค้กแบบดั้งเดิมสำหรับเค้ก: ขนมปังชนิดร่วน, บิสกิต, พัฟ, เวเฟอร์, คัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, เมอแรงค์, เมอแรงค์ มีกฎทั่วไปสำหรับทุกประเภท
- อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและคลายออก จากนั้นแป้งจะกลายเป็นโปร่งสบายมากขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแป้งบิสกิต
- อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ควรเท่ากัน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
- หากฐานของเค้กไหม้เล็กน้อย ให้เย็นสนิทแล้วทำความสะอาดชั้นที่ไหม้ด้วยที่ขูดหรือมีดชั้นดี
- เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์ แต่โดยการวางเค้กบนตะแกรงหรือตะแกรง
- นำถาดอบเค้กออกจากเตาอบแล้ววางลงบนผ้าชุบน้ำเย็นเพื่อแยกแป้งออกจากด้านข้างและด้านล่างของถาดอบ จากนั้นเค้กจะถอดออกได้ง่าย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใส่แม่พิมพ์เค้กในน้ำร้อนสักสองสามนาที
เคล็ดลับการทำแป้งบิสกิต
- อย่ากวนแป้งบิสกิตเป็นเวลานานเพราะ ฟองอากาศที่ลอยขึ้นมาก็จะยุบลง
- จาระบีจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยนิ่มหรือปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน
- เมื่อกรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งให้เติม 2/3 ของความสูงเพราะ มันจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ
- ไม่ควรวางเค้กในเตาอบที่ร้อนจัด มิฉะนั้น ส่วนบนของแป้งจะแข็งและตรงกลางจะอบได้ไม่ดี
- หากเค้กไม่อบจนหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะคงตัว ดังนั้นให้อบก่อนในเตาอบขนาดปานกลาง เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร
- อย่าเปิดประตูเตาอบเมื่ออบ 20-25 นาทีแรกหรือทำอย่างระมัดระวัง: ช้าๆและไม่กระแทก มิฉะนั้นตรงกลางของเค้กจะละลายทันที
- วางแม่พิมพ์กับแป้งในเตาอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 180-200 องศาเซลเซียส ในเตาอบเย็นบิสกิตจะละลายในที่ร้อนเกินไปมันจะไหม้
- ตัดฐานอบเป็นชั้นในแนวนอนอุ่น ใช้ด้ายหนาหรือเส้นไนลอนถ้าจำเป็น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือทั้งสองข้างด้ายจากทั้งสองด้านแล้วแยกชั้นในแนวนอนออกอย่างระมัดระวัง
- เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กที่เสร็จแล้วตกตะกอน ทันทีหลังจากการอบ ให้เก็บไว้ในที่อบอุ่นหรือในเตาอบที่ปิดอยู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
- ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการเจาะด้วยเศษไม้: ถ้ามันแห้ง ขนมอบก็พร้อม
เคล็ดลับการทำแป้งขนมครก
- อย่านวดแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเหนียวและไม่ร่วน
- หากต้องการเพิ่มความนุ่มและความเปราะบางของแป้ง คุณสามารถแทนที่ไข่ทั้งฟองด้วยไข่แดงเท่านั้น
- ขนม Shortcrust จะอบได้ดีถ้ารีดเป็นแผ่นบางมากที่ 0, 4-0, 8 ซม.
- เค้กทรายรีดควรมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ มิฉะนั้นจะอบไม่สม่ำเสมอ
- อย่าใส่น้ำมันลงในถาดอบ เพราะในแป้งมีน้ำมันเพียงพอแล้ว
- ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเค้ก
- เค้กที่เสร็จแล้วมีสีเหลืองทอง แห้งเกินไปก็จะแช่ยาก
- เนยสำหรับทำแป้งขนมชนิดร่วนควรแช่แข็งหรือแช่เย็นอย่างดี
เคล็ดลับการทำขนมพัฟ
- พัฟเพสตรี้เป็นงานที่ลำบากที่สุด แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าได้เค้กสุดหรูมา ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับการเตรียมอาหาร ให้ซื้อแบบแช่แข็งสำเร็จรูปในร้าน
- หากคุณตัดสินใจทำขนมพัฟด้วยตัวเอง ให้รักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ 15-17 องศาเซลเซียส
- อย่าใส่น้ำตาลลงในขนมพัฟหรือใส่ในปริมาณขั้นต่ำ
- ระหว่างคลึงแป้งทิ้งให้นอนพักสักครู่ และเก็บเค้กม้วนไว้ในตู้เย็นและนำออกก่อนอบ 10 นาที
- อบแป้งที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 ° C เป็นเวลา 10-12 นาทีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ มิฉะนั้น น้ำมันจะรั่วออกมาและคุณจะได้เปลือกแห้ง
เคล็ดลับการทำแป้งวาฟเฟิล
- แป้งวาฟเฟิลมีความสม่ำเสมอของของเหลว
- ผลิตภัณฑ์แป้งถูกผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม
- อบเค้กในเครื่องทำวาฟเฟิล ทาเนยด้วยเนยก่อนอบแต่ละเปลือก
- เปลือกวาฟเฟิลอบประมาณ 2 นาที
เคล็ดลับการทำแป้งชูว์
- ชงแป้งชูว์ในน้ำเกลือที่เดือดและเนยละลาย
- ใส่ไข่ทีละฟองลงในแป้งที่เย็นเล็กน้อย แต่ไม่เย็นสนิทและผสมให้ละเอียดลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มไข่ต่อไป
- คนแป้งคัสตาร์ดให้ทั่ว ไม่อย่างนั้นจะมีก้อนอยู่ในนั้นและจะไม่เกิดช่องว่างซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งคัสตาร์ด
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนืด
- วางบนแผ่นอบที่มีถุงขนม
เคล็ดลับการทำแป้งโดว์น้ำตาล
- แป้งน้ำตาลที่ทำเสร็จแล้วควรมีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก
- อบแป้งทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น น้ำตาลในส่วนผสมจะตกผลึก
- อบในรูปแบบจาระบีด้วยเนยบาง ๆ ที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 ° C ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น เปลือกโลกจะเปราะ
- แป้งน้ำตาลสำเร็จรูปมีผิวมัน สีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับการทำแป้งโดว์โปรตีน
- ในสูตรสำหรับเค้กเมอแรงค์และเมอแรงค์ แป้งจะหายไปอย่างสมบูรณ์ พวกเขาเตรียมจากโปรตีนที่แยกจากไข่แดงเท่านั้น
- จานโปรตีนต้องสะอาดและแห้ง
- ตีไข่ขาวแช่เย็นอย่างดี
- อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีนเพราะ ไข่แดงหรือไขมันหนึ่งหยดจะไม่ทำให้โปรตีนกลายเป็นฟองฟู่
- วางไข่ขาวที่ตีไว้บนแผ่นอบที่แห้ง
- อบมวลโปรตีนในเตาอบที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงให้แห้ง
ครีมประเภทหลัก
ครีมประเภทหลักที่ชุบเค้กคือโปรตีน, เนย, คัสตาร์ด, ครีม
- สำหรับบัตเตอร์ครีม ให้ตีเนยบนน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็น จากนั้นครีมจะคงรูปและคงรูปไว้เมื่อตกแต่งเค้ก
- ยิ่งคุณใส่แป้งหรือแป้งลงในคัสตาร์ดมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
- หากคุณกำลังปรุงคัสตาร์ดด้วยแป้ง ให้นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที อย่านำครีมที่มีส่วนผสมของแป้งไปต้ม รอจนข้นแล้วนำจานออกจากเตา
- ในการเตรียมครีมโปรตีนให้ใช้ภาชนะที่แห้งเท่านั้นจากนั้นก็จะเป็นสีเขียวชอุ่ม เพราะแม้แต่น้ำหยดเดียวก็ไม่ทำให้โปร่งสบาย เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนทีละน้อยและคนตลอดเวลา เพิ่มกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
นอกจากนี้ เค้กสามารถเลเยอร์ด้วยผลไม้ เมล็ดงาดำ ถั่ว ช็อคโกแลต เค้กฟองน้ำแช่ในน้ำเชื่อมเค้กแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยบางสิ่งอาจเป็นเปลือกน้ำrostาล, สีเหลืองอ่อน, ผลไม้, ช็อคโกแลตหรือชิปมะพร้าว, เศษจากเค้ก, ถั่วบด … ใช้ไอซิ่งเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยเพราะ ไอซิ่งเหลวจะระบายออกจากขนมอบ แข็งตัวไม่สม่ำเสมอและก่อตัวเป็นก้อน
บราวนี่ชอคโกแลตเค้ก"
รสชาติมหัศจรรย์ หอมกลิ่นชอคโกแลต เนื้อละเอียด - บราวนี่ชอคโกแลตเค้ก การเตรียมของหวานนั้นง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไปในเตาอบเพื่อให้ไส้ช็อคโกแลตยังคงชื้นอยู่ข้างใน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 529 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัมในแป้ง 100 กรัมในเคลือบ
- เนย - 150 กรัม
- ผงโกโก้ที่ไม่มีสิ่งเจือปน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- วอลนัท - 150 กรัม
- นมข้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- แป้ง - 75 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 100 กรัม
- โซดา - 1/3 ช้อนชา
การทำเค้กช็อกโกแลตบราวนี่:
- เตรียมอ่างน้ำที่คุณจะปรุงแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ และวางหม้อขนาดเล็กไว้ด้านบน โดยที่คุณผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน วางโครงสร้างนี้ลงบนกองไฟแล้วใส่ช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้น ๆ
- ละลายช็อกโกแลตและเพิ่มเนย
- ถัดไปเพิ่มน้ำตาลผงโกโก้และผสมทุกอย่าง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือบรั่นดีได้หากต้องการ
- ถูไข่ด้วยไม้พายเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในอาหาร
- เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันให้เป็นแป้งที่หนาและเหนียว
- เพิ่มโซดาที่ร่อนลงในน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง
- ใส่วอลนัทที่บดแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งลงในกระทะทาน้ำมันอุ่น ๆ แล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะไม้: หลังจากเจาะเค้กแล้วหมุดควรเปียกเช่น เค้กควรจะอบเล็กน้อย ทำให้บราวนี่นุ่ม
- เย็นเค้กและปิดด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต bain-marie เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับนมข้น เคลือบนี้จะยังคงนุ่มและดื้อรั้น หากต้องการแช่แข็งไอซิ่ง ให้ละลายช็อกโกแลตในเนยและนม
- ใส่บราวนี่ช็อกโกแลตพายสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
เค้กวันเกิดสนิกเกอร์
เค้กแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนสนิกเกอร์สบาร์ จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ถั่วลิสงในไส้สามารถสับหรือปล่อยทิ้งไว้ได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 100 กรัม
- โกโก้ - 20 กรัม
- นมข้นต้ม - 400 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ถั่วลิสง - 200 กรัม
- ครีมแครกเกอร์ - 200 g
การทำเค้ก Snickers:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
- เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
- เพิ่ม 1/3 ของโปรตีนลงในไข่แดงและผสม
- รวมแป้งกับผงฟูและโกโก้และเพิ่มมวลด้วยไข่แดง
- จากนั้นเพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
- วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์แล้วเทแป้งลงไปจนเต็มภาชนะ 2/3 ของความสูง
- ส่งบิสกิตไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที
- เย็นบิสกิตเสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วหั่นเป็นสองส่วน
- รวมนมข้นกับเนยนุ่ม ๆ แล้วตีจนเนียน
- เพิ่มถั่วลิสงลงในครีมเนยและคนให้เข้ากัน
- วางแป้งชั้นแรกบนจานเสิร์ฟแล้วเกลี่ยครีมให้ทั่ว
- ปิดไส้ด้วยเปลือกที่สองและตกแต่งเค้กตามต้องการ
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งครีม
เค้กปีใหม่ "นมนก"
ซูเฟล่โปร่งสบายเคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบหนาๆ … เค้กนมนก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับขนมนี้
วัตถุดิบ:
- เนย 73% - 50 กรัม สำหรับแป้ง 150 กรัม สำหรับซูเฟล่และเคลือบ
- น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัมสำหรับแป้ง 180 กรัมสำหรับซูเฟล่และเคลือบ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 140 กรัม
- นมข้น - 150 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
การทำเค้กนมนก:
- สำหรับขนมชนิดร่วน ให้ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่ง ตีไข่ให้เป็นก้อนแล้วตีจนเนียน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง
- ใส่มวลที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° C
- ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้มีขนาดเท่าแบบแยกส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะนี้ นี่จะเป็นฐานของเค้ก
- สำหรับซูเฟล่แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นใส่น้ำตาลและตั้งบนไฟอ่อน ขณะคนตลอดเวลา ให้ตั้งไฟจนน้ำตาลและเจลาตินละลายหมดโดยไม่ต้องต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
- ตีเนยที่ละลายแล้วที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไปเพื่อให้บัตเตอร์ครีมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมสีขาวหนาและเติมกรดซิตริกเพื่อทำให้มวลข้นขึ้น จากนั้นเพิ่มมวลเจลาตินอุ่น ๆ ด้วยบัตเตอร์ครีมและปัด
- เทซูเฟล่ที่ได้ลงในพิมพ์ด้วยเค้กชอร์ตเบรดแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท
- สำหรับเคลือบช็อกโกแลต ให้ละลายช็อกโกแลต ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อแช่แข็งไอซิ่ง
เค้กคลาสสิก "ปราก" ตาม GOST
ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติและรสช็อกโกแลตครีม เค้ก "ปราก" ที่เรียบง่ายและอร่อยตามสูตรจากสหภาพโซเวียต การผสมผสานที่ลงตัวจะทำให้เค้กที่มีชื่อเสียงมีเสียงใหม่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 6 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม
- เนย - 250 กรัมสำหรับครีม 60 กรัมสำหรับแป้ง
- นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่แดง - 3 ชิ้น
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว - สำหรับโรยหน้าเค้ก
การทำเค้กปรากแบบคลาสสิกตาม GOST:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
- ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเบา ๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีจนตั้งยอด
- บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาว
- รวมมวลโปรตีนและไข่แดง
- รวมแป้งกับโกโก้และเพิ่มมวลไข่
- ละลายเนยไม่เดือด ใส่แป้งลงไป
- ผัดส่วนผสมและวางในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบจนนุ่มเช่น สู่คบเพลิงแห้ง
- ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน
- สำหรับครีม ให้เทไข่แดงลงในชาม เติมนมข้นจืด แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มผงโกโก้เทน้ำปัดส่วนผสมและความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องบนไฟอ่อน ๆ นำไปที่ความสอดคล้องของครีมข้น
- ดูดส่วนผสมและเพิ่มเนยนิ่ม
- ตีครีมด้วยเครื่องผสม
- กระจายเค้กบิสกิตด้วยครีมความหนาที่สามารถมีความหนาได้
- ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ
เค้กปีใหม่ "เมโดวิค"
เค้ก Medovik อันเก่าแก่จะไม่มีวันสูญเสียความนิยม แม้ว่าจะมีขนมอบสมัยใหม่มากมาย กลิ่นหอมและรสชาติของน้ำผึ้งจะไม่ทำให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง 1 ช้อนชา สำหรับชุบเค้ก
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 150 กรัม
- นมข้นต้ม - 250 กรัม
- ครีม 30% ไขมัน - 300 ml
- น้ำอุ่น - 100 มล
ทำเค้ก "Medovik":
- ใส่น้ำผึ้งและโซดาลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลสีเหลืองอำพัน
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเพิ่มปริมาตรและมวลเบา เติมน้ำผึ้งร้อนครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุดคนให้มวลเป็นก้อน ไข่จะได้ไม่ม้วนงอจากอุณหภูมิสูง
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆใส่ลงในอาหาร
- ความร้อนและนวดแป้งบิสกิตโปร่งแสงและโปร่งสบาย
- วางแป้งลงในกระทะที่ทาไขมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160 ° C อบแป้งประมาณ 40-45 นาทีตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะบิสกิตด้วยแท่งไม้: ไม่ควรติดมัน
- สำหรับครีม ให้ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมนมข้นจืดจนตั้งยอดคงที่ แล้วแบ่งครีมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วน
- หากต้องการแช่ให้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น
- ตัดบิสกิตสำเร็จรูปออกเป็นสามเค้กและทาด้วยครีมและเคลือบ
เค้กวันเกิด "กลางวันและกลางคืน"
คอนทราสต์เค้ก "กลางวันและกลางคืน" มีหลายรูปแบบ: แช่ในนมข้น, ครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด สูตรไหนก็ทำได้ไม่ยาก พิจารณาสูตรเค้กมาตรฐานง่ายๆ ที่จะชุ่มฉ่ำได้ทันทีด้วยการแช่ครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัมสำหรับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับครีม
- แป้ง - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 250 มล. สำหรับแป้ง 350 กรัมสำหรับครีม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
ทำเค้กกลางวันและกลางคืน:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนได้ปริมาตร 4 เท่า
- ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ และเพิ่มมวลไข่ในหลายขั้นตอน
- เพิ่มครีมและคนให้แป้งเป็นครีมนุ่ม
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษ
- เพิ่มโกโก้ลงในแป้งที่เหลือ คนและเทลงในแม่พิมพ์อื่น
- อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้การจับคู่แห้ง
- สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
- เก็บเค้ก. ใส่เปลือกสีเข้มบนจานแล้วปิดด้วยครีม ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ทรงตัว จากนั้นวางแป้งขาวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยด้านข้างของครีมที่เหลือ
- ตกแต่งเค้กตามชอบ ปิดฝาและแช่เย็น 3 ชั่วโมง
เค้กนโปเลียน"
ในการทำให้เค้กนโปเลียนมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและแปลกตายิ่งขึ้น ให้ใส่ผลเบอร์รี่สดลงไป หนูขาวรักพวกมันมาก ในการสร้างปาฏิหาริย์ขนมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเพราะ นโปเลียนทำมาจากขนมพัฟที่ซื้อมา
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟแช่แข็ง - 1 กก.
- นม - 1 ลิตร
- ไข่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 150 กรัม
- วานิลลิน - 1 แพ็ค
- ราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
ทำเค้กนโปเลียน:
- ละลายขนมพัฟอย่างเป็นธรรมชาติแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 2-3 มม. วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง
- สำหรับครีม ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเล็กน้อย เพิ่มแป้งและตีอีกครั้งจนเนียน
- อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37 ° C แล้วใส่ไข่ที่ตีกับแป้งลงไป
- วางกระทะบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
- เมื่อส่วนผสมเหนียวข้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
- ในครีมที่เย็นเล็กน้อย แต่ร้อน ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- ทาครีมให้ทั่วเค้กและตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ทั้งราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
- ใส่นโปเลียนในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแช่
เค้กปีใหม่ "ราฟาเอลโล"
ขนมอบแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นด้วยมะพร้าวผสมกับครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้ใครเฉย นี่เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่เรียบง่ายที่ปรุงแต่งด้วยขนมราฟาเอลโล
วัตถุดิบ:
- เกล็ดมะพร้าว - 350 g สำหรับบิสกิต 50 g สำหรับปัดฝุ่น
- ไข่ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 350 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ไวท์ช็อกโกแลต - 500 g
- ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% - 750 ml
ทำเค้กราฟาเอลโล:
- สับไวท์ช็อกโกแลตและนำครีมไปต้ม รวมผลิตภัณฑ์และคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด ปิดฝามวลแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นตีส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนเนียนและนุ่ม
- สำหรับบิสกิตรวมไข่กับน้ำตาลเกลือและคนให้เข้ากัน วางในอ่างน้ำและกวนให้ร้อนถึง 60 ° C
- จากนั้นตีส่วนผสมไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมนุ่มและส่วนผสมจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ในส่วนผสมของไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว คนในเกล็ดมะพร้าวแล้ววางแป้งลงในกระดาษรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน
- ส่งเค้กไปอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที
- ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงเป็นเวลา 10 นาที เอากระดาษออกแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม วางบนจานแล้วทาด้วยครีม 2 ซม.
- ตัดเค้กที่เหลือเป็นชิ้นขนาดต่างๆ แล้วผสมกับครีม วางมวลบนเค้กฐานในรูปแบบของสไลด์
- โรยเค้กที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยมะพร้าวและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
