สิ่งที่จะปรุงสำหรับปีใหม่เก่า 2020? TOP-5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร kutya, ลูกหมู, เกี๊ยว, kruchenikov ฯลฯ สูตรวิดีโอ
วันหยุดปีใหม่เป็นวันที่สดใส สนุกสนานที่สุด และมหัศจรรย์ที่สุด หลังจากปีใหม่และการประสูติของพระคริสต์ วันหยุดอันเป็นที่รักอย่างเท่าเทียมกัน ปีใหม่เก่า มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ตอนเย็นในวันหยุดนี้เรียกอีกอย่างว่าตอนเย็นที่ใจกว้างดังนั้นตารางงานรื่นเริงควรมีมากมายบำรุงอุดมสมบูรณ์และอร่อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ดูแลเมนูเทศกาลล่วงหน้าเพื่อจัดโต๊ะเก๋ไก๋และสร้างอารมณ์รื่นเริงสำหรับปีใหม่เก่า
ประเพณีการทำอาหารพื้นบ้านของบรรพบุรุษ
เพื่อดึงดูดความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า เราควรจดจำประเพณีพื้นบ้านของบรรพบุรุษของเราและเตรียมอาหารสมัยใหม่ดั้งเดิมสำหรับเทศกาล อาหารจานหลักบนโต๊ะในยามเย็นถือเป็นคุตยา โจ๊กสำหรับพิธีการควรจะเป็นที่น่าพอใจซึ่งแตกต่างจากโจ๊กไม่ติดมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูเนยไขมันครีม
ปีใหม่เก่า ตรงกับวันที่ 14 มกราคม ซึ่งเป็นวันที่เรียกอีกอย่างว่าวันเซนต์บาซิล เพราะ มันตรงกับวันหยุดพื้นบ้านยูเครนของมาลังกา Vasily เป็นนักบุญอุปถัมภ์ของการเกษตรจึงเสิร์ฟจานเนื้อจำนวนมากบนโต๊ะเทศกาล ตามกฎแล้วต้องมีจานหมูเพราะ สัตว์ตัวนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง อาจเป็นหมูหัน ไส้กรอกโฮมเมด ตอร์ติญ่าชิปส์ ลูกชิ้น ลูกชิ้นทอด และอีกมากมาย นอกจากอาหารคุตยาและหมูแล้ว สำหรับปีใหม่เก่า เกี๊ยว แพนเค้ก เบคอน พาย จานไก่และไก่ อุซวาร์เป็นอาหารบังคับบนโต๊ะ
สูตรดั้งเดิมของประเพณีพื้นบ้านในตอนเย็นใจกว้างสามารถเป็นตัวเป็นตนในสมัยของเรา เสริมด้วยส่วนผสมและรสนิยมใหม่ สิ่งสำคัญคือการรวมตัวกันทั้งครอบครัวที่โต๊ะสำหรับปีใหม่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากและเตรียมเมนูที่หลากหลายน่าพอใจและหลากหลาย และถ้าคุณยังไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล เรามีสูตรอาหารที่อร่อยและดั้งเดิมมากมาย
ใจกว้าง kutia
คุตยาใจกว้างเตรียมจากผลิตภัณฑ์หลักสามอย่าง ได้แก่ เมล็ดพืช น้ำผึ้ง และงาดำ ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ของตัวเอง: เมล็ดพืช - ชีวิตที่ฟื้นคืนชีพ, น้ำผึ้ง - ชีวิตที่หอมหวานและสุขภาพที่ดี, งาดำ - ความมั่งคั่ง ไม่เหมือนคริสต์มาส kutya แบบไม่ติดมันที่เตรียมด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เพื่อความน่าสนใจมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงในโจ๊กพิธีการ: ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เมล็ดพืช, ช็อคโกแลต, คอนญัก, อุซวาร์, ครีม ฯลฯ เชื่อกันว่ายิ่งมีส่วนผสมในจานมากเท่าไหร่เจ้าของก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น อยู่ปีหน้า
ดูวิธีการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับปีใหม่ 2020
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 259 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8-10
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ข้าวสาลี groats - 250 g
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 250 มล
- วอลนัท - 50 กรัม
- แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
- ลูกเกด - 50 กรัม
- นม - 350 กรัม
- ป๊อปปี้ - 50 กรัม
ทำอาหาร kutya ใจกว้าง:
- ล้างเมล็ดข้าวสาลีและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเมล็ดพืช
- เทนมลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มซีเรียลที่แช่ไว้
- หลังจากเคี่ยวให้เคี่ยวเมล็ดพืชจนนุ่มและนิ่ม เพิ่มครีมและน้ำผึ้งลงในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ต้มเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นุ่มและแห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ทอดวอลนัทในกระทะที่สะอาดแล้วทอดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่เมล็ดงาดำ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และถั่วลงในโจ๊กและผสม
- คุณสามารถกิน kutya เย็น ตามกฎแล้วอาหารเย็นเริ่มต้นด้วยโจ๊กพิธีนี้
พายเนื้อ
สำหรับปีใหม่เก่าแม่บ้านมักจะอบพายด้วยไส้ต่างๆ บ่อยครั้งในบางครอบครัว มีการอบเค้กด้วยเหรียญเพื่อความโชคดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนสมาชิกในครัวเรือนและแจกจ่ายให้สมาชิกทุกคนในครอบครัว ใครก็ตามที่ได้รับชิ้นส่วนของพายด้วยเหรียญจะมีปีแห่งความสุข ตามเนื้อผ้าเหรียญนี้จะถูกเก็บไว้ในกระเป๋าสตางค์เพื่อไม่ให้โอนเงิน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- Kefir - 250 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา ในแป้ง 0.5 ช้อนชา ในการเติม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เนื้อสับ - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การเตรียมพายเนื้อ:
- ใส่โซดาใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
- เพิ่มไข่ลงใน kefir ซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้มวลทั้งหมดเย็นลง เนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเท่านั้น
- เพิ่มเกลือและแป้งและผสมให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางจนใสแล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดและย่างบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง
- ใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยครึ่งหลังของแป้ง
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
Krucheniki กับเห็ด
ม้วนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ร้อนๆพร้อมไส้เห็ดจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่ และถ้าคุณทำให้เย็นลงคุณสามารถทำการตัดเนื้อที่ยอดเยี่ยมจากครูเชนิก การรักษาดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และแขกจะประทับใจกับอาหารที่อร่อยและสวยงาม ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงทั้งม้วนเล็กและก้านใหญ่หนึ่งอัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 20 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำเห็ดกับเห็ด:
- ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
- ตีทั้งสองด้านให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้าง ตาก และหั่นเห็ดให้ได้ขนาดเท่าหัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียว
- ละลายเนยในกระทะและเพิ่มหัวหอม ผัดเบา ๆ จนใสแล้วใส่เห็ด เพิ่มกระเทียมกับสมุนไพรหลังจาก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นปล่อยให้ไส้เย็น
- ใส่ไส้บนชิ้นเนื้อที่ตีแล้วห่อเป็นม้วน
- เพื่อป้องกันไม่ให้เกลียวคลี่ออกและรักษารูปร่างให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้าย
- ในกระทะในน้ำมันพืช ทอดลูกคิวทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่แป้งกับครีมลงในกระทะแล้วต้ม เคี่ยวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว crumpets ในซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาไว้ 20 นาที
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์
เพื่อรักษาประเพณีทั้งหมดของปีใหม่เก่าไม่ได้เตรียมเกี๊ยวเท่านั้น แต่เกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ การทำนายดวงชะตาดังกล่าวถือเป็นความจริงมาช้านาน บรรพบุรุษของเราใส่วัตถุบางอย่างไว้ข้างในโดยที่พวกเขากำหนดอนาคตของพวกเขา ดังนั้นถั่วจึงสัญญาว่าจะเพิ่มครอบครัว ปุ่ม - การซื้อจำนวนมาก ด้าย - การเดินทางที่ยาวนาน เหรียญ - ความมั่งคั่งทางวัตถุ หากการเติมหวานแสดงว่ามีชีวิตที่มีความสุขข้างหน้าโดยไม่มีอุปสรรค oversalted - ความยากลำบากอยู่ข้างหน้า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำ - 250 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิกแป้งเพื่อลิ้มรสในไส้
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
เกี๊ยวทำอาหารกับมันฝรั่งและเสียงแตก:
- ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนแล้วเติมน้ำอุ่นกับไข่น้ำมันและเกลือ นวดแป้งให้แน่นเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ระบายและน้ำซุปข้น เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ สามารถทำได้ด้วยกระจกบางๆ
- วางไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยว
- จุ่มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีหลังจากพื้นผิว
- ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะพร้อมกับเบคอน
- เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยแคร็กเกอร์ และราดด้วยไขมันที่ละลายแล้วหากต้องการ
ยัดไส้หมูหัน
หมูหันเป็นอาหารจานหลักในวันวาซิลีเยฟ ปกติจะทอดทั้งตัว บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าลูกหมูจะให้ความเป็นอยู่ที่ดีในปีหน้านำความมั่งคั่งและความสุขมาสู่บ้าน แน่นอน ลูกหมูยัดไส้ไม่ใช่อาหารง่ายๆ ที่ต้องใช้เวลา วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงเนื้อเยลลี่จากขาของสัตว์ตัวนี้ ทำไส้กรอกเลือด ปรุงเนื้อย่าง … แต่หมูหันทั้งตัวจะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะประหลาดใจและจะกลายเป็นจานกลาง
วัตถุดิบ:
- หมูหัน - 1.5 กก.
- เนยใส - 120 กรัม
- บัควีท - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
- วอดก้า - 100 มล
- แครอทต้ม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่ก้าน
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารยัดไส้หมูหัน:
- นำซากลูกสุกรแช่ในน้ำเย็น 1-2 นาที นำออกแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดทันที 2-3 นาที จากนั้นใช้มีดขูดขนแปรงออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังถูซากด้วยแป้งแล้วเผาบนกองไฟ
- บนท้องของซากที่เตรียมไว้โดยเริ่มจากคอทำแผลตามยาวลึกและไส้ข้างในทั้งหมด ล้างแห้งและถูด้านในของหมูด้วยเกลือ
- สำหรับการเติมให้ล้างบัควีทเติมด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงโจ๊กร่วน ปอกหัวหอมล้างสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน รวมบัควีทกับหัวหอมและไข่สับละเอียด
- ใส่ไส้หมูที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วเย็บด้วยด้ายทำอาหาร
- ถูซากด้วยวอดก้าและเกลือเพื่อให้ผิวของเขาแข็งแรง
- วางเศษไม้บนแผ่นอบแล้ววางลูกหมูโดยงอขา เทน้ำมันลงบนซากและวางแผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 180-200 องศา
- เมื่อลูกสุกรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ปรับอุณหภูมิเป็น 150 ° C แล้วอบต่อ เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทุกๆ 10 นาที
- ตัดด้านหลังของหมูที่ทำเสร็จแล้วด้วยมีดถึงกระดูกแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- นำด้ายออกจากซาก ตัดสัตว์เป็นส่วนๆ แล้วพับใส่จานให้เป็นรูปหมูทั้งตัว โรยโจ๊กบัควีทด้วยสมุนไพรและแครอทต้มสับที่ด้านข้าง ใส่มะกอกลงในเบ้าตาของสัตว์
