องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมสตรอเบอร์รี่ ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะมีข้อห้ามหรือไม่ วิธีทำแยมสตรอเบอรี่เพิ่มจานไหน?
แยมสตรอเบอร์รี่เป็นของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมหวาน สูตรคลาสสิกต้องใช้เพียงสองส่วนผสม - สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะถูกต้มในหลายขั้นตอนเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารทางเลือกมากมายที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกในองค์ประกอบของส่วนผสม และในวิธีการและเวลาทำอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาที แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานอื่น เพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ในสูตร แม่บ้านท่านใดมีสูตรเฉพาะของแยมสตรอว์เบอร์รี่แสนอร่อย ซึ่งสามารถทานเป็นของหวานได้เองและเพิ่มลงในอาหารหวานต่างๆ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าขนมนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมสตรอเบอร์รี่
ในรูปแยมสตอเบอรี่
แยมสตรอเบอรี่สามารถนำมาประกอบกับของหวานที่มีแคลอรีต่ำแม้ว่าจะมีน้ำตาลอยู่เป็นจำนวนมากก็ตาม
ปริมาณแคลอรี่ของแยมสตรอเบอร์รี่คือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 0.3 กรัม;
- ไขมัน - 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 57 กรัม
อย่างไรก็ตาม ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าปริมาณแคลอรี่จะต่ำ แต่คุณควรตรวจสอบปริมาณของหวานที่บริโภคอย่างระมัดระวัง เนื่องจากอาหารสมัยใหม่มีคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปแล้ว
แยมสตรอเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ แน่นอน ผลเบอร์รี่สดอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า แต่แม้กระทั่งผลไม้ที่ปรุงด้วยน้ำตาลก็เป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 3 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 30 มก.;
- วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.03 มก.
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.05 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.18 มก.;
- วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.06 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 10 mcg;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 60 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.5 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 4 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP, NE - 0.3 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 161 มก.;
- แคลเซียม - 40 มก.;
- แมกนีเซียม - 18 มก.;
- โซเดียม - 18 มก.;
- กำมะถัน - 12 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 23 มก.;
- คลอรีน - 16 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- โบรอน - 185 mcg;
- วาเนเดียม - 9 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 1, 2 มก.;
- ไอโอดีน - 1 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 4 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0.2 มก.;
- ทองแดง - 0.13 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 10 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 18 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 2 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 0.1 มก.
ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย แทนนิน เพกติน และกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดซิตริกและมาลิก นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังมีกรดซาลิไซลิก
บันทึก! เชื่อกันว่าสารอาหารในผลเบอร์รี่ป่ามีความเข้มข้นมากกว่าในผลเบอร์รี่ที่บ้าน ดังนั้นแยมสตรอเบอร์รี่ป่าจึงมีค่ามากที่สุด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมสตรอเบอร์รี่
ของหวานมีประโยชน์อย่างครอบคลุมต่อร่างกาย ประการแรกเชื่อกันว่าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดและดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่แม่บ้านทุกคนจะตุนแยมสตรอเบอรี่ไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มโทนสีทั่วไป - ของหวานสามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานเพิ่มประสิทธิภาพชาหนึ่งถ้วยพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่หนาเป็นอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์ของแยมสตรอเบอร์รี่:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ในช่วงที่ขาดวิตามิน เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นยาแก้ไอ
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ … สารฟลาโวนอยด์และสารเฉพาะอื่นๆ ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ช่วยต่อสู้กับโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคอื่นๆ ด้วย ผลิตภัณฑ์สามารถบรรเทาอาการอักเสบได้ในระยะเริ่มต้นของการเกิดโรคบางชนิด
- การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … ที่นี่การมีเพคตินในใยอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขามีผลเล็กน้อย แต่มีประสิทธิภาพในการบีบตัวของลำไส้ส่งเสริมการดูดซึมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์จากอาหารได้ดีขึ้นและการกำจัดสารที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็ว
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด … เชื่อกันว่าของหวานช่วยต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลสูงช่วยปรับสมดุลของไขมันให้เป็นปกติทำความสะอาดหลอดเลือดและลดโอกาสในการพัฒนาภาวะหัวใจวายเฉียบพลัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยรักษาความดันโลหิตให้คงที่
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … แยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวแนะนำเป็นพิเศษสำหรับสาว ๆ ที่กำลังวางแผนตั้งครรภ์ในอนาคตอันใกล้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์และลดโอกาสในการพัฒนาโรคโลหิตจางซึ่งมักจะมาพร้อมกับสตรีมีครรภ์
- การทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ … แยมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งช่วยลดโอกาสในการพัฒนาอาการบวมน้ำและยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและป้องกันโรค
สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นแม้เมื่อปรุงด้วยน้ำตาลและเก็บไว้เป็นเวลานาน ก็ยังสามารถให้ผลดีต่อร่างกายได้ แต่โปรดจำไว้ว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือแยมเบอร์รี่ป่าที่ปรุงเอง
ข้อห้ามและอันตรายของแยมสตรอเบอร์รี่
และถึงกระนั้น คุณต้องเข้าใจว่าถึงแม้เบอร์รี่จะมีสุขภาพดี แต่เรายังคงต้องรับมือกับของหวานและมีปริมาณน้ำตาลสูง ดังนั้นก่อนปรุงแยมสตรอเบอรี่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้ามของผลิตภัณฑ์
แยมสตรอเบอรี่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานในรุ่นคลาสสิก - ปรุงด้วยน้ำตาลเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับบุคคลดังกล่าว ของหวานควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเมื่อมีความต้านทานต่ออินซูลิน - ระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม มันยุติธรรมที่จะบอกว่าทุกคนจำเป็นต้องจำกัดผลิตภัณฑ์ในอาหาร - แม้แต่คนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ก็ไม่ควรเกินมาตรฐาน 1-2 ช้อนโต๊ะ สารพัดวัน
แยมสตรอเบอรี่ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรม: การรวมกันของน้ำตาลและกรดเป็นอันตรายต่อเคลือบฟัน
นอกจากนี้คุณต้องจำไว้ว่าผลไม้เล็ก ๆ นั้นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นสตรีมีครรภ์สตรีที่ให้นมบุตรและผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้จึงควรกินแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้การตรวจสอบปฏิกิริยาอย่างระมัดระวังคุณต้องให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็กเป็นครั้งแรก
บันทึก! หากคุณมีโรคใดๆ ที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเพื่อการรักษา โปรดปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหาร
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่?
ของหวาน - ห้านาทีหรือทำอาหารนาน กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือในรูปแบบของแยม มีหรือไม่มีน้ำตาล - มีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือสูตรใด ๆ ค่อนข้างง่ายและตามความแข็งแกร่งของแม่บ้านแต่ละคน
ก่อนเตรียมแยมสตรอเบอรี่ตามสูตรใด ๆ คุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้ดี กำจัดก้าน ล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง
หลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่:
- สูตรคลาสสิค … โรยเบอร์รี่ (1 กก.) กับน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน ใส่ไฟนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาเมื่อแยมเย็นลง นำกลับไปตั้งไฟและปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและการทำความเย็นจนกว่าจะได้ความหนาที่ต้องการ เพิ่มกรดซิตริก (1/4 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน จัดขนมในขวดโหล
- แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที … พับผลเบอร์รี่ (1 กก.) ลงในกระทะด้วยน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการจาก 300 กรัมถึง 1 กิโลกรัม) เทชั้น - น้ำตาลเล็กน้อย, เบอร์รี่เล็กน้อย, จากนั้นน้ำตาลอีกครั้งและผลเบอร์รี่อีกครั้ง ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ใส่เตาบนไฟที่เล็กที่สุดหลังจากเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด แน่นอนว่าแยมนี้จะไม่หนาเท่าแยมคลาสสิก แต่จะสุกเร็วกว่ามาก หากคุณต้องการแยมหนาใน 5 นาที ให้เติมเพคตินในขณะที่เดือดในอัตราประมาณ 20 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- แยมสตรอว์เบอร์รี่ … พับผลเบอร์รี่ (500 กรัม) ในเครื่องปั่น, บด ใส่น้ำซุปข้นในกระทะใส่น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่าแก้ว) คนให้เข้ากันนำไปต้มคนตลอดเวลาปรุงอาหารสองสามนาที นำออกจากเตาจนเย็น แล้วต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง แบ่งแยมลงในขวด
- แยมสตรอว์เบอร์รี่กับส้ม … โรยสตรอเบอร์รี่ (2 กก.) กับน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ค้างคืน ฝานส้ม 1 ลูกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วแต่ละวงเป็นลูกบาศก์อีก 8-16 ลูก เพิ่มส้มลงในผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้นในกระป๋อง
- แยมบลูเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ … รวมผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน (500 กรัมต่อชิ้น) โรยด้วยน้ำตาล (500 กรัม) ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง ใส่เตา เปิดไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที สามารถปิดแยมได้แล้ว แต่ถ้าคุณต้องการพื้นผิวที่หนาขึ้นให้เย็นลงแล้วต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้ความหนาที่ต้องการ
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีวิธีการทำแยมสตรอเบอรี่โดยไม่ต้องต้มเลย - เรียกว่าสด มันถูกเตรียมไว้ดังนี้: ผลเบอร์รี่ถูกตีในเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลเพื่อลิ้มรสมวลจะถูกโอนไปยังภาชนะและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำผึ้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม แยมสดจะรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดไว้
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่
แน่นอนว่าแยมสตรอเบอรี่หอม ๆ นั้นเป็น "จาน" ที่แยกจากกันซึ่งจะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารหวานที่หลากหลาย
หลายสูตรกับแยมสตรอเบอร์รี่:
- พายชาด่วน … แยมผสม (400 กรัม) น้ำมันพืช (70 มล.) ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) นม (70 มล.) ร่อนแป้ง (250 กรัม) ใส่โซดา (1.5 ช้อนชา) และวานิลลิน (1 ช้อนชา) ลงไป รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เทแป้งลงในพิมพ์ส่งเข้าเตาอบครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ - 180โอกับ.
- พิซซ่าหน้าหวาน … ม้วนแป้งพัฟสำเร็จรูป (250 กรัม) ลงในชั้นที่มีความหนา 3-4 มม. แล้วปาดด้วยครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วตามด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ (4 ช้อนโต๊ะ) หั่นกล้วย (2 ชิ้น) แอปเปิ้ล (1 ชิ้น) กีวี (1 ชิ้น) องุ่น (100 กรัม) เป็นชิ้นบาง ๆ ทาผลไม้ให้ทั่วแป้ง วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง200โอC เป็นเวลา 15-20 นาที นำออกโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ
- พายกับแยมสตรอว์เบอร์รี่ … ร่อนแป้ง (130 กรัม) ใส่ข้าวโอ๊ต (75 กรัม) ขาว (70 กรัม) และน้ำตาลทรายแดง (55 กรัม) เกลือ (หยิก) ละลายเนย (115 กรัม) เทลงในมวล ผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งครัมบ์ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: อันหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย อีกอันเล็กกว่าเล็กน้อย ใส่แป้งส่วนใหญ่ลงในจานอบ กดเบา ๆ ใส่แยม (325 กรัม) โรยส่วนที่สองของแป้งด้วยเศษขนมปังด้านบน ส่งไปอบ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180โอกับ.
- แยมผิวส้ม … เทเจลาติน (40 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (100 มล.) ปล่อยให้บวม ใส่แยม (200 กรัม) ลงในกระทะ เทน้ำ (200 มล.) นำไปต้ม ใส่เจลาตินบวม คนจนเจลาตินละลายหลังจากผ่านไปสองสามนาทีปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว (20 มล.) ตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น กรองน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มสำหรับการชุบแข็งและใส่ในตู้เย็น
- เปิดพาย … สำหรับสูตรนี้ แยมสตรอว์เบอร์รี่กับเบอร์รี่ทั้งลูกเหมาะอย่างยิ่ง พายจะดูสวยงามมาก ผสมไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (100 g), เนยนิ่ม (60 g) ค่อยๆ ใส่แป้ง (250 กรัม) แล้วคลาย (8 กรัม) คุณควรมีแป้งขนมชนิดร่วนที่ยืดได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติก แช่เย็น 20 นาที นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 2 ส่วน - 2/3 และ 1/3 ม้วนอันแรกเป็นชั้นใส่ในแม่พิมพ์สร้างด้านล่างและด้านข้าง วางแยม (120 ก.) แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วตัดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วสร้างชั้นบนสุดของแป้งให้เป็น "ตาราง" สำหรับพาย อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180โอกับ.
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมสตรอว์เบอร์รี่
คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สำหรับแยมไม่เกินหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร เหมาะอย่างยิ่งหากคอลเลกชันเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด เก็บไว้ก่อนปรุงอาหารในที่มืด แห้ง และเย็น สตรอเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่บอบบางมาก ดังนั้นการไม่ปฏิบัติตามกฎข้อใดข้อหนึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเสียได้
ถ้าคุณไม่ต้องการให้แยมมีน้ำตาล ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โดยวิธีนี้จะช่วยประหยัดไม่เพียง แต่จากการตกผลึกของน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันชิ้นงานจากเชื้อราอีกด้วย
อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปลงในแยม: สัดส่วนต่อไปนี้ถือเป็นความสมดุลในอุดมคติสำหรับสตรอเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500 กรัม
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ - ดูวิดีโอ:
แยมสตรอเบอรี่เป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำง่ายมาก อย่าลืมตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวด้วยพายหอม ๆ ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ก่อนปิดแยม ให้ตรวจสอบข้อห้ามก่อน