หม้อปรุงอาหารมักกะโรนีสไตล์อิตาเลียนคือลาซานญ่า สำหรับเธอแล้ว พวกเขาใช้ผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปที่มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่วิธีการปรุงอาหารกับพวกเขาอย่างถูกต้องและอร่อยเราจะพิจารณาในการทบทวนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แม้ว่าลาซานญ่าจะเป็นอาหารอิตาเลียนต้นตำรับก็ตาม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เธอโด่งดังไปทั่วโลกและในประเทศของเราด้วย เรียกอีกอย่างว่าจานนี้คล้ายกับหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแผ่นแป้งซึ่งเต็มไปด้วยไส้และโรยด้วยซอส แม้ว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ในสูตรใด ๆ จานจะต้องโรยด้วยชีส
หากคุณทำตามเมนูอิตาเลียน ลาซานญ่าจะใช้ชีสประเภทต่อไปนี้: ริคอตต้า มอสซาเรลล่าชีส หรือพาร์เมซาน อย่างไรก็ตาม เนยแข็งชนิดใดก็ได้สามารถใช้ปรุงอาหารที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือเมื่ออบในเตาอบคุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน
ใช้เนื้อสับเป็นไส้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูและสำหรับจานที่ง่ายกว่านั้นไก่สับก็เหมาะ นอกจากนี้ยังใช้ไส้กรอก เห็ด ผัก ปลา อาหารทะเลทุกชนิด แม่บ้านบางคนทำลาซานญ่าเป็นของหวาน ยัดไส้ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ โดยทั่วไป หลังจากที่สูตรคลาสสิกได้รับความนิยม ก็มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง จากที่ตอนนี้จานเป็นแผ่นแป้ง ประกบไส้ ราดซอสและอบในเตาอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 315 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ลาซานญ่า
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที อบ 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แผ่นลาซานญ่า - 6-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับรูปร่าง
- เนื้อสัตว์ (ประเภทใดก็ได้) - 600 g
- ครีมเปรี้ยว - 500 มล
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การเตรียมลาซานญ่าทีละขั้นตอนจากแผ่นสำเร็จรูป:
1. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์มออก ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถสับเนื้อให้ละเอียดได้ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด นำมาซึ่งความโปร่งแสง
3. ใส่เนื้อสับลงไปผัดและผัดจนเนื้อสุกครึ่ง
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและสมุนไพรใดๆ ลงในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ
5. ผัดอาหารและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ แม้ว่าขนาดของเต้าหู้จะไม่สำคัญ แต่เมื่อสุกก็จะละลาย
7. ใส่น้ำในกระทะแล้วต้ม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วลดแผ่นลาซานญ่าลงไปเคี่ยว ปรุงจนนุ่มและยืดหยุ่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที อย่างไรก็ตาม อ่านเวลาทำอาหารเฉพาะบนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต
8. หาจานอบที่สะดวกแล้ววางแผ่นลาซานญ่าที่ปรุงไว้ลงไป ตัดส่วนเกินออกหากไม่พอดีกับแม่พิมพ์ ของเหลืออย่าทิ้ง คุณสามารถใช้เพื่ออุดช่องว่างที่ว่างเปล่า
9. ทาแผ่นลาซานญ่าด้วยครีมเปรี้ยว
10. จากนั้นวางเนื้อบางส่วนลงในชั้นที่เท่ากัน
11. ทำขั้นตอนนี้ต่อ: วางแผ่นลาซานญ่าแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทาไส้ คุณต้องมีอย่างน้อย 3 ชั้น โรยหม้อปรุงอาหารที่เก็บรวบรวมด้วยขี้กบชีส
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งลาซานญ่าไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแรกภายใต้ฝาหรือฟอยล์ แล้วเอาออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาลตัดลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลาซานญ่า หลักการทำอาหาร I. Lazerson