สูตรนี้จะบอกคุณว่า "วิธีทำครีมคาราเมล" สูตรที่มีขั้นตอนในการทำครีมคาราเมลและรูปถ่าย
ครีมคาราเมล
(เรียกอีกอย่างว่านมโปรตุเกส) มีชื่อภาษาฝรั่งเศส - ครีมคาราเมล … นี่เป็นพุดดิ้งที่เรียบง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน สูตรเก่าสูตรแรกของเขาซึ่งมีขึ้นในสมัยกรุงโรมโบราณ จัดทำขึ้นเป็นครีมที่ไม่หวาน แต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ซึ่งต่อมาได้เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง ครีมคาราเมล (และทุกพันธุ์) เป็นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมในประเทศโรมาเนสก์โดยเฉพาะในเม็กซิโกซึ่งมีการกระจายอย่างกว้างขวางและเตรียมการอย่างดีเยี่ยม ชื่อภาษาฝรั่งเศส "Creme Caramel" มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าประเพณีในการปรุงอาหารได้รับ แข็งแกร่งในระยะหลัง หยั่งรากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสโดยเฉพาะในเมืองตูลูส (ตูลูส)
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 146 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
วัตถุดิบ:
- นม (สดทั้งหมด) - 450 ml
- ไข่ - 4 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง
- วานิลลา - 1/2 ฝัก หรือ 1 ซอง
- น้ำตาล - 270 กรัม
- ครีมสด - 150 มล
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมครีมคาราเมล:
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในหม้อ แล้วใส่ฝักวานิลลา 1/2 ฝักลงไป ใส่เตาแล้วต้มให้เดือด ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หมายเหตุ: หากไม่มีฝักวานิลลา ก็แค่ต้มนม
ขั้นตอนที่ 2
ในชามตีไข่ครีมและน้ำตาล หมายเหตุ: หากคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้ตีวานิลลาของเราลงในถุงที่นั่นด้วย)
ขั้นตอนที่ 3
เรานำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วกรองผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4
ผสมนมกับไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนด้วยไม้กวาด
ขั้นตอนที่ 5-6
เตรียมคาราเมลโดยการละลายน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก (ควรให้ก้นหนา)
ขั้นตอนที่ 7
กวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทองและกลายเป็นคาราเมล (ถ้าคุณต้องการทำให้คาราเมลมีของเหลวมากขึ้น คุณสามารถเติมน้ำกับน้ำตาลได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 8
ขณะที่คาราเมลของเราสุกแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่เลือกเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นเทส่วนผสมของไข่และนมที่ได้มาก่อนหน้านี้ลงในคาราเมล
ขั้นตอนที่ 10
เปิดเตาอบที่ประมาณ 170-180 ° วางแม่พิมพ์ลงในจานที่คุณจะอบและเทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดด้วยแม่พิมพ์ประมาณหนึ่งในสาม
ขั้นตอนที่ 11
ปรุงครีมคาราเมลในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที และเมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้ครีมคาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง.
ขั้นตอนที่ 12
เวลาเสิร์ฟต้องดึงครีมคาราเมลออกจากพิมพ์ ใช้มีดดันออกเบาๆ แล้วพลิกบนจาน ปล่อยให้หลุดออกมาเบาๆ เพื่อไม่ให้ไส้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เตรียมไว้!