วิธีการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว? สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน 5 อันดับแรก: แยม ผลไม้แช่อิ่ม ดอง แช่แข็ง อบแห้ง เคล็ดลับการทำอาหารและวิดีโอสูตร
เชอร์รี่หวานก็เหมือนกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่ควรใช้ดิบ อย่างไรก็ตามฤดูของมันสั้นดังนั้นเพื่อเฉลิมฉลองตลอดทั้งปีเชอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: แยมผลไม้แช่อิ่มต้มและแช่แข็ง จากนั้นผลไม้เล็ก ๆ ที่หอมกรุ่นจะชวนให้นึกถึงวันที่อบอุ่นในฤดูหนาวอันยาวนาน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลที่ระบุด้านล่างในบทความนี้ จะช่วยให้คุณใช้ผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีวิตามินได้ทุกช่วงเวลาของปี
เชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาว - ความลับในการเก็บเกี่ยว
- สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลและผลแข็ง ไม่เหนียว ไม่ย่น และไม่มีร่องรอยของเน่า
- ในการกำจัดศัตรูพืชให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ถอนก้านก่อนเก็บเกี่ยว
- ทิ้งกระดูกหรือเอาออกขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นงาน หากไม่มีเมล็ด ผลผลิตจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจ ในขณะที่เมล็ดจะเพิ่มความขมขื่น
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว ความชื้นส่วนเกินช่วยลดความเป็นหมันของชิ้นงาน
- ควรล้างขวดแก้วถนอมอาหารให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
- ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที
- พลิกภาชนะที่รีดขึ้นด้วยการอนุรักษ์ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน
- เชอร์รี่หวานเมื่อเปรียบเทียบกับเชอร์รี่นั้นมีความหวานมากกว่ามากดังนั้นจึงสามารถใช้น้ำตาลน้อยกว่าในการเก็บรักษาได้
- สารเติมแต่งเพิ่มเติมจะให้รสชาติพิเศษของเชอร์รี่: ใบสะระแหน่, ผิวส้ม, เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
- น้ำตาลทรายแดง หญ้าหวานหรือฟรุกโตสจะทำให้ของหวานมีสุขภาพที่ดีขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
- เพื่อคงไว้ซึ่งสีที่เข้มข้นและสดใส ให้เติมกรดซิตริกลงในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นงานอีกด้วย
- อายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่กระป๋องที่มีหินไม่เกินหนึ่งปี เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษา หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง กรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์จะถูกปลดปล่อยออกจากกระดูก
- ผลเบอร์รี่ดองใส่ในสลัดและใช้ทำซอส
- แยม แยม แยมและกงฟี ใช้สำหรับใส่พาย เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก
- เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองใช้สำหรับเติมเกี๊ยวพาย
วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล
- เหนือเรือข้ามฟาก ปิดฝาหม้อด้วยน้ำด้วยที่รองรับพิเศษพร้อมรูสำหรับโถ พลิกโถแล้ววางบนขาตั้งนี้ ต้มของเหลวและฆ่าเชื้อภาชนะจนหยดปรากฏบนพื้นผิวของลำธารไหล
- ในเตาอบ. นำขวดโหลที่ล้างแล้วเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา และแช่ขวดขนาด 0.5 ลิตรไว้เป็นเวลา 15 นาที สำหรับกระป๋องขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มีสูตรมากมายสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: ฆ่าเชื้อโดยไม่มีหลุม, ผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ไม่มีน้ำตาล สำหรับการเก็บรักษาใด ๆ ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีหลุม เลือกผลไม้สีอ่อนหรือสีเข้ม ที่นี่ก็ไม่ต่างกันมาก
ดูวิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พร้อมเมล็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 3 ลิตร
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
การทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ แยกของที่ยู่ยี่ เน่า และบูดเอาก้าน. ล้างผลไม้ที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล
- ใส่เชอร์รี่ลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติม 1/3 ส่วน
- เทน้ำเดือดบนผลเบอร์รี่ปิดฝาและยืนเป็นเวลา 15 นาที
- เทของเหลวลงในกระทะ
- เทน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. 3 ลิตร แล้วต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก สามารถปรับสัดส่วนน้ำตาลได้ตามใจชอบ เมื่อเติมลงในแก้วแล้ว ผลไม้แช่อิ่มจะมีความหวานปานกลาง
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้วเติมกรดซิตริก อย่าลืมเติมกรดซิตริก เนื่องจากเชอร์รี่แทบไม่มีกรดผลไม้ในตัวของมันเอง
- ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
- เก็บผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หวานไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
แยมเชอรี่
การทำแยมเชอร์รี่หวานสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการเตรียม และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยอย่างผิดปกติ ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีหรือไม่มีเมล็ด
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
การทำแยมเชอร์รี่:
- โรยผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
- ใส่อาหารบนไฟปานกลาง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ตั้งแยมให้เย็นประมาณ 7 ชั่วโมง
- ใช้เวลาต้มแยมเชอร์รี่อีก 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดไซรัปลงบนเล็บ หยดควรถือรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย
- หลังจากการเดือดครั้งที่สอง แยมเย็น ครั้งที่สาม - เทชิ้นร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนฝา
- ทำให้ชิ้นงานเย็นลงห่อ
อ่านเกี่ยวกับความซับซ้อนและความลับของการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วย
เชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว
ตรงกันข้ามกับมุมมองยอดนิยมที่เชอร์รี่เก็บเกี่ยวเฉพาะในรูปแบบของการเก็บรักษาหวาน, เบอร์รี่ดองสามารถเสิร์ฟกับเนื้อ, บด, ทำซอส, ใส่แป้ง …
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่หวาน - 300 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 30 มล
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
การทำเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาว:
- เลือกเชอร์รี่ที่แน่น ไม่เสียหาย และสุก
- ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู ใบเชอร์รี่ ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดให้แน่น
- กำหนดปริมาณน้ำที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้เติมภาชนะด้วยของเหลวเย็นแล้วเทลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในของเหลวแล้วปรุงน้ำดองเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปิดไฟ
- เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมในหม้อใบใหญ่บนผ้านุ่มๆ เทน้ำลงบนคอและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นม้วนขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- พลิกภาชนะที่มีเชอร์รี่ดองไว้บนฝาสำหรับฤดูหนาวแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น
วิธีแช่แข็งเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่เป็นเวลานาน ผลไม้แช่เยือกแข็งพร้อมเมล็ดพืชเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่ม และไม่มี - สำหรับกรอกในพายหรือเกี๊ยว เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ห่างจากเนื้อสัตว์และปลา อาหารที่ละลายน้ำแข็งจะไม่นำไปแช่แข็งซ้ำ
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยตัวเอง ล้างผลไม้คุณภาพสูงที่เลือก เอาใบและก้านออก หากต้องการ ให้เอากระดูกออกด้วยเครื่องมือพิเศษ กิ๊บหรือหมุด ปล่อยให้เชอร์รี่แห้งดีก่อนแช่แข็ง วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและส่งไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นบรรจุผลเบอร์รี่ในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมของตัวเอง จากผลไม้ที่เลือกและล้างแล้วเตรียมน้ำเชื่อม (ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ)ลวกอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง วิธีนี้จะช่วยรักษาสารอาหารและสีสดใสในผลเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมที่เกิดกับผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
วิธีทำให้เชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่แห้งเป็นการเก็บเกี่ยวที่หายาก อย่างไรก็ตามในรูปแบบของผลไม้แห้งนั้นมีรสชาติที่ถูกใจและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่หากไม่มีคุณสามารถเตรียมเชอร์รี่อบแห้งโดยใช้เตาอบได้
เจาะผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ที่เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง วางบนแผ่นอบในชั้นเดียว ส่งผลเบอร์รี่ไปที่เตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 70-75 ° C แง้มประตูตู้ไว้ เวลาในการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 17 ชั่วโมง ผัดและคนผลเบอร์รี่หลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ผลไม้สำเร็จรูปมีสีม่วงเข้มเมื่อกดน้ำผลไม้จะไม่โดดเด่นทำให้แห้งไม่ติดมือ
เก็บเชอร์รี่แห้งในโหลแก้ว ถุงกระดาษในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ตรวจสอบชิ้นงานเพื่อหาจุดบกพร่องและตัวหนอน เมื่อพบศัตรูพืชดังกล่าวแล้วให้อุ่นชิ้นงานในเตาอบอีกครั้ง
สูตรวิดีโอ:
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
เชอร์รี่หวานในน้ำเชื่อม
เชอร์รี่กระป๋อง
