สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายทำไอซิ่งสำหรับเค้กที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับ สูตรวิดีโอ
หนึ่งในสัญลักษณ์หลักของวันหยุดคือเค้กอีสเตอร์ แม่บ้านทุกคนต้องการให้มันเขียวชอุ่มอร่อยและแน่นอนหรูหรา ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์นั้นใช้การเคลือบซึ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย การเคลือบบน kulich หมายถึงความคิดที่บริสุทธิ์ของผู้ที่ทำลายขนมปังนี้ ในเนื้อหานี้เราจะเรียนรู้ TOP-4 ของสูตรยอดนิยมสำหรับไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และเคล็ดลับในการเตรียม
เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
- สำหรับการเคลือบเค้กอีสเตอร์ในอุดมคตินั้นพื้นผิวจะต้องเรียบ ดังนั้นพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยแยมบาง ๆ หรือแยมซึ่งจะเติมหลุมและรูขุมขนและหลังจากที่พวกเขาตั้งค่าแล้วให้เคลือบพื้นผิวการอบ
- สิ่งสำคัญคือการเคลือบต้องมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง จากนั้นจึงจะทาและยึดเกาะได้ดี ความสอดคล้องที่ "ถูกต้อง" คล้ายกับครีมเปรี้ยว ถ้าไอซิ่งบางเกินไป ให้ใส่น้ำตาลผง และถ้าเป็นน้ำตาลข้น ให้เจือจางด้วยน้ำหรือนมต้มเล็กน้อย
- เพื่อให้เค้กสีขาวสว่างและน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใส่สีผสมอาหาร กาแฟสกัด โกโก้ รัม คอนยัค หรือช็อกโกแลตลงไป
- น้ำมะนาวจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับเคลือบ สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
- ถ้าใช้น้ำเชื่อมสำหรับไอซิ่ง ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา
- ทำให้ขนมอบเย็นลงก่อนใช้ไอซิ่ง
- ทาน้ำยาเคลือบบนผลิตภัณฑ์ทันทีหลังทำอาหารเพื่อไม่ให้แข็งตัว
- สะดวกที่สุดในการเคลือบขนมอบด้วยแปรงสำหรับทำอาหารหรือถุงขนม นอกจากนี้ เค้กยังสามารถจุ่มลงในภาชนะที่มีไอซิ่ง เทคนิคนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก หรือวางเค้กบนตะแกรงแล้วปิดด้วยไอซิ่งด้านบน
- ทันทีหลังจากทาเคลือบ เค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยโรยหน้าขนมหลากสี ลูกปัดสี หรือรูปแกะสลัก หากเคลือบแข็ง การโรยจะไม่เกาะติดกับผิวเคลือบ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณใช้ภาพวาดด้วยดินสอสีพาสทรี ทางที่ดีควรทำในทางกลับกัน - เพื่อใช้เคลือบเคลือบแช่แข็ง
เคลือบโปรตีน
การตกแต่งแบบดั้งเดิมที่สุดของขนมอบอีสเตอร์คือไอซิ่งโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ เธอดูสง่างามมากเมื่อสวมหมวกสีขาวราวกับหิมะบนเค้กสีแดงก่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 329 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - สำหรับเค้กอีสเตอร์ 2-4 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 10 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลผง - 250 กรัม
- สีผสมอาหารฮีเลียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 หยด (ขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่ต้องการ)
การเตรียมโปรตีนเคลือบ:
- เทไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียว มิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะความสอดคล้องที่ต้องการได้
- เทน้ำตาลผงบางส่วนลงบนผ้าขาวแล้วเขย่าด้วยส้อมจนเกิดฟองเบา
- บีบน้ำมะนาวออกแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเคลือบทันที
- ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีไอซิ่งด้วยเครื่องปั่นจนข้น ดังนั้นคุณอาจต้องการน้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร แม้ว่าในรุ่นคลาสสิก ให้ตีไข่ขาวจนหยุดหยดจากช้อน
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ระบายสีฟรอสติ้งด้วยสีผสมอาหารหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมลงในปริมาณเคลือบที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ใช่การตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับการอบอีสเตอร์มากกว่าไอซิ่งโปรตีน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการในสูตรนี้เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่ติดมือ ไม่พังหรือหัก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ
- สีย้อมและเครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก:
- เทน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำ
- รวมส่วนผสมและวางบนไฟอ่อน
- อุ่นมวลกวนตลอดเวลา นำไปที่อุณหภูมิประมาณ 40 ° C
- ถ้ามวลกลายเป็นหนาให้เติมน้ำเล็กน้อยถ้าเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลผง
- ใช้ไอซิ่งกับเค้กทันทีหลังทำอาหาร
เคลือบช็อคโกแลต
ตามเนื้อผ้าเค้กอีสเตอร์ทำด้วยไอซิ่งสีขาว แต่สำหรับผู้ที่ชอบทดลอง เรามีตัวเลือกในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ โต๊ะเทศกาลที่มีเค้กอีสเตอร์เคลือบต่างๆจะดูน่าสนใจมาก สูตรนั้นง่ายและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 90 g
- น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมเคลือบช็อคโกแลต:
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะ
- ใส่เนย น้ำตาล และน้ำส้ม
- วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วคนให้ร้อนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบเจลาติน
ลองทำไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน มีรสชาติพิเศษและมีความคงตัวที่เข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นก่อนๆ เธอเก็บ kulich ได้ดีและไม่โรย
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผง - 100 กรัม
- น้ำ (สำหรับผง) - 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- น้ำสำหรับเจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
การเตรียมเคลือบด้วยเจลาติน:
- เทเจลาตินกับน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที
- เทน้ำตาลไอซิ่งลงในหม้อก้นหนาแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดแล้วนำไปต้ม
- เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตีมวลน้ำตาลทันทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
- เพิ่มวานิลลาหากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม
- เนื่องจากฟรอสติ้งเค้กเจลาตินแห้งเร็วมาก ให้ใส่ในหม้อที่มีน้ำร้อน เช่น อ่างน้ำ หรือนำไปใช้กับขนมอบทันทีหลังทำอาหาร
ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง
ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตสีขาว - ดูรื่นเริงผิดปกติและสดใส เธอจะดึงดูดความสนใจและรูปลักษณ์อย่างไม่ต้องสงสัย! ข้อดีอย่างมากหากเคลือบด้วยสีจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรสและสีสันได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือพวกเขาให้น้ำผลไม้ที่สดใสและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 g
- นมข้นหรือเนย - 20 กรัม
- สีผสมอาหาร - เพื่อลิ้มรส
การทำไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง:
- แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วละลายที่อุณหภูมิ 40 ° C
- ใส่นมข้นหรือเนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มสีย้อมหากต้องการและคนให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- สำหรับสีย้อมธรรมชาติคุณสามารถใช้ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, เบอร์รี่หรือน้ำผัก, น้ำตาลทอด
