คุณชอบของเผ็ดไหม? จากนั้นฉันเสนอให้ปรุง adjika สำหรับใช้ในอนาคต และให้รางวัลตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยน้ำสลัดแสนอร่อย ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม สปาเก็ตตี้ ข้าว และอาหารอื่นๆ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ความสัมพันธ์ของอาหารคอเคเซียนประจำชาติคืออะไร? บางคนจะตอบด้วยบาร์บีคิว, ไวน์, อายุยืน, ภูเขาที่ทาสีสูง, ประเพณีอันโหดร้าย แน่นอนว่ามีความคิดเห็นมากมาย และถ้าคุณถามว่า: อะไรกันแน่ในโลกการทำอาหาร? และคนส่วนใหญ่จะตอบทันที - ด้วยความฉุนเฉียว โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่สามารถโต้เถียงกับสิ่งนั้นได้ อาหารประจำชาติคอเคเซียนค่อนข้างเผ็ดและเครื่องปรุงรสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ adjika
ในขั้นต้นส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกแดงเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชาวคอเคซัสแต่ละคนได้เพิ่มรสชาติเฉพาะของภูมิภาคของตนลงในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อย โดยเพิ่มหรือเปลี่ยนสมุนไพร เครื่องเทศ และผัก เป็นผลให้ขณะนี้มี adjika หลายประเภท: Abkhazian, Georgian, Ossetian, Adjarian เป็นต้น
ในสูตรนี้ฉันเสนอให้ปรุง adjika จากมะเขือเทศ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างยิ่ง นอกจากนี้ มันถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน - ตลอดฤดูหนาว สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่กัดกับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานแรก สตูว์ และสลัดอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา ดังนั้นจึงใช้ตุ๋นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ สิ่งสำคัญคือการทำให้มันอร่อย!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 59 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 กระป๋อง 500 ml
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 ชิ้น (ควรเป็นสีแดง แต่คุณสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองได้)
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหาร adjika จากมะเขือเทศ
1. เตรียมผักทั้งหมด ล้างมะเขือเทศ. ปอกแครอทด้วยกระเทียมและหัวหอม แล้วเอาหาง เมล็ดพืช และพาร์ติชั่นออกจากพริก
2. ตัดผักทั้งหมดเพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ
3. ติดตั้งเครื่องบดด้วยวงแหวนที่เล็กที่สุด (กริด) แล้วบิดผักทั้งหมด แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มี "มีดตัด (สับ)" ได้ เพิ่มเกลือลงในมวลผักแล้วเทน้ำมันพืช
4. ผัดอาหารให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เกลือละลายหมด
5. หลังจากนั้น นำมวลผักไปใส่หม้อที่มีขนาดเหมาะสมแล้วต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดไฟชอล์คหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงไป จำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บปั๊มน้ำมันได้เป็นเวลานาน
6. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยไอน้ำร้อน ปล่อยให้เย็นสนิทเพื่อให้การควบแน่นทั้งหมดระเหยและเติม adjika ลงในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นดีแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง adjika
