สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการปรุงพริกยัดไส้ในกระทะในเตาอบสำหรับฤดูหนาว พริกไทยยัดไส้ด้วยข้าว, เนื้อ, เนื้อสับ, ผัก, คอทเทจชีส, เห็ด … เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
พริกยัดไส้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมด้วยสุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ จานนี้หมายถึงอาหารประจำชาติหลายอย่างพร้อมกัน: บัลแกเรีย, มอลโดวา, โรมาเนีย, ยูเครน, จอร์เจีย, อาเซอร์ไบจัน สูตรทั้งหมดแตกต่างกันเฉพาะในการอุดฟันและเทคโนโลยีการผลิตเหมือนกัน: พริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดเต็มไปด้วยไส้ราดด้วยซอสและเคี่ยวในกระทะหรืออบในเตาอบ ในประเทศของเราส่วนใหญ่มักจะปรุงพริกยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้ออบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สูตรเดียวเท่านั้น เราจะเรียนรู้ในรีวิวนี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเติมและวิธีการเตรียมรวมถึงเคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของจาน
พริกยัดไส้ - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหาร
- สำหรับการบรรจุและบรรจุกระป๋อง ผลไม้สุกของนมเหมาะที่สุด
- พริกหวานทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรอาหารโดยเฉพาะโกโกชารีและบัลแกเรีย
- สีของพริกสามารถเป็นได้: แดง, เหลือง, เขียว, เขียวอ่อน
- เพื่อให้จานดูสวยงาม ปรุงด้วยพริกหลากสี เมื่อเสิร์ฟ พริกยัดไส้สีแดง เขียว และเหลืองจะดูสวยงามบนจานแบน
- เกณฑ์หลักในการเลือกพริกหวานสำหรับบรรจุคือความหนาของผนังผลไม้ ยิ่งกองและผลไม้มีเนื้อแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ความหนาที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 5-10 มม.
- นำพริกที่มีรูปร่างกระทัดรัดสะดวก เช่น ยัดไส้เนื้อสับได้อย่างไม่มีปัญหา
- เวลาซื้อพริกต้องสด ผลดีไม่มีจุดหรือรอยฟกช้ำ แน่นกระชับ น่าสัมผัส
- ให้ความสนใจกับก้าน ในผลไม้สดจะมีความสด สีเขียว และเนื้อแน่น หากคุณตัดส่วนปลายออกจากก้านดังกล่าว จะมีความชื้นหยดเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนบาดแผล
- หากก้านมีสีเหลืองและหลบตา แสดงว่าผลไม้นั้นไม่ใช่ความสดในครั้งแรก พริกเหล่านี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์น้อยและรสชาติไม่สดใสนัก
- ในการผัดพริกบนเตา ให้ใช้กระทะก้นลึกหนาเพื่อให้คุณสามารถปิดผักทั้งหมดในซอสได้
- ก้นหนาจะปกป้องอาหารจากการไหม้และกระจายความร้อนของหัวเตาให้ทั่วพื้นผิวด้านล่างอย่างทั่วถึง
- ในการอบพริกในเตาอบ คุณต้องใช้หม้อเหล็กหล่อลึกหรือกระทะก้นหนาที่มีผนังหนาเคลือบสารกันติด ผนังหนาของภาชนะจะกระจายความร้อนให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้
- เป็นสิ่งสำคัญที่พริกต้องเคี่ยวอย่างดีและไส้จะกลมกลืนกับเปลือกผักอย่างกลมกลืน
วิธีเตรียมพริกใส่ไส้
- ล้างพริกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดเป็นวงกลมที่ด้านบนของพริกไทยด้วยมีดแล้วดึงที่ก้านเพื่อถอดฝาออก
- นำเมล็ดพืชทั้งหมดและส่วนที่ยื่นออกมามากเกินไปของพาร์ทิชันชั้นในออกจากผล
- ล้างผลไม้อีกครั้งด้วยน้ำเย็นภายในและภายนอก
พริกยัดไส้เนื้อและข้าว
สูตรคลาสสิกที่สุดในการทำข้าวยัดไส้ สำหรับจานนี้อย่านำข้าวต้มสุกเต็มที่ ด้วยการประมวลผลต่อไปจะทำให้นิ่มลงสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติ มันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหรือต้มจนสุกครึ่ง
ดูวิธีทำพริกยัดไส้อบในเตาอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 269 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หมู - 0.5 กก.
- น้ำตาล - หยิก
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำซุป - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
พริกปรุงอาหารยัดไส้เนื้อและข้าว:
- ปอกพริกหวานขนาดใหญ่ออกจากกล่องเมล็ด
- หุงข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง ทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหล แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน
- ล้างหมูแล้วบดในเครื่องบดเนื้อละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมข้าวหอมทอดและเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมพริกด้วยเนื้อสับคลุมด้วยหางที่หั่นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
- เทน้ำซุปลงในกระทะและตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และแป้ง ความร้อนและคนให้เข้ากันจนเป็นซอสที่เนียน
- เทซอสที่ปรุงแล้วลงบนพริกเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมดแล้วใส่ไฟเพื่อเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที
พริกยัดไส้เนื้อสับและผัก
อาจไม่มีปฏิคมที่ไม่ได้ปรุงพริกไทยยัดไส้เนื้อสับ เป็นจานที่อร่อยและน่าพอใจที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญสำหรับสูตรคือการปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่ไม่ผอมเกินไปไม่เช่นนั้นไส้ในจานสำเร็จรูปจะแข็งและแห้งเกินไป
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ปรุงพริกยัดไส้ด้วยเนื้อสับและผัก:
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมเนื้อสับกับผักทอดเกลือและพริกไทย
- ตัดส่วนบนของพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นเติมเนื้อสับแล้วใส่ในภาชนะที่ลึก
- ผัดครีมกับซอสมะเขือเทศและเจือจาง 1.5 ลิตรกับน้ำ
- เทซอสมะเขือเทศลงบนพริกและเคี่ยวบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที
พริกไทยยัดไส้บัควีทและเนื้อแกะ
ไส้เนื้อฉ่ำ บัควีทและผัก จานที่เบา แต่หอมกรุ่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนเตาหรือในเตาอบ และหากคุณเป็นเจ้าของ multicooker ให้ปรุงอาหารในโหมดสตูว์
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 10 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ไขมันหางอ้วน - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนื้อแกะสับ - 400 กรัม
- บัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชี - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกทำอาหารยัดไส้บัควีทและเนื้อแกะ:
- ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับละเอียดมาก และควรขูดแครอทดีกว่า
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่มีไขมันหางไขมันละลายแล้วส่งแครอทและหัวหอมครึ่งเสิร์ฟ นำผักมาจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เนื้อแกะสับลงในผัก คนและนำออกจากเตา
- เพิ่มบัควีท, ผักชีสับ, เกลือ, พริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ล้างปอกเปลือกและเตรียมพริกสำหรับบรรจุ จากนั้นเติมด้วยการเติม
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและทอดแครอทที่เหลือด้วยหัวหอมและกระเทียมสับเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำร้อนลงในหม้อ นำซอสไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่พริกยัดไส้ลงในกระทะให้แน่น ราดซอสและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 50 นาที
พริกยัดไส้ผักในกระทะ
พริกยัดไส้เป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็ก แต่อย่า จำกัด ตัวเองให้เติมข้าวและเนื้อเท่านั้น แม้แต่ผักที่ง่ายที่สุดก็จะเพิ่มความฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักใบเขียว (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ - 250 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำพริกยัดไส้แบบลีนกับผักในหม้อ:
- ล้างมะเขือยาวตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากผลสุก ให้โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ทำสิ่งนี้ให้ใช้มะเขือยาวนมไม่มีความขมขื่น
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มมะเขือยาวกับแครอทและหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่สมุนไพรและมะเขือเทศสับ ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
- ปอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด ตัดฝาแล้วเติมด้วยไส้
- ผัดซอสมะเขือเทศกับน้ำ เกลือ และพริกไทย
- ใส่พริกยัดไส้ลงในกระทะ ราดซอสให้ทั่ว แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 45 นาที
พริกยัดไส้ชีสอบในเตาอบ
คุณสามารถยัดไส้พริกไทยด้วยไส้ต่างๆ ทางเลือกของตัวเลือกการบรรจุถูกจำกัดด้วยความเป็นไปได้ทางการเงินและจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แทนที่เนื้อบดดั้งเดิมด้วยข้าวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร คุณจะได้จานที่อร่อย หอม และนุ่มไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 5 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 600 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- ผักใบเขียว (ใด ๆ) - พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำพริกยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมอบในเตาอบ:
- ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
- ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- สับผักให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มเครื่องเทศลงในนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
- เติมพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยไส้นมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- วางพริกลงในจานอบที่ลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว
เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับยัดไส้พริกไทยในฤดูหนาว สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคต อัดแน่นไปด้วยผลไม้ที่สดใสและสวยงามม้วนขึ้นในขวดที่มีผัก - อาหารว่างแสนอร่อยและตัวเลือกที่ดีในการถนอมผักด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดสำหรับใช้ในอนาคต
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล
- น้ำตาล - 200 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 100 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกทำอาหารยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างแครอทและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามารถขูดแครอทเกาหลีได้ ผัดผัก
- ปอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด ตัดแบ่งพาร์ติชั่นแล้วเอาก้านออก ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- เติมพริกอย่างหลวม ๆ ด้วยส่วนผสมของแครอทและคะน้าแล้วใส่ในกระทะ
- สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไฟต้มแล้วเทพริกทันที
- นำหม้อออกเป็นเวลา 2 วันภายใต้การกดขี่ในที่เย็นและมืด
- หลังจากสองวันโอนพริกยัดไส้ด้วยผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือไปที่คอ
- ปิดฝาขวดใส่ในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อ 15 นาทีหลังจากเดือด
- จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น เก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง
