สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปสังขยานมที่บ้าน คุณสมบัติของการเตรียมการและตัวเลือกสำหรับการใช้งาน สูตรวิดีโอ
คัสตาร์ดคลาสสิกค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเป็นเรื่องยากมากที่จะทำผิดพลาดที่นี่ สิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้คือก้อนที่ก่อตัวในครีม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ คุณต้องกรองครีมผ่านตะแกรงที่ละเอียด และมันสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคัสตาร์ดจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณสามารถเตรียมครีมจากนมหรือครีม ไข่แดง หรือไข่ทั้งฟอง ครีมใด ๆ จะกลายเป็นรสอร่อยหนาและมีกลิ่นหอม เพิ่มนมข้น, โกโก้, ครีม, ช็อคโกแลตละลายลงในครีมคลาสสิก
เนื้อละเอียดอ่อน บางเบา และเตรียมง่ายมาก ครีมนี้เหมาะสำหรับการทับซ้อนของเค้กนโปเลียน เค้กน้ำผึ้ง มิลเลย์ วาฟเฟิล และบิสกิต พวกเขาจะเต็มไปด้วยหลอด, ทาร์ต, ตะกร้า, เอแคลร์และ profiteroles บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อนมากขึ้น: มูส, ซูเฟล่, พุดดิ้ง, เยลลี่และแม้แต่ไอศกรีม สามารถอบได้ซึ่งจะกลายเป็นของหวานที่สมบูรณ์ แม้ว่าครีมนี้จะมีประโยชน์ในตัวเองอยู่แล้ว แม้ว่าจะทาบนขนมปัง ขนมปังบาแกตต์ หรือบิสกิตก็ตาม
ดูวิธีทำนโปเลียนจากขนมพัฟ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 300 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 700 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไข่และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งเปลือกและเทเนื้อหาลงในกระทะก้นหนา เพิ่มน้ำตาลให้กับไข่
หมายเหตุ: เป็นการสะดวกที่สุดในการตีไข่ในกระทะ ซึ่งคุณจะต้องปรุงครีม ดังนั้นคุณไม่ต้องเปลี่ยนจานที่ไม่จำเป็นและสกปรกมาก ใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนได้มวลโปร่งสีมะนาว
3. เทแป้งลงในมวลไข่ ขอแนะนำให้กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนในครีม
4. ผสมอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียน ปริมาตรของส่วนผสมจะลดลงเล็กน้อย แต่ควรเป็นเช่นนั้น
5. เทนมอุ่นประมาณ 30-40 องศา ลงในผลิตภัณฑ์แล้วผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
6. ตั้งกระทะบนเตาและตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กวนด้วยช้อน แต่ใช้ไม้พายเพราะ มันยึดติดแน่นกับก้นกระทะซึ่งจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เมื่อฟองแรกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของครีมและมวลจะหนาขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา แต่ให้คนต่อไปอีก 5 นาที
ใส่เนยลงในคัสตาร์ด คนจนละลายและกระจายไปทั่ว ถ้าใช้คัสตาร์ดสำหรับเค้ก ให้ใช้เนย 50 กรัม สำหรับของหวาน - ครึ่งหนึ่ง
จากนั้นตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนและเย็น เมื่อครีมเย็นตัวลง มันจะกลายเป็นผุกร่อนและเปลือกโลกอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ห่อด้วยพลาสติก เพิ่มวานิลลินลงในครีมเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
คัสตาร์ดสามารถใช้เป็นของหวานหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ อายุการเก็บรักษาประมาณ 3 เดือนโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำคัสตาร์ด